Искусство быть здоровым

Человек всегда стремился к укреплению своего здоровья, мечтал об увеличении силы, ловкости и выносливости. Эти чаяния и грезы людей находили отражение в народном творчестве и мифологии всех времен и эпох.

Однако, к сожалению, чаще всего эти мечты оставались областью, если можно так сказать, теоретической — большинство людей инертны и предпочитают жить как живется, не затрачивая ни сил, ни времени на то, на что можно их не тратить.

Гегель в свое время с грустью говорил о том, что единственный урок, который можно извлечь из истории народов, — это то, что сами народы никогда не извлекают уроков из своей истории. Аналогичная ситуация, к сожалению, часто складывается и со здоровьем — о нем много пишут, говорят, но мало кто заботится о нем всерьез. Люди быстро забывают о своих недугах и, живя в «магнитном поле» соблазнов, покорно отдаются во власть порочных привычек. Никотин, алкоголь, мышечная бездеятельность, изнеженность, переедание — вот они пленительные убийцы, восхитительные губители здоровья.

Если учесть потери производства из-за болезней и затраты на раннее пенсионирование «рабов» перечисленных соблазнов, то окажется, что вместе с прямыми расходами на здравоохранение медицина поглощает около 20 % общественного дохода.

В настоящее время, несмотря на невиданные успехи науки, опасность многих заболеваний продолжает оставаться серьезной. Бурный технический прогресс и появление сложных видов трудовой деятельности изменили привычный ритм жизни, что не может не оказать влияния на человеческий организм. Нервно-эмоциональное напряжение как следствие темпа современной жизни часто ведет к существенным нарушениям регуляции основных физиологических функций организма, а вместе с ними и к болезням. Так, широкое распространение сейчас получили ишемическая болезнь сердца со своим иногда трагическим финалом — инфарктом миокарда, гипертоническая болезнь с грозным осложнением — инсультом головного мозга, нервно-психические и онкологические заболевания. Да, мы удлинили жизнь человека, но прогресс в этой области пока приостановился. Кроме того, долгая жизнь — еще не долгое здоровье.

Бывает, что человек чувствует себя хорошо, все органы и системы работают, казалось бы, нормально, но достаточно легкого сквозняка — и он уже во власти недуга: на несколько дней слег в постель с высокой температурой. Выходит, что даже при нормальных качественных показателях организм может быть чрезвычайно уязвимым, а значит, не абсолютно здоровым. И совершенно справедливо предлагает академик Н.М. Амосов ввести новый медицинский термин «количество здоровья» для обозначения меры резервов организма.

Скажем, у человека в спокойном состоянии через легкие проходит 5–9 л воздуха в 1 мин. Некоторые высокотренированные спортсмены могут произвольно в течение 10–11 мин ежеминутно пропускать через свои легкие 150 л воздуха, т. е. с превышением минимальной нормы в 30 раз. Это и есть резерв организма. У старого больного человека показатель этого резерва незначителен.

Точно так же есть скрытые резервы сердца, почек, печени. Выявляются они с помощью различных нагрузочных проб. Здоровье — это количество резервов в организме, это максимальная производительность органов при сохранении качественных пределов их функций.

Систему функциональных резервов организма можно разбить на подсистемы:

1) биохимические резервы (реакции обмена);

2) физиологические резервы (на уровне клеток, органов, систем органов);

3) психические резервы.

Возьмем, к примеру, физиологические резервы на клеточном уровне у бегуна-спринтера. Прекрасный результат в беге на 100 м — 10 с. Его могут показать лишь единицы. А можно ли этот результат существенно улучшить? Расчеты показывают, что можно, но не более чем на несколько десятых секунды. Предел возможностей здесь упирается в определенную скорость распространения возбуждения по нервам и в минимальное время, необходимое ключительно на медикаментозные средства, чтобы объединить защитные силы организма и терапевтическую силу лекарств, чтобы они не мешали друг другу, а выступали как союзники.

Крупнейший советский патолог И.В. Давыдовский считал, что в основе определения состояний здоровья и болезни лежат представления об адаптации как об общем универсальном свойстве живых систем изменять свои функции в соответствии с условиями окружающей среды. Свойство адаптации живой системы есть, по существу, мера индивидуального здоровья, которая зависит от равновесия тела и духа, от природных факторов и социальной гармонии. Это свойство определяется прежде всего состоянием нервной системы, своеобразным чутким барометром которого в наш век оказалось сердце. Возрастание нервного напряжения привело к увеличению числа поражений сердечно-сосудистой системы.

Генрих Гейне говорил: «Трещина мира проходит через сердце поэта». Жизнь показывает, что бурные события века проходят и ранят сердце не только поэта. Если в прошлом столетии заболевание сердечных сосудов было медицинским курьезом, то сейчас в высокоразвитых странах поражения сердца стали причиной более 50 % всех случаев смерти. Причем болезни сердца не только учащаются, но и омолаживаются. Медицинская статистика свидетельствует, что у людей с повышенным ощущением недостатка времени, экспансивных, испытывающих чувство постоянного нервного напряжения, стенокардия и инфаркт миокарда наблюдается в 3–7 раз чаще (в зависимости от возраста), чем у тех, кто живет в относительно спокойной обстановке.

Один мудрец справедливо заметил, что со временем болезни будут расцениваться как следствие извращенного образа мышления, как признак бескультурья, недостатка знаний, и поэтому болеть будет позорно. Как ни странно, мы не так уж много знаем о здоровье. В нашей стране, как и в других странах мира, множество кардиологических, онкологических, психиатрических, хирургических, кожно-венерологических и др. клиник. Это хорошо. Однако давно наступила пора объектом медицинских исследований сделать здорового человека. Пришло время, когда врачи, помимо «историй болезни», должны писать «истории здоровья», изучать возможности организма, степень его приспособляемости к новым условиям.

Замечательный русский врач М.Я. Мудров писал: «Взять на свои руки людей здоровых, предохранять их от болезней наследственных или угрожающих, предписывать им надлежащий образ жизни есть честно и для врача покойно, ибо легче предохранить от болезней, нежели их лечить. И в этом состоит первая его обязанность».

По мнению академика АМН К.В. Судакова, главная рекомендация к сохранению здоровья заключается в том, что любые психоэмоциональные напряжения человека должны носить эпизодический характер. Это необходимо для того, чтобы механизмы саморегуляции могли вернуть изменяемые физиологические функции к нормальному уровню. И тогда никакой даже самый перенапряженный ритм, никакие эмоциональные стрессы, как бы сильны они ни были, не опасны.

Большую роль положительных эмоций, чувства удовлетворения после напряженной деятельности демонстрируют физиологические эксперименты на животных. Если, например, много дней ежедневно по часу раздражать центры такого важного отдела головного мозга, как гипоталамус, вызывая отрицательные эмоции, то это приведет к резким нарушениям сердечной деятельности. То же самое, хотя и в меньшей степени, происходит при многодневном раздражении центров гипоталамуса, ответственных за положительные эмоции. И лишь при чередовании раздражения отрицательного и положительного эмоцио-генных центров гипоталамуса сердечная деятельность у подопытных животных практически не нарушалась.

Одним из наиболее удобных средств, позволяющих как бы разбавлять хроническое нервное напряжение произвольно вызываемыми положительными эмоциями, является недавно разработанная так называемая актерская гимнастика гармонического совершенства. Использование ее весьма эффективных приемов позволило сохранить здоровье уже многим москвичам. Но об этом мы расскажем в других главах нашей книги.

Наряду с людьми, безразлично относящимися к своему здоровью, есть ярые фанатики здоровья, готовые испытать на себе чуть ли не любое неклассическое оздоровительное средство. Среди них встречаются люди с теми или иными психическими нарушениями, но подавляющее большинство к ним не относится. Просто их отличает страстное стремление жить не болея. Они с жадностью впитывают в себя медицинские знания, которые часто не могут получить женщины нередко едят много и часто, их кровь постоянно насыщена высокопитательными веществами, и бывает, что голодных симптомов не возникает. Плод обречен на опасное бездействие. Изобилие питания и связанная с ним гиподинамия сокращают его жизнь еще до того, как начинается ее официальный отсчет.

Сейчас врачи рекомендуют беременным женщинам не только не увлекаться едой, но и побольше двигаться. Наблюдения за беременными спортсменками, которые продолжали тренировки по плаванию, позволили установить интересный факт: их дети гораздо раньше начинают стоять на ногах и ходить..

Интересно, что движения ножек месячного ребенка напоминают движения пловца-брассиста. Даже без специального обучения малыши, впервые оказавшись в воде, как правило, умеют грести руками и сдерживать дыхание при погружении лица в воду. Установлено, что плавание нормализует вес как полных, так и худых детей, снижает их заболеваемость. Плавающие дети болеют в 3,5 раза реже, чем неплавающие. После тренировок в воде дети могут научиться ходить уже через три месяца после рождения, а по словарному запасу опережают своих сверстников в 3–4 раза.

Потребность в движении ребенок активно проявляет и сразу после своего рождения. Когда мать в силу устаревшей традиции пытается туго запеленать своего малыша, он отвечает на это протестом — тужится, кряхтит, морщится. Считают, что первым стимулом к движению новорожденного является резкий перепад температуры: переход от так называемого теплового равновесия в утробе матери в среду, температура которой на 15–18 °C ниже прежней, привычной. Движения согревают ребенка и одновременно способствуют его более быстрому росту.

В Подмосковье проживает известная семья Б. и Л.Никитиных. Известна она своей особой системой раннего физического воспитания детей, которых в этой семье семеро. Опыт семьи Никитиных наглядно показывает, что благодаря ранним физическим упражнениям ребенок может на 3-м месяце жизни самостоятельно стоять, держась за опору, прочно висеть до 30 с, на 6-м месяце ползать, не касаясь пола коленками, к 9-ти месяцам ходить без опоры и поддержки, а в год влезать по вертикальной лестнице на высоту 1,5–2 м и слезать с нее.

Потребность в движении не пропадает в дошкольном и даже школьном возрасте. Она проявляется в древнем как мир инстинкте — игре. С возрастом на смену детским играм в лучшем случае приходят игры спортивные и вообще занятия спортом. Но увлечение каким-либо одним видом спорта ради достижения высоких спортивных результатов, как правило, ведет к одностороннему развитию отдельных мышечных групп, узкой специализации отра- бота иных движений. Потребности растущего организма диктуют необходимость всестороннего физического развития, что достигается путем умеренных нагрузок на всю скелетную мускулатуру.

А между тем есть школьники, которые всеми путями п средствами стремятся получить медицинские справки для освобождения от занятий физкультурой. И при этом они находят поддержку у родителей и, что еще более ужасно, у врачей. Так с детских лет вырабатывается одна из вреднейших привычек — оградить себя от каждого лишнего движения.

«Максимум комфорта, минимум движений!» — это лозунг людей, наивно полагающих, что оберегая себя от лишнего шага, они тем самым сберегают свое здоровье. На самом же деле все как раз наоборот. Длительное ограничение двигательной активности оказывает пагубное влияние на здоровье. Наглядный пример тому — наблюдение американского кардиолога В.Рааба. К нему в клинику была доставлена женщина, которая после смерти отца, стремясь отрешиться от жизни, не вставала с постели 30 лет. У нее наступила такая детренированность сердечной мышцы, что пульс в покое составлял 140 ударов в 1 мин.

Малоподвижный образ жизни отражается неблагоприятно не только на внутренних органах, мышцах, но и на скелете. Установлено, например, что за 36 недель постельного режима человек теряет столько же костной ткани, сколько за 10 лет нормальной активной жизни.

Интересно, что многие нарушения в организме, которые являются следствием слабой физической активности, очень напоминают изменения возрастного характера. И у старых людей, и у людей, ведущих сидячий, пассивный образ жизни, уменьшается количество эритроцитов, увеличивается отложение жировой ткани, повышается хрупкость костей, теряется способность эффективно усваивать кислород. С точки зрения работы сердца, мышц и скелета физические упражнения могут «омолодить» 70-летнего человека на 40 лет.

Изучение влияния резкого ограничения физической активности — гиподинамии — на организм человека приобретает в наши дни особенно большое значение в связи с полетами в космос. При 185-суточном космическом полете Л.Попова и В.Рюмина космонавты ежедневно выполняли объем работы на велоэргометре 25–45 тыс. кгм. и пробегали на «бегущей дорожке» 3–5 км. Дополнительно космонавты выполняли упражнения с эспандерами.

