Мятная ратафия

Всыпать в бутыль измельченную сушеную мяту, влить спирт и настаивать в течение 3–4 дней на солнце. Затем настой процедить и смешать с сахарным сиропом. Настаивать еще 3 дня, затем снять настой с осадка, отфильтровать и разлить по бутылкам.

Ингредиенты:

• мята – 40 г;

• спирт (70°) – 1 л;

• сироп (сахар – 200 г, вода – 200 мл).

Персиковая ратафия

Всыпать в бутыль истолченные персиковые косточки, заполнив ее на 1/2 объема и залить водкой до верха. Настаивать один месяц в теплом месте, затем процедить и смешать с сахарным сиропом из расчета 200 г сахара и 100 мл воды на 1 л настоянной на косточках водки. Дать отстояться сутки, еще раз отфильтровать и разлить по бутылкам.

Ингредиенты:

• персиковые косточки;

• водка;

• сахарный сироп (200 г сахара, 100 мл воды).

Ратафия «Моника»

Залить водкой сухофрукты и настаивать в течение суток. Затем добавить мед и пряности, все размешать и переложить в эмалированную кастрюлю. Кастрюлю закрыть и обмазать крышку пресным тестом, чтобы не допустить попадания воздуха. Затем поставить кастрюлю в слабо нагреваемую духовку на 12 ч. После чего напиток процедить и горячим подавать к столу. Фрукты подавать отдельно с ложечкой.

Ингредиенты:

• водка – 1 л;

• мед – 250 г;

• сухофрукты – 200 г (яблоки, груши, вишня и чернослив – по 50 г);

• имбирь – 1 г;

• корица – 1 г;

• гвоздика – 1 г;

• жгучий перец – 0,5 г;

• лавровый лист – 0,5 г.

Глинтвейны

Глинтвейны, так же как и гроги, являются разновидностью пунша.

Глинтвейн, как правило, готовится из красного столового вина с добавлением пряностей, сахара, лимона и коньяка.

Глинтвейн «Нектар»

Соединить в эмалированной кастрюльке красное вино и мед, размешать и довести на медленном огне до закипания. Снять с огня, добавить по вкусу корицу и гвоздику, лимонный сок, ликер «Бенедиктин» и 2–3 капли розового масла. Кастрюльку закрыть крышкой, укутать и настаивать 10 мин. После чего разлить в бокалы и сразу же подавать.

Ингредиенты:

• красное вино – 1,5 л;

• мед – 200 г;

• лимонный сок – 100 мл;

• ликер «Бенедиктин» – 100 мл;

• корица;

• гвоздика;

• розовое масло.

Глинтвейн «Новогодний»

В каждый апельсин воткнуть по 6 гвоздик. Поместить апельсин в слабо нагретую духовку и запечь до коричневого цвета. Апельсин вынуть из духовки, слегка остудить и нарезать кружочками. В эмалированную кастрюльку положить нарезанный апельсин, добавить сахарный сироп, ром и коньяк. Хорошенько размешать, закрыть крышкой и на медленном огне довести до кипения. Снять с огня, влить лимонад и всыпать небольшое количество корицы и мускатного ореха. Готовый напиток горячим разлить в чашки и сразу же подавать.

Ингредиенты:

• апельсины – 3 шт.;

• сахарный сироп – 30 мл;

• ром – 160 мл;

• коньяк – 160 мл;

• лимонад – 300 мл;

• корица;

• гвоздика – 15–18 шт.;

• мускатный орех.

Глинтвейн по-болгарски

Яблоки нарезать дольками или кубиками, удаляя семенное гнездо, и положить в эмалированную кастрюльку. Залить яблоки столовым красным вином, добавить сахар, корицу, гвоздику и черный перец. Закрыть крышкой и нагреть на медленном огне до закипания. Затем снять с огня, дать отстояться 10 мин и процедить. После чего разлить в бокалы. Положить в каждый небольшое количество сваренных в вине яблочных долек и сразу же подавать.

Ингредиенты:

• яблоки – 200 г;

• красное вино – 700–750 мл;

• сахар – 200 г;

• корица – 20 г;

• гвоздика – 10 шт.;

• черный перец горошком – 15 шт.

Глинтвейн фруктовый

В эмалированную кастрюльку влить светлый яблочный сок, вино и добавить измельченную лимонную цедру. Напиток нагреть под крышкой, не доводя до кипения. После чего процедить и разлить в чашки.

Ингредиенты:

• яблочный сок – 0,5 л;

• кагор – 300 мл;

• лимонная цедра.

Пиво

Пиво относится к слабоалкогольным напиткам с содержанием спирта от 1,5 до 7 %. Этот пенистый напиток изготавливается спиртовым брожением сусла и солода, хмеля, воды, иногда с добавлением сахара, риса, ячменя и других компонентов.

Быстрое имбирное пиво

Смешать все составные части, кроме дрожжей. Добавить дрожжи в остывшую смесь. Процедить и разлить по бутылкам. Укупорить бутылки пробками и закрепить. Оставить на ночь. Утром пиво готово.

Ингредиенты:

• сахар – 2 стакана;

• винный камень – 25 г;

• толченый имбирь – 25 г;

• вода (кипяток) – 4,5 л;

• дрожжи – 15 г.

Домашнее пиво

Морковь и свеклу надо натереть на свекольной терке, положить в десятилитровую кастрюлю (выварку), залить 5 л воды и поставить на средний огонь. Затем в другую кастрюльку влить 2 л воды, бросить туда можжевеловые ягоды, соль, хмель и тщательно размешать.

Перелить эту смесь в большую емкость, где варятся морковь и свекла, и кипятить в течение получаса. После этого остудить раствор до 16°, прибавить дрожжи и оставить бродить.

Поверх раствора будет образовываться пена. Ее нужно снимать трижды. После этого пиво можно считать готовым. Его можно разлить по бутылкам, закупорить и поставить в холодильник или в погреб.

Ингредиенты:

• морковь – 300 г;

• сахарная свекла – 600 г;

• вода – 7 л;

• можжевеловые ягоды – 5 г;

• соль – 200 г;

• хмель – 1,5 горсти;

• пивные дрожжи – 1,5 ч. л.