Книга: Яды: вокруг и внутри. Путеводитель по самым опасным веществам на планете
Назад: Рыба-камень
Дальше: Конус географический
Рыба фугу
Слышали о смертельно опасном блюде из рыбы? Если неправильно его приготовить, то яд попадёт в организм и убьёт человека. В год погибает 30–50 любителей экстремальной кухни. Это блюдо готовится именно из рыбы фугу. И для того чтобы готовить такое блюдо, повара обучаются и получают специальную лицензию.
Среди иглобрюхих (так называется семейство этих рыб) много тех, кто обладает смертельным веществом – тетродотоксином. Все рыбы этого рода способны надуваться, увеличиваясь в размере в несколько раз и обнажая иголки. Но в пищу чаще всего употребляют вид Takifugu Obscurus.
Тетродотоксин встречается не только среди иглобрюхих. Синекольчатые осьминоги, некоторые морские звёзды, черви и тритоны тоже содержат это вещество. Каждый из них использует токсин для своих целей, конкретно иглобрюхие – для защиты от хищников.
Токсин накапливается в яичнике и печени рыбы и совсем немного в мышцах. У пресноводных видов токсина больше на коже. Вещество блокирует натриевые каналы в мембранах нервных клеток, тем самым нарушает прохождение ионов натрия в нейроны. В итоге нервные импульсы не передаются мышцам. Всё начинается как онемение и зуд (особенно языка и губ), расстройство ЖКТ. Мышцы постепенно парализуются, пока паралич не доходит до дыхательных мышц и не останавливается дыхание. Смерть наступает от удушья в полном сознании. Специфического антидота для тетродотоксина не существует. Поэтому главная цель медицинской помощи – это поддерживать дыхание и остальные жизненные функции до самостоятельного восстановления ионных каналов.
Интересно то, что иглобрюхие могут стать абсолютно неядовитыми, если изменить их питание. Дело в том, что эти рыбы не сами производят токсин, а лишь накапливают его (то есть являются вторично-ядовитыми). Токсин продуцируют особенные морские бактерии, которых поедает рыба. А уже после этого он задерживается в печени и других органах. Иглобрюхие, которые не употребляют в пищу этих бактерий, абсолютно безопасны.
ФОРМУЛА
ТОКСИЧНОЕ ВЕЩЕСТВО: тетродотоксин.
АРЕАЛ: северо-западная часть Тихого океана.
СМЕРТЕЛЬНАЯ ДОЗИРОВКА: 0,01 мг/кг для человека при приёме перорально.
Назад: Рыба-камень
Дальше: Конус географический
