Предпосадочная подготовка почвы заключается в перевальной вспашке на глубину 65–70 см. Если существует опасность перенасыщения почвы влагой, необходимо заранее проложить дренаж. На участках, предназначенных для орошаемых виноградников, перед вспашкой производят планировку.

На приусадебных участках лучшим способом подготовки почвы следует считать сплошной перевал. Если произвести его не представляется возможным, делают ленточный перевал, то есть копают канавы глубиной 65–70 см и шириной 40–45 см, которые засыпают верхним плодородным слоем почвы. После вспашки поверхность почвы выравнивают, разбивают на клетки, намечают ряды и места посадки саженцев. После того, как канавы и ямы будут выкопаны, их снова засыпают землей, чтобы земля за зиму осела. При этом верхний, более питательный слой земли сбрасывают на дно канавы.