Заслуживает внимания и совершенное в 1983 г. англичанином Эриком Петерсом путешествие через Атлантический океан… в пластмассовой бочке с килем, рулем и небольшим парусом. Чтобы хоть немного поразмяться, путешественнику приходилось ежедневно плавать вокруг своего «судна», предварительно привязавшись длинной веревкой.

В книге Н.П.Каманина «Путь в космос начинается с зарядки» (1975) рассказывается об интервью, которое дал первый врач-космонавт Борис Егоров вскоре после своего полета на многоместном космическом корабле «Восход» вместе с командиром корабля летчиком Владимиром Комаровым и ученым Константином Феоктистовым.

На одной из пресс-конференций Бориса Егорова спросили, сможет ли выдержать космический полет человек с обычным, «рядовым» здоровьем, не прошедший специальных тренировок? Останется ли он жив?

«Конечно, — ответил Егоров, — любой практически здоровый человек без всякой предварительной подготовки может взлететь в космос и вернуться на Землю. Он даже останется жив. Но каково будет его самочувствие, предсказать не берусь. Скорее всего, он будет в полубессознательном состоянии — это по меньшей мере. Да и после выхода на орбиту никакой работы от такого «космонавта» ожидать не приходится. Так что экспериментировать в этом направлении нецелесообразно».

Здесь уместно сказать и о командире космического корабля «Восход» Владимире Комарове. Дело в том, что при очередном медицинском обследовании врачи обнаружили у него перебои в сердце (экстрасистолию). Ничего страшного в этом, конечно, нет: и у здорового человека в обыденной жизни могут появляться такие нарушения ритма сердечной деятельности. Но врачи не решались направить в космический рейс человека с экстрасистолой. Вот тут Комаров и проявил свое незаурядное мужество и настойчивость. Он занялся всерьез своим сердцем, а основное средство было одно — регулярные интенсивные физические нагрузки. И через два года Комаров доказал врачам, что его сердце полностью соответствует «космическим стандартам».

В 1968 г. на корабле «Союз-3» 95-часовой полет совершил космонавт Г.Т.Береговой, несмотря на то что ему было почти 50 лет. Позднее он так объяснил секрет своего космического долголетия: «Я давно догадывался, что человек по натуре немного лентяй. Подсознательно он всякий раз стремится делать не то, что нужно, а то, что хочется. Я сказал себе: нужно догнать тех, кто моложе лет на десять с гаком, и всесторонне подготовить себя физически. Еще я сказал себе, что мне этого хочется. Каждый день. Каждую минуту. Всегда… В течение 6 месяцев я упорно вел поединок с прежним образом жизни и с собственным возрастом… Через полгода врачи сказали мне: никак не ожидали, что спорт и физкультура в моем возрасте могут дать такой великолепный эффект».

А вот другой пример. Один из испытателей сверхзвукового пассажирского лайнера ТУ-144 Эдуард Елян в детстве из-за серьезной болезни был обречен ходить с костылем. Но он преодолел свою болезнь и сумел стать летчиком-испытателем высшего класса, вывел в жизнь несколько сложнейших самолетов; его заслуги отмечены высшей наградой Родины — орденом Ленина и Золотой Звездой Героя.

Кто из нас не помнит кадры из созданного в годы Великой Отечественной войны художественного фильма «Небесный тихоход». Майор Булочкин, которого играл артист Николай Крючков, приземляется с большой высоты с нераскрытым парашютом и остается жив да еще весело распевает песенку: «Первым делом, первым делом самолеты…» Но это не голая фантазия. В основу кажущегося невероятным киноэпизода положен действительный факт.

Зимой 1942 г. бомбардировщик, на котором находился 26-летний штурман Иван Михайлович Чиссов, был выведен из строя в воздушном бою. На высоте более 7000 м штурман выбросился из самолета. Раскрыть парашют ему не удалось. Он упал в огромный сугроб снега, сквозь который пролетел параллельно склону оврага до его дна, и приземлился на свой нераскрытый парашют. Организм летчика испытал при приземлении гигантскую перегрузку, но все-таки человек остался жив и даже вернулся в строй.

И наверное, благодаря не только счастливому стечению обстоятельств, но и физической закалке.

Уже в другие времена американского парашютиста Майкла Леонарда подвел парашют, который не раскрылся на высоте 300 м. Тем не менее парашютист сумел смягчить приземление с помощью ловкого кувырка и ограничился лишь повреждением колена.

Небо знает много примеров подобного рода, да и не только небо. Легендарный боец кубинской революции врач Че Гевара страдал частыми приступами астмы. Он боролся с ней на свой лад — регулярной продолжительной ходьбой пешком. Два года партизанской войны в горах Сьерра-Маэстра были тяжелым испытанием для организма мужественного революционера. Испытанием, в котором настойчивость и воля одержали победу.

По мнению академика Н.М.Амосова, запас прочности «конструкции» человека имеет коэффициент около 10, т. е. органы и системы человека могут выполнять нагрузки и выдерживать напряжение, примерно в 10 раз большее, чем в обычной жизни. Эволюционно это было необходимо и позволило выжить человеку как биологическому виду. Однако в настоящее время многие искусственно ограничивают пределы своих возможностей.

Нам представляется, что людей условно можно разделить на две категории. К первой, весьма многочисленной следует отнести тех «нехотяев», которые воспринимают себя, свой организм как нечто раз и навсегда данное, завершенное. Они не хотят и не могут переделать, улучшить свою собственную природу. Ко второй же категории относятся люди, которые рассматривают себя как материал для неустанной работы, они как бы заново формируют свое тело, закаляют свою волю. И это дает положительные, подчас неожиданные результаты.

Например, известная советская фигуристка Ирина Род-нина страдала частыми воспалениями легких. А знаменитая американская бегунья Вильма Рудольф, завоевавшая на Олимпийских играх в Риме на спринтерских дистанциях три золотые медали, в детстве перенесла полиомиелит, после которого не могла даже ходить. В обоих случаях избавиться от недугов помог спорт.

Многие, очевидно, слышали о несчастье, постигшем феноменального прыгуна в высоту, рекордсмена мира Валерия Брумеля. В результате мотоциклетной аварии ему чуть было не ампутировали ноги. К счастью, ампутации удалось избежать, но врачи были единодушны в мнении: если Брумель когда-нибудь и будет ходить, то только с помощью костылей или палки. А Валерий вернулся к прыжкам, хотя и без рекордов мирового уровня. В спорте подобных «парадоксов» не перечесть.

Приведем еще одну историю, которая произошла с «идеалом тяжелоатлета всех времен» Юрием Власовым. Вот как он описывает самые драматичные 5 лет своей жизни: «… день за днем приближалась гибель. Я не мог ходить без постоянного шума в ушах, слабости, одышки, без тяжелого пота. Я не мог ничего есть, кроме овсяной каши, творога и белых сухарей, — отказали желудок и печень. Мучительные мозговые спазмы сделали меня инвалидом, мне сказали, что нарушение мозгового кровообращения неизлечимо. У меня обнаружили высокий сахар в крови — диабет. Я пробовал лечиться голоданием и еще хуже расстроил свой организм. Пробовал лечиться водой, холодом и нажил тяжелый артрит…

Почти все время я проводил в постели. Когда силы позволяли, вставал и выгуливал по квартире 30–40 минут в день. Несколько лет я спал по два-три часа в сутки— сущая пытка! Однажды, пытаясь сдвинуть пустой шкаф в квартире, я сломал ребро. И где сломал — на том месте, куда я каких-то тринадцать лет назад опускал штангу весом в 240 килограммов!

…Я съел килограмм антибиотиков и прочих лекарств. Меня осмотрели и исследовали десятки врачей.

Нет, никакие лекарства мне не помогут, я уже почти все перепробовал. Есть только одно настоящее оружие в такой борьбе — воля. Когда-то я любил это оружие, умел им пользоваться и снова решил призвать его на помощь. Все остальное — в это я верил — решит движение. Под движениями я разумел физические упражнения.

Движение — это прекрасно и ничем не заменимо, но и оно — не панацея. Нельзя избавиться от недугов и страданий, не изменив весь строй своей личности. Сложно, но возможно взять под контроль определенные свойства своего характера, изменить отношение к жизни, убрав обреченность, избавившись от брюзгливости, мнительности, излишней сосредоточенности на своих болячках… Я начал менять себя как личность. И еще — в чем я совершенно убежден — нельзя, не стоит приступать к этим тренировкам без чувства радости. Радость расширяет сосуды, нормализует внутренние процессы, гармонизирует психику.

Это наряду с движением — самое эффективное лекарство».

Под влиянием физических упражнений повышается устойчивость организма к различным заболеваниям. Исследования показывают, например, что на таких крупных промышленных предприятиях, как «Уралмашзавод», Нижнетагильский металлургический комбинат, где систематически уделяется большое внимание физической культуре и производственной гимнастике, заболеваемость в 2 раза ниже по сравнению с теми предприятиями, где этим вопросам не уделяется должного внимания.

Установлено, что регулярные физические упражнения уменьшают в кровотоке количество холестерина, способствующего развитию атеросклероза. Одновременно происходит активизация антисвертывающей системы, препятствующей образованию тромбов в сосудах. За счет умеренного увеличения общего содержания в крови ионов калия и уменьшения ионов натрия нормализуется сократительная функция миокарда. Надпочечники выделяют в кровь «гормон хорошего настроения». Если все это принять во внимание, то не приходится удивляться, что, например, в швейцарском городе Блатендорфе, расположенном в горах, где жители могут только ходить и бегать, не зарегистрировано ни одного случая сердечно-сосудистых заболеваний.

Длительная равномерная нагрузка в виде бега укрепляет иммунную систему за счет активизации, обновления и увеличения состава белых кровяных телец, стимулирует кроветворение, увеличивая содержание в крови гемоглобина. Медицинские наблюдения показали, что под влиянием регулярных занятий бегом может ускоряться обновление и клеток пищеварительных желез, тормозиться процесс замещения мышечной ткани жировой, а нормализация в крови количества холестерина выполняет защитную роль в развитии не только атеросклероза, но и рака. Нью-йоркское страховое общество обследовало 100 тысяч своих клиентов и обнаружило, что у занимающихся бегом смертность от «болезней цивилизации» в 3 раза меньше, чем у остальной части населения.

Физические упражнения — важное средство предупреждения нарушений углеводного обмена. Например, врачам из шведского города Мальме за полгода спортивных тренировок без применения каких-либо других средств удалось вывести из «зоны риска» 100 человек, которые проявляли предрасположенность к заболеванию сахарным диабетом.

Возможности мобилизации физиологических резервов во время интенсивной физической работы очень велики. Установлено, например, что минутный объем дыхания во время работы возрастает по сравнению с покоем в 20–30 раз, пульс — с 50–60 до 240 ударов в 1 мин, а артериальное давление — с 120/80 до 200/40 мм рт. ст.

При выполнении многих физических упражнений в организме создается кислородный долг, т. е. условия, аналогичные кислородному голоданию. Это так называемая двигательная гипоксемия. Если человек выполняет физическую работу в условиях недостатка кислорода, например в горах или в искусственно разреженной атмосфере в барокамере, то двигательная гипоксемия еще более увеличивается. Однако, как показали наши собственные ис- следования, резервы адаптации к ней организма человека достаточно высоки. Опыты с участием предварительно не адаптированных к недостатку кислорода лиц продемонстрировали, что пятиминутную физическую нагрузку на ве-лоэргометре (вращение педалей), равную 250 кгм/мин, в барокамере на «высоте» 6000 м способны полностью перенести 10 человек из 100, а на «высоте» 7000 м — 6 человек из 9. В остальных случаях наблюдались значительные нарушения вплоть до потери сознания из-за плохого кислородного снабжения коры головного мозга. Четверо добровольцев из шести сумели даже полностью выполнить пятиминутную физическую нагрузку 500 кгм/мин во время дыхания 8 %-ной гипоксической смесью, что соответствует кислородному голоданию на самой высокой горной вершине СССР — пике Коммунизма (7495 м).

