Цель обломки зависит от возраста и состояния виноградных насаждений.

На молодых виноградниках основная цель обломки – быстрое и правильное выведение формировки. В этом случае удаляют побеги, которые по местоположению и развитию не нужны для формирования (слабые, двойники, лишние на рукавах и плечах кордона).

На плодоносящих виноградниках главная задача обломки – установление окончательной нагрузки кустов хорошо развитыми плодоносными и бесплодными побегами и сохранение формировки.