Книга: Бушкрафт 101. Современное руководство по искусству выживания в дикой природе
Назад: Глава 3 Веревка, канат, cтропы и узлы
Дальше: Глава 5 Палатки, тенты и спальные принадлежности
Глава 4
Емкости и кухонные принадлежности
«Чем проще снаряжение, тем больше опыта требуется, чтобы правильно им управлять, и тем больше удовольствия приносит результат».ХОРАС КЕФАРТ,ЛАГЕРНАЯ СТРЯПНЯ, 1910
В любом правильно собранном рюкзаке вы найдете приспособления для подогрева воды, приготовления еды, лекарственных настоек и отваров. Существует множество емкостей и оборудования для готовки, особенно в современную эру «суперлегкого» кемпинга. Выбор бутылок, кружек, котелков и мисок, изготовленных из правильных материалов, является очень важным решением и должен отвечать вашим требованиям. Следовательно, вам необходимо знать о различных материалах для предметов кухонной утвари, прежде чем вы соберетесь что-либо покупать для похода.
С середины XIX и до начала XX века большинство кухонной утвари было сделано из стали или алюминия. Также использовалась оловянная, медная и чугунная посуда. Благодаря современным технологиям сегодня можно найти огромное количество посуды из нержавеющей стали, впрочем как и суперлегких предметов кухонной утвари, сделанных из титана. Безусловно, вы можете купить очень легкую посуду. Целый набор будет весить примерно столько же, сколько сто лет назад весил один прибор. Однако легкие материалы со временем изнашиваются. Я обнаружил, что титан быстро нагревается, однако он очень чувствителен к открытому огню и может деформироваться. Если у вас есть походная горелка, титан отлично подойдет, однако, если вы хотите почувствовать себя настоящим мастером выживания в диких условиях, вы будете готовить вашу добычу на открытом огне, а значит, титановые приборы не подойдут вам никаким образом.
Нержавеющая сталь прочная и устойчивая к деформации, хорошо держит тепло и отлично подходит для готовки, если смазать ее маслом. У нее есть один недостаток: по сравнению с алюминием или титаном она очень тяжелая. Алюминий практически не деформируется, лучше всего проводит тепло и считается самым легким материалом. В 1960–1970 годах алюминиевые утварь и посуда вызывали массу споров среди ученых, так как считалось, что алюминий вызывает болезнь Альцгеймера. Однако недавние исследования такой связи не выявили. Сейчас в продаже имеется посуда из анодированного алюминия, покрытая специальным слоем, который предотвращает контакт пищи и жидкостей с посудой при нагревании и готовке. Посуда из стали, нержавейки и анодированного алюминия вполне подойдет в зависимости от ваших личных предпочтений, однако нержавеющая сталь самая прочная.
Бутылки и фляги для воды
Емкости – важная часть любого снаряжения. Они входят в число пяти самых главных предметов, так как в походных условиях емкость для воды сложно изготовить из натуральных материалов. Крайне важно уметь обеззараживать воду с помощью нагревания. Также необходимо уметь быстро нагреть воду в случае, если вы начнете замерзать. Бутылки для воды – относительно новое приспособление, ставшее популярным для лесных походов. Во времена Нессмука и Кефарта были доступны фляги, которые, впрочем, редко брали с собой в поход. На сегодняшний день мы хорошо осведомлены о микробах, живущих в воде, поэтому мы больше уделяем внимания состоянию емкостей для воды. В любом случае вы всегда должны быть уверены в качестве воды, которую пьете.
Пластиковые бутылки – это пустая трата денег и времени. Любая емкость, которую вы берете с собой, должна выдерживать открытый огонь. Центр по контролю заболеваемости и Общество медицины экстремальных условий дикой природы установили, что кипячение – единственный верный способ обеззаразить воду. На стандартной высоте до 1,5 км кипение с образованием пузырьков является показателем того, что температура достаточно высока, чтобы убить опасные бактерии, находящиеся в воде. Для этого вам понадобится металлическая емкость. Я бы советовал взять литровую бутылку из нержавеющей стали. Таким образом, вам придется кипятить воду четыре раза в день для поддержания нормального функционирования организма. Если вы возьмете бутылку меньшего размера, вам придется кипятить воду чаще, а бутылка большего размера займет слишком много места. На сегодняшний день существует множество видов бутылок для воды, однако при покупке убедитесь, что бутылка имеет цельную конструкцию, чтобы выдержать открытый огонь.
К сожалению, фляг высокого качества не так уж много. Единственная фляга из нержавеющей стали, которую я знаю, производится компанией Self Reliance Outfitters и продается в комплекте с кружкой и подставкой для горелки. А фляги, сделанные из простого (не анодированного) алюминия, не такие прочные, как фляги из нержавейки.
Вы можете использовать колышек и веревку, чтобы подвесить бутылку или флягу для воды над огнем, и убрать ее, когда вскипятите воду. Для этого привяжите колышек выбленочным узлом, слегка сместив его с центра. Так вы сможете легко снять бутылку с колышка, когда он находится не под давлением, но также легко проденете и зафиксируете колышек внутри бутылки, когда захотите подвесить ее на колышек.
Кружки
Кружки обычно сделаны из тех же материалов, что и бутылки, а многие изготовлены таким образом, что их можно использовать как подставку для бутылки. Некоторые кружки продаются в комплекте с подставкой для горелки. Кружка, которую вы возьмете с собой, – это ваш личный выбор. Раньше считалось, что кружка является талисманом в походе и имеет особое значение. Куксы – это небольшие кружки, обычно сделанные из дерева, хотя могут быть также пластиковыми или из комбинированных материалов. Настоящие шведские куксы изготавливались из прочного, оливкового биопластика. На некоторых металлических кружках есть мерные деления, такие кружки хорошо подходят для готовки в походных условиях.
Кружки-фляги обычно производятся из нержавеющей стали, но типы ручек различаются, начиная от складных ручек из ремня до металлических ручек-«бабочек» (раздвоенные ручки). Ручки из ремня делают кружку более устойчивой, а конструкцию ремня можно усовершенствовать, прикрепив к нему D-образные кольца, к которым можно приспособить более длинную ручку, с которой готовка станет намного приятнее и удобнее. Шведские наборы посуды сделаны по такому принципу. Еще одно изменение, которое можно осуществить с кружкой, – просверлить отверстия диаметром 0,3 см точно под ободком, перпендикулярным ручке. Так, с помощью щипцов, вы сможете подвесить кружку над костром и использовать ее в качестве котелка. В продаже на сегодняшний день имеются также крышки (для стандартных кружек и кружек-фляг), чтобы кружка была более функциональной и могла служить как котелок. Благодаря новым технологиям теперь для военных кружек-фляг появилась горелка из нержавеющей стали. Она служит подставкой для кружки, которая позволяет вам использовать горелку компании Trangia или любые другие спиртовки для готовки и кипячения воды вместо костра. Это очень удобно, особенно если вы сделали небольшой привал или открытый огонь представляет опасность для окружающей среды. Все это снаряжение доступно в магазине фирмы Self Reliance Outfitters.
Котелки
Раньше походные котелки и кухонные приспособления использовались очень часто, но и сейчас не потеряли своей значимости. Кухонные принадлежности иногда можно сложить одна в другую, так они занимают меньше места в рюкзаке. В своей книге «Походы и знание леса» Кефарт утверждает, что для личного пользования будет достаточно литрового котелка, который помещался бы в заплечный мешок. Шведские кухонные наборы прекрасно подойдут, но, к сожалению, их сложно раздобыть. Обычно они сделаны из алюминия и нержавеющей стали и идут в наборе с подставкой для горелки и самой горелкой фирмы Trangia. Крышка служит неглубокой миской или кружкой, а основная часть – котелком объемом в 1,8 л или котелком типа Billy Can. Подобные наборы можно найти в европейских армейских магазинах. Простой литровый котелок не так уж сложно найти. Компания Zebra производит множество различных моделей из нержавеющей стали, а фирма Self Reliance Outfitters предлагает двухлитровые походные котелки, как из анодированного алюминия, так и из нержавеющей стали.