В другом эксперименте добровольцы крутили педали велоэргометра, выполняя работу 200 кгм/мин, и одновременно, не пользуясь кислородной маской, «поднимались» в барокамере все выше и выше со скоростью 20 м/с. Некоторым из них удавалось сохранять при этом сознание даже на «высоте» 9600 м, т. е. как бы подняться на велосипеде выше Эвереста (8848 м).

Двигательная гипоксемия может увеличиться и в том случае, если во время физической нагрузки произвольно уменьшать количество воздуха, пропускаемого через легкие в единицу времени, или минутный объем дыхания. В исследованиях В.И.Миняева установлено, например, что тяжелую физическую нагрузку, при которой минутный объем дыхания возрастает до 106 л/мин, человек может выполнять в течение 2,5 мин при произвольном уменьшении минутного объема дыхания до 21 л/мин, т. е. ограничить поступление в организм кислорода с воздухом более чем в 5 раз. Насыщение артериальной крови кислородом при этом снижается с 88 до 93 %, но основная трудность заключается в том, что в артериальной крови резко увеличивается содержание углекислоты, которое достигает почти 7 %.

Под влиянием физических упражнений улучшается кровоснабжение мышечной ткани (в том числе и сердечной мышцы). Во время физической нагрузки на 1 мм поперечного сечения мышцы может открыться 2500 капилляров против 30–80 в состоянии покоя. Двигательная гипоксемия, особенно в высокогорье, способствует также улучшению кровоснабжения и головного мозга. Исследования на животных, проведенные Н.А.Агаджаняном, С.М. Блинковым и другими (1971), показали, что под влиянием тренировки в условиях кислородного голодания количество капилляров больше всего увеличивается в коре лобной доли. Одновременно было зарегистрировано увеличение длины капилляров и увеличение плотности капиллярной сети.

Эти опыты наглядно показывают: тренировка организма к гипоксии, улучшая кислородное снабжение нервных клеток головного мозга, тем самым способствует повышению не только физической, но и умственной работоспособности. Иными словами, физкультура в значительной мере помогает… мыслить. Это совпадает и с утверждением Аристотеля относительно того, что мысль становится живее, когда тело разогрето прогулкой. Свои уроки он проводил, как известно, прогуливаясь вместе с учениками. И наоборот, недостаток мышечных движений как бы детренирует, ослабляет не только наши мышцы, но и наш мозг, делает его более уязвимым различного рода поражениями.

Когда у знаменитого бактериолога Луи Пастера в результате длительной напряженной умственной работы произошло кровоизлияние в мозг, он не прекратил своей активной научной деятельности, но стал сочетать ее со строгим режимом регулярных физических упражнений, которыми он ранее не занимался. После инсульта он прожил еще 30 лет и именно в эти годы сделал свои наиболее значительные открытия. На патологоанатомическом вскрытии выяснилось, что после кровоизлияния и до самой смерти у Луи Пастера нормально функционировала кора только одного полушария головного мозга. Физические упражнения помогли ученому с максимальной отдачей использовать резервы сохранившейся мозговой ткани.

Вспомним народовольца Н.А.Морозова, который, на протяжении 25 лет будучи узником Шлиссельбургской крепости, перенес в ней туберкулез, цингу, ревматизм и тем не менее прожил 93 года. Лечился он без лекарств, без витаминов — волевым настроем, быстрой длительной ходьбой по камере и танцами.

В наш век атома и кибернетики умственный труд все больше вытесняет физический или тесно сливается с ним. Но, как мы старались показать, напряженный умственный труд требует очень хорошей физической подготовки человека.

«Всю мою жизнь, — писал И.П.Павлов, — я любил и люблю умственный труд и физический, и пожалуй, даже больше второй. А особенно чувствовал себя удовлетворенным, когда в последний вносил какую-нибудь хорошую догадку, т. е. соединял голову с руками».

Основатель дела физического воспитания в России выдающийся врач и педагог П.Ф.Лесгафт неоднократно подчеркивал, что несоответствие слабого тела и развитой умственной деятельности — «тела и духа» рано или поздно скажется отрицательно на общем состоянии и здоровье человека. «Такое нарушение гармонии… — писал он, — не остается безнаказанным — оно неизбежно влечет за собой бессилие внешних проявлений: мысль и понимание могут быть, но не будет надлежащей энергии для последовательной проверки идей и настойчивого проведения и применения их на практике».

Многие считают, что поддерживать высокую умственную работоспособность помогает специальная «гимнастика мозга». Речь идет о так называемой стойке на голове. Это упражнение в сочетании с ритмичным сгибанием и разгибанием ног в коленных и тазобедренных суставах не только усиливает приток крови к клеткам мозга, укрепляет его сосуды, но еще и способствует оттоку венозной крови от нижних конечностей и тазовых органов, т. е. является важным средством профилактики варикозного расширения вен, геморроя, почечнокаменной болезни.

Правда, стоять на голове можно далеко не каждому. Например, в случае гипертонической болезни это упражнение противопоказано. Поэтому, полностью признавая положительный результат, который приносит освоение этой йоговской «королевы поз», мы предостерегаем читателя от всякого рода самодеятельности в этом плане. Этому упражнению следует обучаться под непосредственным контролем специалиста-медика.

В древнеиндийской системе гимнастических упражнений есть и значительно более сложные, чем стойка на голове. Так, например, в 60-х гг. нашего столетия в Бомбее йог Джад продемонстировал известному болгарскому ученому профессору Георгию Лозанову свою способность поднимать тело на высоту… мысленным усилием. Болгарский гость, не веря своим глазам, снял «вознесение в воздух» на кинопленку. И пленка, казалось бы, подтвердила невероятное! На самом же деле здесь не было ничего сверхъестественного. Йог Джад просто научился выполнять необычайно трудное физическое упражнение — совершать своеобразный прыжок в воздух за счет мгновенного сокращения спинных мышц с почти одновременным распрямлением тела. Джад поведал, что научился этому у старика-йога из Бенгалии. И передал свой опыт ученику.

Можно было бы привести еще немало примеров, демонстрирующих необыкновенное совершенство, которого человек способен достичь в управлении своим телом.

Полвека назад за рубежом широкую известность завоевал некто Гарри Гуди ни. Он выработал в себе исключительную гибкость, благодаря которой публично демонстрировал освобождение от надетых на него наручников за несколько секунд. Причем делал он это даже тогда, когда его закапывали в наручниках в землю или топили в ледяной проруби. Не проходило и 3 мин, как заживо погребенный или утопленный Гарри Гудини выползал, словно крот, из-под земли или, подобно тюленю, показывался из ледяной воды и кланялся восхищенной публике, помахивая снятыми им со своих запястий наручниками. Этого человека из-за исключительной подвижности его суставов вообще невозможно было связать никакими веревками и цепями.

Эстафету Гарри Гудини принял и наш современник — финн Тимо Туомиваара по прозвищу Король цепей. В 1977 г. он побил рекорд своего учителя: освободился без посторонней помощи от смирительной рубашки, наручников и цепей, которыми его связали, и даже не за 1 мин, как Гарри Гудини, а всего лишь за 31 с.

К числу современных каскадеров, пытающихся превзойти трюки Гудини, относится и уроженец острова Мартиника Гай Куду. На фестивале немыслимых рекордов в Париже он продемонстрировал такой номер: на сцене был установлен пластмассовый ящик высотой 51 см, глубиной 43 см и шириной 41 см с 25-сантиметровой дверцей. Однако Гай Куду, который весил 80 кг при росте 180 см, сумел влезть в этот ящик и пробыть там целых шесть часов! По-видимому, и здесь все решила феноменальная подвижность и тренированность суставов каскадера.

В конце 70-х гг. был побит и другой рекорд Гудини. Его соотечественник Уэйн Алэн позволил связать себя смирительной рубашкой и подвесить вниз головой над улнцей, где находилась публика. Для того чтобы освободиться в таком положении от смирительной рубашки, ему потребовалось 2 мин 15 с, т,е. на 15 с меньше, чем Гудини. А вот американский цирковой артист Виллард демонстрировал перед публикой еще более удивительный феномен: за несколько минут он увеличивал свой рост почти на 20 см! Ученые сделали рентгеновские снимки во время исполнения этого номера и установили, что Виллард, напрягая специальные мышцы, расположенные вдоль позвоночного столба, выпрямлял все физиологические изгибы позвоночника и именно за счет этого становился на некоторое время выше на целую голову.

Не все знают, что рост человека меняется в течение дня. Наиболее высоким человек бывает ранним утром. К вечеру его рост уменьшается на 1–2 см, а при продолжительной ходьбе—даже на 4–6 см. Это происходит за счет сжатия хрящевых прослоек между позвонками.

Чемпион V спартакиады народов СССР 1971 г. Р.Ахметов в 18 лет загорелся мечтой побить рекорд по прыжкам в высоту, но имел для этого вида спорта недостаточный рост. Регулярно занимаясь подскоками, висами на перекладине, плаванием, он сумел увеличить свой рост в течение трех лет на 23 см. А ведь большинство людей в 18-летнем возрасте уже перестают расти.

Интересно, что в 1985 г. кандидатом медицинских наук А.Палько была разработана методика увеличения роста в юношеском возрасте на 20 % с помощью рационального питания с включением 1,5–2 кг овощей и фруктов в день, сна на твердой подушке высотой до 5 см и специальной гимнастики, направленной на уменьшение изгибов позвоночника.

В книге В.Николаева и К.Судакова «Почему мы здоровы?» (1971), в частности, рассказывается о жителе Ростовской области Викторе Костылеве, у которого в результате тяжелого заболевания совсем не действуют руки. Но он не пал духом, стал тренироваться и за 15 лет научился писать, печатать на машинке, слесарничать, бриться и выполнять другие ручные манипуляции с помощью… ног!

Две с половиной тысячи лет назад в Элладе на громадной скале были высечены слова: «Если хочешь быть сильным — бегай, хочешь быть красивым — бегай, хочешь быть умным — бегай». При правильно подобранной дозировке бег — одно из эффективных средств сохранения здоровья.

Бег необходим для организма. Сердце, желудок, кишечник, печень, почки и другие органы нашего тела в течение миллионов лет формировались в условиях постоянных движений. При ограничении движений функции этихорганов нарушаются. Говоря словами Горация, если не бегаешь, пока здоров, будешь бегать, когда заболеешь.

Практически здоровый человек должен посвящать бегу ежедневно минимум 15–20 мин, пробегая за это время в общей сложности 3–4 км.

Для бега не помеха и старость. Например, некогда известный английский легкоатлет Джо Дикине, которого журналисты давно окрестили «дедушкой бега», в свои 90 с лишним лет каждое воскресенье пробегал около 7 км. Еще более удивительно спортивное долголетие американца Лэрри Льюиса. В свои 102 года он пробегал каждое утро 10 км. Дистанцию 100 ярдов (91 м) Лэрри Льюис преодолевал за 17,3 с (на 0,5 с быстрее, чем в 101 год).

Подобные любители бега есть и в нашей стране. В Сочи проживает Николай Иванович Золотов. Родился он в 1894 г. В 1945 г. ушел на пенсию, страдая сердечной недостаточностью, тяжелой контузией позвоночника и многими другими серьезными недугами. Но Золотов решил, что доживать свой век сидя на скамеечке — это не для него, и начал «создавать себя заново». Преодолевая острую боль в позвоночнике, он вместо двух-трех подскоков на плохо гнущихся ногах путем систематических тренировок научился без всякого напряжения делать на каждой ноге по 5 тыс. подскоков. Затем стал регулярно бегать, был участником многих соревнований, кроссов, забегов, в том числе и марафонского. В традиционном пробеге по трассе Пушкин — Ленинград в 1978 г. он завоевал свою пятую золотую медаль. Регулярные занятия физкультурой Золотов сочетает с умеренным питанием, преимущественно молочными продуктами, овощами и фруктами, с круглогодичным купанием в море. А вот его друг-соперник москвич Михаил Михайлович Котляров взял за правило пробегать марафонскую дистанцию в любую погоду. В любое время года его можно видеть бегущим неизменно в одной и той же спортивной форме — майке и трусах.

В январе 1975 г. на традиционном забеге по льду Ладожского озера, где в годы Великой Отечественной войны проходила знаменитая Дорога жизни, победителем оказался самый старший участник — Г.В.Чайковский из г. Николаева. 20-километровую дистанцию, несмотря на седьмой десяток лет, он пробежал за 1 ч 15 мин и 6 с.

