В отсутствие бытовых холодильников (они были изобретены лишь в 1913 году), при каждом доходном доме имелся особый сарай – ле́дник – с двойными стенками, пространство между которыми зимой забивалось колотым льдом. Его медленное таяние позволяло сохранять скоропортящиеся продукты (молоко, мясо, рыбу) в весенне-летний период. Лед для ледников вырубался зимой на реках.
