Oxford English Dictionary, 2nd ed. (1989), Oxford University Press.

Bernstein (2009), p. 209 (Бернстайн, 2014); Crowley (2016), Kindle location 732 (Кроули, 2017).

Bernstein (2009), p. 214 (Бернстайн, 2014); Frankopan (2016), p. 321 (Франкопан, 2019).

Цинга стала привычной профессиональной болезнью моряков именно во время первых дальних плаваний на португальских кораблях. В те времена о цинге уже было известно, она встречалась в голодные годы или у солдат с их несбалансированным рационом. Но именно моряки, проводившие в море месяцы, страдали от этой болезни с удивительной регулярностью – на кораблях она была практически неизбежна. Сегодня мы знаем, что цинга вызывается дефицитом витамина С. Витамин С – аскорбиновая кислота – необходим организму для формирования соединительной ткани. Если около месяца не получать с пищей достаточно витамина С, проявляются симптомы – начинается все с кровоточивости десен и ломоты в костях, потом начинают плохо заживать раны и повреждения, выпадают зубы, а кончается все конвульсиями и смертью. Любопытно, что цинга бывает лишь у нескольких видов млекопитающих, кроме людей (например, у морских свинок). Оказывается, где-то на эволюционном пути, когда мы отделились от других видов приматов, у нас появилась мутация – одна-единственная буква в генетическом коде, – которая выключила важнейший фермент, позволявший вырабатывать аскорбиновую кислоту в клетках печени. Цинга оставалась главным убийцей моряков в долгих плаваниях до самого конца XVIII века, когда выяснили, что болезнь можно предотвращать потреблением цитрусовых (Sauberlich (1997).).