Приложение Б
Съедобные и лекарственные растения

Многие люди слишком много размышляют над тем, что они могут съесть в походе, а что нет. Золотое правило: будьте проще. Осмотритесь вокруг, наверняка вы заметите несколько очень распространенных съедобных растений. Вместо того чтобы беспокоиться о немногочисленных редких растениях, обратите ваше внимание на самые типичные виды. Выберите и запомните любые восемь названий. Недавно я был в Новой Зеландии и с удивлением обнаружил, что там произрастают те же самые виды, что и в США, например одуванчики, клевер, подорожник, рогоз и т. д. росли точно так же, как и в Америке. Если вы будете долгое время находиться в походе, есть вероятность, что вы заблудитесь, поэтому запомните самые обыкновенные виды растений. Если вы можете опознать восемь съедобных видов, хотя бы некоторые из них вы сможете найти как в других частях США, так и за границей. Вы сильно облегчите себе задачу, если выучите классы растений, чтобы определять схожие съедобные виды. Однако будьте осторожны, так как у многих растений есть ядовитые двойники. Внимание: никогда не ешьте дикие грибы. Убедитесь, что вы точно знаете, что за растение перед вами, и только потом употребите его в пищу.

Ниже приведены четыре группы съедобных частей растений. У них высокая пищевая ценность, при этом они не жирные. Запомните хотя бы по два элемента из каждой группы и научитесь узнавать их, будь то дерево или растение, в любое время года.

1. Злаки, корнеплоды, клубни.

2. Плоды и ягоды.

3. Орехи.

4. Зелень.

Ниже приведен список съедобных растений, попадающих под каждую из этих категорий:

• Рогоз – это природный супермаркет и аптека. Молодые побеги можно отварить или употребить в пищу сырыми. Корнеплоды можно также отварить и съесть. Пыльцу из семян можно использовать как муку, а молодые семена можно съесть как кукурузу с початка.

• Полевой пастернак долгое время использовался как основной продукт питания, но сейчас о нем уже забыли. Корнеплод этого растения содержит крахмал и может использоваться как картофель. Внимание: контакт с растением может вызвать дерматит.

• Одуванчики – зелень, прекрасно подходящая для салата, хотя их можно есть и сырыми. Они богаты витамином А. Сами соцветия тоже съедобны. Корень одуванчика может заменить кофе, если его высушить и помолоть.

Молодые листья лопуха прекрасно подходят для салата, а толстый стебель богат злаками.

• Орех пекан богат белками. Орех необходимо расколоть и съесть мякоть изнутри.

• Черные орехи – прекрасный источник белков, а обработать их достаточно просто. Из скорлупок получается коричневый краситель, в них также содержится химический компонент, который можно использовать, чтобы оглушить рыбу в небольших водоемах. Добыть этот химический компонент можно, помолов скорлупки.

• Малина – довольно распространенное в восточных лесах растение. В других районах чаще растет королевская малина или ежевика. С кустарника можно собрать ягоды, богатые витаминами, которые имеют широкое применение. Из них можно сделать чай или съесть сырыми. Виноград также распространен, хотя у него есть множество ядовитых двойников. Молодые побеги малины и ее разновидностей употребляют в пищу, когда кустарник не плодоносит, а из листьев заваривают вкусный чай.

• Черная бузина плодоносит обычно с лета до осени. Ягоды можно есть сырыми, сделать из них вкусный отвар или использовать как добавку к другой пище.