Mola salsa готовилась из слегка недозрелой полбы, собиравшейся ежегодно в период с 7 по 14 мая, и «варёной и твёрдой соли». Её изготовлением занимались всего два раза в году – в июне, в праздник весталий, и в сентябре – и она играла ключевую роль в римских жертвоприношениях. См. Robin Lorsch Wildfang, Rome’s Vestal Virgins: A Study of Rome’s Vestal Priestesses in the Late Republic and Early Empire. Florence: Taylor & Francis, 2006.
