Антон Воргин

Готовим просто и вкусно. Книга 2 Вкусный ужин

Аннотация

После долгого дня хочется не стоять у плиты часами, а поужинать вкусно, сытно и без лишних хлопот. Эта книга – ваш помощник на каждый вечер недели. Здесь собраны ужины, которые:

готовятся быстро (20–40 минут);

не требуют дорогих или экзотических продуктов;

подойдут всей семье: от детей до гостей;

помогут варьировать рацион и не повторяться.

Запеканки, сковородки, гарниры, лёгкие салаты, мясо, рыба, овощи, соусы и многое другое – всё, что нужно для уютного и вкусного вечера.

Введение

Ужин – это больше, чем просто приём пищи. Это момент, когда семья собирается за столом. Когда хочется тепла, покоя, и чего-то вкусного на тарелке.

Но реальность такова, что после работы или забот не всегда есть силы стоять у плиты. Именно поэтому я собрал эту книгу: чтобы у вас всегда были идеи для ужина – простые, быстрые, вкусные.

Вы найдёте здесь рецепты для:

будней, когда времени мало;

выходных, когда можно запечь что-то ароматное;

уютных вечеров, когда хочется тепла;

особых случаев, когда ждёте гостей.

Эта книга – про реальную кухню. Про ту, на которой вы готовите для себя и своих близких. Без претензий на ресторанность, но с заботой о вкусе.

Готовим просто. Готовим вкусно. Начнём.

Паста с чесноком и сыром

Время: 15 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Спагетти или любая паста – 200 г

Чеснок – 2–3 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Сыр твёрдый (пармезан, пекорино) – 50–70 г

Соль – по вкусу

Чёрный перец – по вкусу

Петрушка – по желанию

Как готовить:

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente.

Пока варится паста, нарежьте чеснок тонкими пластинками.

В сковороде разогрейте оливковое масло, слегка обжарьте чеснок до золотистого цвета.

Слейте воду с пасты, но оставьте немного (около 100 мл) для соуса.

Переложите пасту в сковороду к чесноку, добавьте немного воды из-под варки.

Посыпьте тёртым сыром, перемешайте до образования соуса.

Поперчите, при желании украсьте петрушкой.

Совет:

Это идеальное блюдо, когда хочется чего-то вкусного за 15 минут. Можно добавить немного лимонного сока, сливок или хлопья чили – по настроению.

Курица в сливочном соусе с грибами

Время: 25 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Куриное филе – 400 г

Грибы (шампиньоны) – 200 г

Лук – 1 шт.

Сливки 20% – 200 мл

Масло сливочное – 1 ст. ложка

Мука – 1 ч. ложка (по желанию, для загустения)

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по желанию

Как готовить:

Нарежьте курицу небольшими кусочками, обжарьте на сливочном масле до румяной корочки.

Добавьте нарезанный лук и грибы, жарьте ещё 5–7 минут.

При желании всыпьте чайную ложку муки и перемешайте.

Влейте сливки, убавьте огонь и тушите под крышкой 10–12 минут.

Посолите, поперчите, украсьте зеленью.

Совет:

Это универсальное блюдо отлично сочетается с пастой, картофельным пюре или рисом. Это идеальное блюдо, когда хочется чего-то вкусного за 15 минут. Можно добавить немного лимонного сока, сливок или хлопья чили – по настроению.

Гречка с курицей в сковороде

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриное филе или бедро без кости – 400 г

Гречневая крупа – 200 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Вода – 400 мл

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Промойте гречку и отставьте в сторону.

Нарежьте курицу кусочками и обжарьте до румяности.

Добавьте нарезанный лук, морковь и чеснок, жарьте ещё 5 минут.

Всыпьте гречку, перемешайте и залейте горячей водой.

Посолите, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20–25 минут до готовности крупы.

Совет:

Блюдо вкусное и на следующий день – подойдёт как обед в контейнер или быстрый ужин без лишней суеты.

Запеканка с фаршем и кабачками

Время: 40 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Фарш (свинина, говядина или смесь) – 400 г

Кабачки – 2 небольших

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Сметана – 3 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Масло – для смазывания формы

Как готовить:

Нарежьте кабачки кружочками, слегка посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните салфеткой.

Обжарьте фарш с луком, посолите, поперчите.

В жаропрочную форму выложите слой кабачков, сверху – фарш, затем помидоры кружочками.

Смешайте яйца со сметаной, посолите и залейте запеканку.

Посыпьте тёртым сыром и запекайте при 180 °C около 30 минут.

Совет:

Можно добавить зелень, чеснок или заменить сметану на сливки – будет ещё нежнее.

Рыба в духовке с картошкой

Время: 50 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Филе белой рыбы (треска, минтай, хек) – 500 г

Картофель – 500 г

Лук – 1 шт.

Сметана – 3 ст. ложки

Сыр – 50–70 г (по желанию)

Масло – для формы

Соль, перец – по вкусу

Лимонный сок – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте картофель тонкими кружочками и отварите 5 минут в подсоленной воде.

Рыбу нарежьте кусочками, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

Лук нарежьте кольцами.

Выложите в форму слоями: картофель, рыба, лук. Повторите.

Сверху смажьте сметаной и при желании посыпьте тёртым сыром.

Запекайте при 180 °C около 35–40 минут до румяной корочки.

Совет:

Если хотите сливочный вкус – можно добавить немного сливок или заменить сметану на сливочно-чесночный соус.

Паста с соусом из томатов и базилика

Время: 25 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Паста (спагетти, пенне, фузилли) – 200 г

Помидоры – 3–4 шт. или 1 банка томатов в собственном соку

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Сахар – 0,5 ч. ложки

Соль, перец – по вкусу

Базилик свежий или сушёный – по вкусу

Как готовить:

Отварите пасту до состояния al dente.

Обжарьте чеснок на оливковом масле до аромата.

Добавьте измельчённые помидоры, сахар, соль, перец и тушите 10–15 минут.

В конце добавьте базилик и перемешайте.

Слейте пасту, соедините с соусом и прогрейте вместе 1–2 минуты.

Совет:

Подавайте с тёртым сыром. Можно добавить оливки, маслины или немного сливок для мягкости вкуса.

Салат с курицей и авокадо

Время: 15 минут

Порций: 2

Ингредиенты:

Отварное или обжаренное куриное филе – 200 г

Авокадо – 1 шт.

Помидоры черри – 6–8 шт.

Листья салата – 1 пучок

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Лимонный сок – 1 ч. ложка

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте курицу кусочками. Авокадо очистите и нарежьте кубиками.

Помидоры разрежьте пополам, салат порвите руками.

Смешайте всё в салатнике, заправьте маслом и лимонным соком.

Посолите, поперчите и подавайте сразу.

Совет:

Можно добавить тёртый сыр, варёное яйцо или сухарики – салат будет ещё сытнее.

Овощное рагу на сковороде

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт.

Баклажан – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по желанию

Как готовить:

Все овощи нарежьте кубиками.

Обжарьте лук и чеснок на масле до мягкости.

Добавьте кабачок, баклажан, перец и жарьте 10 минут.

Выложите помидоры, посолите, поперчите и тушите под крышкой ещё 10–15 минут.

В конце добавьте зелень.

Совет:

Это блюдо можно подавать как гарнир или как лёгкий ужин само по себе.

Куриные рулетики с сыром

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – 3 ст. ложки

Масло – для жарки

Как готовить:

Филе разрежьте вдоль и отбейте.

Посолите, поперчите, натрите чесноком.

На каждый кусок выложите немного тёртого сыра, сверните рулетиком.

Обмакните в яйцо, затем в сухари.

Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем доведите до готовности под крышкой на слабом огне 10–15 минут.

Совет:

Можно добавить внутрь немного зелени, ветчину или кусочек болгарского перца – получится ярко и сочно.

Тефтели в томатном соусе

Время: 45 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Фарш (говяжий или смешанный) – 500 г

Рис – 100 г (отварной)

Лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – 2 ст. ложки (по желанию)

Соль, перец – по вкусу

Для соуса:

Томатная паста – 2 ст. ложки

Вода – 300 мл

Сахар – 1 ч. ложка

Лавровый лист – 1–2 шт.

Масло – для жарки

Как готовить:

Смешайте фарш с отварным рисом, яйцом, луком, солью и перцем. Сформируйте тефтели.

Обжарьте их на сковороде с двух сторон до лёгкой корочки.

Смешайте томатную пасту с водой, сахаром, лавровым листом и немного посолите.

Залейте тефтели соусом, накройте крышкой и тушите на слабом огне 25–30 минут.

Совет:

Подавайте с картофельным пюре, макаронами или гречкой.

Картофель с курицей в рукаве

Время: 1 час

Порций: 4–5

Ингредиенты:

Куриные голени или бёдра – 800 г

Картофель – 600 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Сметана – 2 ст. ложки

Паприка, соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Куриное мясо посолите, поперчите, добавьте паприку и сметану.

Картофель нарежьте крупными дольками, лук – полукольцами, чеснок – тонкими слайсами.

Всё перемешайте и поместите в рукав для запекания.

Завяжите, выложите в форму и запекайте при 180 °C около 50–60 минут.

Совет:

За 10 минут до готовности можно надрезать рукав и запечь без него для хрустящей корочки.

Макароны с тунцом и кукурузой

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Макароны – 200 г

Тунец консервированный – 1 банка (в собственном соку или масле)

Кукуруза консервированная – 100 г

Лук – 0,5 шт. (по желанию)

Майонез или сметана – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите макароны до готовности.

Слейте воду, добавьте тунец, кукурузу и мелко нарезанный лук.

Заправьте майонезом или сметаной, перемешайте.

Посолите, поперчите и сразу подавайте.

Совет:

Это очень быстрый и сытный ужин. Можно добавить тёртый сыр, свежий укроп или немного лимонного сока для свежести.

Рис с овощами и яйцом (восточный стиль)

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Рис – 150 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Соевый соус – 2 ст. ложки

Подсолнечное или кунжутное масло – для жарки

Зелёный лук или петрушка – для подачи

Как готовить:

Рис заранее отварите и остудите (идеально – использовать рис, сваренный с вечера).

Нарежьте овощи мелко и обжарьте на сковороде до мягкости.

Добавьте рис, перемешайте и обжаривайте ещё 2–3 минуты.

Отодвиньте рис в сторону, вбейте яйца, обжарьте как омлет и перемешайте всё вместе.

Влейте соевый соус, прогрейте и подавайте.

Совет:

Можно добавить варёную курицу, креветки или грибы – получится полноценный ужин в восточном стиле.

Куриные желудки в сметанном соусе

Время: 1 час

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриные желудки – 600 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сметана – 200 г

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Тщательно промойте желудки и очистите от плёнок. Отварите 30 минут.

Нарежьте лук и морковь, обжарьте до мягкости.

Добавьте нарезанные желудки, обжарьте 5 минут.

Влейте сметану, посолите, поперчите, тушите под крышкой 20–25 минут.

Совет:

Подавайте с картофельным пюре или гречкой. Блюдо получается мягким, ароматным и необычно вкусным.

Лапша с яйцом и овощами по-китайски

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Яичная лапша – 150 г

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Яйцо – 2 шт.

Соевый соус – 2 ст. ложки

Подсолнечное масло – для жарки

Чеснок – 1 зубчик

Зелёный лук – для подачи

Как готовить:

Отварите лапшу, промойте холодной водой и отставьте.

Нарежьте овощи тонкой соломкой, обжарьте с чесноком на сильном огне.

Вбейте яйца, слегка перемешайте до готовности.

Добавьте лапшу, соевый соус, обжаривайте всё вместе 2–3 минуты.

Совет:

Быстро, сытно и необычно. Можно использовать любые овощи: капусту, цукини, грибы.

Мясные зразы с яйцом

Время: 50 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Фарш мясной – 600 г

Яйца варёные – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Яйцо сырое – 1 шт.

Хлеб белый – 1 ломтик

Молоко – 50 мл

Соль, перец – по вкусу

Масло – для жарки

Как готовить:

Замочите хлеб в молоке, затем отожмите и добавьте в фарш.

Добавьте лук, сырое яйцо, соль и перец, хорошо перемешайте.

Сформируйте лепёшки из фарша, внутрь положите половинку варёного яйца.

Слепите зразы и обжарьте на сковороде до румяной корочки с двух сторон.

Доведите до готовности под крышкой на слабом огне 10–15 минут.

Совет:

Можно запечь зразы в духовке, полив сметаной или томатным соусом – получится ещё сочнее.

Суп с фрикадельками и вермишелью

Время: 35 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Фарш (говядина или индейка) – 300 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Вермишель – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Зелень – для подачи

Как готовить:

Сформируйте фрикадельки из фарша с яйцом, солью и перцем.

В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте нарезанный картофель, затем морковь и лук.

Через 10 минут добавьте фрикадельки.

Варите 10 минут, затем всыпьте вермишель и варите до готовности.

Подавайте с рубленой зеленью.

Совет:

Суп получается лёгким, сытным и очень домашним. Отлично подойдёт и для ужина, и на следующий день.

Печёные овощи с куриными колбасками

Время: 50 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриные колбаски – 500 г

Картофель – 400 г

Морковь – 2 шт.

Кабачок – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Масло – 2 ст. ложки

Соль, перец, сушёные травы – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте все овощи крупными кусочками.

Выложите в форму для запекания, добавьте масло, соль, специи, перемешайте.

Сверху выложите колбаски.

Запекайте при 180 °C около 40–50 минут, периодически перемешивая.

Совет:

Можно добавить немного томатного соуса или горчицы для пикантности.

Салат с говядиной и фасолью

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Отварная говядина – 200 г

Консервированная фасоль – 100 г

Огурец свежий – 1 шт.

Лук красный – 0,5 шт.

Масло оливковое – 2 ст. ложки

Уксус яблочный – 1 ч. ложка

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Говядину нарежьте соломкой, огурец – полукольцами, лук – тонко.

Смешайте всё с фасолью, заправьте маслом и уксусом.

Посолите, поперчите и перемешайте.

Совет:

Можно добавить горчицу или зелень. Салат сытный и отлично подойдёт для лёгкого, но белкового ужина.

Филе трески в сливочном соусе

Время: 25 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Филе трески – 500 г

Сливки 20% – 200 мл

Лук – 1 шт.

Лимон – 0,5 шт.

Масло сливочное – 1 ст. ложка

Мука – 1 ч. ложка (по желанию)

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте рыбу порционными кусками, посолите, сбрызните лимоном.

Обжарьте лук на сливочном масле, при желании добавьте муку.

Влейте сливки, прогрейте, затем добавьте рыбу.

Тушите под крышкой 10–12 минут на слабом огне.

Совет:

Подавайте с рисом или картофельным пюре. Добавьте зелень для свежести вкуса.

Тосты с яйцом и помидорами

Время: 10 минут

Порций: 2

Ингредиенты:

Хлеб тостовый – 4 ломтика

Яйца – 2 шт.

Помидоры – 1–2 шт.

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Обжарьте хлеб с одной стороны до хруста.

На другой сковороде обжарьте яйца (глазунью или скрэмбл).

Помидоры нарежьте кружочками и слегка обжарьте.

Выложите всё на тост: хлеб, яйцо, сверху помидоры.

Совет:

Можно добавить зелень, сыр или авокадо. Быстро, просто и сытно.

Плов с курицей и овощами

Время: 45 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Куриное филе или бедро – 500 г

Рис – 300 г

Морковь – 1–2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 головка (неразделённая)

Масло растительное – 3 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Специи: зира, куркума, паприка – по желанию

Как готовить:

Промойте рис до прозрачности. Курицу нарежьте кусочками.

Обжарьте курицу на растительном масле до румяности.

Добавьте нарезанный лук и морковь, готовьте 5–7 минут.

Всыпьте рис, не перемешивайте. В центр вставьте головку чеснока.

Залейте кипятком так, чтобы покрывало рис на 1–1,5 см. Посолите, добавьте специи.

Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 25–30 минут.

Дайте настояться под крышкой ещё 10 минут.

Совет:

Плов с курицей готовится быстрее, чем классический – а по вкусу не уступает!

Салат с яйцом, курицей и сыром

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Куриное филе отварное – 200 г

Яйца – 2 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Огурец – 1 шт.

Майонез или йогурт – 2–3 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите и остудите курицу и яйца.

Нарежьте все ингредиенты кубиками или натрите на крупной тёрке.

Смешайте в миске, заправьте майонезом или йогуртом.

Посолите, поперчите, перемешайте и подавайте охлаждённым.

Совет:

Можно добавить сухарики, зелень или немного горчицы для пикантности.

Запеканка с курицей и цветной капустой

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриное филе – 400 г

Цветная капуста – 300 г

Яйца – 2 шт.

Сметана – 3 ст. ложки

Сыр – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Масло – для смазывания формы

Как готовить:

Отварите цветную капусту до полуготовности, разберите на соцветия.

Куриное филе нарежьте кусочками и слегка обжарьте.

Выложите капусту и курицу в форму.

Смешайте яйца, сметану, соль и перец, залейте запеканку.

Посыпьте тёртым сыром и запекайте при 180 °C около 25–30 минут.

Совет:

Можно добавить зелень или мускатный орех в заливку для аромата.

Гречка с тушёнкой и луком

Время: 25 минут

Порций: 3

Ингредиенты:

Гречка – 200 г

Тушёнка (говядина или свинина) – 1 банка (250–300 г)

Лук – 1 шт.

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите гречку до готовности.

Обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте тушёнку, прогрейте и разомните вилкой.

Смешайте с гречкой, при необходимости подсолите.

Совет:

Простое, но сытное блюдо – особенно хорошо в холодное время года или для ужина без лишних хлопот.

Паста с грибами и сливками

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Паста – 200 г

Грибы (шампиньоны) – 200 г

Лук – 1 шт.

Сливки 20% – 150 мл

Масло сливочное – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Петрушка – для подачи

Как готовить:

Отварите пасту до готовности.

Обжарьте лук и грибы на сливочном масле до мягкости.

Влейте сливки, посолите, поперчите и тушите 5 минут.

Смешайте соус с готовой пастой, прогрейте вместе 1–2 минуты.

Подавайте с рубленой петрушкой.

Совет:

Можно добавить немного сыра или чеснока – получится ещё ароматнее.

Салат с фасолью и сухариками

Время: 15 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Консервированная фасоль – 200 г

Сухарики (чесночные или ржаные) – 50 г

Кукуруза – 100 г

Майонез – 2 ст. ложки

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Слейте жидкость с фасоли и кукурузы.

Смешайте с сухариками и измельчённым чесноком.

Добавьте майонез, соль, перец – и сразу подавайте, чтобы сухарики оставались хрустящими.

Совет:

Можно добавить немного сыра или отварную курицу для сытности.

Суп-пюре из тыквы с курицей

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Тыква – 400 г

Куриное филе – 300 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Сливки – 100 мл

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите куриное филе до готовности, нарежьте.

Овощи очистите, нарежьте кубиками и тушите в небольшом количестве воды до мягкости.

Смешайте овощи и курицу, добавьте сливки и пробейте блендером в пюре.

Посолите, поперчите и прогрейте суп перед подачей.

Совет:

Подавайте с гренками или ложкой сметаны.

Горячие бутерброды с ветчиной и сыром

Время: 10 минут

Порций: 2

Ингредиенты:

Хлеб – 4 ломтика

Ветчина – 4 кусочка

Сыр – 4 ломтика

Помидор – 1 шт.

Масло сливочное или майонез – по желанию

Как готовить:

Выложите на хлеб ветчину, сыр и кружочек помидора.

Смажьте верхний ломтик маслом или майонезом.

Запеките в духовке или на сухой сковороде под крышкой 5–7 минут до расплавления сыра.

Совет:

Можно добавить немного зелени или маринованный огурец для вкуса.

Скумбрия в духовке с луком и лимоном

Время: 35 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Скумбрия свежая – 1 шт. (400–500 г)

Лук – 1 шт.

Лимон – 0,5 шт.

Масло – для смазывания

Соль, перец, специи для рыбы – по вкусу

Как готовить:

Очистите скумбрию, удалите голову и внутренности, промойте.

Нарежьте лук кольцами, лимон – дольками.

Натрите рыбу солью, перцем и специями внутри и снаружи.

Внутрь положите часть лука и лимона.

Выложите рыбу в форму, сверху – оставшиеся кольца лука.

Запекайте при 180 °C около 25–30 минут.

Совет:

Подавайте с картофельным пюре или отварным рисом. Можно использовать фольгу или рукав для запекания для сочности.

Печень куриная с луком и яблоками

Время: 30 минут

Порций: 3

Ингредиенты:

Куриная печень – 500 г

Лук – 1 шт.

Яблоко кисло-сладкое – 1 шт.

Масло сливочное – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Немного муки – для панировки (по желанию)

Как готовить:

Промойте и очистите печень, обсушите. Можно обвалять в муке.

Нарежьте лук и яблоко полукольцами.

На сковороде обжарьте лук до мягкости, добавьте яблоко.

Через 2–3 минуты добавьте печень, жарьте до готовности (около 7–10 минут).

Посолите, поперчите, добавьте сливочное масло.

Совет:

Печень получается особенно нежной, если не пересушить. Подавайте с гречкой или картофельным пюре.

Овощная запеканка с яйцом и сыром

Время: 35 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.

Кабачок – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Яйца – 3 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Молоко – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Картофель и кабачок натрите на крупной тёрке, слегка отожмите.

Нарежьте помидор кубиками, сыр натрите.

Взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец.

Смешайте все ингредиенты, выложите в форму.

Запекайте при 180 °C около 25–30 минут.

Совет:

Подходит как самостоятельный ужин или как гарнир. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Капустные оладьи с чесноком и зеленью

Время: 30 минут

Порций: 3

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 300 г

Яйца – 2 шт.

Мука – 3–4 ст. ложки

Чеснок – 1 зубчик

Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Масло – для жарки

Как готовить:

Нашинкуйте капусту очень мелко или измельчите в блендере.

Добавьте яйца, муку, измельчённый чеснок, соль, перец и зелень.

Перемешайте до густого теста.

Обжаривайте на сковороде, выкладывая ложкой, до золотистой корочки с двух сторон.

Совет:

Подавайте со сметаной или соусом на основе йогурта. Отличная альтернатива мясным оладьям.

Пюре из картофеля с сыром и сливками

Время: 25 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Картофель – 600 г

Сливки – 100 мл

Сыр твёрдый – 50–70 г

Масло сливочное – 1 ст. ложка

Соль – по вкусу

Как готовить:

Отварите картофель до готовности в подсоленной воде.

Слейте воду, добавьте сливки, сливочное масло и тёртый сыр.

Разомните до однородной массы.

Совет:

Подавайте к мясным или овощным блюдам. Можно добавлять зелень или чеснок для аромата.

Жареная капуста с яйцом

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 300 г

Яйца – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нашинкуйте капусту, мелко нарежьте лук.

Обжарьте лук на сковороде до мягкости, добавьте капусту.

Готовьте на среднем огне 10–12 минут, пока капуста не станет мягкой.

Вбейте яйца, перемешайте и жарьте ещё 2–3 минуты.

Посолите, поперчите, подавайте горячим.

Совет:

Можно добавить тёртую морковь, зелень или немного сыра.

Каша из булгура с овощами

Время: 25 минут

Порций: 3

Ингредиенты:

Булгур – 200 г

Вода – 400 мл

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Масло оливковое – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Мелко нарежьте овощи, обжарьте в масле до мягкости.

Добавьте булгур, перемешайте и слегка обжарьте.

Влейте воду, посолите, накройте крышкой и варите 15–20 минут на слабом огне.

Перемешайте перед подачей.

Совет:

Отличный гарнир или самостоятельное блюдо. Добавьте зелень или специи по вкусу.

Овощная лапша с яйцом и соевым соусом

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Лапша (яичная, рисовая или пшеничная) – 150 г

Морковь – 1 шт.

Кабачок – 1 небольшой

Лук – 1 шт.

Яйцо – 2 шт.

Соевый соус – 2 ст. ложки

Масло растительное – для жарки

Чеснок – 1 зубчик

Как готовить:

Отварите лапшу и остудите.

Овощи нарежьте соломкой, обжарьте с чесноком до мягкости.

Добавьте лапшу, обжаривайте 2–3 минуты.

Вбейте яйца и перемешайте до готовности.

Влейте соевый соус, прогрейте и подавайте.

Совет:

Можно добавить немного кунжута, свежий перец чили или зелень – получится яркое блюдо на скорую руку.

Картофель, запечённый с луком и паприкой

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Картофель – 600 г

Лук – 1 шт.

Паприка – 1 ч. ложка

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 2–3 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте картофель дольками, лук – кольцами, чеснок – слайсами.

Смешайте всё с маслом, солью, перцем и паприкой.

Выложите в форму или на противень.

Запекайте при 190 °C 35–40 минут до золотистой корочки.

Совет:

Можно добавить зелень, кусочки сыра или подать как гарнир к мясу, рыбе или овощам.

Плов с овощами и специями (без мяса)

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Рис – 250 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Чеснок – 1 головка

Масло растительное – 3 ст. ложки

Зира, куркума, паприка – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Вода – 500 мл

Как готовить:

Обжарьте нарезанный лук, морковь и перец на масле до мягкости.

Добавьте специи, перемешайте.

