Задача 1.48

Компания является заведением общественного питания. Возможна продажа как отдельных продуктов, так наборов этих продуктов и готовых блюд.

Набор представляет из себя перечень продуктов, хранящихся на складе. Например, можно продавать в виде набора пирожное и чай, а можно по отдельности – отдельно чай, отдельно пирожное.

В том случае, если из продуктов изготовлено блюдо, например, из овощей сделан салат, то продаваться может только само блюдо, а входящие в его состав продукты проданы быть не могут.

Закупка продуктов отражается документом «Приходная накладная», продажа – «Расходная накладная». Для отражения приготовления блюд и создания наборов служит документ «Комплектация».

Учет номенклатуры в разрезе складов не ведется. При продаже продукты, наборы и готовые блюда указываются в одной табличной части.

В документе «Комплектация» в табличной части указываются продукты и их количество, а в шапке – набор или готовое блюдо, и его количество. В состав набора и готового блюда могут входить как продукты, так и готовые блюда. В случае приготовления блюда должно произойти списание необходимого количества продуктов и оприходование готовых блюд в количестве, указанном в шапке документа. В случае комплектации набора при продаже необходимо будет списать столько продуктов, сколько их входит в набор.

Со временем (не чаще, чем 1 раз в день) состав набора может изменяться, для чего необходимо создать новую комплектацию этого набора. Создавать набор или вносить изменения в него можно только документом «Комплектация». При продаже должен приниматься тот состав набора, который был актуальным на момент продажи.

Себестоимость номенклатуры при списании рассчитывается как средняя.

Необходимо создать отчеты о продажах за период и движении складских запасов.

Продажи подробные за период с 01.01.2022 по 31.01.2022

Номенклатура	Кол-во	Кол-во в наборе
Салат «Столичный»	3	1
Салат «Капрезе»	3
Булочки	100	50

• Кол-во – количество продуктов или блюд, проданных самостоятельно.
• Кол. в наборе – количество продуктов или блюд, проданных в составе наборов.

Продажи самих наборов отражаются увеличением соответствующего количества продуктов, входящих в состав этих наборов. Сами наборы в отчете не отражаются.

Продажи за период с 01.03.2022 по 31.03.2022

Номенклатура	Кол-во	Себестоимость	Продажа
Салат «Столичный»	3	2 400,00	4 000,00
Набор «Вечерний чай»	1	3 000,00	5 000,00
Булочки	100	100,00	200,00

• Кол-во – количество фактически проданных продуктов, наборов или блюд.

Ведомость продуктов и блюд за период с 01.01.2022 по 31.03.2022, в шт./руб.

Номенклатура	Нач. ост.	Приход	Расход	Кон. ост.
Салат «Столичный»	2 200,00	4 400,00	5 500,00	1 100,00
Салат «Капрезе»	1 220,00	2 400,00		3 620,00
Булочки	100 200,00	200 350,00	300 550,00

Отчет строится по количеству и сумме (себестоимости) для продуктов и блюд. Продажи наборов отражаются как продажи соответствующих продуктов.

Отправить