В кремлевской столовой кормили, безусловно, отменно, и заказать можно было практически любые блюда по своему усмотрению. Конечно, меню постепенно менялось под влиянием каждого нового «хозяина Кремля». Хрущев внес в него вареники и окрошку, Брежнев – борщ и кровяную колбасу, Горбачев включил в меню упаренные по старорусским рецептам каши. Но каждый в столовой мог заказывать любые блюда, какие хотел – единое и общее меню здесь было только при Сталине.

Иное дело – банкеты, особенно с участием высоких иностранных гостей. Здесь повара выкладывались полностью: готовили сложнейшие блюда, известные еще с царских времен. На банкетах подавали фаршированных осетров, судаков и щук, пироги со сложными начинками и украшениями, заливное, запеченных поросят и птицу.

Уже в 2000‑х годах в меню кремлевской столовой, а также банкетное меню, вошла европейская кухня – до этого предпочитали готовить блюда национальных кухонь Советского Союза. Правда, при всем изобилии на столе и посуда, и скатерти с салфетками были еще с хрущевских времен – сами кремлевские повара называли их «застойными». Сменили посуду и скатерти только в 2000 году.

В 2000 же году банкетное меню Кремля претерпело существенное изменение: вместо «царской» подачи с печеными поросятами, фаршированными осетрами и огромными пирогами стали подавать европейские небольшие порции и крошечные канапе. Но уже через пару лет это нововведение было отменено, ведь приезжающих гостей требовалось хорошо накормить, а Россия всегда славилась своим хлебосольством.