Всыпьте промытый рис, вставьте в центр головку чеснока.

Аккуратно влейте воду, посолите.

Варите под крышкой на медленном огне 25–30 минут.

Совет:

Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир. Очень ароматно и сытно даже без мяса.

Запеканка из макарон с сыром и яйцом

Время: 35 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Макароны – 300 г

Яйца – 3 шт.

Сыр – 150 г

Молоко – 150 мл

Масло сливочное – 1 ст. ложка

Соль – по вкусу

Как готовить:

Отварите макароны до полуготовности.

Взбейте яйца с молоком и солью.

В форму для запекания выложите макароны, залейте яичной смесью.

Посыпьте тёртым сыром и запекайте при 180 °C около 25 минут.

Совет:

Можно добавить ветчину, зелень или томаты. Вкусно как горячим, так и холодным.

Курица по-корейски с морковью и кунжутом

Время: 25 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриное филе – 400 г

Морковь по-корейски – 150 г

Соевый соус – 2 ст. ложки

Кунжут – 1 ч. ложка

Чеснок – 1 зубчик

Масло растительное – для жарки

Перец чёрный – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте курицу соломкой и обжарьте до румяности.

Добавьте измельчённый чеснок, соевый соус, немного воды и потушите 5 минут.

Снимите с огня, добавьте корейскую морковь, кунжут и перемешайте.

Подавайте тёплым или остывшим.

Совет:

Хорошо сочетается с рисом или лапшой. Можно добавить немного мёда или уксуса для яркости вкуса.

Овощной суп с зелёным горошком и лапшой

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Зелёный горошек – 100 г (свежий или замороженный)

Лапша – 50 г

Масло – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте картофель, морковь и лук. В кастрюле обжарьте лук и морковь.

Добавьте картофель, залейте водой (около 1 л), варите до готовности.

За 5–7 минут до конца добавьте горошек и лапшу.

Посолите, поперчите, подавайте с зеленью.

Совет:

Можно использовать любые сезонные овощи. Простой, лёгкий и полезный ужин.

Запечённые баклажаны с томатами и сыром

Время: 35 минут

Порций: 3

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Масло оливковое – 2 ст. ложки

Соль, перец, итальянские травы – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте баклажаны кружочками, посолите, оставьте на 10 минут, затем промокните.

Обжарьте с двух сторон на сковороде или слегка запеките в духовке.

Выложите баклажаны в форму, сверху помидоры, чеснок и сыр.

Посыпьте травами, запекайте при 180 °C около 20 минут.

Совет:

Блюдо отлично подойдёт в качестве тёплой закуски или лёгкого ужина.

Салат с тунцом, фасолью и яйцом

Время: 15 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Тунец консервированный – 1 банка

Яйца – 2 шт.

Фасоль консервированная – 100 г

Огурец свежий – 1 шт.

Майонез или йогурт – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите яйца, очистите и нарежьте.

Слейте жидкость с фасоли и тунца.

Нарежьте огурец, смешайте всё в салатнике.

Заправьте майонезом или йогуртом, посолите и подавайте.

Совет:

Можно добавить кукурузу, зелень или немного горчицы – получится яркий, сытный салат.

Ленивые вареники с творогом

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Творог – 250 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – 3–4 ст. ложки (может понадобиться больше)

Сахар – 1–2 ч. ложки

Щепотка соли

Как готовить:

Смешайте творог, яйцо, сахар и соль. Постепенно добавляйте муку.

Замесите мягкое тесто, раскатайте в колбаску и нарежьте кусочки.

Варите в подсоленной воде после закипания 2–3 минуты (до всплытия).

Подавайте со сметаной, маслом или вареньем.

Совет:

Можно добавить ванильный сахар или изюм для аромата.

Овощи с курицей в соусе терияки

Время: 25 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриное филе – 400 г

Болгарский перец – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Соус терияки – 3 ст. ложки

Масло растительное – для жарки

Крахмал (по желанию) – 1 ч. ложка

Как готовить:

Нарежьте курицу и овощи соломкой.

Обжарьте курицу на сильном огне, добавьте овощи, жарьте ещё 5–7 минут.

Влейте соус терияки, при желании разведённый с крахмалом.

Готовьте до загустения и карамелизации.

Совет:

Подавайте с рисом, лапшой или просто как горячую закуску.

Курица с картофелем и кабачками в духовке

Время: 1 час

Порций: 4

Ингредиенты:

Куриные бёдра или голени – 700–800 г

Картофель – 500 г

Кабачок – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Паприка, сушёные травы – по вкусу

Масло – для запекания

Как готовить:

Куриное мясо натрите специями, чесноком и солью.

Овощи нарежьте крупными кусочками.

Выложите всё в форму, полейте маслом и перемешайте.

Запекайте при 180 °C около 50–60 минут до мягкости картофеля и румяной корочки на курице.

Совет:

Можно накрыть фольгой на первые 30 минут, а затем запекать без неё – для сочности и корочки.

Салат с квашеной капустой и яблоком

Время: 10 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Капуста квашеная – 200 г

Яблоко зелёное – 1 шт.

Морковь – 1 небольшая

Лук – 0,5 шт. (по желанию)

Масло подсолнечное нерафинированное – 1–2 ст. ложки

Как готовить:

Яблоко нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке.

Морковь натрите, лук нарежьте тонко.

Смешайте с капустой, добавьте масло, перемешайте.

Совет:

Прекрасный лёгкий салат, полезный для пищеварения. Можно добавить немного сахара или мёда для баланса вкуса.

Жареные кабачки с чесноком и сметаной

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Кабачки – 2 небольших

Чеснок – 2 зубчика

Сметана – 2–3 ст. ложки

Мука – для панировки

Масло растительное – для жарки

Соль – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте кабачки кружочками, посолите и оставьте на 10 минут, затем обсушите.

Обваляйте каждый кружок в муке и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Чеснок натрите или измельчите, смешайте со сметаной.

Подавайте жареные кабачки с чесночной сметаной.

Совет:

Можно посыпать зеленью или натёртым сыром.

Фаршированный перец с овощами и рисом (без мяса)

Время: 1 час

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Болгарский перец – 4 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Рис – 100 г

Помидоры – 2 шт. или томатная паста – 2 ст. ложки

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по вкусу

Как готовить:

Отварите рис до полуготовности. Нарежьте лук и морковь, обжарьте до мягкости.

Смешайте рис, овощи, соль, перец и зелень.

У перцев срежьте верхушки, удалите семена и начините овощной смесью.

Выложите в кастрюлю, залейте тёплой водой с томатной пастой или помидорами.

Тушите на слабом огне под крышкой 40–45 минут.

Совет:

Вкусное и сытное блюдо без мяса. Можно подавать со сметаной.

Лапша с курицей и сливочным соусом

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Лапша – 300 г

Куриное филе – 400 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Сливки – 200 мл

Сыр твёрдый – 100 г

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите лапшу до готовности.

Нарежьте курицу кубиками, обжарьте с луком и чесноком до золотистой корочки.

Добавьте сливки и тёртый сыр, тушите 5–7 минут.

Перемешайте со сваренной лапшой и прогрейте вместе пару минут.

Совет:

Можно добавить немного мускатного ореха или зелени для яркого вкуса.

Гречка с овощами и томатной пастой

Время: 30 минут

Порций: 3

Ингредиенты:

Гречневая крупа – 200 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Томатная паста – 1–2 ст. ложки

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Гречку отварите до готовности.

Овощи нарежьте и обжарьте на сковороде до мягкости.

Добавьте томатную пасту, специи и немного воды, тушите 5 минут.

Смешайте с гречкой и подавайте.

Совет:

Можно подавать как гарнир или полноценное блюдо. Подходит для поста и вегетарианского ужина.

Жареные макароны с яйцом и луком

Время: 15 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Отварные макароны – 300 г

Яйца – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета.

Добавьте макароны, обжаривайте 3–5 минут.

Вбейте яйца, перемешайте до готовности.

Посолите, поперчите и подавайте горячим.

Совет:

Быстрый и сытный ужин из остатков макарон. Можно добавить тёртый сыр или зелень.

Печёные куриные крылья в мёдово-соевом соусе

Время: 1 час

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриные крылья – 800 г

Соевый соус – 3 ст. ложки

Мёд – 1 ст. ложка

Чеснок – 2 зубчика

Паприка, соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Смешайте мёд, соевый соус, измельчённый чеснок и специи.

Замаринуйте крылья минимум на 30 минут.

Выложите в форму и запекайте при 190 °C 40–45 минут.

Поливайте соусом во время запекания.

Совет:

Подавайте с рисом, картофелем или свежими овощами.

Рататуй в духовке

Время: 50 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 2 ст. ложки

Оливковое масло – 2–3 ст. ложки

Итальянские травы, соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте все овощи кружочками, лук – полукольцами, чеснок – измельчите.

Выложите в форму для запекания слоями или по кругу.

Смешайте томатную пасту с маслом, чесноком и специями, залейте овощи.

Накройте фольгой и запекайте при 180 °C 30 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут.

Совет:

Идеально как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе.

Тосты с творожным сыром и овощами

Время: 10 минут

Порций: 2

Ингредиенты:

Хлеб – 4 ломтика

Творожный сыр – 100 г

Огурец – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по желанию

Как готовить:

Поджарьте хлеб до хруста.

Намажьте сыр, выложите сверху нарезанные овощи.

Посолите, поперчите и украсьте зеленью.

Совет:

Можно добавить ломтики авокадо, отварное яйцо или кунжут.

Жаркое из курицы с картофелем и грибами

Время: 1 час

Порций: 4

Ингредиенты:

Курица (филе или бёдра) – 600 г

Картофель – 500 г

Грибы (шампиньоны) – 300 г

Лук – 1–2 шт.

Морковь – 1 шт.

Сметана – 3 ст. ложки

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте курицу и овощи. Обжарьте мясо до румяности, отложите.

В той же сковороде обжарьте лук, морковь, грибы, затем добавьте картофель.

Верните курицу, добавьте сметану, немного воды, специи.

Тушите под крышкой на среднем огне 30–40 минут до готовности.

Совет:

Подавайте с зеленью и маринованными овощами. Можно готовить и в духовке.

Салат с редисом, огурцом и яйцом

Время: 10 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Редис – 5–6 шт.

Огурец – 1–2 шт.

Яйца – 2 шт.

Зелёный лук – пучок

Сметана или йогурт – 2 ст. ложки

Соль – по вкусу

Как готовить:

Отварите яйца, нарежьте все ингредиенты.

Смешайте в салатнике, заправьте сметаной.

Посолите и подавайте сразу.

Совет:

Отличный весенний салат – свежий, хрустящий, лёгкий.

Сырники из творога на сковороде

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Творог – 300 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 ст. ложки

Ванильный сахар – по желанию

Мука – 3–4 ст. ложки + для панировки

Масло – для жарки

Как готовить:

Смешайте творог, яйцо, сахар и муку. Замесите мягкое тесто.

Сформируйте лепёшки, обваляйте в муке.

Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Совет:

Подавайте со сметаной, мёдом или вареньем. Отлично подойдут и на ужин, и на сладкий перекус.

Сырники из творога на сковороде

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Творог – 300 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 ст. ложки

Ванильный сахар – по желанию

Мука – 3–4 ст. ложки + для панировки

Масло – для жарки

Как готовить:

Смешайте творог, яйцо, сахар и муку. Замесите мягкое тесто.

Сформируйте лепёшки, обваляйте в муке.

Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Совет:

Подавайте со сметаной, мёдом или вареньем. Отлично подойдут и на ужин, и на сладкий перекус.

Куриные котлеты с овсянкой

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриный фарш – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Овсяные хлопья – 3 ст. ложки

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Масло – для жарки

Как готовить:

Лук и чеснок измельчите, овсяные хлопья можно слегка размять.

Смешайте фарш, яйцо, лук, чеснок, овсянку, соль и перец.

Дайте массе постоять 10 минут, затем сформируйте котлеты.

Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. При необходимости тушите под крышкой ещё 5–7 минут.

Совет:

Можно запечь в духовке. Котлеты получаются нежными и диетическими.

Салат с курицей, кукурузой и сыром

Время: 15 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Куриное филе (отварное или запечённое) – 200 г

Кукуруза консервированная – 100 г

Сыр твёрдый – 100 г

Майонез или йогурт – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте курицу кубиками, сыр натрите.

Смешайте с кукурузой, добавьте заправку.

Посолите, поперчите и перемешайте.

Совет:

Можно добавить сухарики или свежий огурец – получится ещё интереснее.

Паста с беконом и сливками

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Паста – 200 г

Бекон – 100 г

Сливки 20% – 150 мл

Чеснок – 1 зубчик

Сыр твёрдый – 50 г

Масло – по желанию

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите пасту до состояния al dente.