Если вам не хочется много думать о крышке для вашего котелка, вы можете сделать ее сами из любого пищевого контейнера из нержавеющей стали (например, из молочника). Просверлите отверстия для ручки по краям контейнера и используйте проволоку #9 в качестве ручки. Котелок особенно пригодится вам в ночное время суток, а через какое-то время вы поймете, что все, что приготовлено в вашем старом котелке, намного вкуснее. В походном котелке можно также хранить вещи, если положить его в рюкзак. Внутри они не намокнут, если вы закроете котелок герметичной крышкой. Например, в котелке можно нести небольшие дрова для растопки. Любой котелок, бутылка из нержавеющей стали и кружка являются отличным сочетанием, подходящим для любых условий.
Вешаем котелок
Существует несколько способов подвесить котелок над огнем для готовки или кипячения воды. Самыми удобными можно назвать треногу, журавль и регулируемый крючок.
ТРЕНОГИ
Треноги сделаны путем связывания поперечным креплением трех палочек одинаковой длины, диаметром примерно 3,5–5 см. Заострите концы палочек, чтобы они не выскочили из влажной земли или снега. Длина свободного конца веревки не должна быть слишком короткой, чтобы после скрепления вы смогли привязать к ней деревянный колышек. Вы можете регулировать длину веревки, сделав больше или меньше витков вокруг колышка. Колышек должен быть длиннее, чем верхняя часть ручки, чтобы котелок мог держаться на нем. Привяжите колышек с помощью V-образной насечки или удавки. Вы можете легко регулировать высоту и двигать треногу, чтобы контролировать расстояние от котелка до огня. Не трогайте веревку или котелок, когда двигаете треногу.
ЖУРАВЛЬ
Конструкций существует множество видов, от самых простых до довольно замысловатых. Чем проще конструкция, тем лучше, так как она более прочная. Самые основные журавли состоят из палки и рогатины. Длинная палка заостряется с одного из концов, а на другом делается параллельная насечка. Острием палка втыкается в землю и ставится на рогатину, которая служит опорой. Составляющие конструкции можно регулировать, чтобы увеличить или уменьшить угол наклона, то есть поднять или опустить котелок. Котелок подвешивается за ручку с помощью параллельной насечки, которая не дает ему упасть.
КРЮЧКИ ДЛЯ КОТЕЛКОВ/ КОЛЫШКИ ДЛЯ РУЧЕК
Котелок можно также подвесить с помощью крючка или колышка. На колышке должно быть несколько насечек, на которые можно было бы повесить котелок так, чтобы опустить или поднять его при необходимости. Конструкция может состоять из поперечной палки, двух рогатин, воткнутых в землю на небольшом расстоянии друг от друга, и перекинутой горизонтальной палки или из журавля, развернутого на 180°, к которому можно было бы приспособить колышек с насечками. Если вы используете поперечную палку, вам потребуется сделать на ней несколько насечек, чтобы можно было регулировать расстояние. В конце концов, проще сделать насечки самому, чем искать разветвленную палку с готовыми насечками. Всегда помните следующее: если вы используете рогатины, никогда не берите уже «готовые» (те, что вы найдете в лесу), они могут легко расколоться. Лучше срежьте другую ветку. Рубите ее сверху вниз, а затем расколите топором область для удара, чтобы предотвратить расплющивание ветки.
Сковороды
С помощью неглубокой сковороды можно жарить пищу, к тому же она служит тарелкой, из которой можно есть. Конечно, если бы мы могли есть только супы из котелков, пироги, приготовленные в золе, или жаренное на вертеле мясо, мы бы обошлись без сковороды. Но нужно ли это? Ведь на сковороде, смазанной животным жиром, можно жарить и другую пищу. Для более длительных путешествий жареная еда может разнообразить рацион.