В литературе часто вспоминают о лучшем бегуне древнегреческого войска Филиппиде, который пробежал в 490 г. до н. э. расстояние от Марафона до Афин (42 км 195 м), чтобы сообщить о победе греков над персами, и тут же умер. По другим источникам перед битвой Филиппид «сбегал» через горный перевал в Спарту, чтобы заручиться помощью союзников, и пробежал при этом за двое суток свыше 200 км. Если учесть, что после такой «пробежки» гонец принял участие в знаменитой битве на Марафонской равнине, то выносливости этого человека можно только удивляться.

Приведем еще несколько интересных примеров, демонстрирующих огромные резервные возможности превращения человека с помощью занятий бегом из тяжелобольного в бегуна-марафонца.

47-летний докер из Петропавловска-на-Камчатке Валентин Щелчков через 5 лет после инфаркта миокарда и связанной с ним двухмесячной госпитализации пробежал на международном марафоне мира в Москве марафонскую дистанцию за 2 ч 54 мин.

В 1983 г. в Одессе состоялся забег на 100 км. Его победителем оказался учитель биологии и пения из Терскола Виталий Ковель, который преодолел эту дистанцию за 6 ч 26 мин и 26 с. В забеге были и другие победители, одержавшие победу над самими собой: Ю.Берлин, А.Сотников, И.Макаров… Им пришлось бежать непрерывно 10–15 ч, но ведь возраст уже был за 60! У двоих в прошлом стенокардия и избыточный вес от 13 до 20 кг.

В другом 100-километровом забеге страдавший в прошлом стенокардией и целым букетом заболеваний сосудов и желудочно-кишечного тракта пятидесятипятилетний А.Бандровский из Калуги пробежал эту дистанцию за 12,5 ч. Всего лишь 10 ч 5 мин понадобилось шестидесятилетнему Н.Гольшеву из г. Ульяновска, чтобы преодолеть 100-километровое расстояние в непрерывном беге, а ведь в прошлом он страдал остеохондрозом с резким нарушением подвижности суставов. Кроме занятий бегом, избавиться от этого недуга Гольшеву помогли тренировка в волевой задержке дыхания, переход на вегетарианское питание (подробнее о вегетарианстве и пороке мясоедения: «Почему я вегетарианец?») и закаливание организма, доведенное до «моржевания».

В 1973 г. на Гавайских островах был организован своеобразный забег на марафонскую дистанцию. Его участниками были исключительно лица, которые перенесли в прошлом инфаркт миокарда. Тем не менее во время забега не произошло ни одного несчастного случая.

Сколько килограммов избыточного веса можно скинуть за счет занятий оздоровительным бегом? Рекорд в этой области, пожалуй, принадлежит инженеру из Зеленограда Ольге Ленгель. В 24-летнем возрасте после занятий бегом и перехода на вегетарианское питание она похудела с 158 до 108 кг.

Марафонскую дистанцию человек способен пробежать как в детстве, так и в глубокой старости. Например, некто Уэсли Пол в 7 лет пробежал марафон за 4 ч 4 мин, а через два года улучшил свой результат на час. Г.В.Чайковский в день своего 70-летия потратил на марафонский пробег 3 ч 12 мин, М. М. Котляров в 77-летнем возрасте — 4 ч 17 мин и 40 с. Возрастной же рекорд без учета времени принадлежит греку Димитру Иорданису. В 98 лет он пробежал марафонскую дистанцию за 7 ч 40 мин.

Некоторым любителям заниматься марафонским бегом не мешают даже серьезные увечья. Например, американский бегун Дик Траум продолжал участвовать в марафонских соревнованиях после того, как хирурги ампутировали ему ногу, поврежденную в автокатастрофе, выше колена. Бегал он после этого на протезе. 42-летний Вернер Рахтер из ФРГ, будучи совершенно слепым, показал на марафонской дистанции отличное время — 2 ч 36 мин 15 с.

А вот еще один интересный пример, связанный с марафонским бегом. В 70 лет умер от рака семикратный победитель бостонского марафона американский бегун Кларенс Демар. На вскрытии у него была обнаружена тяжелая форма атеросклероза сердца: стенки сердечных сосудов были сплошь покрыты жировыми отложениями. Зато просвет сосудов сердца был в 3 раза шире обычного.

Случай этот — не исключение. Как показали многолетние патологоанатомические наблюдения американского врача Томаса Бэслера, у бегунов на марафонскую дистанцию сердечные сосуды всегда значительно шире, чем у остальных людей. Любопытно, что нигде в мире не зарегистрировано ни одного случая смерти марафонца от сердечного приступа.

Как ни полезен бег для здоровья, но заниматься им надо не бесконтрольно, а в соответствии с рекомендациями, разработанными специалистами. В противном случае исход может быть весьма печальным. Например, застрельщик массового увлечения бегом в США Джеймс Фикс скоропостижно скончался в возрасте 52 лет во время очередной пробежки. Причиной его смерти, по мнению врачей, явились наследственная предрасположенность к инфаркту миокарда, наличие в прошлом таких факторов риска, как очень частое курение и избыточный вес, и при этом слишком интенсивные занятия бегом: по 80 миль в неделю. Для укрепления здоровья ему вполне было бы достаточно заниматься бегом по 30 мин 3–4 раза в неделю.

Известны и другие случаи смерти от инфаркта миокарда, вызванные передозировкой в беге. Эту печальную статистику, в частности, пополняют 45-летний Александро Беверини и 75-летний заведующий кафедрой терапии Киевского медицинского института профессор В.С.Нестеров. А вот у официанта из Сан-Франциско Лэрри Льюиса, который умер в возрасте 106 лет н за день до смерти совершил свою последнюю 10-километровую пробежку, кровеносные сосуды и сердце по заключению удивленного патологоанатома находились в прекрасном состоянии.

При скоростном беге частота сердечных сокращений может достигать 200–210 ударов в минуту. Зато под влиянием систематических занятий бегом работа сердца в покое становится чуть ли не в 2 раза экономичней, чем у нетренированных людей. У опытных бегунов она сокращается до 35–40 раз в минуту.

Раз уж мы заговорили о беге, то читателю, наверное, интересно будет узнать, какое наибольшее расстояние способен непрерывно пробежать человек. Рекорд в этой области принадлежит индейцам — представителям племени тараумара. «Быстрая нога» — так переводится название этого племени, обитающего в Западной Сьерра-Мадрэ в Мексике. В книге Юрия Шанина «От эллинов до наших дней» (М., 1975) описан случай, когда один девятнадцатилетний тараумара за 70 ч перенес сорокапятикилограммовую посылку на расстояние 120 км. Его соплеменник, неся важное письмо, за пять дней преодолел расстояние 600 км. Хорошо тренированный посланец способен пробежать за 12 ч не менее сотни километров и может бежать в таком темпе четверо и даже шестеро суток. А вот американец Стен Котрел за 24 ч без отдыха пробежал 276 км 600 м.

Интересно, что тараумара предпочитают вегетарианское меню (маис, фасолевую или кукурузную похлебку с перцем и луком, кукурузные лепешки, около 80 дикорастущих трав), а мясо едят только по праздникам. И это одна из причин их необычайно высокой физической выносливости.

Но не только индейцы демонстрируют кажущуюся сверхъестественной физическую работоспособность. В 70-х гг. прошлого века швейцарский врач Феликс Шенк поставил на себе такой эксперимент. Он не спал подряд три дня. В дневное время непрерывно гулял и занимался гимнастикой. Две ночи он совершал 30-километровые переходы пешком со средней скоростью 4 км/ч, а одну ночь 200 раз поднимал над головой камень весом 46 кг. В итоге, несмотря на нормальное питание, он потерял в весе 2 кг. Результаты этого опыта были изложены им в 1874 г. в этюде о влиянии мышечной работы на распад белка.

А вот наш современник Э.М.Яшин предпочел проводить аналогичные эксперименты каждое утро в виде интенсивнейшей непрерывной физической зарядки на пределе возможностей — своеобразная 25-минутная супераэробика. К ней добавляется воскресный бег на 20–40 км, одноразовое питание (вегетарианское), 4—5-часовой сон. Вес тела Яшина при 178-сантиметровом росте всего 67 кг. Пульс в покое сразу после пробуждения — 36 ударов в минуту.

Ну а что под силу лыжникам? В 1980 г. финский спортсмен Атти Невала сумел в течение суток пробежать на лыжах расстояние, равное 280 км 900 м, а его соотечественнику Онни Сави принадлежит рекорд безостановочного движения на лыжах в течение 48 ч. В 1966 г. он прошел за это время 305,9 км.

Более двух веков назад в Голландии родился конькобежный марафон. Вообще в этой стране, как утверждают местные жители, дети сначала начинают кататься на коньках, а потом уже ходить. Участники марафона преодолевают на коньках без передышки 200 км. В 1985 г. рекорд в этом виде состязания установил 49-летний голландец Яан Круйтоф — 6 ч 5 мин 17 с. Интересно, что в 1983 г. на марафонском пробеге по льду озера Мемфремагон из США в Канаду 200-километровую дистанцию успешно пробежал ветеран этого вида спорта семидесятишестилетний А.Девриес.

Наконец, нельзя не упомянуть особый вид троеборья, известный под названием «Железный человек». Очередной такой супертурнир состоялся в 1983 г. на Гавайских островах. Первый этап—плавание. Дистанция 4 км по реке Вайкики состоит из двух частей: 2 км — по течению, вторая половина — против. Выбрались из воды — и сразу в седло велосипеда. 180 км по тропической жаре — дело нешуточное, но впереди еще третий этап — бег на классическую марафонскую дистанцию 42 км 195 м. Интересно, что победители такого необычного троеборья умудряются преодолеть изматывающую трассу за 9 ч.

Большим подспорьем в деле укрепления здоровья является плавание. Взрослый человек весит в воде примерно 8—10 кг. Именно с этим уменьшением веса в воде связывают более быстрое, чем на суше, устранение следов утомления, наступившего в результате напряженной умственной работы.

Плавание — это и отличная дыхательная гимнастика. Не случайно у знаменитых советских чемпионов по плаванию Леонида Мешкова, Владимира Минашкина, Николая Панкина, Владимира Буре жизненная емкость легких достигает 7 л, т. е. почти в 2 раза превышает функциональные возможности легких здорового среднеразвитого мужчины.

Плавать тренированный человек может так же долго, как и бегать. Например, сорокатрехлетний аргентинец Антонио Альбертино переплыл пролив Ла-Манш в обе стороны без остановки. Преодолевая сильные течения, он фактически проделал путь около 150 км (ширина пролива 35 км) и непрерывно находился в воде 43 ч 4 мин.

Впрочем, это расстояние было далеко не самым большим для пловцов. 67-летнему Уолтеру Пёнишу из США удалось проплыть 167 км из Гаваны до Флориды, а его соотечественнику нью-йоркскому полисмену Бену Хаггарду покорился даже 221 км — расстояние между США и Багамскими островами. Рекорд же по дальности заплыва в океане принадлежит американке Стелле Тэйлор — 321 км!

Есть и курьезные примеры своеобразной сверхвыносливости человека. В 1951 г. один энтузиаст сумел пройти за 4 ч без остановки 25 км… задом наперед! А на состоявшемся в 1955 г. в английском городе Дартфорде состязании болтунов некто Шихин родом из Ирландии не закрывал рта целых 133 ч.

В нашей стране в 1980 г. в дни Всемирной олимпиады Юрий Шумицкий завершил пешее путешествие по маршруту Владивосток—Москва. В течение года он прошел пешком 12 тыс. км. А вот А.Р.Иваненко, который в 30 лет был инвалидом, сумел в 64 года пробежать за год расстояние от Ленинграда до Магадана протяженностью 11783 км!

В 1986 г. сорокалетний французский врач Жан-Луи-Этьен на лыжах за неполных 2 месяца в одиночку преодолел расстояние 1200 км от берега Канады до Северного полюса. На своем пути отважному путешественнику пришлось преодолевать и изломанный от столкновения с берегом лед с массой расщелин, и 52-градусную стужу, и, наконец, чувство полного одиночества. Дважды он проваливался в ледяную воду, потерял в весе 8 кг, но достиг своей цели.

А какими резервами обладает физическая сила человеческого организма? Об этом можно судить хотя бы на основе достижений наших русских чудо-богатерей — потомков Ильи Муромца и Добрыми Никитича. Один из них — чемпион России по поднятию тяжестей Иван Заи-кин, как свидетельствуют многочисленные воспоминания очевидцев, носил на себе многопудовые якоря, держал на плечах платформу с десятками людей, ломал телеграфные столбы, гнул рельсы и железные двутавровые балки. И боролся, уступая в этой области разве что самому Ивану Поддубному.

Многократный чемпион мира по борьбе Иван Поддубный был выдающимся силачом. Но еще большей физической силой, по его собственному утверждению, обладал отец — Максим Поддубный: он легко брал на плечи два пятипудовых мешка, поднимал вилами целую копну сена, балуясь, останавливал любую телегу, ухвативши ее за ко-

лесо, валил наземь за рога здоровенных бугаев.

Силен был и младший брат Ивана Поддубного Митрофан, который как-то вытащил из ямы вола весом 18 пудов, а один раз в Туле потешал публику, подержав на плечах помост с оркестром, который играл «Многая лета…».

Другой русский богатырь — атлет Якуба Чеховской в 1913 г. в Петрограде пронес по кругу на одной руке 6 солдат. На его грудь устанавливали помост, по которому проезжали три грузовых автомобиля с публикой.

Несколько десятилетий с цирковых афиш разных стран не сходило имя русского атлета Александра Засса, выступавшего под псевдонимом Самсон. Каких только силовых номеров не было в его репертуаре! Он поднимал на плечах платформу весом до 1,5 т, ловил 90-килограммовое ядро, вылетавшее из цирковой пушки с расстояния 8 м, отрывал от пола и удерживал в зубах стальную балку с сидящими на ее концах ассистентами (260 кг), лежал обнаженной спиной на доске, утыканной гвоздями, держа на груди камень (500 кг). Его переезжал грузовой автомобиль с людьми…

Огромной силой обладал русский царь Петр I. В Голландии, например, он останавливал руками ветряные мельницы, ухватившись за крыло.

В июле 1907 г. украинский богатырь, цирковой борец Терентий Корень дал на арене цирка американского города Чикаго необычное представление. Он спокойно вошел в клетку с огромным львом. Хищник стремительно бросился на человека. Когти и клыки «царя зверей» впились в тело атлета. Но Терентий Корень, превозмогая нечеловеческую боль, мощным рывком поднял льва над головой и с огромной силой швырнул на песок. Через несколько секунд лев был мертв, а Терентий Корень завоевал единственную в своем роде награду: большую золотую медаль с надписью «Победителю львов».

Как тут не поверить в легендарные подвиги Геракла? Даже подвиг Тариэла — Витязя в тигровой шкуре из бессмертного произведения Шота Руставели, который мечом убил льва и голыми руками задушил тигрицу, кажется на фоне реального подвига Терентия Кореня вполне правдоподобным.

Поистине феноменальной силой обладали атлеты античности. В музее Олимпии хранится камень, напоминающий гигантекую каменную гирю весом 143,5 кг. На этой древней гире имеется надпись: «Бибон поднял меня над головой одной рукой». Для сравнения напомним, что выдающийся штангист современности А.Писаренко толкнул двумя руками вес 257,5 кг.

Наш современник силовой жонглер Валентин Дикуль свободно жонглирует 80-килограммовыми гирями и удерживает на плечах «Волгу» (динамометр показывает при этом нагрузку на плечи атлета 1570 кг). Самое же удивительное, что силовым жонглером Дикуль стал через 7 лет после тяжелейшей травмы, которая обычно делает людей на всю жизнь инвалидами. В 1961 г., выступая в амплуа воздушного акробата, Дикуль упал в цирке с большой высоты и получил компрессионный перелом позвоночника в поясничном отделе. В результате нижняя часть туловища и ноги были парализованы. Три с половиной года упорных тренировок на специальном тренажере в сочетании с самомассажем понадобились Дикулю, чтобы сделать на ранее парализованных ногах первый шаг, и еще один год — для полного восстановления их движения.

Секреты сверхсилы человека можно свести к трем основным факторам. Во-первых, у силачей под влиянием систематической тренировки возрастает поперечное сечение мышц, а объем мышц увеличивается до 50 % от веса тела вместо 35–40 % у обычных людей. Во-вторых, силачи находят особые положения, когда однонаправленно работает максимально возможное количество мышц. Наконец, в-третъих, они путем психологического настроя могут увеличить частоту нервной импульсации, вызывающей более полное сокращение мышц. На этом, в частности, основан метод увеличения силы с помощью электрической стимуляции мышц. Под ее влиянием мышечное сокращение может быть увеличено на 40 % по сравнению с волевым усилием обычного человека.

Американские исследователи пытались установить и другие потенциальные возможности увеличения человеческой силы. Оказалось, что сила двуглавой мышцы правой руки при сгибании увеличивается под влиянием приема умеренной дозы алкоголя в среднем на 1,8 кг, при введении в кровь адреналина — на 2,3 кг, после введения возбуждающего препарата афетамина — на 4,7 кг, а под гипнозом — даже на 9,1 кг.

«Стремление к совершенству формы, — писал М. Горький, — биологическое стремление, в основе его лежит желание человека воспитать в себе самом гибкость и силу мускулов, легкость и ловкость движений, это стремление к физической культуре тела…»

Слова писателя в полной мере относятся к нашему современнику молодому французу Патрику Эдлингеру. Имея вес тела 63 кг при росте 176 см, он способен подтягиваться на любом пальце обеих рук. Главная же его способность — штурмовать отвесные скалы, совершенно не пользуясь никакими техническими или страховочными средствами. Тренируется он по 6 ч в день, причем не только в лазании по скалам, но и по системе йогов. В числе его выдающихся достижений — подъем на кончиках пальцев по раскаленным камням 800-метрового отвесного пика Руки Фат-мы, возвышающегося в самом центре малийской пустыни.

Примеру отважного скалолаза последовала молодая француженка Катрин Дестиваль. В возрасте 25 лет она получила тяжелую травму: в результате падения со скалы высотой 35 м у нее случился двойной перелом таза, перелом нескольких поясничных позвонков и ребра. Тем не менее уже через три месяца, благодаря упорным тренировкам, она за 2 ч без страховки и снаряжения покорила отвесный пик Эль Пуро в Арагонских горах в Испании.

Постоянные и разнообразные физические упражнения делают человеческое тело не только сильным, но и прекрасным. До сих пор нас восхищают произведения античных скульпторов: всемирно известные статуи Аполлона Бельве-дерского, Венеры Милосской, Геракла, дискобола, копьеносца… С давних времен художники воплощали в мраморе и на холсте свои идеальные представления о прекрасном, гармонично развитом человеческом теле.

Существует древняя легенда о женщине по имени Фрина, которая обвинялась в не совершенном ею убийстве. Не в силах доказать свою невиновность, Фрина обнажилась перед судьями. И судьи решили — человек, столь совершенный физически, не может быть преступником. Движение — сущность жизни. Движение — это и основа здоровья. «Настоящая физическая культура, — писал известный советский авиаконструктор О.К. Антонов, — это разумное отношение к организму — вместилищу нашего разума — все 24 часа в сутки. Я хочу еще раз подчеркнуть: не утренняя зарядка, даже не спортивные занятия несколько раз в неделю, а постоянная круглосуточная культура отношения к самому себе, оптимальный физический образ жизни делают существование человека полноценным».

Конечно, для того чтобы постоянно сохранять богатырское здоровье и высокую работоспособность, надо не только регулярно давать своему организму физические нагрузки, но и правильно питаться. Перейдем к разговору о питании.

Древнегреческому философу Сократу принадлежит изречение: «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить».

На протяжении многих тысячелетий люди старались прокормить себя, чтобы уцелеть в смертельной схватке за существование. Сначала они примитивно и робко собирали дань с окружающего их растительного и животного мира. Но постепенно, наряду с другими достижениями, овладевали сложным искусством кулинарии.

И.П.Павлов в одной из своих работ по физиологии пищеварения писал: «Недаром над всеми явлениями человеческой жизни господствует забота о насущном хлебе. Он представляет ту древнейшую связь, которая соединяет все живые существа, в том числе и человека, со всей остальной окружающей их природой. Пища, которая попадает в организм и здесь изменяется, распадается, вступает в новые комбинации и вновь распадается, олицетворяет собой жизненный процесс во всем его объеме, от элементарнейших физических свойств организма, как закон тяготения, инерции и т. д., вплоть до высочайших проявлений человеческой натуры».

Питание человека начинается с материнского молока. Сейчас установлено, что кормление грудью нужно начинать уже через 1,5 ч после рождения и далее повторять через 3,5 ч. Соблюдение этого важного правила имеет очень большое значение для здоровья как матери, так и ребенка. Причем во время кормления с целью закаливания рекомендуется новорожденного держать раздетым.

При раннем грудном кормлении ребенок, всасывая капельки молозива, помогает созреванию молочной железы, незавершенному в период беременности. В созревшей же молочной железе молоко образуется вовремя и в достаточном количестве. При этом одновременно резко снижается вероятность заболевания маститом, а под влиянием акта сосания происходит ускорение послеродовых процессов. У ребенка молозиво улучшает работу желудочно-кишечного тракта, повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям, значительно снижает вероятность появления диатеза.

В Москве раннее грудное кормление успешно используется в родильном доме нового типа Перовского района, который открылся в 1981 г. Там мама и ее ребенок живут вдвоем в отдельной комнате. Результат — ни одного заболевания новорожденного по вине больницы и ни одного случая мастита у матери. Сейчас в Москве намечено строительство шести подобных родильных домов.

Долгое время придерживались мнения, что поесть — значит «заправить» организм порцией «горючего», не важно какого и в каком количестве, лишь бы ярко пылало пламя обменных процессов и давало необходимую для жиз недеятельности человека энергию. Поэтому поначалу ни кому в голову не приходило ограничивать себя в еде, считалось: чем больше съешь, тем больше пользы. Впоследствии выяснилось — при избыточном питании организм как бы задыхается от обилия пищевых веществ и калорий и аккумулирует их в виде жира. Усиленное жирообразование является той своеобразной отдушиной, с помощью которой организм избавляется от излишнего «топлива».

Эти истины известны давно, однако далеко не все сделали из них выводы.

Кому из нас не знакомо стремление впихнуть в свое чадо как можно больше самой калорийной пищи? «За маму, за папу, за бабушку, за дедушку…» Такое перекармливание с детства формирует устойчивый рефлекс к постоянному жеванию, насыщению пищей до предела. Кроме того, в развивающемся организме закладываются структурные основы полноты — большое количество жировых клеток.

Экспериментально установлено, что у полных людей число жировых клеток превышает норму чуть ли не в 3 раза. Мало того, общее количество жировых клеток, которое мы захватили с собой, вступая в пору зрелости, в значительной степени зависит о того, как мы питались в детстве и юности. Раз появившись, жировые клетки даже при последующем нормальном питании могут остаться с нами до конца жизни.

Переедание — это своего рода пищевая наркомания — представляет собой наибольшую опасность для здоровья человека, так сказать, перевалившего через хребет. Ведь для второй половины жизни характерно снижение активности большинства желез внутренней секреции. Как правило, меняется и сам образ жизни: мы становимся сдержаннее и спокойнее во всем… Во всем, кроме еды, активность пищевых центров часто остается прежней. Мало того, как полагает профессор В.М. Дильман, с возрастом снижается чувствительность центра аппетита к действию глюкозы. Поэтому приход энергии с пищей превышает ее трату. В конечном итоге — увеличение талии, второй подбородок и другие нежелательные следствия этого.

Изменение объема талии особенно беспокоит женщин. Недаром говорят: если у мужчины есть право иметь тело, то у женщины может быть только фигура. Основной обмен у женщины ниже, чем у мужчин, на 5—10 %. Он возрастает лишь во время беременности и кормления ребенка. В эти периоды у них повышается аппетит. Но проходит время, энергозатраты уменьшаются, а рацион чаще всего остается неизменным. Это обстоятельство также может способствовать ожирению.

У тучных людей в крови, как правило, содержится повышенное количество жирных кислот, которые мешают усвоению глюкозы мышечной тканью. Это ведет к увеличению в крови и глюкозы. В ответ на такую ситуацию поджелудочная железа усиленно выделяет свой гормон — инсулин. Делает она это для того, чтобы «протолкнуть» глюкозу в мышечную ткань. А в итоге из-за жирового сбарьера» большая часть глюкозы направляется не в мышечную ткань, а в жировую. Так возникает замкнутый патологический круг прогрессирующего ожирения, преодолеть который часто бывает очень трудно.

Уже отложенный жир для своего существования требует постоянного притока крови, насыщенной питательными веществами и кислородом. Происходит как бы обкрадывание других систем организма. Некоторые думают, что отложение жира — хороший запас питательных продуктов «на черный день», но жир — не кладовая, а свалка. В годы Великой Отечественной войны во время блокады Ленинграда тучность не спасала людей от смерти. Наоборот, привычка к постоянному перееданию усугубляла муки голодного существования и нередко ускоряла трагический финал.

Для сохранения здоровья важно не только не переедать, но и правильно распределять приемы пищи в течение дня. Пища должна поступать в организм небольшими порциями. В противном случае возникает существенное препятствие для ее обработки пищеварительными соками.

Плотно поевший к тому же часто становится заторможенным, сонливым, у него снижается работоспособность. Так что известная поговорка «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу» сегодня представляется несколько устаревшей.

Между прочим, в республиках Средней Азии такого правила не существовало вовсе. Дело в том, что у населения этой территории в дневное время из-за жары резко снижается аппетит, возникает жажда. Люди при этом много пьют, но мало едят. Зато вечером после спада жары возникает аппетит. Стоит ли в такой ситуации отдавать свой ужин врагу? Наблюдения показали, что, несмотря на постоянный плотный ужин, у населения среднеазиатских республик отмечаются хорошее самочувствие и крепкий сон.

Правда, после плотного ужина не рекомендуется засыпать на спине. Такое положение тела в связи со смещением газового пузыря желудка способствует забросу желудочного содержимого в пищевод, что может вызвать изжогу.

Интересно, что в древнем Риме также существовала традиция есть один раз в день при вечерней прохладе. В период Римской империи среди аристократии получил распространение многократный прием пищи ради удовольствия. Однако римские аристократы сразу после еды освобождали свой желудок от пищи путем приема рвотного средства. В Западной Европе в XVI в. была распространена поговорка «Вставать в 6 часов, обедать в 10, ужинать в 6 и ложиться спать в 10 — значить удлинить жизнь в десять раз по десять». В Англии еще два столетия назад временем первого приема пищи был полдень. Завтрак не признавался, впервые его ввели знатные дамы, принимавшие шоколад в постели.

При составлении суточного рациона питания наряду с соблюдением дисциплины точного времени не менее важен и другой критерий — острое ощущение голода. Научитесь выдерживать свой аппетит, дайте ему отстояться, набрать силу, чтобы пищеварительные соки не просто выделялись, а как бы фонтанировали. И не надо бояться, что желудочные соки переварят стенки желудка. Ведь стенки защищены непрерывным слоем слизи, и слой этот постоянно обновляется. Причем обновление слизи контролируется таким надежным ОТК, как наша нервная система.

Некоторые ученые высказывают опасение, что в состоянии голодного аффекта человек будет переедать. Этого не произойдет, если вы овладеете другой важной привычкой — медленно и тщательно пережевывать пищу. Именно к тщательному пережевыванию привыкли наши «доледниковые» пращуры. Да иначе и быть не могло. Ведь питались они, как правило, сырой растительной пищей.

Современная переработка продуктов облегчила пережевывание и уменьшила работу зубов; но зубы человека, не получая необходимой для них работы, постепенно регрессировали, и весь жевательный аппарат значительно ослабел. Выработался ненормальный способ пассивного жевания и активного глотания.

Сырая растительная пища вызывает необходимость более интенсивного жевания. При сыроедении пища пережевывается гораздо основательнее и медленнее и поэтому хорошо усваивается. Индийские йоги придавали пережевыванию пищи особое значение, возводя этот акт в своеобразный ритуал. Вот что пишет по этому поводу один из йогов Рамачарака: «Йоги держат пищу во рту, медленно и аккуратно пережевывая ее до тех пор, пока она проглатывается почти невольно… Каждый может испытать это на себе, взяв в рот кусок пищи и медленно пережевывая его так, чтобы он таял во рту, подобно куску сахара. Вы будете удивлены, как почти механически производится глотание пищи и как медленно и приятно тает она у нас во рту… И из такого куска каждый может получить в два раза больше питательности, чем если он ест обычным порядком».

Интересны взгляды йогов на качественный состав пищи, в которых, несомненно, есть рациональное зерно. Ониделят пищу на три категории: саттва, раджас и тамас. Йоги утверждают, что достичь гармонии тела и духа, психического равновесия, благоразумия, способности к ярким самовнушенным зрительным представлениям (саттва) помогает меню, в которое входят плоды, овощи, зелень, злаки и молочные продукты. Пища иного рода — рыба, постное мясо, острые приправы, соль, сахар, чай, кофе, какао — способствует проявлениям страстности и раздражительности, мешает концентрации мыслей (раджас). Наконец есть пища, которая делает человека ленивым, заторможенным, понижает его умственные способности (тамас) — жирные мясные блюда и алкоголь. Настоящие йоги признают только саттва как основу физического и психического совершенства.

Итальянские стоматологи, проводившие в 1986 г. исследование в нескольких монастырях Тибета, получили неожиданные результаты. Осмотр 150 жителей показал, что у 70 % из них, даже стариков, не было ни одного нездорового зуба. Тибетские монахи не едят мяса, не употребляют сахара. Их пища состоит из чая, ячменных лепешек, масла из молока яков и воды. Летом добавляются свекла, морковь, картофель, немного риса.

Любопытно, что и буддийские монахи в Японии для достижения психического совершенства по системе дзен питаются лишь свежей растительной пищей (рис, ячмень, соевые, бобы, овощи). И не просто питаются, а еще сопровождают прием пищи «пятью размышлениями о еде», примерно следующими:

1) откуда это подношение?

2) принимая это подношение, я должен размышлять о том, в чем еще не достиг совершенства;

3) очень важно следить за своим собственным сердцем, не допускать в себе таких недостатков, как злость и жадность;

4) эта пища принимается как лекарство для того, чтобы поддерживать в теле здоровье;

5) эта пища принимается и для того, чтобы достигнуть духовного совершенства.

В этой дзен-буддийской проповеди нельзя не увидеть рациональное зерно. Наше сознание — продукт материи, нашего головного мозга, а для него совсем не безразлично, чем мы питаемся. Еще более определенно звучат слова В В.Вересаева из «Записок врача»: «Человек есть то, что он ест».

Питание разнообразными сырыми растительными продуктами способствует не только быстрому насыщению. Оно развивает обоняние и вкус, человек начинает замечать тонкие ароматы и запахи и испытывать новые вкусовые ощущения.

Длительная термическая переработка сырых растительных продуктов ведет к некоторому биологическому обесцениванию пищи. Например, при варке пища размягчается, но белковые вещества частично свертываются и усваиваются труднее. Это влечет за собой потребность увеличения количества белка в пище и в результате излишне отягощает выделительные органы.

При варке пища изменяет свой вкус, делается пресной и требует прибавления соли. Необходимая прибавка поваренной соли к вареной пище ведет к ее выщелачиванию и снижению активности витаминов.

С развитием цивилизации люди стали потреблять все больше соли. Академик В.В. Парин писал, что в процессе эволюции обитающих на Земле млекопитающих главная проблема выживания почти всегда состояла в том, чтобы приспособиться к недостатку соли в окружающей среде. При этом, естественно, выживать должны были особи, обладающие особенно развитой способностью сохранения соли в организме. Такие же механизмы возникли в процессе эволюции и у человека. С проблемой же избытка соли, по мнению известного советского физиолога Г.И.Косицкого, организм человека впервые встретился совсем недавно — лишь 3–4 тысячелетия назад. В связи с этим механизмы, противодействующие избытку соли в нашем организме, в достаточной мере еще не выработались.

Приготовленная на огне мясная пища начала входить в быт наших далеких предков очень давно. Например, в Африке между озерами Виктория и Туркана в 1982 г. были обнаружены остатки костров. Геологический возраст пластов, в которых они находились, — 1,4 млн. лет. Вокруг этих древнейших кострищ лежали кости животных и каменные орудия труда. Позднее, около 1 млн. лет назад, с наступлением ледниковых периодов возможности питания растительной пищей резко уменьшились. Люди были вынуждены уже целиком перейти на питание мясом, обрабатывая его на огне для лучшего усвоения. Ледниковые периоды прошли 10 тыс. лет назад, но привычка к мясной пище закрепилась и у многих народов стала традицией. К сожалению, такая традиция далеко не всегда способствует сохранению здоровья человека. Нередко в связи с этим возникают обменные нарушения и воспалительные заболевания, особенно в области желудочно-кишечного тракта, а также формируется благоприятный фон для развития других недугов.

Кстати, отметим и то обстоятельство, что избыток мясного белка в пище способствует возникновению аппендицита. Во время Великой Отечественной войны это заболевание упало чуть ли не до нуля, а в послевоенные годы медицинская статистика снова зафиксировала резкое возрастание числа операций по удалению воспаленного аппендикса. О том, что причиной аппендицита является избыток белка в диете, говорил еще в 1901 г. французский ученый Шанпионьер. Современная пища горожан, изобилующая белком и бедная клетчаткой, несомненно, повинна в том, что оживленная деятельность хирургов, удаляющих аппендиксы тысячами, не утихает. В связи с этим стоит упомянуть опубликованную в конце 1980 г. в английском журнале «Медикал ньюс» статью, авторы которой также связывают это заболевание с низким содержанием клетчатки в пище. Англичане вняли голосу разума и в последнее десятилетие стали есть больше хлеба грубого помола, а главное — фруктов и овощей. Результаты не замедлили сказаться: число операций аппендицита в Англии сократилось за 13 лет почти на 40 %. Можно предположить, что продолжительность жизни первобытного человека, добывавшего себе пищу охотой, не в последнюю очередь определялась именно избытком белка: первобытные люди, жившие мало, в среднем 30 лет, погибали, по всей вероятности, также и от аппендицита в период особо удачной охоты…

Уже давно замечено, что организм человека способен как бы определять, какая пища им употребляется. П.Кушаков еще в 1937 г. заметил, что при приеме вареной пищи отмечается так называемый пищевой лейкоцитоз: к стенкам кишечника направляются в огромном количестве лейкоциты, как и в том случае, когда происходит какое-либо повреждение. Получается, что организм реагирует на вареную пищу как на вторжение чего-то противоестественного и враждебного организму. Повторяясь изо дня в день по нескольку раз, такая реакция, как считает болгарский ученый Т.Тодоров, изнуряет организм. Для предупреждения пищевого лейкоцитоза и его последствий он рекомендует идти хотя бы на обманный маневр: начинать еду с сырой закуски, а затем уже есть вареное.

Четкость и бесперебойность процесса пищеварения возможны лишь тогда, когда сама пища биологически активна, если она «живая». Таковы сырые растительные продукты питания. Они содержат витамины, фитогормоны, органические кислоты, минеральные соли, микроэлементы. Благодаря этим «диспетчерам конвейерного движения» пища не задерживается в желудке, не провисает в кишках ядовитым балластом, на котором паразитируют гнилостные бактерии, вызывающие брожение, образование токсинов и самоотравление организма. На кухонном огне все живое в пище сгорает, а ее мертвый груз медленно ползет по кишечнику, задавая ему холостую работу.

Разумеется, это не значит, что вся растительная пища должна быть сырой. Картофель, некоторые бобовые, зерновые и крупяные культуры нужно подвергать тепловой обработке, но кратковременной и щадящей.

В современной диетике можно выделить два основных направления. Одно представлено изысканной европейской кухней, для которой кумир питания — мясо и разнообразные мясные изделия. Другое — вегетарианством, предусматривающим употребление в пищу главным образом сырых растительных продуктов. Основной вопрос, вызывающий споры между представителями этих двух направлений, — это вопрос о суточной норме потребления человеком белка, которого в мясе гораздо больше, чем в большинстве растительных продуктов. Коснемся его и мы.

Еще в прошлом столетии немецкий физиолог Фойт, полагая, что инстинкт подсказал человеку в течение многих тысячелетий, каким должно быть рациональное питание, решил определить норму белка и других питательных веществ в диете семей средней зажиточности. Он собрал анкетные данные о потреблении ими различных продуктов питания, и в итоге оказалось, что инстинкт подсказал соотечественникам Фонта потреблять ежедневно 118 г белка, 56 г жира и 500 г углеводов. С тех пор прошло более 100 лет, но до недавнего времени некоторые специалисты еще считали, что человек весом 78–79 кг, не утруждающий себя тяжелой физической работой, должен непременно включать в свой ежедневный рацион питания все те же 118 г белка (из расчета 1,5 г белка на 1 кг веса).

Однако, как говорится, времена меняются, и нас меняют вместе с собой. И в наш век автоматизации производства в нормы белка приходится вводить коррективы, направленные на их уменьшение.

22 марта 1982 г. коллегией Министерства здравоохранения СССР утверждены новые «Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР».

Говоря о вреде переедания и избыточного потребления белка, нельзя впадать и в другую крайность — чрезмерное ограничение потребления пищи. «Если чрезмерное и исключительное увлечение едой есть животность, — писал И.П.Павлов, — то и высокомерное невнимание к еде есть неблагоразумие, и истина здесь, как и всюду, лежит в середине: не увлекайся, но оказывай должное внимание…»

Однако до сих пор эта, казалось бы, прописная истина время от времени пересматривается. Так, московский врач Г.С. Шаталова сравнительно недавно предложила включать в суточный рацион любого человека только 20 г белка, 30 г жиров и 100 г углеводов. Естественно, это предложение вызвало много возражений. Например, К.С. Петровский считает, что нам полагается ежедневно потреблять 100 г белков, 87 г жиров и 310 г углеводов (для покрытия энергозатрат 2500 ккал).

Очевидно, и то и другое предложение не стоит считать истиной в последней инстанции. Представляется более разумной точка зрения швейцарского врача-диетолога М.Бирхера-Беннера, согласно которой в суточном рационе человека должно содержаться 30–40 г белков при условии питания преимущественно свежими растительными продуктами.

В пользу этого говорят и опубликованные в 1974 г. Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) материалы исследований Международного комитета по белковым потребностям. Согласно этим данным, если энергетические потребности человека полностью удовлетворяются за счет углеводов и жиров, то норма ежедневного белкового потребления (при условии полноценности белков) составляет всего 0,55 г на 1 кг веса.

В качестве иллюстрации к сказанному приведем наиболее типичный ежедневный рацион питания знакомого нам журналиста А.Н. Чупруна (подробнее о натуризме А.Н. Чупруна)

Общая калорийность 2055 ккал.

А.Н. Чупрун считает, что именно такого рода питанию он обязан полным избавлением в двухмесячный срок от тяжелой формы вегетососудистого невроза, от которого ранее безуспешно лечился более 20 лет усиленным питанием и лекарствами, а долечился… до инвалидности. Как бы то ни было, но человек на самом себе доказал, что рекомендуемые ВОЗ белковые нормы питания заслуживают внимания современных врачей-диетологов.

В быту широко распространено мнение, будто полноценные белки содержатся только в животных продуктах. А дело обстоит не совсем так. Разумеется, в зависимости от того, содержатся ли в том или ином белке аминокислоты в нужной нам пропорции, белки имеют разную питательную ценность. Не только орехи и масличные семена, но и овощи и зелень содержат хорошо сбалансированные белки, белки фруктов — немного хуже, а в пшенице до 14 % белка, но из них только 4 % составляет белок, сбалансированный по аминокислотам, приближающийся к составу белков человеческого тела. Остальные же 10 % из-за нехватки «комплектующих деталей» (так называемых незаменимых аминокислот) организм вынужден использовать как «топливо», энергетический материал. Мало сказать, что белок — слишком дорогой источник энергии. Он к тому же дает вредные для здоровья отходы.

Возьмем хотя бы только конечный продукт распада белка в организме — аммиак. На нейтрализацию этого яда организм вынужден расходовать свои запасы углекислоты, крайне необходимой для протекания всех биохимических реакций синтеза, в том числе биосинтеза белковых веществ. Вот и получается, что, принимая с пищей несбалансированные по аминокислотам белки, мы тем самым еще и мешаем своему организму как следует усвоить хотя бы сбалансированную часть зернового белка. Несбалансированный белок вдобавок хуже всасывается в кишечнике.

В питании строгих вегетарианцев, как известно, издавна видное место занимали разные виды орехов и масличных семян, рис, гречиха, овес, выделяющиеся по содержанию весьма хорошо сбалансированного белка. Заметим: белок зелени, овощей, картофеля — также сбалансированный, полноценный белок, но содержится в зтих продуктах в малых количествах. Сравнивать же зерновой белок пшеницы с белком зелени неправомерно. Как уже говорилось, белок зерна пшеницы неполноценен по аминокислотному составу, а к тому же, если сравнивать эти белки в сыром виде, то окажется, что зерновой белок — резервный. Его растение запасает впрок, и потому он биохимически неактивен, что также препятствует его наилучшему усвоению, в то время как белки растущих частей — это активные, «живые» белки. Поэтому зерна пшеницы перед употреблением в пищу целесообразно проращивать, чтобы их ростки достигали 1 мм.

Японским ученым Джорджем Озава установлено, что человек, начав с диеты, содержащей 30 % продуктов животного происхождения и 70 % растительного (из них 10 % приходится на злаковые), постепенно через 8 промежуточных диет может перейти на питание одним неочищенным рисом. Он считает, что такое питание может продолжаться неограниченно долго без вреда для здоровья и даже способствует излечению от некоторых недугов.

Если сравнить общепринятые нормы ежедневного потребления белка взрослым человеком среднего веса с тем количеством белка, которое дети грудного возраста в течение дня получают из материнского молока (в процентном выражении от суточной калорийности), то окажется: взрослый человек, организм которого уже не растет, употребляет белка в 2–3 раза больше, чем грудной ребенок в период самого интенсивного развития.

На резервные возможности питания одними растительными продуктами указывают результаты обследования папуасов Новой Гвинеи. Питаются они в основном бататом, богатым углеводами, но очень бедным белками. Количество выводимого из организма папуасов азота в сутки на 2 г превышало количество поступающего в организм с пищей, что соответствует потере 10–15 г белка. Тем не менее обследованные были здоровы и мускулисты. Предполагают, что их кишечная микрофлора фиксировала азот воздуха и способствовала синтезу белка в организме. Однако для окончательных выводов эта мысль нуждается в тщательной экспериментальной проверке.

О том, что организм может длительно обходиться очень малыми количествами белка при употреблении сырой растительной пищи, свидетельствует и личный опыт некоторых «сыроедов», которые называют себя натуристами (от «натуральное», т. е. естественное питание). Один из наших знакомых натуристов преподаватель английского языка

В.Д. Даниэлян вот уже долгие годы питается только сырой растительной пищей. На здоровье он не жалуется, хорошо работает и является к тому же бегуном на марафонскую дистанцию.

Интересно, что, согласно требованиям современной спортивной медицины, бегунам-марафонцам рекомендуется принимать ежедневно с пищей 174–190 г белка. Разумеется, что марафонцу-сыроеду поглотить такое количество белка за один день практически невозможно. Но оказывается, и не нужно. Спортсменам-тяжелоатлетам некоторые современные специалисты в области питания рекомендуют суточную норму потребления белка 120–154 г. А вот феноменальный штангист и борец начала XX в. эстонец Георг Гаккеншмидт по прозвищу Русский лев, который был неоднократным победителем международных спортивных состязаний, ежедневно принимал в лучшем случае одну треть этой нормы белка. Он считал, что «самым простым и естественным питанием для человека были бы свежие сырые продукты».

Двум выдающимся силачам современности — многократному чемпиону мира по тяжелой атлетике В.Алексееву и силовому жонглеру В. Дикулю журналисты как-то задали вопрос: «Как вы питаетесь?» Каково же было их удивление, когда Алексеев ответил: «Мясо ем только по необходимости, порой даже запаха его не переношу. Приучен больше к растительной пище…» А вот Дикуль; «Творога съедаю два килограмма в день, молока выпиваю два—три литра. Сметана, овощи, фрукты. Хлеба и вообще мучного — минимум».

По-видимому, следует прислушаться к мнению тех специалистов, которые считают, что избыток белка, поступающего с пищей, не приводит к белковому нарастанию в тканях. Белок может «сжигаться» в организме и тем самым исключать из «сгорания» жиры, которые откладываются в теле, увеличивая его вес и тем самым давая лишнюю нагрузку сердцу. Установлено, что на переваривание мяса уходит 30,9 % энергии, т. е. в 2,5 раза больше, чем на переваривание жиров, и в 6 раз больше, чем на переваривание углеводов.

На наш взгляд, нельзя полностью игнорировать гипотезу, согласно которой биологическая ценность пищи определяется прежде всего способностью как бы подзаряжать наши клетки биопотенциалами, или, говоря языком современной электрофизиологии, возможностью использовать с ее помощью энергию фосфорных соединений для работы так называемого натрий-калиевого насоса, который обеспечивает проникновение в клетки организма ионов калия И выход из них ионов натрия. Основоположник этой концепции М. Бирхер-Беннер считал, что лучшим аккумулятором такой энергии являются свежие растительные продукты, парное молоко, свежие птичьи яйца. На втором месте стоят хлеб, вареные овощи, пастеризованное молоко, молодой сыр, сливочное масло, вареные яйца, а на третьем — все остальное.

Теория М.Бирхера-Беннера нашла свое развитие в исследованиях болгарского ученого Т.Тодорова. Он считает, что при тепловой обработке пищи, как и при неблагоприятных условиях хранения, распадается часть связей органических соединений, входящих в ее состав. Этот распад будто бы сопровождается освобождением энергии в виде квантов (порций электромагнитной энергии). Если распад связей происходит вне организма, то освобождающаяся при этом энергия для него теряется. И наоборот, потребляя свежую растительную пищу, мы как бы подзаряжаем свой организм электромагнитной энергией. Выделение квантов связывается ученым с переходом электронов атомов живых клеток на более близкую к ядру орбиту.

Приведем еще один интересный пример длительного «натурального» питания. Под нашим наблюдением на протяжении 9 месяцев находился московский натурист 43-летний инженер В.Ю. Николаев. Все это время он по собственной инициативе питался только пророщенным зерном, свежими овощами и фруктами, финиками, медом. Один раз в две-три недели устраивал ореховые дни {принимал по 0,5 кг орехов в день). Из бобовых употреблял только размоченную чечевицу (по стакану 2–3 раза в неделю) В итоге его вес снизился с 75 до 61 кг. Временами отмечалось чувство слабости и тяжести в ногах. Затем натурист исключил из диеты чечевицу, увеличил удельный вес орехов в своем рационе и стал 2 раза в месяц принимать по 300 г свежего творога. После этих коррекций диеты через 15 месяцев его вес вернулся к первоначальному. Слабость и тяжесть в ногах исчезли уже после первых приемов творога, самочувствие и работоспособность стали оптимальными.

Так называемые старовегетарианцы считают, что человек может полностью удовлетворить свои потребности в белках с помощью лишь растительной пищи. Но ведь дело-то не только в количестве, но и в качестве белков. В растительных же продуктах не всегда имеется достаточное количество незаменимых аминокислот, которые не синтезируются в организме. Таких аминокислот восемь, причем наиболее важны из них триптофан, метионин и лизин. Соотношение между ними в норме должно быть как 1:3:3. Если ориентироваться только на одни растительные продукты, то для удовлетворения потребности в триптофане человек должен съесть в день примерно 700 г хлеба, потребность в метионине и лизине он сможет удовлетворить в основном за счет гороха, фасоли или сои. Например, для получения достаточного количества лизина индийские биохимики рекомендуют потреблять в пищу злаки или просо с бобовыми в соотношении между ними 4:1.

А вот представители младовегетарианства считают, что, кроме растительной пищи, в рацион должны входить молоко и производные от него, а также яйца и другие так называемые эмбриональные продукты. Нам это представляется гораздо более рациональным.

Впрочем, если быть точным, то надо сразу признать, что строгое вегетарианство невозможно, так как и в этом случае ежедневно до 20–30 % потребляемого человеком белка будет составлять белок животного происхождения. Откуда же он берется в меню строгого вегетарианца? Отмирающие клетки пищеварительного тракта и бактерии кишечника, пищеварительные соки, представляющие собой белковые соединения, — вот источник этого животного белка. Он также усваивается организмом, поступая в кровь для «повторного использования».