Бекон нарежьте полосками, обжарьте до золотистого цвета.

Добавьте чеснок, сливки, немного соли и перца.

Всыпьте натёртый сыр, прогрейте до лёгкого загустения.

Смешайте со сливочным соусом и подавайте горячей.

Совет:

Можно добавить немного зелени или яичный желток в соус – получится в стиле карбонары.

Картофель с зелёным горошком и сливочным маслом

Время: 25 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Картофель – 600 г

Зелёный горошек – 150 г (свежий или замороженный)

Масло сливочное – 30 г

Соль, укроп – по вкусу

Как готовить:

Отварите картофель в подсоленной воде до готовности.

В другой кастрюле отварите зелёный горошек 3–5 минут.

Смешайте с картофелем, добавьте сливочное масло и укроп.

Совет:

Можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо. Вкусно и в горячем, и в остывшем виде.

Омлет с овощами на сковороде

Время: 15 минут

Порций: 2

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Молоко – 50 мл

Болгарский перец – 0,5 шт.

Помидор – 1 шт.

Лук – 0,5 шт.

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Овощи нарежьте мелкими кусочками, обжарьте 2–3 минуты.

Взбейте яйца с молоком, солью и перцем.

Вылейте смесь на сковороду к овощам, готовьте под крышкой 5–7 минут.

Совет:

Можно добавить сыр или зелень. Подходит для лёгкого, но сытного ужина.

Курица в томатно-сметанном соусе

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриное филе или бёдра – 600 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. ложки

Сметана – 3 ст. ложки

Вода – 100 мл

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Курицу нарежьте кусочками, обжарьте до румяной корочки.

Добавьте натёртую морковь и лук, жарьте 5–7 минут.

Смешайте томатную пасту, сметану, воду, соль и перец.

Влейте в сковороду, перемешайте и тушите под крышкой 20–25 минут.

Совет:

Подавайте с картофелем, гречкой или макаронами. Соус получается насыщенным и мягким.

Рис с курицей и кукурузой в одной сковороде

Время: 35 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриное филе – 400 г

Рис – 200 г

Кукуруза консервированная – 150 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Вода – 400 мл

Как готовить:

Нарежьте курицу и обжарьте до лёгкой корочки.

Добавьте нарезанные лук, морковь и чеснок, жарьте ещё 5 минут.

Всыпьте промытый рис, влейте воду, посолите и перемешайте.

Убавьте огонь, готовьте под крышкой 20–25 минут.

За 5 минут до готовности добавьте кукурузу.

Совет:

Можно добавить щепотку карри или паприки. Блюдо готовится просто и быстро, идеально для ужина.

Фаршированные шампиньоны с сыром и зеленью

Время: 30 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Крупные шампиньоны – 10–12 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Зелень – по вкусу

Сметана – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Масло – для смазывания формы

Как готовить:

У грибов удалите ножки, шляпки очистите.

Ножки мелко порубите и обжарьте с чесноком.

Смешайте обжаренные ножки с тёртым сыром, сметаной и зеленью.

Начините шляпки, выложите в форму.

Запекайте при 180 °C 15–20 минут.

Совет:

Подавайте как горячую закуску или лёгкий ужин. Можно добавлять в начинку курицу или бекон.

Пшённая каша с тыквой и молоком

Время: 35 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Пшено – 200 г

Тыква – 300 г

Молоко – 500 мл

Вода – 200 мл

Сахар – 1–2 ст. ложки

Соль – щепотка

Масло сливочное – по вкусу

Как готовить:

Промойте пшено и обдайте кипятком.

Тыкву нарежьте кубиками и отварите в воде 10 минут.

Добавьте пшено, влейте молоко, сахар, соль.

Варите на медленном огне 20–25 минут, периодически помешивая.

Добавьте сливочное масло в конце.

Совет:

Можно добавить изюм, корицу или мёд – получится ароматный ужин или сладкий перекус.

Говядина, тушённая с картошкой и луком

Время: 1,5 часа

Порций: 4

Ингредиенты:

Говядина (лопатка, грудинка) – 600 г

Картофель – 500 г

Лук – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Лавровый лист – 1–2 шт.

Масло – для жарки

Вода – 400 мл

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте мясо кубиками и обжарьте до румяной корочки.

Добавьте лук, морковь, обжарьте 5–7 минут.

Выложите всё в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

Добавьте картофель, чеснок, специи, залейте горячей водой.

Тушите под крышкой 1–1,5 часа до мягкости мяса и картофеля.

Совет:

Подавайте с зеленью, солёными огурцами или квашеной капустой – получится полноценный домашний ужин.

Овощные котлеты из капусты и моркови

Время: 35 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 300 г

Морковь – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Мука или манка – 2–3 ст. ложки

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Мелко нашинкуйте капусту, натрите морковь, измельчите лук и чеснок.

Обжарьте овощи на сковороде 5–7 минут до мягкости.

Остудите, добавьте яйцо, муку или манку, посолите, поперчите.

Сформируйте котлеты, обваляйте в муке или сухарях.

Обжаривайте до золотистой корочки с двух сторон.

Совет:

Можно подать со сметаной или соусом из йогурта. Отличный вариант для лёгкого ужина или гарнира.

Салат с печёной свёклой, орехами и сыром

Время: 20 минут (без учёта запекания)

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Свёкла – 2 шт.

Сыр фета или брынза – 100 г

Грецкие орехи – 30 г

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Лимонный сок – 1 ч. ложка

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Свёклу запеките до мягкости (около 1 часа при 180 °C), очистите и нарежьте кубиками.

Сыр нарежьте или разомните вилкой.

Орехи слегка обжарьте и измельчите.

Смешайте свёклу, сыр, орехи, добавьте масло, сок, приправы.

При желании добавьте чеснок для пикантности.

Совет:

Подавайте тёплым или холодным. Подходит как закуска, гарнир или лёгкий ужин.

Пшённая каша с луком и салом

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Пшено – 200 г

Вода – 400 мл

Сало (с прослойкой мяса) – 100 г

Лук – 1 шт.

Соль – по вкусу

Зелень – по желанию

Как готовить:

Промойте пшено и залейте кипящей подсоленной водой. Варите 20 минут до готовности.

Нарежьте сало кубиками и вытапливайте до румяных шкварок.

Добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте до золотистого цвета.

Смешайте кашу с обжаркой. Посолите при необходимости.

Подавайте горячей, можно посыпать зеленью.

Совет:

Отличное блюдо для сытного ужина. Можно использовать и копчёное сало – будет ароматнее.

Овощи, запечённые с сыром и яйцом

Время: 30 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.

Кабачок – 1 шт.

Помидоры – 1–2 шт.

Яйца – 2 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Масло – для смазывания формы

Как готовить:

Нарежьте овощи кружочками и выложите в смазанную форму слоями.

Взбейте яйца, посолите, поперчите и залейте овощи.

Посыпьте тёртым сыром.

Запекайте при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки.

Совет:

Можно добавить немного сметаны в яичную смесь или использовать сливки – получится ещё нежнее.

Плов с чечевицей и овощами

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Рис – 200 г

Чечевица (лучше красная) – 100 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Масло – 2 ст. ложки

Зира, куркума, соль, перец – по вкусу

Вода – 500 мл

Как готовить:

Промойте рис и чечевицу. Нарежьте овощи.

Обжарьте лук, морковь и чеснок на масле до мягкости.

Добавьте специи, всыпьте рис и чечевицу, перемешайте.

Влейте воду, доведите до кипения, уменьшите огонь.

Готовьте под крышкой 25–30 минут до готовности круп.

Совет:

Отличный вариант постного или вегетарианского ужина. Можно подавать с салатом или соусом из йогурта.

Курица с рисом и овощами в духовке

Время: 1 час

Порций: 4

Ингредиенты:

Куриные бёдра или голени – 600–700 г

Рис – 200 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Вода или бульон – 500 мл

Масло – для жарки

Соль, перец, специи – по вкусу

Как готовить:

Обжарьте курицу до румяной корочки, посолите и приправьте.

В форму выложите промытый рис, нарезанные овощи, чеснок.

Выложите сверху курицу, залейте горячей водой или бульоном.

Накройте фольгой и запекайте при 180 °C 40 минут.

Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут для корочки.

Совет:

Подавайте с зеленью и свежими овощами. Ужин готовится в одной форме – минимум мытья посуды!

Картофельная запеканка с фаршем

Время: 1 час

Порций: 4–5

Ингредиенты:

Картофель – 700 г

Фарш (свинина, говядина или смесь) – 400 г

Лук – 1 шт.

Молоко – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите картофель до готовности, разомните в пюре с молоком и яйцом.

Обжарьте фарш с луком, посолите и поперчите.

В форму выложите половину пюре, затем фарш, затем оставшееся пюре.

Сверху смажьте маслом или посыпьте сыром по желанию.

Запекайте при 180 °C 30–35 минут.

Совет:

В середину можно добавить кружочки помидоров или немного сыра – будет сочнее и ярче.

Суп с чечевицей и овощами

Время: 40 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Чечевица (красная) – 150 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Томатная паста – 1 ст. ложка

Масло – для жарки

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Вода – 1,2 л

Как готовить:

Нарежьте овощи. Обжарьте лук, морковь и чеснок, добавьте томатную пасту.

В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте картофель и обжаренные овощи.

Через 5 минут добавьте промытую чечевицу.

Варите на среднем огне 20–25 минут до готовности чечевицы.

Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Дайте настояться 5–10 минут под крышкой.

Совет:

Можно подать с гренками или сметаной. Это сытный и полезный ужин.

Куриные голени в соусе барбекю

Время: 50 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриные голени – 6–8 шт.

Соус барбекю – 4 ст. ложки

Соевый соус – 1 ст. ложка

Чеснок – 2 зубчика

Паприка, перец, соль – по вкусу

Как готовить:

Смешайте барбекю-соус, соевый соус, измельчённый чеснок и специи.

Обмажьте курицу смесью и оставьте мариноваться на 15–30 минут.

Выложите голени в форму, накройте фольгой.

Запекайте при 180 °C 30 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 15–20 минут до румяной корочки.

Совет:

Подавайте с картофелем, рисом или салатом из свежих овощей. Можно готовить и на гриле.

Пшённая каша с грибами и луком

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Пшено – 200 г

Грибы (шампиньоны) – 300 г

Лук – 1 шт.

Масло сливочное или растительное – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Вода – 500 мл

Как готовить:

Промойте пшено и сварите его до готовности в подсоленной воде.

Грибы нарежьте, лук измельчите и обжарьте всё на сковороде до румяности.

Смешайте кашу с обжаркой, добавьте масло и при необходимости – соль и перец.

Прогрейте всё вместе на слабом огне 2–3 минуты.

Совет:

Подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к курице или мясу.

Запеканка из гречки с фаршем

Время: 45 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Гречка – 200 г

Фарш мясной – 400 г

Лук – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл

Сыр – 100 г

Масло – для жарки и формы

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите гречку до готовности.

Обжарьте фарш с луком, посолите и поперчите.

Смешайте гречку с фаршем и выложите в форму.

Взбейте яйца с молоком, залейте сверху.

Посыпьте сыром и запекайте при 180 °C 25–30 минут.

Совет:

Можно добавить зелень, морковь или томаты. Подходит как ужин и как блюдо «на второй день».

Ленивые голубцы в духовке

Время: 1 час

Порций: 4

Ингредиенты:

Фарш мясной – 500 г

Капуста – 300 г

Рис – 100 г (отварной)

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. ложки

Сметана – 2 ст. ложки

Вода – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите, лук измельчите.

Смешайте фарш, овощи, отварной рис, яйцо, соль и перец.

Сформируйте лепёшки или шарики, выложите в форму.

Смешайте пасту, сметану и воду, залейте голубцы.

Запекайте при 180 °C 40–45 минут под фольгой.

Совет:

Можно делать в виде одной большой запеканки. Вкус сохраняется на следующий день.

Куриные рулетики с сыром и зеленью

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

Чеснок – 1 зубчик

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – 3 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Масло – для жарки

Как готовить:

Куриное филе разрежьте вдоль, слегка отбейте, посолите и поперчите.

Выложите начинку: натёртый сыр, рубленую зелень и чеснок.

Сверните рулетики, закрепите зубочистками.

Обмакните в яйцо и панировочные сухари.

Обжарьте на сковороде с двух сторон до румяности, затем доведите до готовности под крышкой.

Совет:

Можно запечь в духовке. Подавайте с картошкой, рисом или овощами.

Суп с картофелем, лапшой и курицей

Время: 40 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Куриное филе или бедро – 300 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Лапша – 70 г

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Зелень – для подачи

Масло – для обжарки

Как готовить:

Отварите курицу до готовности, достаньте, нарежьте и верните в бульон.

Добавьте нарезанный картофель.

