Для маринования наиболее пригодны крупноягодные сорта с плотной кожицей и хрустящей или мясистой мякотью. К таким сортам можно отнести Карабурну, Нимранг, Хусайне, Тавриз, Асма, Сенсо, Агадаи, Тимур, Золотой Дон и др.