234

От повседневной праздничная одежда отличалась опрятностью и обилием обережных украшений. Наборы праздничных блюд и напитков (колядных, масленичных, купальских, русальских, осенинных и др.) восстанавливаются лишь приблизительно. Неизменными среди них являлись хлеба (каравай, калач), пироги, ватруши, печенье, каши, сыр, масло, сочиво, квас, пиво, сбитень, взвар, медовуха, брага, сурица «молочная водка», берёзовица «берёзовый сок» и др. В повседневную пищу входили щи, борщ, уха, похлёбка, солянка, рассольник, окрошка, свекольник, ботвинья; каши (полбяная, ячменная, гречневая, гороховая, ржаная, «зеленая» – из недозрелой ржи), мучные и ягодные кисели (ржаной, овсяный, гороховый), крупеники, кулеши, дежень «овсяное толокно на молоке или квасе», соломата «мучной кисель с салом или маслом» и др.