В шведских кухонных наборах, о которых мы говорили ранее, в комплекте есть крышка, которую можно использовать как неглубокую миску или сковороду. Однако, если у вас нет такого набора, вы сможете найти в продаже различные виды неглубоких сковородок, сделанных из алюминия (простого или с защитным слоем), нержавеющей или обычной стали. Неплохо взять с собой дополнительную сковороду из-за ее многофункциональности. Попробуйте достать сковороду со складной ручкой или с гнездом, куда можно вставить палку. Если вам просто нужна емкость для хранения еды, пока вы готовите что-то другое, или емкость, из которой можно есть, вам подойдет крышка от котелка.
Вертел для мяса
Вы можете сделать простой вертел, используя рогатину вместо горизонтальной палки между двумя другими рогатинами. Заострите палку с противоположного от разветвления конца, а затем сделайте «вилку» на 5 см выше острия. Проткните кусок мяса «вилкой», а затем свяжите ее концы, чтобы усилить давление. Положите вертел на две рогатины, которые вы воткнули в землю по обе стороны от костра, так чтобы можно было вращать вертел. Если вы используете мясо убитого на охоте животного, проткните тушу и вертел шампуром. Это зафиксирует тушу и откроет ребра, что позволит туше прожариться равномернее.
Советы по выживанию
Почти все кухонные принадлежности можно сделать из подручных материалов, кроме емкости для обеззараживания воды и варки мяса. Все журавли, крючки для котелков и другие кухонные принадлежности, о которых говорится в этом разделе, сделаны из палочек.
Доски
Доски представляют собой деревянные пластины, вырезанные из большого куска дерева. Их используют как поверхность для выпечки хлеба или лепешек. Доски не должны быть сделаны из просмоленного дерева, чтобы это не отразилось на вкусовых качествах. Лучше всего использовать твердые сорта дерева, чтобы выпечку можно было пододвинуть ближе к огню без риска возгорания доски, на которой вы готовите. Доски можно использовать для готовки любых хлебных изделий, но слой теста должен быть немного толще, так как обычно доска кладется на другую деревянную поверхность или камень, чтобы пропечь хлебное изделие. Затем мы будем переворачивать тесто и двигать его так, чтобы оно пеклось на медленном огне и жаре от углей.
Инструменты для разделки еды
Вам понадобится только охотничий нож и складной нож, так как все остальные инструменты можно сделать самому. Самым полезным инструментом будет черпак, чтобы поднести приготовленную пищу ко рту. Жидкую пищу можно пить прямо из котелка, но если вам нужна ложка, вы можете вырезать ее. Для этого возьмите расщепленную ветку длиной примерно 20 см и диаметром около 10 см. Из разветвленного конца сделайте рукоятку, а на другом конце сделайте углубление с помощью углей из костра или ножа. Таким же образом вы можете вырезать кухонную лопатку. Но вместо углубления оставьте конец плоским. Вместо вилки подойдет как простая рогатина, так и обычная металлическая вилка. Она может понадобиться, если вы боитесь поджечь деревянную палку на открытом огне или если вам нужно достать большой кусок мяса из котелка. Если вам нужны щипцы, вы легко можете их изготовить самостоятельно. Возьмите отросток с листьями и разрежьте его пополам, а затем согните пополам. Размешивать сахар можно простой палочкой.
Когда готовите, используйте плоские сухие камни в качестве поверхности для гриля. Правильно подобрав толщину камня, вы сможете приготовить все, что угодно: от яиц до стейка. Камни отлично сохраняют и проводят тело, что может пригодиться для других способов приготовления, например для обжарки мяса на вертеле. С помощью камней, разложенных вокруг костра, можно как подогреть еду в котелке или сковороде, так и просто поддерживать тепло.
ЧУГУННАЯ ПОСУДА
Приготовление еды в чугунных емкостях в свое время было очень распространено. Считалось, что не существует такой посуды, в которой можно было бы приготовить еду лучше, чем в чугунной. А хорошая чугунная сковорода или котелок считались фамильной ценностью. Единственной недостаток чугунной посуды – ее вес. Если у вас нет средства для ее перевозки (например, каноэ, лошади или вездехода), даже маленький чугунный прибор заметно добавит веса вашему рюкзаку. Однако, если вы можете себе это позволить, знайте, что чугун универсально подходит для всех видов готовки в лагере. Чугунная жаровня и сковорода с крышкой окажутся очень кстати, когда дело дойдет до готовки.
Советы по выживанию
Если хотите поддерживать ваши чугунные котелки и сковороды в хорошем состоянии, не мойте их с мылом. «В хорошем состоянии» значит, что пористое пространство железа заполнено и пропитано маслом и жиром. Так еда не будет пригорать, а вместе с тем получит дополнительный вкусовой оттенок. Когда вы закончили готовить в чугунной посуде, протрите ее тряпочкой и уберите. Если что-то прилипло к поверхности или пригорело, наполните сковороду или котелок простой водой и вскипятите ее, а затем тщательно вытрите поверхность тряпочкой. Никогда не используйте металлические губки или мыло. Большинство новой чугунной посуды до конца не пропитано жиром. Если вы приобрели такую емкость или купили уже использованную или ржавую, очистите ее от ржавчины с помощью металлической мочалки, а затем обильно пропитайте маслом или жиром и подогрейте на огне. Делайте это до тех пор, пока на сковороде не останется масла. Затем вы можете вылить излишки масла и вытереть поверхность сковороды.
Железные кухонные принадлежности
Существует множество разновидностей кухонных принадлежностей, сделанных из кованого железа. В этом разделе мы поговорим о наиболее полезных и универсальных инструментах. Железо – это тяжелый металл, поэтому вам понадобится средство транспортировки.
Так называемый «беличий вертел» – очень нужная вещь для приготовления пищи. Он представляет собой два металлических шампура длиной со спальный мешок. Его можно использовать для жарки больших кусков мяса, в качестве крючка для котелка или кочерги, чтобы ворошить угли или дрова. Также из них можно сделать жаровню для сковороды, расположив шампуры над углями. Для того чтобы подвесить котелок или прожарить мясо как на вертеле, проденьте крючок, расположенный на конце одного шампура, через колечко (железный виток) другого шампура и воткните другой конец железного витка в землю, приподняв сам шампур. Так вы получите подвижную конструкцию в виде журавля, на которую можно будет поместить котелок или насадить мясо как на вертел, в зависимости от того, с какой стороны огня расположена данная конструкция.
Еще один железный инструмент, который бывает очень полезным в лагере, очень похож на деревянный вертел. Он представляет собой конструкцию из двух подпорок и горизонтальной палки, продетой через железные витки на стойках. Чтобы регулировать уровень котелка над костром или жарить мясо, используются металлические крючки или цепочки, которые крепятся к поперечной палке. Эти приспособления довольно тяжелые, поэтому не такие практичные. Однако они очень пригодятся, если вы найдете средство для их транспортировки.
Плитки и горелки
Термины «плитка» и «горелка» обозначают разные вещи. «Горелка» – это элемент, производящий огонь, а «плитка» – это подставка для кружки или котелка над горелкой. «Плитки» фирмы Tangia на самом деле являются «горелками». Чтобы избежать путаницы, я буду называть горелки плитками, а сами плитки – подставками для плиток. Таким образом, если вы будете искать на рынке нужную вам вещь, вы не запутаетесь.
