Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Для теста: стакан пшеничной муки, 2 яйца, соль.
Для начинки: рыбный фарш, репчатый лук, морковь, перец черный молотый, столовая ложка сливочного масла, соль.
Муку высыпают на стол, делают ямку, в нее вливают яйца, воду, солят и мешают тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто оставляют на час полежать в миске, от этого оно становится нежнее. Для начинки мелко рубят лук, морковь и смешивают с фаршем. Добавляют соль, перец, мешают. Тесто раскатывают в тонкий лист. На него кладут фарш и защипывают края. Пекут в духовке, смазывая маслом
Тесто готовится безопарным способом (рецепт вы найдете в любой кулинарной книге). Разделите его на кусочки по 70 г, скатайте шарики. Дайте постоять 5 минут. На середину лепешки положите фарш ротана. Если фарш готовился с костями, дважды пропустите его через мясорубку. Добавьте сырой репчатый лук и соль. Выпекайте в духовке.
Тесто готовится обычное, сдобное. Для фарша мясо ротана пропустите через мясорубку. Положите пассерованную муку, лук, специи. На один беляш – 50 г теста и 40 г фарша.
Пирог с рыбой и овощами
Тесто готовится обычное, дрожжевое. Раскатав лист, укладывают на него кружки картофеля, на них кусочки рыбы, нашинкованный колечками лук. Поливают растительным маслом. Защипывают края. Пекут, смазав предварительно маслом.
По мнению ученых, на рыбалке пульс уменьшается на 5–7 ударов в минуту. Легочная вентиляция возрастает на 12–15 %, чистый воздух заставляет человека глубже дышать. Устраняется застой крови в нижних отделах легких, что поднимает работоспособность, предупреждая заболевания сердечно-сосудистой системы. А тишина восстанавливает вегетативную нервную систему. Вот и выступает рыба в роли заботливого лечащего врача, да еще какого!
Ну что ж, остается дождаться конца недели и отправиться на давно знакомый водоем – и пусть подарит вам здоровье хорошо клюющий ротан!
Окунь – один из самых распространенных видов рыб, обитающих в водах нашей страны.
Пожалуй, не найдется такого человека, который, увидев окуня хотя бы однажды, сразу же не узнал бы его. Действительно, внешность окуня очень характерна – спина темно-зеленая, бока зеленовато-желтые, с 5–9 поперечными темно-зелеными полосами; брюхо светлое или слегка желтоватое. Первый спинной плавник – серый, с крупным черным пятном в задней части, второй – зеленовато-желтый; грудные плавники с желтоватым оттенком, остальные-красные.
Все эти признаки, вместе взятые, делают его очень красивым. Интенсивность окраски окуня зависит от прозрачности воды, в которой он обитает, и цвета грунта. В торфяных водоемах, как правило, его цвет почти черный, так что поперечные полосы едва заметны.
У крупных старых особей горбатая спина. Рыба эта может достигать длины 50–60 см и веса 2–2,5 кг. Бывалые рыбаки называют ее горбачом.
Окунь достаточно требователен к содержанию в воде кислорода, поэтому чистые реки, как большие, так и малые, составляют одну из любимых сред его обитания.
Озерного окуня, конечно, с достаточной степенью условности можно разделить на две формы: первый – мелкий, редко весящий более 100 граммов, так называемый травяник, и второй – более крупный, с ярко выраженным горбом и обитающий на солидных глубинах, горбач.
Средние размеры травяника – с безымянный палец. Он, однако, хотя и мал, является активным хищником, что подтверждается наличием у него колючей щеточки мельчайших зубов.
Для травяника пригоден любой животный корм – это и шитик, и мотыль, личинка стрекозы, и некрупный червь; активно преследует он и крошечных мальков. Весь сезон открытой воды травяник обитает в прибрежной зоне, маскируясь в водной растительности.
Крупный окунь в отличие от меньшего собрата значительную часть своей жизни проводит на больших глубинах, хотя есть периоды, когда он охотно посещает мелкие места водоема.
Что касается размеров и веса, то достаточно крупными можно считать уже рыбин от 300 г. Попадаются, правда, экземпляры весом и до 2,5 кг, но это, понятно, в порядке исключения – слишком уж велик прессинг неспортивного рыболовства на водоемах нашей страны.
При охоте окунь использует зрение, органы боковой линии (воспринимающие водные колебания) и обоняние. Причем последнее играет весьма значительную роль. Не раз я пробовал подменить на крючке мормышки даже мертвого опарыша похожей растительной имитацией – например, кусочком теста. Поклевки в таких случаях были либо крайне редкими, либо вообще прекращались.
Надо отметить, что обоняние при поиске корма играет для окуня важную роль, особенно в летний период. Понятно, что в теплой воде запахи распространяются значительно быстрее.
Теперь следует поговорить об ответственной поре в жизни окуня – размножении.
Окунь начинает нереститься при температуре воды от 7° до 15 °C. На юге это обычно апрель месяц, а на севере – май, а иногда даже начало июня. Фенологически этот процесс совпадает с распусканием листьев березы. Во всяком случае, на озерах и водохранилищах нерест начинается только после того, как полностью сойдет лед, спадет и очистится от мути вода.
Для нереста окунь обычно выбирает мелководные, хорошо прогреваемые заливы, старицы, пойменные озера, где имеются прошлогодние стебли камыша, тростника, коряги, подмытые корни, затопленные ветки кустарника, сваи. Дно в таких местах, по моим наблюдениям, почти всегда песчаное или чуть иловатое. Отмершая прошлогодняя растительность обязательно присутствует, но в незначительных количествах. Мне доводилось бывать на озерах в местах нереста окуня. Идешь в болотных сапогах по твердому песчаному дну— вода совершенно прозрачна, глубина около 0,5 м, кое-где просматриваются редкие остатки прошлогодней растительности, а вокруг буквально некуда ступить: натыкаешься на кладки окуневой икры. Это толстые ленты до 1–1,5 м длины, состоящие из прозрачного студенистого вещества, имеющего ячеистое строение. Икринки диаметром 3–3,5 мм располагаются по две-три штуки в каждой ячейке. Такие кладки прикрепляются к стеблям растений и другим подводным предметам.
В каком же возрасте окунь готов к размножению?
Самцы мелкой формы окуня созревают на втором-третьем году жизни, самки – на четвертом году. У крупной формы и самки и самцы становятся половозрелыми в четырех-пятилетнем возрасте.
Но вот что интересно: в потомстве одной самки уже на первом году жизни происходит разделение особей, часть из которых рано переходят к хищному образу жизни, то есть становятся глубинными окунями, а другие всю свою жизнь проводят на небольших глубинах и питаются беспозвоночными, то есть превращаются в травяников.
Нерестятся окуни на глубине от 0,5 м до 4 м, предварительно сбиваясь в стаи. Причем чем крупнее особи, тем более глубокие места они выбирают. Окунь осторожен и, в отличие, скажем, от плотвы, которая теряет всякую осторожность, при попытке приблизиться к нему немедленно уходит на глубину. Особенно это касается крупных экземпляров.
Войти с помощью соц. сетей: