Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
5 кг апельсинов или мандаринов, 200 г сахара, 50 г вина.
Очищенные от кожицы и нарезанные кружочками апельсины или мандарины (последние можно разделить на дольки) положить горкой в вазочку, посыпать сахаром и залить вином – розовым мускатом или портвейном.
Сахарный песок или сахарную пудру можно подать на розетке отдельно.
400 г чернослива, 1 стакан сахара, 10 яиц, 6 чайных ложек муки, сахарная пудра.
Чернослив отварить, протереть с двумя столовыми ложками сахара. Желтки растереть с остальным сахаром и добавить, продолжая растирать, муку, чернослив, взбитые белки. Все перемешать, выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое огнеупорное блюдо и подрумянить в духовке.
Подавать горячим, посыпав сахарной пудрой с молоком или сливками.
500 г яблок, 1 яйцо, 150 г творога, 1,5 столовой ложки сахара, 3/4 стакана фруктового (можно ягодного) сиропа.
Промытые и очищенные яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и нафаршировать протертым творогом, смешанным с сырыми яйцами и сахаром. Яблоки с начинкой уложить на смоченный водой противень и запекать в духовке до готовности. При подаче на стол полить сиропом.
30 штук чернослива, 4 столовые ложки ядер грецких орехов, 500 г сливок (сметаны), 3 столовые ложки сахарной пудры, 70 г шоколада.
Чернослив хорошо промыть, сварить до полуготовности, слить отвар и охладить. Косточки удалить, а образовавшиеся отверстия наполнить ядрами орехов, после чего фаршированный чернослив сложить по 5–7 штук в высокую посуду.
Сливки 35 %-ной жирности хорошо охладить и взбить до образования пышной массы, затем всыпать сахарную пудру и перемешать. Сливки уложить в кулек из пергамента или целлофана, выпустить их через узкое отверстие на уложенный чернослив и посыпать сверху тертым шоколадом.
Вариант: шоколад можно слегка подогреть и фигурно выпустить через узкое отверстие из целлофанового мешочка на поверхность сливок.
4 стакана пюре из свежих абрикосов, 3 белка, 1 стакан сахара.
Пюре из абрикосов смешать с сахаром и белками, взбить до побеления и слегка заморозить. Стаканчики наполнить и охладить в морозильнике.
400 г чернослива, 8 яиц, 1 стакан сахара.
Чернослив отварить, отцедить, протереть и смешать с сахаром. Яйца взбить, смешать с черносливом, положить в смазанную маслом форму, плотно закрыть крышкой, поставить в емкость с кипящей водой и варить до готовности. Выложить на блюдо и подавать с молоком или сливками.
200 г вишни, 300 г шиповника, 300 г свежего ананаса, 1 большой персик, 1/2 стакана яблочного сока, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 80 г вишневого ликера.
Из ягод удалить косточки. Нарезать ананас кубиками. Персик нарезать тонкими кусочками.
Смешать фрукты с 1 столовой ложкой сахара, залить яблочным соком, 10 минут варить на слабом огне, затем слить сироп. Отмерить 4 столовых ложки.
Растопить масло, добавить сахар и расплавить до состояния карамели.
Разогреть фрукты в жидкой карамели. Смешать вино, ликер и сироп, подогреть на пламени свечи, залить фрукты и поджечь.
2 банана, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 столовая ложка апельсинового сока, 1 столовая ложка изюма, 2 столовые ложки меда, 25 г шоколада (не горького), 1/2 стакана сливок, 1 столовая ложка дробленых грецких орехов.
Бананы нарезать ломтиками. Смешать лимонный и апельсиновый сок с медом. Бананы разложить по порциям и полить смесью меда и соков. Залить изюм ромом.
Шоколад натереть, смешать со взбитыми сливками, залить изюмом с ромом и заправить сливами с шоколадом.
Фрукты свежие (можно сушеные), 6 столовых ложек сахара, 6 белков, 3 чайные ложки крахмала.
Фрукты отварить с сахаром, отцедить, выложить в глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное мукой.
Белки взбить с сахаром, покрыть фрукты и дать слегка подрумяниться в духовке.
Если объем фруктового отвара составит менее 3 стаканов, добавить в него кипяченой воды и перемешать. Полстакана отвара остудить, смешать с крахмалом и влить, постоянно помешивая, тонкой струйкой в остальной кипящий отвар. Когда отвар закипит и загустеет, подать к фруктам.
500 г клубники, 1 стакан сахара, 1 стакан красного вина, 3,5 стакана воды.
Клубнику перебрать, промыть и протереть через сито. Выжимки положить в кастрюлю, проварить и процедить. В полученный отвар добавить сахар и вино, довести до кипения, смешать с протертыми ягодами и охладить.
600 г вишен, 2 стакана красного вина, 3/4 стакана сахара, 1/2 стакана кипяченой холодной воды, лимонная кислота, корица, гвоздика.
Перебранную вишню промыть и из 1/4 части взятых ягод удалить косточки. Остальные вишни раздавить вместе с косточками, протереть через сито, выложить в чистую посуду, добавить сахар, гвоздику, молотую корицу, холодную кипяченую воду, вино, лимонную кислоту и очищенные от косточек вишни. Все хорошо смешать и полностью охладить.
500 г свежих черешен, 1 стакан сахара, 0,5 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана сметаны, 7 стаканов воды.
Черешню перебрать, промыть и удалить косточки, затем переложить в кастрюлю, залить водой и варить до полного разваривания ягод. Готовый отвар протереть через сито, всыпать подсушенную пшеничную муку, смешанную с сахаром, хорошо проварить и заправить сметаной. Подавать на стол горячей.
1 кг клубники (можно взять малину), 8 яичных белков, 3/4 стакана сахара, 1/2 чайной ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахарной пудры.
Ягоды перебрать, промыть и протереть через сито. Выложить в кастрюлю, добавить сахар и хорошо растереть. К массе прибавить взбитые белки, переложить в смазанную маслом форму, посыпать сахарной пудрой и запекать в духовке 20 минут.
200 г повидла, 40 г ядер орехов, 1 столовая ложка сахара, 2 яйца, 2 чайные ложки сливочного масла, 4 столовые ложки манной крупы, 1 столовая ложка рома.
Повидло (фруктовое или ягодное) тщательно растереть вместе с ромом. Желтки растереть с сахаром, манной крупой и взбитыми белками, после чего добавить повидло. Массу выложить в смазанную маслом огнеупорную посуду, посыпать сахаром и нарубленными орехами и запекать в духовке 25 минут.
6 стаканов земляники, 2 белка, 6 столовых ложек сахара, 0,5 стакана сливок 35 %-ной жирности.
Землянику перебрать, промыть и протереть через сито, затем смешать с сахаром, добавить белки и взбивать до получения густой массы. Полученную массу соединить со взбитыми сливками и охладить.
3 стакана молока, 4 столовые ложки пшеничной муки, 4 столовые ложки тертого шоколада, 4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 6 яиц.
Растертый шоколад и муку размешать с маслом и, помешивая, развести теплым молоком.
Кастрюлю с массой поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, дать массе загустеть. Снять с плиты, охладить, добавить желтки, растертые с 1 чайной ложкой сахара и взбитые в пену белки, все осторожно перемешать, выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке 20 минут на среднем огне. Подавать со сливками.
2 стакана сметаны, 5 яиц, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 стакан сахара.
Сметану смешать с пшеничной мукой и кипятить на небольшом огне, все время помешивая, чтобы не подгорела. Когда сметана загустеет, снять с огня, охладить и смешать с белками, растертыми с сахаром в густую пену.
Массу выложить в смазанную сливочным маслом огнеупорную посуду и запечь в духовке. Подавать на стол с сахарной пудрой или вареньем.
Войти с помощью соц. сетей: