1. Нори нарезать на полоски 5–6 мм шириной и 8–10 см длиной.

2. Перцы смазать растительным маслом, обжарить в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 15–20 минут, до появления опалин. Завернуть в фольгу и дать остыть. Снять кожицу, удалить семена и перепонки, нарезать прямоугольниками 2,5 × 4,5 см. Положить в пиалу, добавить 1 ч. л. кунжутного масла и ½ ч. л. соевого соуса, перемешать, оставить мариноваться.

3. У спаржи отрезать 1/3 верхней части стебля (нижние отложить для других блюд или приготовить целиком, чтобы потом нижнюю часть использовать для суши-роллов вместо авокадо). Припустить верхушки спаржи на сковороде на растительном масле в течение 3–5 минут (также ее можно приготовить на пару в рисоварке параллельно с рисом, извлечь сразу после сигнала готовности риса или чуть раньше, если очень тонкая). Залить спаржу оставшимся кунжутным маслом и соевым соусом, оставить мариноваться.

4. Авокадо нарезать тонкими ломтиками (либо вдоль, либо поперек), сбрызнуть лимонным соком.

5. Сформировать рисовые заготовки (см. Нигири-суши с овощами). Выложить ломтики перца, спаржу, авокадо на рисовые заготовки, скрепив полоской нори.

6. Посыпать кунжутом. Подавать с соевым соусом и васаби.