Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Один сазан весом 2–3,5 кг, 3 стакана очищенных грецких орехов, 300 г свежих рыжиков, полстакана панировочных сухарей, 100 г томата, 1 стакан белого вина, 200 г сливочного масла, 300 граммов сметаны, 4 яйца, соль и перец.
Сазана очистить от чешуи, удалить жабры, разрезать вдоль спины, отделить позвоночник и через разрез вынуть кости и внутренности. Рыбу нужно хорошо промыть, посолить и поперчить изнутри. Голову и хвост не отрезать. Разрыв заполнить фаршем, зашить тушку нитками.
Приготовление фарша. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в масле, добавить томат, заранее приготовленные грибы и, потомив под крышкой, смешать с сухарями и толченными в ступке или пропущенными через мясорубку грецкими орехами. Добавить белое вино, соль и перец по вкусу.
Нафаршированного и зашитого сазана положить на противень, залить вином и, часто поливая соком, тушить в духовке до готовности. Затем готовую рыбу переложить в специальное продолговатое блюдо из металла и залить сметаной, смешанной с яйцами. Запечь в духовке и подавать горячим в том же блюде.
Это кушанье считается аристократическим: сазан восхитителен на вкус!
Лесные орехи очистить от скорлупы, сварить в котелке, слить из него воду Приготовленную тушку сазана посолить снаружи и изнутри. В очищенное брюхо сазана заложить вареные орехи и зашить его ниткой или обвязать тесьмой. Затем тушку обернуть листьями дикой смородины или клена, поверх них – листьями лопуха или капусты, обмазать густой глиной и закопать в угли после того, как костер достаточно прогорит. Как только глина высохнет, начнет трескаться и отваливаться по частям – сазан готов к употреблению.
Получится ароматное, дышащее рыбным паром блюдо. Пальчики оближешь!
Я по своей натуре и характеру поплавочник. За долгую рыболовную жизнь я испробовал большинство известных способов и приемов ловли рыбы.
На удочку начал ловить самостоятельно в шесть лет. Тогда объектом моих рыболовных мечтаний были мелкие карасики, которыми я исправно кормил подаренного в пригородном автобусе маленького утенка. В девять лет уже самостоятельно и без свидетелей поймал на спиннинг первого в жизни окуня, а в десять – открыл нескончаемый счет щукам, щурятам и лещам. Через год довольно сносно освоил ловлю зимой на мормышку, а в четырнадцать лет навыки ловли жерлицами, сетями, бреднями, мережами, петлей, подпусками, вершами и переметами довели до абсурда, когда время, затрачиваемое на раздаривание пойманной рыбы, стало сравнимо со временем, уходящим на ее поимку. Затем лет на пятнадцать я полностью забросил спиннинг, после того как в течение трех с половиной часов поймал с отцом на Волге под Куйбышевом 72 щуки средним весом чуть больше двух килограммов. С тех пор поплавочная удочка летом и мормышка зимой стали моими снастями. Поплавочная удочка осталась любимой за простоту и сложность, за тишину одиночества и ажиотаж соревнований, за изящество и целесообразность, за негу отдыха и бескомпромиссность борьбы с рыбой, с соперниками, с собой и своими эмоциями, за многогранность и универсальность.
С годами у каждого истинного удильщика появляется свой «Онеговский пескарь». Для меня таким пескарем стал линь. Наверное потому, что после традиционных леща, плотвы, уклейки, окуня, карася, карпа линь был для меня долгое время, особенно после прочтения Л. П. Сабанеева, рыбой из бредня. Все лето при ловле раков бреднем мы «брали» несколько хороших линей в пойменных озерах Волги, но на удочку никогда. Прошло целых пятнадцать лет, прежде чем спорт свел меня с уникальным мастером Илгваром Освальдом, одним из вдохновителей и «отцов» Кубка Дружбы рыболовов СССР. В те годы москвичи с высоты своего спортивного опыта и доступа к дефицитным снастям взяли негласное шефство над поплавочниками Латвии. Это шефство быстро переросло в дружбу, и однажды Илгвар предложил мне и моему тренеру Александру Балашову поехать после соревнований ловить линя. В тот момент все мои помыслы были связаны с выступлением на неофициальном чемпионате страны, а не с тем, как и чем мы будем ловить линя. Но когда через сутки я стал третьим по счету чемпионом страны по поплавочной удочке, то почему-то первым делом вспомнил о лине – ведь на удочку его ловят случайно! Илгвар повел себя, как старший товарищ-наставник, – поехали. Что происходило в последующие два дня, я не расскажу никому, но это было как прозрение, которое привело к тому, что еще шесть лет подряд я, уже будучи определенным в работе и жизни, под любым соусом удирал тайком в конце мая на белое озеро под Ригой только затем, чтобы половить линя удочкой. Связь с Латвией по спортивной и научной линии постепенно прервалась, и логично созрело желание проверить – а что, в московских водоемах линя нет? Или он отличается от прибалтийского. Оказалось, что не отличается, и прекрасно ловится, и вкус у него тот же, а интереса ловить, может быть, и больше. Конечно, под Москвой нет того прекрасного плеса с кувшинками напротив дома композитора Паулса, но линя в некоторых водоемах не меньше.
И время ловли, и место, и насадка, и снасть, и погода, и время года при ловле линя полностью совпадают с картинками сна поплавочника. Я не раз убеждался, что если, проснувшись теплым ранним майским утром, я чувствую себя прекрасно и готов, несмотря на остатки сна, бежать на рыбалку, то это верный признак клева линя. Обобщая лично свой опыт ловли линя, могу сказать следующее.
Главное – не считать линя какой-то уникальной рыбой, нет – это, скорее, тест на рыболова-поплавочника. Мои личные наблюдения и выводы несколько разнятся с общепринятыми литературными рекомендациями по ловле линя. Что греха таить, прежде чем опротестовывать мнение классиков, были пережиты часы сомнений – а стоит ли, а нужно ли? Но считаю, что стоит и нужно.
Прежде чем начинать ловить линя, следует определить, а есть ли в данном водоеме эта рыба. Вопрос не риторический, потому что, если вам понравится ловить линя и вы захотите продолжить ловлю и в следующем году, нужно получить ответ на вопрос о том, насколько хорошо выбранный водоем освоен линем. Рыба может встречаться в данном водоеме в каком-то обособленном месте, на очень ограниченном пространстве. Если климатические условия подходящие, то линь встречается во всех водоемах, в которых развита прибрежная растительность. Исключение составляют «заморные» водоемы. Но для постоянной ловли нужно найти водоем, где линь нормально воспроизводится и рассредоточен на достаточно большой акватории.
Считаю, что если не находится более весомых доводов, то такими водоемами могут быть следующие: водоемы проточные, пусть это будет маленький водоем или большой, река или пруд, но проточность, пусть самая слабая, должна быть. Условие второе – никакого мелиоративного вмешательства со стороны человека. Мелкий пруд – так мелкий, глубокий – значит глубокий. Никаких плановых очисток, расширений, углублений и подобного. Оптимальная глубина водоема 1,2–1,5 м с углублениями до 4-6м.
Первыми признаками таких водоемов я считаю камыш и тростник, заросли кувшинок, заиленное песчаное, но ни в коем случае не каменистое дно, пологие берега. К приметам можно отнести присутствие спиннингистов, ловящих на плавающие воблеры, и медленно тонущие снасточки, и отсутствие других рыболовов. Другие рыболовы-поплавочники, не настроенные специально на линя, могут ловить своих лещей и плотву на «вашем» водоеме, но чем дальше от линевого места, тем лучше. Можно выделить два наиболее характерных типа водоемов, в которых интересно ловить линя.
Первый тип я считаю идеальным. Это значительная акватория с небольшой глубиной, заросшая кувшинками, представляющая собой старицу, залив, плес большого слабопроточного озера.
Второй тип водоема – это старицы и заливы реки, также неглубокие, с песчаным заиленным грунтом. В таких условиях линь живет, растет и размножается. Со временем вы будете безошибочно оценивать водоемы с первого взгляда по характеру берегов и растительности. Очень важно, чтобы выбранные места были тихими, подальше от дач и пляжей. Вы обязательно найдете такой водоем, потому что их достаточно много, и вы будете выбирать место ловли. Рекомендованный в литературе выбор места ловли по цепочкам мелких пузырьков очень ненадежен. Больше поможет представление об образе жизни линя и накапливаемый опыт, со временем переходящий в интуицию.
В своем водоеме линь живет достаточно рассредоточенно. Он не делает засады, как это делает щука, не бродит стадами, как плотва и подлещик. Основываясь на личном опыте, я предполагаю, что 2-3-летние лини весом до полкило обитают на ограниченном пространстве стайками до 10 особей, на площади приблизительно в 500 кв. м. Особи весом 2–3 кг предпочитают в большинстве случаев держаться по одному, два или три, но при них частенько находится выводок более мелких разновозрастных линьков. Такая структура стада напоминает семью кабанов. Но вот кормиться крупные представители предпочитают без мелких, а может быть, мелочь просто за ними не успевает, когда лини обходят свои кормовые тропинки. В реках с мало-мальски выраженным течением все стадо от мала до велика упорно держится своей территории в пределах нескольких десятков квадратных метров площади.
Весной с прогревом воды до 12 градусов, во время нереста, а чаще в преднерестовый период лини собираются в небольшие стаи. Ссылки на то, что стаи бывают очень большие, относятся к тем водоемам, где линя очень много и происходит слияние микростай в очень выгодном для пробуждения от спячки, а в дальнейшем для нереста месте. Такое место может предопределяться не только характером дна и растительности, но и погодой и нагоном верховой воды.
Войти с помощью соц. сетей: