Богатство овса

Овес богат всем тем, что больше всего нужно организму не только лошадей, но и людей.

Во-первых, овес – самое богатое жирами зерно (7–9 %).

Во-вторых, он содержит крахмал (50–60 %) и клетчатку (10,5 %).

Крахмал, содержащийся в овсяной крупе, снабжает организм «медленными» углеводами.

Клетчатка как главный чистильщик обеспечивает нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта.

Богата овсянка и растворимыми растительными волокнами (бета-Д-глюканы), являющимися прекрасными сорбентами, выводящими из организма излишек холестерина. А главное, эти сорбенты замедляют всасывание сахара.

Овсяная крупа содержит витамины группы В, много биотина (витамин Н), который способствует стабилизации сахара в крови.

Овсяная каша

В любой диете эта крупа всегда присутствует. Хлопья «Геркулес» известны всем. А каша овсяная элементарно готовится. И на воде, и на молоке, и на овощном или фруктовом соке.

Выбирайте для себя «Геркулес» по вкусу – на пачках всегда указан номер.

Экстра 1 – самые твердые и подходят только для взрослых зубов (их обычно добавляют в мюсли).

Экстра 2 гораздо мягче, но все же сохраняют форму хлопьев, поэтому хорошо подходят для диетических каш.

Экстра 3 – хороши для маленьких детей, даже просто залив их кипятком, получите практически пюре.

Засыпьте в 400 г жидкости 3 ст. л. «Геркулеса», доведите до кипения, убавьте огонь и через несколько минут ваша каша готова. Добавляйте ягоды или фрукты, курагу, изюм или ешьте без них.

Еще полезнее – просто залить «Геркулес» кипятком и прикрыть крышкой. Через 5–7 минут ваша самая полезная каша готова.

Овсяный кисель

Самый лучший овсяный продукт – это кисель. И это не мода.

Рецепт 1

Прежде всего надо приготовить концентрат. Трехлитровую банку заполнить до половины хлопьями «Геркулеса» или какими-нибудь другими, конечно, из овса. Залить прохладной кипяченой водой. Положить кусочек ржаного хлеба и поставить в теплое место.

Через двое суток, когда смесь перебродит, процедить через дуршлаг, покрытый марлей. Жидкость разлить в банки и ждать.

Через 16–20 часов в банках образуется два слоя: верхний – вода, нижний – белый осадок. Воду слить, а концентрат отправить в холодильник.

Чтобы приготовить кисель, надо взять 1 стакан воды и одну столовую ложку концентрата. Довести до кипения. Прокипятить 3–4 минуты. За 1 минуту до конца варки добавить чайную ложку нерафинированного растительного масла на 1 стакан киселя. Если любите – добавьте немного сушеной ламинарии.

Теплый кисель пейте ежедневно по утрам. После киселя не ешьте ничего хотя бы в течение 3 часов.

Рецепт 2

В 3 литровую банку всыпают 0,5 кг крупы «Геркулес», наливают холодную кипяченую воду, 2 ст. л. сахара, половину стакана кефира. Через 1,5 суток содержимое банки процеживают. Жидкость помещают в холодильник. Каждое утро берут 200 г жидкости и варят кисель, пока не загустеет (несколько минут).

Учитывая, что лишний сахар при диабете ни к чему, я придерживаюсь первого рецепта, тем более, что он проверен многократно разными людьми в разное время.

Удивительные лечебные свойства овсяного киселя объясняются уникальным составом крупы. Но не только. Технология замачивания этой крупы, как и многих других, производимая нашими предками, нашла в настоящее время научное обоснование.

Дело в том, что в оболочке крупы есть фитиновая кислота, которая образует нерастворимые соединения с кальцием, магнием, медью, железом, цинком, что препятствует усвоению минералов кишечником.

Но если замочить на несколько часов крупу в подкисленной воде, то действие фитиновой кислоты сходит на нет.

Из овсяных хлопьев готовят запеканки, печенье, мюсли. Одним словом, как тут не присоединиться к классикам: «Овес-то нынче дорог». Дорог он нашему организму, прежде всего, своими лечебными качествами, вкусом, многообразием и красотой использования.