Дичь с потрохами укладывается плотно в круглый ящик, сделанный из толстой жести, и покрывается плотно приходящейся крышкою. Этот ящик с дичью ставится в другой ящик гораздо большего размера, также сделанный из толстой жести. Величина второго ящика должна быть такова, чтобы между обоими ящиками было бы пустое пространство не менее как в 1¾ аршина. Это пустое пространство надобно наполнить мелко расколотым льдом со значительной примесью обыкновенной поваренной соли. Потом вертят ящик меньшего размера так, как это делается при приготовлении мороженого, до тех пор, пока дичь, в него уложенная, совершенно замерзнет, окоченеет. Тогда ящик большего размера также накрыть плотно приходящейся к нему крышкой и зарубить его в леднике глубоко в лед. При этом способе сохранения дичи ее можно сохранить свежей до Рождества. Дичь, предназначенная для этого замораживания, должна быть совершенно свежая, только что убитая.