Нигири-суши с рыбой или морепродуктами

Книга: Суши и роллы. Пошаговый самоучитель по приготовлению блюд на вашей кухне

Дальше: Вегетарианские нигири-суши с овощами

Для этого вида суши традиционно используются сырая (размороженная накануне) рыба и морепродукты. Но подойдет и слабосоленая либо холодного копчения. Креветки можно использовать сырыми, а можно приготовить их на пару. Без термической обработки для нигири-суши кроме тунца и лосося можно использовать гребешки (их нужно нарезать кружочками толщиной 2 мм), осьминога (щупальца), кальмара.

На 10–12 штук

1 порция готового риса для суши

100 г филе тунца или лосося

4 крупные сырые очищенные креветки

васаби

маринованный имбирь для подачи

½ листа нори

1. Лист нори нарезать на полоски 5–7 мм шириной и 8–10 см длиной.

2. Рыбное филе нарезать поперек волокон на ломтики размером примерно 3 × 6 см, толщиной 6–8 мм. У креветок сделать надрез на брюшке, положить на доску брюшком вниз, развернув «бабочкой». Либо воткнуть в креветки шпажки по всей длине (шпажка нужна, чтобы креветка не скрутилась) и отварить на пару в течение нескольких минут, остудить, извлечь шпажку из креветки, надрезать брюшко, раскрыть в плоское филе.

3. Собрать нигири-суши с рыбой (см. Как собрать нигири-суши). Обернуть суши полоской нори по центру.

4. Собрать нигири-суши с креветками (см. Как собрать нигири-суши). Обернуть суши полоской нори по центру.

5. Выложить суши на блюдо, подавать сразу с ломтиками маринованного имбиря, соевым соусом и васаби. Можно дополнительно украсить водорослями.

Назад: Рецепты

Дальше: Вегетарианские нигири-суши с овощами