Обжарьте на сковороде морковь и лук, добавьте в кастрюлю.

Всыпьте лапшу и варите до готовности, посолите, поперчите.

Добавьте лавровый лист, дайте настояться 5 минут. Подавайте с зеленью.

Совет:

Для аромата можно добавить немного чеснока или кусочек сливочного масла.

Каша из овсянки с бананом и мёдом

Время: 15 минут

Порций: 2

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 100 г

Молоко или вода – 300 мл

Банан – 1 шт.

Мёд – 1 ст. ложка

Щепотка соли

Масло сливочное – по желанию

Как готовить:

Доведите молоко или воду до кипения, добавьте овсянку и щепотку соли.

Варите 5–7 минут, помешивая.

Снимите с огня, добавьте нарезанный банан и мёд.

При желании добавьте немного масла или корицы.

Совет:

Можно добавить орехи, ягоды или изюм – получится полноценный и полезный ужин или завтрак.

Запечённая цветная капуста с сыром

Время: 35 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Цветная капуста – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Сметана – 2 ст. ложки

Сыр твёрдый – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Масло – для формы

Как готовить:

Разберите капусту на соцветия и отварите 5 минут в подсоленной воде.

Выложите капусту в форму.

Взбейте яйцо со сметаной, посолите, поперчите, залейте капусту.

Посыпьте натёртым сыром.

Запекайте при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки.

Совет:

Можно добавить немного чеснока или мускатного ореха для аромата. Подходит как гарнир или самостоятельное блюдо.

Салат из капусты с морковью и яблоком

Время: 10 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 200 г

Морковь – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Сахар – 0,5 ч. ложки

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1–2 ст. ложки

Как готовить:

Нашинкуйте капусту, посолите и слегка помните руками.

Морковь и яблоко натрите на крупной тёрке.

Добавьте сахар, лимонный сок и масло. Всё перемешайте.

Совет:

Салат станет вкуснее, если дать ему настояться 10–15 минут. Освежает, сочный, и подходит почти ко всему.

Паста с курицей и томатным соусом

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Паста – 300 г

Куриное филе – 400 г

Помидоры – 2–3 шт. или томаты в собственном соку – 200 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 1 ст. ложка

Масло – для жарки

Соль, перец, орегано – по вкусу

Как готовить:

Отварите пасту до готовности.

Куриное филе нарежьте и обжарьте с луком до румяной корочки.

Добавьте чеснок, нарезанные помидоры, томатную пасту и специи.

Тушите 10–15 минут до загустения соуса.

Смешайте с пастой и прогрейте вместе пару минут.

Совет:

Подавайте с натёртым сыром и зеленью. Можно добавить немного сливок – вкус станет мягче.

Овощное соте с картофелем и баклажанами

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт.

Баклажан – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 3 ст. ложки

Соль, перец, зелень – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте все овощи кубиками, баклажан предварительно посолите и оставьте на 10 минут, затем промойте.

Обжарьте лук и морковь, затем добавьте баклажаны и картофель.

Через 10 минут добавьте помидоры и чеснок, тушите под крышкой ещё 15–20 минут.

Посолите, поперчите, украсьте зеленью.

Совет:

Можно подавать как самостоятельное постное блюдо или гарнир к мясу.

Жареная печень с луком и яблоками

Время: 30 минут

Порций: 3

Ингредиенты:

Куриная или говяжья печень – 500 г

Лук – 1–2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Мука – для панировки (по желанию)

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Печень нарежьте порционно, при желании обваляйте в муке.

Лук нарежьте полукольцами, яблоко – дольками.

Обжарьте печень на масле 5–7 минут до готовности.

Выложите к печени лук и яблоко, тушите ещё 10 минут на среднем огне.

Посолите, поперчите в конце.

Совет:

Печень станет мягче, если не пересушить. Подавайте с пюре, гречкой или овощами.

Салат с квашеной капустой, горошком и луком

Время: 10 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Квашеная капуста – 200 г

Зелёный горошек (консервированный) – 100 г

Лук репчатый или зелёный – 0,5 шт.

Масло подсолнечное нерафинированное – 1–2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Слейте жидкость с горошка.

Лук нарежьте тонко, смешайте с капустой и горошком.

Заправьте маслом, приправьте по вкусу.

Совет:

Можно добавить варёный картофель или яйцо – получится более сытный вариант. Хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Фриттата с овощами и сыром

Время: 25 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Молоко – 50 мл

Помидоры – 1–2 шт.

Болгарский перец – 0,5 шт.

Лук – 1 шт.

Сыр твёрдый – 50–70 г

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по желанию

Как готовить:

Нарежьте овощи и слегка обжарьте на сковороде.

Взбейте яйца с молоком, солью и перцем.

Вылейте яичную смесь на овощи, убавьте огонь.

Посыпьте тёртым сыром, готовьте под крышкой 10–12 минут, пока яйцо не схватится.

Совет:

Можно запечь в духовке, если используете форму без ручки. Подавайте с салатом или хлебом.

Лепёшки на кефире с сыром на сковороде

Время: 25 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Кефир – 200 мл

Мука – 300 г (примерно)

Сыр – 100 г

Соль – 0,5 ч. ложки

Сода – 0,5 ч. ложки

Масло – для жарки

Как готовить:

В кефир добавьте соль и соду, перемешайте. Постепенно всыпайте муку – тесто должно быть мягким, не липким.

Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте, в центр положите немного тёртого сыра, защипите края и снова раскатайте в лепёшку.

Обжаривайте на сухой или смазанной сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Совет:

Можно использовать любую начинку – зелень, ветчину, картофель. Подходят как к ужину, так и на завтрак.

Куриные желудки в сметанном соусе с луком

Время: 1 час

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриные желудки – 600 г

Лук – 2 шт.

Сметана – 200 г

Чеснок – 1 зубчик

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Как готовить:

Промойте желудки, удалите лишнее, отварите в подсоленной воде 30–40 минут.

Нарежьте лук, обжарьте до мягкости.

Добавьте к луку отварные желудки, обжаривайте 5–7 минут.

Влейте сметану, добавьте чеснок, лавровый лист, соль и перец.

Тушите на слабом огне под крышкой 15–20 минут.

Совет:

Подавайте с картофельным пюре, гречкой или макаронами. Блюдо получается нежным и ароматным.

Овощной суп с цветной капустой и рисом

Время: 35 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Цветная капуста – 300 г

Рис – 70 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Масло – для обжарки

Соль, перец – по вкусу

Зелень – для подачи

Как готовить:

Нарежьте все овощи. Капусту разделите на небольшие соцветия.

В кастрюле обжарьте лук и морковь, добавьте картофель, рис и капусту.

Залейте водой (примерно 1,2 л), посолите.

Варите на среднем огне 20–25 минут до готовности овощей и риса.

Поперчите и подавайте с зеленью.

Совет:

Можно добавить ложку сметаны или немного сливочного масла – будет вкуснее и нежнее.

Запеканка с рисом, курицей и брокколи

Время: 45 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Рис – 200 г

Куриное филе – 300 г

Брокколи – 200 г (свежая или замороженная)

Сыр – 100 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 150 мл

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите рис до полуготовности. Курицу отварите или обжарьте и нарежьте кубиками.

Брокколи разберите на соцветия, обдайте кипятком.

Выложите в форму: слой риса, курицы и брокколи.

Взбейте яйца с молоком, посолите, поперчите и залейте смесью содержимое формы.

Посыпьте натёртым сыром и запекайте при 180 °C 25–30 минут.

Совет:

Можно добавить немного чеснока или зелени. Это сбалансированное и сытное блюдо подойдёт на ужин всей семье.

Рагу из кабачков и картофеля

Время: 35 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт.

Картофель – 3–4 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 1 ст. ложка

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по желанию

Как готовить:

Нарежьте все овощи кубиками.

Обжарьте лук и морковь, затем добавьте картофель и немного воды.

Через 10 минут добавьте кабачок, томатную пасту, соль и перец.

Тушите под крышкой 15–20 минут до мягкости овощей.

В конце добавьте зелень.

Совет:

Можно добавить немного чеснока или сладкого перца. Подходит для постного ужина или как гарнир.

Сэндвичи с курицей, сыром и овощами

Время: 15 минут

Порций: 2

Ингредиенты:

Хлеб тостовый – 4 ломтика

Куриное филе (отварное или запечённое) – 150 г

Сыр – 2 ломтика

Огурец свежий – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Майонез или йогурт – 1–2 ст. ложки

Листья салата – по желанию

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Хлеб можно слегка обжарить на сухой сковороде.

Куриное мясо нарежьте или разберите на волокна.

Намажьте один ломтик соусом, выложите листья салата, курицу, сыр и овощи.

Накройте вторым ломтиком хлеба, прижмите и разрежьте пополам.

Совет:

Можно сделать горячий сэндвич в тостере или на гриле. Отличный ужин или перекус на скорую руку.

Курица, тушённая с капустой

Время: 50 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Куриное филе или бедро – 500 г

Капуста белокочанная – 500 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 1 ст. ложка

Масло – для жарки

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Как готовить:

Курицу нарежьте и обжарьте до румяности.

Добавьте лук и морковь, жарьте ещё 5–7 минут.

Нашинкуйте капусту и выложите к курице.

Добавьте томатную пасту, специи, немного воды.

Тушите под крышкой 30–35 минут до мягкости капусты.

Совет:

Подавайте с картофелем или хлебом. Блюдо вкусное и на следующий день – отлично разогревается.

Салат с фасолью, сухариками и чесноком

Время: 10–15 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Фасоль консервированная – 200 г

Сухарики (ржаные или чесночные) – 50 г

Сыр твёрдый – 70 г

Чеснок – 1 зубчик

Майонез или йогурт – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Слейте жидкость с фасоли.

Сыр натрите, чеснок измельчите.

Смешайте все ингредиенты, заправьте соусом.

Добавьте сухарики и перемешайте перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.

Совет:

Можно добавить варёное яйцо или зелень. Быстро, сытно и вкусно – отличный ужин без готовки.

Ленивые манты на сковороде

Время: 50 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Фарш (говядина, свинина или курица) – 500 г

Лук – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Тонкий лаваш или готовое тесто для мантов – 2–3 листа

Сметана – 2 ст. ложки

Вода – 100 мл

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, чесноком, солью и перцем.

На лист лаваша или теста выложите фарш полосой, сверните рулетом и нарежьте кусочками.

Обжарьте рулетики на сковороде с маслом до румяности.

Добавьте немного воды, сметану, накройте крышкой и тушите 20–25 минут на слабом огне.

Совет:

Подавайте со сметаной, кетчупом или зеленью. Ужин, который выглядит эффектно и готовится просто.

Овощной омлет в духовке

Время: 30 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Молоко – 100 мл

Болгарский перец – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Лук – 0,5 шт.

Сыр – 50–70 г

Соль, перец – по вкусу

Масло – для формы

Как готовить:

Нарежьте овощи мелкими кубиками.

Взбейте яйца с молоком, солью и перцем.

Выложите овощи в смазанную форму, залейте яичной смесью.

Посыпьте тёртым сыром и запекайте при 180 °C 20–25 минут.

Совет:

Можно добавить зелень или ветчину. Такой омлет – отличная альтернатива ужину на сковороде.

Макароны с тушёнкой и овощами

Время: 25 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Макароны – 300 г

Тушёнка (говядина или свинина) – 1 банка (250–300 г)

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите макароны до готовности.

Нарежьте лук и морковь, обжарьте до мягкости.

Добавьте тушёнку, разомните вилкой, обжарьте 3–5 минут.

Смешайте с готовыми макаронами, приправьте и прогрейте всё вместе.

Совет:

Можно добавить томатную пасту, зелень или немного твёрдого сыра. Быстрый и сытный ужин без усилий.

Салат с тунцом, картофелем и яйцом

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Тунец консервированный – 1 банка

Картофель – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Огурец – 1 шт.

Лук зелёный – по вкусу

Майонез или йогурт – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите картофель и яйца, остудите, нарежьте кубиками.

Слейте жидкость с тунца, разомните вилкой.

Нарежьте огурец и зелёный лук.

Смешайте все ингредиенты, заправьте, посолите, поперчите.

Совет:

Можно добавить немного горчицы или лимонного сока. Этот салат сытный и отлично подойдёт на ужин или в дорогу.

Гречка с грибами и луком

Время: 30 минут

Порций: 3

Ингредиенты:

Гречневая крупа – 200 г

Грибы (шампиньоны) – 300 г

Лук – 1–2 шт.

Масло сливочное или растительное – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Вода – 400 мл

Как готовить:

Гречку промойте, залейте водой, варите под крышкой до готовности.

Лук нарежьте полукольцами, грибы – пластинками.

Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы, жарьте до испарения жидкости.

