В середине XIX века Н. И. Костомаров в «Очерке домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI и XVII столетиях» (1860) писал: «Блины не составляли принадлежности Масленицы, как теперь, — символом Масленицы были пироги с сыром и хворосты, — вытянутое тесто с маслом. Пекли также тестяные шишки, левашники, перепечи, орешки: все эти виды подавались в масле». То есть к середине XIX века блины уже устойчиво ассоциировались с Масленицей.
