Пересчитывать данные объекта можно как в контекстной серверной процедуре модуля формы объекта, так и в экспортируемой процедуре модуля объекта.
Когда процедура пересчета является частью прикладной логики объекта, нужно реализовывать процедуру в модуле объекта как его экспортируемый метод.
Когда процедура пересчета отражает функциональность конкретной формы, можно реализовывать ее в модуле этой формы.
Таким образом, из показанных вариантов решения задачи более эффективным будет второй – за счет реализации пересчета данных в экспортируемом методе объекта. Этот метод будет доступен из других мест конфигурации: форм, обработок и т. д.