Смешайте обжарку с готовой гречкой, приправьте по вкусу.

Совет:

Можно добавить немного чеснока или зелени. Это блюдо универсально – как самостоятельное, так и в качестве гарнира.

Фаршированные кабачки с овощами и сыром

Время: 45 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Сыр – 100 г

Масло – для жарки и запекания

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Разрежьте кабачки вдоль, выньте сердцевину, посолите и дайте постоять.

Нарежьте мелко все овощи и обжарьте до мягкости, приправьте.

Начините кабачки овощной смесью, сверху посыпьте сыром.

Выложите в форму, добавьте немного воды и запекайте при 180 °C 25–30 минут.

Совет:

Можно добавить варёный рис или фарш для сытности. Блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Запеканка с тыквой, яблоками и манкой

Время: 45 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Тыква – 300 г

Яблоки – 2 шт.

Манная крупа – 4 ст. ложки

Яйца – 2 шт.

Сахар – 2–3 ст. ложки

Молоко – 150 мл

Масло сливочное – для смазывания формы

Ваниль, корица – по желанию

Как готовить:

Тыкву натрите на крупной тёрке, яблоки очистите и натрите.

Смешайте с яйцами, сахаром, манкой и молоком.

Дайте массе постоять 10 минут для набухания манки.

Выложите в смазанную форму, запекайте при 180 °C около 30–35 минут до золотистой корочки.

Совет:

Подавайте со сметаной или мёдом. Отличный вариант для лёгкого, полезного ужина или сладкого перекуса.

Куриное филе в кефирном маринаде на сковороде

Время: 30 минут + маринование

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Куриное филе – 400 г

Кефир – 200 мл

Чеснок – 2 зубчика

Паприка – 1 ч. ложка

Соль, перец – по вкусу

Масло – для жарки

Как готовить:

Нарежьте курицу кусочками или пластами.

Смешайте кефир с измельчённым чесноком, паприкой, солью и перцем.

Залейте курицу маринадом и оставьте на 30–60 минут (можно больше).

Обжарьте на сковороде с двух сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности под крышкой.

Совет:

Курица получается особенно мягкой и сочной. Подавайте с картошкой, рисом или овощами.

Салат с куриной печенью и маринованным огурцом

Время: 25 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Куриная печень – 300 г

Маринованные огурцы – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Майонез или йогурт – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Масло – для обжарки

Как готовить:

Отварите яйца, очистите и нарежьте. Печень промойте и обжарьте до готовности.

Нарежьте печень, огурцы и лук мелкими кусочками.

Смешайте все ингредиенты, заправьте по вкусу.

Совет:

Салат можно подавать как тёплым, так и холодным. Подходит как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.

Тушёная капуста с морковью и томатной пастой

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 500 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. ложки

Вода – 100 мл

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)

Как готовить:

Нашинкуйте капусту, натрите морковь, нарежьте лук.

Обжарьте лук и морковь, добавьте капусту.

Через 5–7 минут добавьте томатную пасту, воду, специи.

Перемешайте, накройте крышкой и тушите 25–30 минут до мягкости.

Совет:

Отличный гарнир или самостоятельное блюдо. Можно добавить немного уксуса или сахара для баланса вкуса.

Фаршированные яйца с сыром и чесноком

Время: 20 минут

Порций: 2–4

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Сыр твёрдый – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Майонез или йогурт – 1–2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по желанию

Как готовить:

Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и разрежьте пополам.

Выньте желтки, разомните их с тёртым сыром, измельчённым чесноком и майонезом.

Посолите, поперчите, перемешайте.

Наполните половинки яиц начинкой.

Украсьте зеленью перед подачей.

Совет:

Можно добавлять мелко нарезанный огурец или грецкие орехи. Отличная закуска на ужин или к праздничному столу.

Быстрые куриные шашлычки на сковороде

Время: 25 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г

Соевый соус – 2 ст. ложки

Мёд – 1 ч. ложка

Чеснок – 1 зубчик

Паприка, перец – по вкусу

Масло – для жарки

Деревянные шпажки

Как готовить:

Нарежьте курицу крупными кусочками.

Смешайте соевый соус, мёд, чеснок и специи. Замаринуйте курицу на 10–15 минут.

Нанижите мясо на шпажки.

Обжаривайте на сковороде с маслом по 3–4 минуты с каждой стороны до румяности.

Совет:

Можно запечь в духовке или приготовить на гриле. Подавайте с овощами или картофелем.

Пирог с картофелем и сыром на сковороде

Время: 35 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт.

Сыр – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – 2–3 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Масло – для жарки

Как готовить:

Отварите картофель и разомните в пюре.

Добавьте яйцо, муку, натёртый сыр, соль и перец, перемешайте.

Выложите массу в смазанную сковороду, разровняйте.

Жарьте на среднем огне под крышкой 7–10 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Совет:

Можно добавить зелень, колбасу или варёное яйцо в начинку. Подаётся со сметаной или йогуртом.

Куриное суфле в духовке

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл

Сметана – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Масло – для формы

Как готовить:

Нарежьте курицу кусочками и измельчите в блендере до пастообразного состояния.

Добавьте яйца, молоко, сметану, соль, перец и ещё раз всё взбейте.

Выложите массу в смазанную форму.

Запекайте при 180 °C 30–35 минут до лёгкой румяной корочки.

Совет:

Блюдо получается очень нежным и воздушным. Отлично подходит детям и тем, кто предпочитает лёгкие ужины.

Овощные оладьи из кабачков и картофеля

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Мука – 2–3 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Масло – для жарки

Как готовить:

Натёртые кабачки и картофель отожмите от лишней жидкости.

Смешайте с яйцом, мукой, солью и перцем.

Обжаривайте оладьи на разогретой сковороде до золотистой корочки с двух сторон.

Совет:

Подавайте со сметаной, йогуртовым соусом или чесночной заправкой. Можно добавить немного укропа или сыра в тесто.

Картофельный гратен со сливками и сыром

Время: 1 час

Порций: 4

Ингредиенты:

Картофель – 700 г

Сливки 20% – 200 мл

Чеснок – 2 зубчика

Сыр твёрдый – 100 г

Соль, перец, мускатный орех – по вкусу

Масло – для смазывания формы

Как готовить:

Нарежьте картофель тонкими кружочками.

Сливки смешайте с измельчённым чесноком, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.

Выложите картофель слоями в смазанную форму, заливая каждый слой сливками.

Сверху посыпьте тёртым сыром.

Запекайте при 180 °C 45–50 минут до мягкости и золотистой корочки.

Совет:

Блюдо подойдёт как гарнир к мясу или как самостоятельный ужин с салатом.

Горячие бутерброды с колбасой и сыром

Время: 15 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Хлеб – 4–6 ломтиков

Колбаса или ветчина – 100 г

Сыр твёрдый – 100 г

Помидор – 1 шт.

Майонез – по желанию

Зелень – по вкусу

Как готовить:

Хлеб при желании смажьте тонким слоем майонеза.

Выложите сверху ломтики колбасы, затем кружочки помидора.

Посыпьте тёртым сыром.

Запекайте в духовке или на сухой сковороде под крышкой 5–7 минут до расплавления сыра.

Совет:

Можно добавлять оливки, маслины, перец или грибы. Отличный ужин из простых продуктов.

Тёплый салат с картофелем и беконом

Время: 25 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Картофель – 3–4 шт.

Бекон – 100 г

Лук – 1 шт.

Уксус яблочный или винный – 1 ч. ложка

Горчица – 0,5 ч. ложки

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Зелень – для подачи

Как готовить:

Отварите картофель в мундире, остудите, очистите и нарежьте кружочками.

Бекон нарежьте и обжарьте до хруста. Вытопите немного жира.

В той же сковороде обжарьте лук до золотистого цвета.

Смешайте всё в миске, добавьте уксус, горчицу, соль, перец.

Подавайте тёплым, посыпав зеленью.

Совет:

Можно добавить варёное яйцо или маринованные огурцы. Очень сытный и ароматный салат-ужин.

Пшённая каша с тыквой и изюмом

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Пшено – 200 г

Тыква – 300 г

Молоко – 400 мл

Вода – 200 мл

Сахар – 2 ст. ложки

Соль – щепотка

Изюм – 2 ст. ложки

Масло сливочное – по вкусу

Как готовить:

Пшено промойте и обдайте кипятком.

Тыкву нарежьте кубиками и проварите 10 минут в воде.

Добавьте пшено, молоко, сахар, соль, изюм.

Варите на медленном огне 20–25 минут, помешивая.

В конце добавьте сливочное масло и дайте настояться под крышкой.

Совет:

Можно подавать как сладкий ужин или десерт. Очень сытно, полезно и ароматно.

Куриные фрикадельки в томатном соусе

Время: 40 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Куриный фарш – 500 г

Лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Хлеб – 1 ломтик

Молоко – 50 мл

Томатная паста – 2 ст. ложки

Вода – 200 мл

Масло – для жарки

Соль, перец, зелень – по вкусу

Как готовить:

Хлеб замочите в молоке. Лук измельчите.

Смешайте фарш, яйцо, лук, хлеб, соль и перец. Сформируйте фрикадельки.

Обжарьте фрикадельки до румяной корочки.

Смешайте томатную пасту с водой, вылейте в сковороду, тушите под крышкой 15–20 минут.

Посыпьте зеленью перед подачей.

Совет:

Подавайте с макаронами, картофельным пюре или рисом. Можно использовать томатный сок вместо пасты.

Овощной плов с изюмом и специями

Время: 40 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Рис – 250 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Изюм – 2 ст. ложки

Куркума, зира, паприка – по вкусу

Масло растительное – 2–3 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Вода – 500 мл

Как готовить:

Промойте рис, замочите изюм в тёплой воде.

Нарежьте овощи и обжарьте их в масле до мягкости.

Добавьте специи и изюм, перемешайте.

Всыпьте рис, влейте воду, посолите.

Варите на слабом огне под крышкой 20–25 минут до готовности риса.

Совет:

Отличное вегетарианское блюдо. Можно добавить нут, варёную фасоль или заменить воду на овощной бульон.

Жюльен с курицей и грибами в духовке

Время: 35 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Куриное филе – 200 г

Грибы (шампиньоны) – 200 г

Лук – 1 шт.

Сливки или сметана – 150 мл

Сыр твёрдый – 100 г

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте курицу, грибы и лук. Обжарьте всё на сковороде 7–10 минут.

Добавьте сливки или сметану, тушите 5 минут.

Разложите массу по формочкам или в одну жаропрочную форму.

Посыпьте сыром и запекайте при 180 °C 10–15 минут до золотистой корочки.

Совет:

Можно подавать с багетом, картофелем или как самостоятельное блюдо. Жюльен – эффектный ужин без особых усилий.

Капустные котлеты с манкой

Время: 35 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 500 г

Манная крупа – 4 ст. ложки

Яйцо – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Масло – для жарки

Панировочные сухари – по желанию

Как готовить:

Капусту мелко нашинкуйте и отварите 5 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.

Лук обжарьте до золотистого цвета.

Смешайте капусту, лук, манку, яйцо, посолите и поперчите.

Дайте массе постоять 10 минут, чтобы манка набухла.

Сформируйте котлеты, при желании обваляйте в сухарях, обжаривайте до румяной корочки с двух сторон.

Совет:

Можно запечь в духовке. Подавать со сметаной или чесночным соусом – сытно и полезно.

Суп-пюре из брокколи с сыром

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Брокколи – 400 г

Картофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Сыр плавленый или твёрдый – 100 г

Вода или бульон – 800 мл

Масло – для обжарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте лук, картофель и обжарьте с луком пару минут.

Добавьте брокколи, воду или бульон, варите до мягкости овощей (15–20 минут).

Снимите с огня, измельчите всё блендером в пюре.

Добавьте натёртый сыр, перемешайте до растворения.

При необходимости верните на слабый огонь и прогрейте.

Совет:

Подавайте с гренками, сметаной или каплей оливкового масла. Можно использовать замороженную брокколи.

Гречка с тушёными овощами и томатной пастой

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Гречневая крупа – 200 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Томатная паста – 1–2 ст. ложки

Масло – для жарки

Вода – 400 мл

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите гречку до готовности в подсоленной воде.

Нарежьте овощи и обжарьте до мягкости.

Добавьте томатную пасту, немного воды, тушите 5–7 минут.

Смешайте овощную подливу с гречкой и хорошо прогрейте.

Совет:

Блюдо вкусно как само по себе, так и с котлетами или яйцом. Подходит для постного ужина.

Картофель, запечённый с сыром и чесноком

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Картофель – 600 г

Чеснок – 2 зубчика

Сыр твёрдый – 100 г

Сметана – 2 ст. ложки

Масло сливочное – 30 г

Соль, перец – по вкусу

Зелень – для подачи

Как готовить:

Очистите картофель и нарежьте кружочками.

Смешайте сметану с измельчённым чесноком, солью и перцем.

Выложите картофель слоями в форму, каждый слой слегка смазывая соусом.

Посыпьте сверху тёртым сыром и выложите несколько кусочков масла.

Запекайте при 180 °C около 30–35 минут до румяной корочки.

Совет:

Можно добавить в соус немного горчицы или мускатного ореха. Блюдо подойдёт как гарнир или ужин.

Суп с фрикадельками и вермишелью

Время: 40 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Фарш (говядина, курица или смесь) – 300 г

Картофель – 2–3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Вермишель – 70 г

Яйцо – 1 шт.

Соль, перец, зелень – по вкусу

Вода – 1,5 л

Как готовить:

Смешайте фарш с яйцом, солью и перцем, сформируйте фрикадельки.

Нарежьте овощи. Вскипятите воду, добавьте картофель, через 5 минут – морковь и лук.

Через ещё 5 минут опустите фрикадельки.

Варите 10 минут, затем добавьте вермишель и готовьте до её мягкости.

Подавайте с зеленью.

Совет:

Можно добавить щепотку куркумы для золотистого цвета или кусочек сливочного масла – для мягкости вкуса.

Овощной пирог с капустой на кефире

Время: 50 минут

Порций: 6

Ингредиенты:

Капуста – 400 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Кефир – 250 мл

Яйца – 2 шт.

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Масло – для жарки и формы

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Капусту нашинкуйте, лук и морковь измельчите. Обжарьте овощи до мягкости, приправьте.

Смешайте кефир, яйца, муку, разрыхлитель, немного соли – получится жидкое тесто.

В форму вылейте половину теста, выложите начинку, затем – оставшееся тесто.

Выпекайте при 180 °C 35–40 минут до румяности.

Совет:

Можно добавить зелень, тёртый сыр или грибы. Пирог вкусный и горячим, и холодным.

Пшённая каша с тыквой и орехами

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Пшено – 200 г

Тыква – 300 г

Молоко – 500 мл

Вода – 200 мл

Сахар – 1–2 ст. ложки

Орехи грецкие или фундук – 30–50 г

Соль – щепотка

Масло сливочное – по вкусу

Как готовить:

Промойте пшено, обдайте кипятком. Тыкву нарежьте мелкими кубиками.

Варите пшено с тыквой в воде 10 минут, затем влейте молоко, добавьте сахар, соль.

Варите ещё 20–25 минут до мягкости, добавьте масло и измельчённые орехи.

Перемешайте, дайте постоять под крышкой 5 минут.

Совет:

Можно заменить сахар мёдом и добавить щепотку корицы или ванили. Подходит и как сладкий ужин, и как полезный десерт.

Лапша с яйцом и зелёным луком по-китайски

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Лапша (яичная или пшеничная) – 200 г

Яйца – 2 шт.

Зелёный лук – 1 пучок

Соевый соус – 2–3 ст. ложки

Подсолнечное или кунжутное масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите лапшу до готовности, откиньте на дуршлаг.

Нарежьте зелёный лук, обжарьте его в масле 1–2 минуты.

Вбейте яйца и перемешивайте, пока они не схватятся (как омлет).

Добавьте лапшу, влейте соевый соус, обжарьте всё вместе 2–3 минуты.

Совет:

Можно добавить чеснок, кунжут или острый перец. Отличный быстрый ужин в азиатском стиле.

Горячие сэндвичи с яйцом и сыром в духовке

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Хлеб (батон или тостовый) – 4–6 ломтиков

Яйца – 2 шт.

Сыр – 100 г

Молоко – 2 ст. ложки

Масло – для смазывания формы

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по желанию

Как готовить:

Взбейте яйца с молоком, солью и перцем.

Каждый ломтик хлеба обмакните в смесь с двух сторон.

Выложите хлеб на смазанный противень, сверху – тёртый сыр и по желанию зелень.

Запекайте при 180 °C 10–12 минут до румяности.

Совет:

Можно добавить ломтики ветчины, помидоры или грибы. Отличный вариант для сытного, но быстрого ужина.

Капустные биточки с рисом

Время: 40 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 400 г

Рис – 100 г (отварной)

Яйцо – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Мука – 2 ст. ложки

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Капусту нашинкуйте, слегка отварите в подсоленной воде или обжарьте до мягкости.

Лук обжарьте до золотистого цвета.

Смешайте капусту, рис, яйцо, лук, муку, приправьте по вкусу.

Сформируйте биточки и обжарьте на сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Совет:

Подавайте со сметаной, томатным или чесночным соусом. Можно запечь в духовке – получится менее жирно.

Фаршированные помидоры с сыром и зеленью

Время: 25 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Помидоры крупные – 4 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Майонез или йогурт – 1 ст. ложка

Зелень – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Срежьте верхушки у помидоров, аккуратно выньте мякоть ложкой.

Мякоть измельчите, смешайте с тёртым сыром, чесноком, зеленью и майонезом.

Приправьте по вкусу, начините помидоры получившейся смесью.

Запекайте в духовке при 180 °C 10–15 минут.

Совет:

Можно подавать как тёплой, так и холодной закуской. Начинку легко разнообразить – добавить отварное яйцо, курицу или орехи.

Жареный рис с овощами и яйцом

Время: 25 минут

Порций: 3

Ингредиенты:

Рис отварной – 300 г

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Соевый соус – 2 ст. ложки

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте овощи мелко, обжарьте до мягкости.

Добавьте рис и обжарьте ещё 5 минут, перемешивая.

Отодвиньте рис к краю сковороды, вбейте яйца и готовьте, постоянно помешивая, пока они не схватятся.

Перемешайте всё вместе, добавьте соевый соус и прогрейте.

Совет:

Идеально использовать рис, сваренный заранее. Можно добавить варёное мясо, грибы или кунжут.

Суп с курицей, рисом и зелёным горошком

Время: 40 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 г

Рис – 70 г

Картофель – 2–3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Зелёный горошек (замороженный или консервированный) – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Зелень – для подачи

Как готовить:

Отварите курицу до готовности, достаньте и нарежьте кусочками.

В бульон добавьте нарезанный картофель, промытый рис, морковь и лук.

Варите 15 минут, затем добавьте курицу и горошек.

Варите ещё 5–10 минут до готовности.

Посолите, поперчите, подавайте с зеленью.

Совет:

Суп получается лёгким и ароматным. Можно добавить кусочек сливочного масла в тарелку.

Курица в медово-горчичном соусе

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г

Горчица – 1 ст. ложка

Мёд – 1 ст. ложка

Соевый соус – 2 ст. ложки

Чеснок – 1 зубчик

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте курицу порционными кусочками.

Смешайте мёд, горчицу, соевый соус и измельчённый чеснок.

Обжарьте курицу до румяности.

Добавьте соус, уменьшите огонь и тушите 7–10 минут до загустения и карамелизации.

Совет:

Подавайте с рисом, картошкой или овощами. Соус подойдёт также к запечённым овощам и рыбе.

Картофельное пюре с жареным луком

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Картофель – 700 г

Молоко – 100 мл

Масло сливочное – 30 г

Лук – 1–2 шт.

Масло растительное – для жарки

Соль – по вкусу

Как готовить:

Отварите картофель до мягкости, слейте воду.

Разомните с молоком и сливочным маслом до пюре.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.

Подавайте пюре с жареным луком сверху или перемешанным внутри.

Совет:

Можно добавить в пюре немного сметаны или мускатного ореха. Такое пюре подойдёт к любому мясному блюду.

Овощная запеканка с гречкой и сыром

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Гречневая крупа – 150 г

Кабачок – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Сыр – 100 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл

Масло – для формы

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите гречку до готовности.

Нарежьте овощи и слегка обжарьте на сковороде.

Смешайте гречку с овощами, выложите в форму.

Взбейте яйца с молоком, посолите, залейте массу.

Посыпьте тёртым сыром и запекайте при 180 °C 25–30 минут.

Совет:

Можно использовать любые овощи – баклажан, сладкий перец, томаты. Запеканка вкусна как горячей, так и на второй день.

Суп с цветной капустой и сыром

Время: 35 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Цветная капуста – 400 г

Картофель – 2–3 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сыр плавленый – 100–150 г

Вода – 1,2 л

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по желанию

Как готовить:

Цветную капусту разделите на соцветия, картофель – кубиками.

В кастрюле обжарьте лук и морковь, добавьте капусту и картофель, влейте воду.

Варите 15–20 минут до мягкости овощей.

Добавьте плавленый сыр, перемешайте до полного растворения.

Посолите, поперчите, подавайте с зеленью.

Совет:

Можно частично измельчить суп блендером – получится мягкий, кремовый вкус. Подавайте с сухариками или хлебцами.

Овощное рагу с кабачками и баклажанами

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт.

Баклажан – 1 шт.

Картофель – 2–3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по желанию

Как готовить:

Нарежьте все овощи кубиками. Баклажан присыпьте солью, оставьте на 10 минут, затем промойте.

Обжарьте лук, морковь, затем добавьте картофель.

Через 10 минут добавьте кабачки и баклажаны, потом помидоры и чеснок.

Тушите под крышкой на слабом огне 20–25 минут до готовности.

При подаче посыпьте зеленью.

Совет:

Можно добавить томатную пасту или специи по вкусу (паприка, куркума). Прекрасное постное блюдо.

Куриное филе под сырной корочкой в духовке

Время: 35 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Сметана – 2 ст. ложки

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Масло – для смазывания формы

Как готовить:

Куриное филе разрежьте вдоль на 2 части, слегка отбейте, приправьте.

Смешайте сметану с измельчённым чесноком, натрите сыр.

Выложите курицу в форму, сверху смажьте сметаной, затем посыпьте сыром.

Запекайте при 180 °C 25–30 минут до румяной корочки.

Совет:

Можно добавить помидоры или зелень под сыр. Подавайте с овощами или гарниром.

Гречка с тушёнкой в горшочке

Время: 1 час

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Гречневая крупа – 200 г

Тушёнка – 1 банка (250–300 г)

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Вода – 400 мл

Масло – для обжарки

Соль, перец – по вкусу

Лавровый лист – по желанию

Как готовить:

Нарежьте лук, морковь и чеснок, обжарьте до мягкости.

В глиняные горшочки выложите промытую гречку, сверху овощную обжарку, затем тушёнку.

Залейте горячей водой, добавьте специи.

Накройте крышкой и запекайте в духовке при 180 °C 40–45 минут.

Совет:

Блюдо можно приготовить и в одной большой форме под крышкой. Очень сытно, ароматно и вкусно «как из печи».

Овощные зразы с яйцом

Время: 45 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Картофель – 500 г

Яйца варёные – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Мука или панировочные сухари – 2–3 ст. ложки

Яйцо сырое – 1 шт.

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по желанию

Как готовить:

Отварите картофель и сделайте пюре с солью и сырым яйцом.

Нарежьте варёные яйца и обжарьте с луком, посолите, поперчите.

Сформируйте из пюре лепёшки, положите начинку, закройте второй лепёшкой и слепите зразу.

Обваляйте в муке или сухарях и обжарьте до золотистой корочки.

Совет:

Можно запечь в духовке. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир.

Паста с овощами и сыром в духовке

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Макароны – 300 г

Болгарский перец – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 150 мл

Масло – для формы

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите макароны до полуготовности.

Нарежьте овощи, слегка обжарьте или оставьте свежими.

Смешайте пасту с овощами, выложите в форму.

Взбейте яйца с молоком, посолите, залейте запеканку.

Посыпьте тёртым сыром и запекайте при 180 °C 25–30 минут.

Совет:

Можно добавить зелень, грибы или немного чеснока. Блюдо вкусное и в горячем, и в холодном виде.

Тушёная фасоль с овощами

Время: 50 минут (или дольше, если фасоль не готовая)

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Фасоль (отварная или консервированная) – 400 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Томатная паста – 1–2 ст. ложки

Чеснок – 1 зубчик

Масло – для жарки

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Вода – 100 мл

Как готовить:

Нарежьте овощи и обжарьте их до мягкости.

Добавьте фасоль и томатную пасту, залейте водой.

Тушите на слабом огне 20–25 минут, посолите и поперчите.

В конце добавьте чеснок и лавровый лист.

Совет:

Подавайте с хлебом или как гарнир. Можно использовать смесь белой и красной фасоли для яркости.

Салат с курицей, ананасом и кукурузой

Время: 20 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриное филе (отварное или запечённое) – 300 г

Консервированный ананас – 150 г

Кукуруза – 150 г

Яйца – 2 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Майонез или йогурт – 2–3 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте курицу, ананасы и яйца кубиками.

Сыр натрите на крупной тёрке.

Смешайте все ингредиенты в салатнике, заправьте майонезом.

Приправьте по вкусу, аккуратно перемешайте.

Совет:

Можно выложить салат слоями для подачи на праздник. Подходит и как самостоятельное блюдо, и как закуска.

Картофельные драники с луком и чесноком

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Картофель – 600 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Яйцо – 1 шт.

Мука – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Масло – для жарки

Как готовить:

Картофель и лук натрите на мелкой тёрке, отожмите лишнюю жидкость.

Добавьте яйцо, муку, чеснок, соль и перец, перемешайте.

Выложите ложкой массу на разогретую сковороду.

Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

Совет:

Подавайте со сметаной, йогуртом или чесночным соусом. Можно добавить зелень или немного сыра в тесто.

Плов с куриной печенью и морковью

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Рис – 200 г

Куриная печень – 400 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло – для жарки

Соль, перец, специи (зира, куркума) – по вкусу

Вода – 400 мл

Как готовить:

Промойте рис, печень нарежьте, овощи измельчите.

Обжарьте лук и морковь, затем добавьте печень, жарьте 5–7 минут.

Выложите рис, влейте воду, посолите, добавьте специи и чеснок.

Готовьте под крышкой на слабом огне 20–25 минут до готовности риса.

Совет:

Плов получается мягким и ароматным. Подавайте с салатом из свежих овощей или квашеной капустой.

Салат с рисом, тунцом и яйцом

Время: 20 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Рис отварной – 150 г

Тунец консервированный – 1 банка

Яйца – 2 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Майонез или йогурт – 2–3 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по желанию

Как готовить:

Отварите яйца, нарежьте кубиками.

Огурец и зелень мелко нарежьте.

Слейте жидкость с тунца, разомните рыбу вилкой.

Смешайте все ингредиенты, заправьте соусом, приправьте по вкусу.

Совет:

Можно добавить консервированную кукурузу или варёную морковь. Салат получается сытным, но лёгким.

Курица с картофелем и сметаной в духовке

Время: 1 час

Порций: 4

Ингредиенты:

Куриные бёдра или голени – 800 г

Картофель – 600 г

Сметана – 3 ст. ложки

Чеснок – 2 зубчика

Лук – 1 шт.

Масло – для смазывания формы

Соль, перец, специи – по вкусу

Как готовить:

Курицу натрите солью, перцем, специями и чесноком, дайте немного настояться.

Картофель нарежьте крупно, лук – полукольцами.

Выложите всё в форму, сверху распределите сметану.

Запекайте при 180 °C 45–55 минут до румяной корочки и мягкости картофеля.

Совет:

Можно накрыть фольгой в начале, а в конце – снять для золотистой корочки. Подавайте с зеленью и салатом.

Овощной салат с фасолью и сладким перцем

Время: 15 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Консервированная фасоль – 200 г

Болгарский перец – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Лук – 0,5 шт.

Масло растительное – 2 ст. ложки

Лимонный сок или уксус – 1 ч. ложка

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Овощи нарежьте кубиками, лук – полукольцами.

Слейте жидкость с фасоли, добавьте к овощам.

Заправьте маслом и лимонным соком, посолите и поперчите.

Перемешайте и дайте немного настояться.

Совет:

Можно добавить немного зелени или отварное яйцо. Салат сочный, лёгкий и сытный.

Макароны с курицей и грибами в сливочном соусе

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Макароны – 300 г

Куриное филе – 300 г

Грибы (шампиньоны) – 200 г

Лук – 1 шт.

Сливки 20% – 200 мл

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Сыр – 50–70 г (по желанию)

Как готовить:

Отварите макароны до готовности.

Обжарьте курицу до румяности, добавьте грибы и лук, жарьте до мягкости.

Влейте сливки, посолите, поперчите, тушите 5–7 минут.

Смешайте соус с макаронами, по желанию посыпьте сыром.

Совет:

Можно использовать любую пасту – спагетти, пенне, ракушки. Подавайте с зеленью.

Каша из гречки с молоком и мёдом

Время: 25 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Гречневая крупа – 150 г

Молоко – 400 мл

Вода – 100 мл

Соль – щепотка

Мёд или сахар – по вкусу

Масло сливочное – по желанию

Как готовить:

Промойте гречку, залейте водой и молоком.

Добавьте щепотку соли и варите на медленном огне 15–20 минут до готовности.

В конце добавьте мёд или сахар и по желанию масло.

Совет:

Эта каша особенно вкусна с изюмом, орехами или корицей. Подходит как ужин или лёгкий вечерний перекус.

Запечённые кабачки с фаршем и сыром

Время: 45 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.

Фарш (курица, говядина или смесь) – 400 г

Лук – 1 шт.

Сыр – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Масло – для формы

Как готовить:

Кабачки нарежьте на бочонки 4–5 см, удалите середину, не доходя до дна.

Лук и чеснок измельчите, смешайте с фаршем, посолите и поперчите.

Наполните кабачки начинкой, выложите в форму.

Сверху посыпьте сыром и запекайте при 180 °C 30–35 минут.

Совет:

Можно добавить в фарш немного риса или томатной пасты. Подавайте с соусом или сметаной.

Суп с овощами и куриными фрикадельками

Время: 40 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Куриный фарш – 300 г

Картофель – 2–3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Манка или панировочные сухари – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Зелень – для подачи

Вода – 1,5 л

Как готовить:

Смешайте фарш с яйцом, солью, перцем и манкой, сформируйте небольшие фрикадельки.

В кипящую воду добавьте нарезанный картофель, через 5 минут – морковь и лук.

Добавьте фрикадельки и лавровый лист.

Варите до готовности (15–20 минут), при подаче добавьте зелень.

Совет:

Суп получается лёгким и сытным. По желанию можно добавить вермишель или немного сливочного масла.

Горячие булочки с сосисками в тесте

Время: 40 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Сосиски – 6 шт.

Готовое слоёное или дрожжевое тесто – 400 г

Яйцо – 1 шт. (для смазывания)

Сыр (по желанию) – 50 г

Кунжут – для посыпки

Мука – для работы с тестом

Как готовить:

Тесто раскатайте и нарежьте на полоски шириной около 2 см.

Оберните каждую сосиску полоской теста, при желании положите сыр вовнутрь.

Выложите на противень, смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.

Выпекайте при 180–190 °C около 20–25 минут до румяности.

Совет:

Подавайте с кетчупом, горчицей или сметанным соусом. Отлично подойдут для ужина или перекуса.

Салат с капустой, кукурузой и яйцом

Время: 15 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 200 г

Кукуруза консервированная – 100 г

Яйца – 2 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Майонез или йогурт – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по желанию

Как готовить:

Нашинкуйте капусту, слегка помните с солью.

Отварите яйца и нарежьте их кубиками.

Огурец нарежьте соломкой, смешайте с кукурузой, капустой и яйцами.

Заправьте соусом, посолите, поперчите, перемешайте.

Совет:

Салат хорошо подходит к любым вторым блюдам или как самостоятельный ужин в жаркий день.

Пюре из картофеля и цветной капусты

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Картофель – 3–4 шт.

Цветная капуста – 300 г

Молоко – 100 мл

Масло сливочное – 30 г

Соль – по вкусу

Зелень – по желанию

Как готовить:

Очистите картофель, цветную капусту разделите на соцветия.

Отварите всё до мягкости в подсоленной воде.

Слейте воду, добавьте молоко и масло, разомните до однородности.

При желании добавьте зелень.

Совет:

Такое пюре получается легче классического и отлично сочетается с мясными и овощными блюдами.

Курица в сливочном соусе с паприкой

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Сливки 20% – 200 мл

Паприка – 1 ч. ложка

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте курицу и обжарьте на сковороде до лёгкой румяности.

Добавьте лук и чеснок, жарьте ещё 5 минут.

Влейте сливки, добавьте паприку, соль и перец.

Тушите на среднем огне под крышкой 10–15 минут до мягкости.

Совет:

Подавайте с картофельным пюре, макаронами или рисом. Можно добавить немного мускатного ореха или тёртого сыра.

Каша из манки на молоке с бананом

Время: 10–15 минут

Порций: 2

Ингредиенты:

Молоко – 500 мл

Манная крупа – 3 ст. ложки

Сахар – 1–2 ч. ложки

Соль – щепотка

Банан – 1 шт.

Масло сливочное – по вкусу

Как готовить:

Доведите молоко до кипения, добавьте соль и сахар.

Постепенно всыпайте манку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

Варите 5–7 минут до загустения.

Снимите с огня, добавьте нарезанный банан и масло, перемешайте.

Совет:

Можно заменить банан на изюм или мёд, добавить немного корицы или ванили. Отлично подходит для лёгкого ужина.

Салат с говядиной, морковью и солёными огурцами

Время: 25 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Варёная говядина – 300 г

Морковь – 1 шт.

Солёные огурцы – 2 шт.

Лук – 0,5 шт.

Майонез или сметана – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Говядину нарежьте соломкой.

Морковь отварите или обжарьте до мягкости.

Огурцы нарежьте, лук – полукольцами.

Смешайте все ингредиенты, заправьте соусом, посолите и поперчите.

Совет:

Салат вкуснее, если немного настоится. Подходит к ужину, особенно с картофелем или чёрным хлебом.

Запечённые яблоки с мёдом и орехами

Время: 30 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Яблоки – 3 шт.

Мёд – 1–2 ч. ложки

Орехи (грецкие, миндаль) – 2 ст. ложки

Корица – по желанию

Масло сливочное – по вкусу

Как готовить:

Вырежьте сердцевину у яблок, не прорезая донышко.

Внутрь каждого яблока положите немного мёда, орехов и щепотку корицы.

Добавьте по кусочку масла сверху.

Выложите яблоки в форму и запекайте при 180 °C 20–25 минут до мягкости.

Совет:

Подавайте тёплыми с ложкой сметаны или шариком мороженого. Простой и полезный десерт на ужин.

Овощные котлеты из свеклы и моркови

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Свёкла – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Мука или панировочные сухари – 2–3 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Масло – для жарки

Как готовить:

Все овощи отварите или натрите сырыми на тёрке.

Добавьте яйцо, соль, перец, муку или сухари, перемешайте.

Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях.

Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Совет:

Можно запечь в духовке для более лёгкого варианта. Подавайте со сметаной или йогуртовым соусом.

Паста с томатами, чесноком и базиликом

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Паста (спагетти или пенне) – 200 г

Помидоры (свежие или в собственном соку) – 300 г

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Базилик – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Сыр – по желанию

Как готовить:

Отварите пасту до готовности.

Обжарьте чеснок на масле до золотистого цвета, добавьте измельчённые помидоры.

Тушите соус 10–12 минут, добавьте соль, перец и базилик.

Смешайте соус с пастой и подавайте, посыпав сыром при желании.

Совет:

Можно добавить оливки, каперсы или острый перец. Простое и ароматное блюдо на ужин.

Суп-пюре из тыквы с чесноком и сливками

Время: 35 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Тыква – 500 г

Картофель – 1–2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Сливки 20% – 150 мл

Масло сливочное – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Зелень – для подачи

Как готовить:

Нарежьте овощи кубиками, обжарьте лук, морковь и чеснок на сливочном масле.

Добавьте тыкву, картофель, залейте водой, варите до мягкости.

Измельчите всё блендером до пюре.

Добавьте сливки, прогрейте, не доводя до кипения.

Приправьте по вкусу и подавайте с зеленью.

Совет:

Можно подать с сухариками или семечками тыквы. Блюдо получается нежным и согревающим.

Картофель, запечённый в мундире с чесноком и зеленью

Время: 50 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Картофель (среднего размера) – 6–8 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Масло растительное – 2–3 ст. ложки

Соль – по вкусу

Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

Перец, специи – по желанию

Как готовить:

Хорошо промойте картофель щёткой (не очищайте).

Сделайте несколько проколов вилкой, выложите на противень.

Запекайте при 190 °C 40–45 минут до мягкости.

В миске смешайте масло, измельчённый чеснок, соль и зелень.

Горячий картофель разрежьте крест-накрест, слегка раскройте и полейте ароматным маслом.

Совет:

Можно добавить сыр, сметану или зелёный лук. Это и гарнир, и полноценный ужин.

Фаршированные яйца с грибами и луком

Время: 25 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

Яйца – 6 шт.

Шампиньоны – 150 г

Лук – 1 шт.

Майонез или сметана – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Масло – для жарки

Зелень – для подачи

Как готовить:

Отварите яйца, остудите, разрежьте пополам, извлеките желтки.

Нарежьте грибы и лук, обжарьте до готовности.

Смешайте обжарку с желтками, добавьте майонез, соль и перец.

Начините белки, украсьте зеленью.

Совет:

Можно подавать как тёплой закуской, так и как холодное блюдо. Отлично подойдёт к лёгкому ужину или праздничному столу.