Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
1 кг свежих грибов, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка пшеничной муки, соль, перец, зелень.
Перебранные, очищенные и промытые свежие белые грибы мелко порубить или пропустить через мясорубку и тушить 10–15 минут под закрытой крышкой. Затем добавить масло, мелко нарезанный и очищенный репчатый лук и тушить еще 10–15 минут.
Сметану смешать со слегка поджаренной мукой и понемногу влить ее в грибы. Заправить солью, перцем и потушить еще 10 минут до готовности. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
500 г свежих грибов, 10–12 картофелин, 50 г сала или 2 столовые ложки жира, 1 головка репчатого лука, 3 столовые ложки сметаны, 2 помидора, соль, черный молотый перец, зелень.
Очищенные и вымытые грибы нарезать ломтиками, обжарить в жире, приправить сметаной, солью и пряностями, добавить отдельно обжаренный нашинкованный лук и довести до готовности под крышкой.
Картофель нарезать ломтиками и отварить в небольшом количестве воды. Воду слить и переложить картофель в огнеупорную посуду, сверху выложить грибы и поставить на 15 минут в духовку, чтобы картофель пропитался грибным соусом. Подавать блюдо горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью и украсив ломтиками помидоров.
400 г свежих белых грибов или шампиньонов, 500 г свежих помидоров, 1 луковица, 60 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 0,5–1 стакан грибного или мясного бульона или воды, 1 стакан сметаны, соль, укроп.
Очищенные, вымытые и нарезанные грибы обжарить в масле вместе с луком, посыпать мукой, дать ей слегка подрумяниться, затем влить бульон, добавить сметану, соль и потушить. Помидоры нарезать дольками, часть смешать с грибами, а другую часть пожарить отдельно и при подаче к столу положить сверху грибов, посыпав зеленью укропа.
750 г грибов, 6 стручков болгарского сладкого перца, 1 крупная головка репчатого лука, 3 столовые ложки жира или маргарина, 1 столовая ложка муки, 3 помидора или 3 столовые ложки томата-пасты, зелень петрушки, соль, тмин.
Перец, лук и грибы мелко нашинковать и потушить в горячем жире с добавлением тмина и небольшого количества горячей воды. Посыпать мукой и в конце тушения положить нарезанные помидоры, приправить солью.
Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью.
1 кг свежих грибов, 75 г копченого шпика, 2 стручка сладкого перца, 4 головки репчатого лука, 4 помидора, сливки, сметана, соль, черный молотый перец, зелень.
Грибы очистить и нарезать на четвертинки или крупными кусками. Шпик, перец и лук нарезать кубиками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена и нарезать полосками. Шпик растопить и обжаривать в нем кубики лука и сладкого перца в течение 2 минут, затем добавить грибы и тушить еще 2 минуты. Блюдо приправить солью, сливками или сметаной. Поперчить и тушить еще 15 минут.
Подавать гуляш, посыпав нарезанной зеленью петрушки.
500 г свежих грибов, 500 г картофеля, 100 г квашеной капусты, 1 соленый огурец, 1 чайная ложка 9 %-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу.
Грибы очистить, промыть и отварить в подсоленной воде. Ножки грибов мелко нарезать и смешать с кусочками отваренного в кожуре и очищенного картофеля, нарезанным репчатым луком, отжатой от рассола квашеной капустой, растительным маслом, нарезанными солеными огурцами, солью и перцем.
Все выложить горкой в салатницу, украсить шляпками отваренных грибов и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
300 г свежих грибов, 350 г сарделек или сосисок, 50 г копченого шпика, 100 г репчатого лука, 25 г корня сельдерея, 200 г яблочного сока, острый томатный соус, соль, черный молотый перец.
Сардельки разрезать вдоль пополам, а шпик нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с сардельками. На вытопившемся жире обжарить лук и корень сельдерея, добавить яблочный сок, нарезанные предварительно отваренные грибы и довести до кипения.
Все соединить и тушить 15–20 минут. Блюдо подавать на стол горячим, заправив острым томатным соусом.
200 г макарон, 400 г шампиньонов, 3 столовые ложки сливочного масла, соль.
Макароны отварить и порубить. Шампиньоны тонко пошинковать, посолить и стушить в масле. Желтки растереть, добавить, постоянно помешивая, грибы, растопленное масло, макароны, ввести взбитые белки и перемешать.
Из полученной массы сделать крокеты, обвалять их в муке и подрумянить в закипевшем масле. Подавать на стол с зеленым салатом.
200 г сосисок, 100 г жира, 50 г копченого сала, 2 яйца, 800 г картофеля, 200 г грибов, зелень петрушки, черный молотый перец, 20 г соли.
С сосисок снять кожицу и нарезать небольшими кубиками. Также нарезать почищенные промытые грибы и сало. Сало обжарить на сковороде до полуготовности, положить грибы и сосиски и, непрерывно помешивая, жарить на сильном огне 3–4 минуты, затем посыпать зеленью петрушки, снять с огня и охладить.
Яйца размешать с солью и черным перцем, добавить поджаренные грибы с сосисками. На сковороде разогреть жир и ложкой выкладывать приготовленную грибную массу в виде оладьев. Обжаривать с обеих сторон до румяного цвета. Отдельно сварить картофель, размять в пюре и подавать вместе с оладьями.
100 г сушеных белых грибов, 1,5 стакана сливок или молока, 150 г сухарей, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 3 яйца, соль, мука.
Грибы отварить и порубить. Сухари поломать, залить горячими сливками (молоком) и, когда остынут, протереть. Луковицу порубить, подрумянить в масле, затем смешать с протертыми сухарями, яйцами, маслом, грибами, солью и мукой. Все перемешать, сформировать котлетки, обмакнуть в яйцо, обвалять в муке и обжарить в масле.
500 г грибов, 40 г белого хлеба, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 2 столовые ложки растительного масла, соль, зелень.
Свежие грибы очистить, вымыть, опустить в кипяток на 2–3 минуты, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, отжать, затем дважды пропустить через мясорубку с добавлением лука и размоченной в воде булки.
Грибную массу перемешать, добавить яйцо, посолить, сформовать биточки, запанировать в сухарях, обжарить в растительном масле, поставить на 5–7 минут в нагретую духовку. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Для котлет: 50 г сушеных грибов, 120 г булки, 1 столовая ложка сливочного масла (обжарить лук), 2 головки репчатого лука, 2 яйца, соль, черный молотый перец.
Для панирования котлет: 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 1 яйцо.
Для соуса: 30 г муки, 40 г сливочного масла, 1/2 л бульона, 1 головка репчатого лука, 4 горошины душистого перца, 1 кусочек лаврового листа, 250 г картофеля.
Грибы отварить, откинуть на сито, промыть холодной водой и дать воде стечь, после чего пропустить через мясорубку вместе с намоченной в молоке и хорошо отжатой булкой, добавить яйца, мелко нарезанный и обжаренный в масле репчатый лук, посолить, поперчить, хорошо перемешать и сформовать котлетки. Запанировать в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в масле.
Соус: муку чуть подсушить и обжарить в сливочном масле (не доводя до изменения цвета), затем разбавить бульоном или водой. Добавить перец и лавровый лист, проварить на медленном огне 10 минут (соус не должен быть густым) и протереть через сито. В горячий жидкий соус добавить нарезанный кубиками картофель. Когда картофель сварится, соус заправить соком 1/2 лимона, посолить и добавить немного сахара (по желанию).
На блюдо положить листья зеленого салата, на них – грибные котлеты, полить картофельным соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью.
200 г свежих грибов, 112 стакана риса, 2 головки репчатого лука, 1 яйцо, 1 стакан панировочных сухарей, соль, черный молотый перец, жир или растительное масло для жарения.
Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, отжать. Охлажденные грибы смешать с отваренным охлажденным рисом, добавить мелко нарубленный и обжаренный репчатый лук, все пропустить через мясорубку, вмешать сырое яйцо, при необходимости для сочности добавить немного бульона, посолить и поперчить, перемешать, сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить. Подавать со сметаной.
800 г сморчков, 4 столовые ложки сливочного масла, 1,5 стакана сметаны, 1,5 стакана молока или сливок, 3 яйца, мука, сухари, зелень укропа и петрушки, соль.
Грибы порубить, посолить, поджарить в масле, смешать с 0,5 стакана сметаны. Сухари поломать, залить горячими сливками (молоком) и, когда остынут, протереть. Мелко нарубленную зелень смешать с протертыми сухарями, яйцами, маслом, грибами, солью и мукой. Все перемешать, слепить котлеты, обмакнуть в яйцо, обвалять в муке и обжарить в масле до готовности.
Горячие котлетки положить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое огнеупорное блюдо, облить сметаной и прогреть в духовке на слабом огне.
500 г свежих грибов, 3 столовые ложки масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 150 г булки, 3 яйца, соль, перец, 1,5 стакана сметаны, зелень.
Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Отвар отцедить, грибы мелко порубить, добавить тертую булку, сырые яйца, нарезанный и поджаренный репчатый лук, перец, соль, нарезанную зелень петрушки. Хорошо перемешать.
Из полученной массы сформовать сиченики (котлеты), обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в разогретом масле. Подавать на стол со сметаной.
Войти с помощью соц. сетей: