При Сталине питание в Кремле было разнообразным и богатым, все продукты – обязательно экологически чистые, много раз проверенные врачами и свежие. Подавались холодные рыбные закуски: любимая вождем всех народов нельма, сёмга, фаршированная щука, форель, разнообразные овощные и рыбные салаты. На первое обычно подавали протертые супы из дичи, грибов, овощей, крабов, рыбную уху, домашние щи. На второе – блюда из свинины, баранины, птицы, дичи, обязательно к ним зелень.

В начале 60‑х годов Хрущев, большой поклонник народной кухни, ввел в кремлевское меню вареники, пельмени и даже борщи и окрошку. Теперь на банкетах подавали не только коньяк, но и горилку с перцем, домашние наливки. Хрущев, большой любитель ухи, расстегаев и каш, заказывал их в меню едва ли не ежедневно.

Конечно, на официальных приемах, когда в Кремль прибывали иностранные гости, «народный колорит» в меню разбавлялся блюдами из национальных кухонь гостей. Например, принимая в Кремле китайского лидера, на банкете подавали блюда из питона, белых мышей и улиток. И присутствующие на банкете партийные функционеры, скрепя сердце, осторожно пробовали эти блюда «из вежливости».

При Брежневе банкеты несколько видоизменились. Вместо вареников и фаршированных щук на них стали подавать в изобилии красную и черную икру, семгу, форель, лосося, осетра, трюфеля и салаты из экзотических овощей и фруктов. Также на столах обязательно были разнообразные колбасы и ветчины, корейка, множество сортов сыров, зелень и маслины. А на первое после всех этих закусок подавали любимый генсеком борщ, щи и рыбные ухи. На второе – горячие мясные рулеты, фаршированные мясом овощи, оленину с брусникой, горячие блюда из морепродуктов и рыбные запеканки. И, конечно, подавались наваристые холодцы, запеченные поросята, фигурные многоярусные пироги с разными начинками.

Каждый банкет в Кремле 60–70‑х годов был сытным и хлебосольным, с экзотическими блюдами, обилием мяса и рыбы, с обязательной икрой в огромных количествах. И после каждого такого банкета кремлевским врачам приходилось сажать своих высокопоставленных пациентов на диеты и лечебным питанием исправлять проблемы с кишечником, возникающие от обильной и жирной пищи.