ПЛИТКИ (ГОРЕЛКИ)
Все горелки типа спиртовки, которые вы можете найти на рынке, будь то алюминиевые горелки или традиционные горелки фирмы Trangia, работают одинаково: фитиль (обычно сделанный из асбеста) находится в закрытом пространстве с отверстиями для подачи спирта в нижней части. В центре есть резервуар, куда наливается жидкость таким образом, чтобы она просочилась через отверстия. После подачи спирта в резервуар (это может быть ферроцериевый стержень или открытый огонь) пары спирта наполняют закрытое пространство и сгорают через небольшие отверстия в верхней части конструкции, происходит испарение. Иногда вместо денатурата используют другие жидкости в качестве катализаторов, но я бы не советовал этого делать, так как они либо забивают внешние отверстия, либо сильно дымят.
Большинство настоящих горелок фирмы Trangia, которые продаются в шведских кухонных наборах, будут гореть около получаса на одной порции спирта. Это значит, что, имея хорошую подставку для плитки, вы сможете вскипятить примерно пол-литра воды за пять минут. Новая модель горелки фирмы Trangia, которую вы легко сможете найти на рынке, так же подойдет, однако оригинал будет более надежным. В Интернете можно приобрести такую горелку за $20–100. Она прослужит вам очень долго. Единственный элемент горелки, который, возможно, вам придется заменить, – это колечко, которое герметично удерживает крышку, чтобы спирт не вылился из горелки, когда вы переносите ее в вашем рюкзаке. Такие колечки можно заказать в Интернете, но вы можете найти подобные и в магазинах снаряжения. Эти горелки прошли испытание временем, с ними будет значительно меньше проблем, чем с современными многотопливными горелками для пешего туризма.
ПОДСТАВКИ ДЛЯ ПЛИТОК
Подставки для плиток нужны, чтобы приподнять котелок или кружку над огнем плитки (горелки). Таким образом, между горящими испарениями и донышком посуды создается пространство, пропускающее кислород. Подставки бывают складными, однако у многих из них нет ветрового щита. Подставка, продающаяся в шведском кухонном наборе, оснащена таким ветровым щитом, то есть вам не нужно брать с собой дополнительное оборудование. Более старые подставки, выпущенные для военных фляг и кружек, имели конструкцию открытого рукава. Он надевался на кружку, а кислород проходил через проделанные отверстия. Роберт Симпсон из компании CanteenShop.com недавно разработал подставку с грилем и ветровым щитом для военных фляг и кружек.
Совместно с компанией Self Reliance Outfitters сотрудники магазина CanteenShop также выпустили подставки для кружек, кружек-фляг и походных котелков из нержавеющей стали. Это изобретение обладает всеми вышеперечисленными преимуществами. Помните, что любая подставка, которую вы используете, должна помещаться в набор кухонных принадлежностей и не занимать дополнительного места. Вы сами можете сделать подставку из любой высокой консервной банки. Для этого срежьте верх и низ банки, а затем просверлите отверстия вокруг ее верхней и нижней кромок. Отверстия должны занимать одну треть от поверхности банки, чтобы пропускать кислород.
Советы и хитрости по кухне в походных условиях
1Когда готовите мясо, отварите его. Так вы сохраните его питательную ценность. Выпейте бульон – в нем содержится большое количество полезных жиров.
2. Не используйте для готовки или для нагревания в костре камни из рек или ручьев. Даже если они кажутся сухими, они все еще содержат влагу. При нагревании такой камень треснет, а каменные осколки могут поранить вас и окружающих.
3. Греемся у огня, готовим на углях. Всегда давайте костру прогореть, чтобы получить жаровню из углей, на которых можно готовить.
4. Тщательно выбирайте места для разведения костра, принимая в расчет силу и направление ветра, так чтобы вы всегда контролировали пламя.
5. Покидая место стоянки, полностью затушите пламя, так чтобы от углей не шел дым. Мелко раскрошите угли и разнесите их так, чтобы они не причинили вред окружающей среде.
Назад: Глава 3 Веревка, канат, cтропы и узлы
Дальше: Глава 5 Палатки, тенты и спальные принадлежности