Специальные исследования показали, что в организме человека весом 70 кг при хорошо сбалансированной младовегетарианской диете может поддерживаться азотистое равновесие при потреблении всего лишь 12,5 г белка в сутки. Вводимое при этом в организм количество азота было равно количеству азота, выводившегося из организма в виде конечных продуктов обмена. Однако поддерживать такое равновесие удавалось лишь при идеальном соотношении в пище необходимого минимума незаменимых аминокислот. Эти аминокислоты способствуют обратному синтезу белка из заменимых аминокислот. Они же являются в ряде случаев исходным материалом для синтеза гормонов и других биологически активных веществ. Тем самым сберегается часть тканевых белков. Однако при столь низком содержании белка в пище малейшее отклонение от идеального соотношения в ней незаменимых аминокислот приводит к отрицательному азотистому балансу и в конечном итоге к тяжелым, иногда необратимым обменным нарушениям в организме. Поэтому, говоря о преимуществах младовегетарианской пищи, мы всячески предостерегаем читателя от хронического недоедания, к которому иногда призывают любители сенсаций, рекламирующие чудодейственные излечения от тяжелых болезней с помощью фантастических диет.

Если же говорить о принципах идеального питания, то, на наш взгляд, их довольно точно выразил еще древнеримский поэт Овидий:

В будущем благодаря достижениям «клеточной инженерии», возможно, удастся выращивать животные белки с незаменимыми аминокислотами прямо в растительных клетках.

При избыточном потреблении мяса мы вводим в организм много пуриновых оснований, экстрактивных веществ, вызывающих кишечное гниение и отравляющих организм. Установлено, что обильная мясная пища подавляет деятельность полезной микрофлоры кишечника.

Мясная пища, как известно, изобилует токсическими продуктами обмена веществ, подлежащими выбросу из организма. Об этом знали еще в странах Древнего Востока. Там даже существовала своеобразная казнь: приговоренных к смерти кормили только вареным мясом, и они умирали от самоотравления на 28—30-й день, т. е. гораздо раньше, чем при полном голодании.

Основным токсическим продуктом, которым насыщается организм при избыточном потреблении мясной пищи, является мочевая кислота. При питании мясом в моче ее содержится в 5 раз больше, чем при питании хлебом.

В опытах И.П.Павлова собакам сшивали воротную вену с нижней полой. В результате этой операции мочевая кислота переставала обезвреживаться в печени. Собаки под влиянием избытка мочевой кислоты в крови стали злыми, раздражительными, но инстинктивно нашли выход из положения — перестали есть мясо.

Кроме всего, стоит помнить: вместе с мясом в организм могут попасть и химикаты, применяемые в сельском хозяйстве для борьбы с вредными насекомыми. Травоядным животным приходится пропускать через свой желудок огромное количество растительного сырья. Яды, не имеющие ни цвета, ни запаха, ни вкуса, накапливаются в тканях из месяца в месяц, из года в год.

Интересно, что ДДТ и другие хлорорганические пестициды находят во время хирургических операций и при па-тологоанатомических вскрытиях в жировой ткани у людей, которые никогда не контактировали с этими веществами.

О том, какое распространение в настоящее время получили ядохимикаты, свидетельствует факт обнаружения учеными хлорорганических соединений типа пестицидов в жире… пингвинов Антарктики, ареал распространения которых, как известно, весьма далек от «цивилизованных» земель.

Особенно вредно жареное мясо, так как в нем образуются нитрозамины, обладающие канцерогенными свойствами. То же самое происходит при копчении. Рак желудка более всего до недавнего времени был распространен среди японцев, в рационе которых преобладала копченая рыба. Сейчас благодаря научно обоснованному рациональному питанию и правильному образу жизни японцы по продолжительности жизни выдвинулись на первое место. Основоположник отечественной биохимии А.Я.Данилевский еще в конце прошлого века пришел к выводу, что одной из причин человеческой раздражительности и плохого настроения может являться систематическое употребление в пищу мяса. Свою точку зрения он обосновывал результатами экспериментов с различным питанием одних и тех же животных (голуби, свиньи, собаки, хищники в зоопарке), а также результатами сравнительного обследования охотничьих племен, питающихся в основном мясом, и племен вегетарианских.

Интересное исследование было проведено в 1982 г. в США. 40 студентов-добровольцев на протяжении двух месяцев питались совершенно одинаково. Потом половину группы перевели на чисто вегетарианскую диету, а половину стали кормить мясом. Через месяц соблюдения этих диет обследуемым было предложено несколько серий математических тестов, при этом замечалось время, которое требовалось для выполнения задания. Всего в каждой серии студенты должны были решить по 30 задач. В первой половине серии за правильный ответ студент получал в награду 2 цента, а начиная с 15-го ответа — 20 центов. Одновременно добровольцы регулярно оценивали свое самочувствие по 20-балльной шкале. Оказалось, что вегетарианцы решали задачи быстрее мясоедов, а увеличение вознаграждения приводило у них, в отличие от мясоедов, к отчетливому увеличению скорости выполнения заданий. Исследователи расценивают этот факт как признак хорошего настроения. К тому же средний балл, которым вегетарианцы оценивали свое настроение, был равен 16,87 против 9,14, выставленных себе едоками мяса. А ведь вначале, когда питание у всех было одинаковое, оценки самочувствия у студентов были сходны.

Чрезмерная привязанность к мясу ведет к прежде-временному половому созреванию у детей, но есть наблюдения, что с возрастом половая потенция исчезает у мясоедов раньше, чем у вегетарианцев.

А вот интересные данные из книги К. Моэсь-Оскрагелло «Природная пища человека» (1896), В конце прошлого столетия людоеды с острова Суматра (Индонезия) говорили, что мясо их соседей-вегетарианцев имеет приятный вкус и запах. Мясо же английских матросов, которых они тоже при случае съедали, было горькое и невкусное и к тому же быстро портилось. Автор объясняет это тем, что матросы-европейцы были далеки от идей вегетарианства. Они питались почти как хищники, с той лишь разницей, что запивали мясо ромом.

Желудочно-кишечный тракт человека рассчитан на переработку и усвоение преимущественно растительной пищи. Система зубов у человека с очень слабыми резцами неудобна для разрывания мяса. В отличие от хищников сочленения нижней челюсти дают человеку возможность делать ею боковые жевательные движения. Человеческая слюна выделяется обильно и служит в основном для расщепления крахмала. Слюна же хищников выделяется скудно, служит главным образом для смачивания и более легкого проглатывания пищи. Женское молоко, в отличие от молока хищников, содержит много молочного сахара — лактозы и сравнительно мало белков и жиров. Длина кишечника у человека в 10–13 раз превышает длину тела, а у хищников только в 3–6 раз. Это различие связано с тем, что при питании мясом организм не получает растительной клетчатки, расщепление которой происходит в толстом кишечнике. Поэтому хищники особенно и не нуждаются в развитой и длинной толстой кишке. В отличие от человека, они не имеют аппендикса.

В пользу того, что наши далекие предки были вегетарианцами, а не мясоедами, свидетельствуют и данные электронной микроскопии зубов ископаемых человекообразных обезьян. Особенности их микроструктуры оказались типичными именно для животных, питающихся фруктами и орехами.

Интересно, что и наши современники могут очень длительное время питаться лишь дарами природы. Наглядный пример тому — 42-летнее отшельничество семьи Лыковых. С 1936 по 1978 г. эта семья из шести человек была совершенно оторвана от людей и жила в глухом, малодоступном районе Западных Саян, в 350 км от ближайшего населенного пункта.

О резервных возможностях выживания человека в отрыве от цивилизации свидетельствует и опыт современного Робинзона Крузо — единственного жителя острова, затерявшегося в Южно-Китайском море. Его зовут Фридрих Текстор, по профессии он механик; до недавнего времени жил в Мюнхене. Свой островок под названием Тамлагун он снял у филиппинских властей на 99 лет за сумму, равную 6 тысячам западногерманских марок (столько же составила бы его квартирная плата в ФРГ за год). Добровольный отшельник живет в хижине из бамбука, вся его одежда состоит из куска ткани, обмотанного вокруг бедер; у него имеется вдоволь фруктов и овощей, которые он выращивает сам. А полсотни кур из его хозяйства дают в избытке яйца.

Мясо привлекает обилием заключенных в нем вкусовых и ароматических (экстрактивных) веществ, которые выделяются при его приготовлении, жарке, запекании и оказывают на нервную систему возбуждающее, кофеинопо-добное действие. Это действие создает впечатление силы после употребления мясной пищи. Так ли это?

В начале нашего столетия профессор Рэлз поставил интересный эксперимент с участием двух молодых японских рикш. Оба они были вегетарианцами поневоле, считая для себя мясную пищу непозволительной роскошью. Две недели рикши ежедневно пробегали по жаре около 40 км, перевозя 80-килограммового хозяина, и не чувство вали усталости. Вес их за это время практически не изменился, хотя питались они растительной пищей, калорийность которой была в 2 раза меньше общепризнанных норм. Затем рикшам стали давать мяса столько, сколько им хотелось. В результате через три дня у них появилась выраженная усталость при выполнении привычной для этих людей тяжелой физической работы. Но как только рикши вернулись к своему вегетарианскому малокалорийному меню, их физическая работоспособность снова стала высокой. Известен случай, когда рикша-вегетарианец довез бегом человека, весившего 54 кг, за 14,5 ч от Токио до местечка Никко, расположенного в горах в 100 км от японской столицы.

Американский исследователь Ирвинг Фишер провел наблюдения за 15 мясоедами и 32 вегетарианцами и пришел к выводу, что у последних физическая выносливость в 2 раза больше. Но наиболее наглядно благоприятное влияние вегетарианской диеты на физическую выносливость, на наш взгляд, демонстрируют специальные соревнования, проводившиеся на рубеже XX столетия в Германии.

В 1898 г. 8 вегетарианцев и 14 мясоедов состязались в спортивной ходьбе на 112,5 км. Все вегетарианцы успешно прошли данную дистанцию, причем у первого из них на это ушло 14 ч 11 мин. Только через час после того, как последний, восьмой, вегетарианец пересек финишную черту, судьи дождались наконец первого и единственного представителя команды мясоедов, сумевшего пройти дистанцию. Остальные сошли с нее на полдороге.

В 1902 г. мясоеды решили попытаться взять реванш. На этот раз для спортивной ходьбы был выбран маршрут от Берлина до Дрездена. Из 18 вегетарианцев полностью сумели его пройти 10 человек, а из 14 мясоедов — только трое. Абсолютным чемпионом этого марафона оказался вегетарианец, который прошел дистанцию на 7 ч быстрее лидера команды мясоедов.

Третье и последнее состязание между представителями двух направлений в диетике состоялось в 1908 г. Его участникам было предложено пройти пешком 200 км. Из 11 вегетарианцев с этой задачей справились 8 человек, а из 13 мясоедов — пятеро.

В 1982 г. группа советских лыжниц (В.Шацкая, О.Васильева, Н.Лапкина, Г.Попова) без мужского сопровождения прошла на лыжах по совершенно безлюдной Арктике 700 км в течение месяца. Все запасы продовольствия и топлива они несли в рюкзаках и везли на санках. На каждую лыжницу приходилось по 45 кг груза. Самое же интересное, что по нашей рекомендации питание их составлял скудный вегетарианский рацион — 500 г в сутки. За все время похода каждая из них похудела всего на 3–4 кг.

«Глядя, как некоторые бегуны едят бифштексы перед стартом, — сказал как-то новозеландский тренер Артур Лидьярд, — можно подумать, что они боятся умереть с голоду на первых же 50 метрах дистанции».

Люди, по крайней мере на протяжении 2,5 тыс. лет, считали, что если мышцы построены из белка, то его дополнительная порция способствует росту их массы и силы. Однако сейчас выясняется, что для мышечной работы гораздо важнее пища, богатая углеводами, благодаря которым в мышцах пополняются запасы гликогена.

Интересны в этом плане исследования шведского ученого Пер-Олафа Остранда, в которых 9 добровольцев работали до изнеможения на велоэргометре. После обычного питания, рекомендуемого спортсменам, при первоначальном содержании гликогена в пределах 1,75 г на 100 г влажной мышечной ткани нагрузка, при которой потребление кислорода составляло 75 % максимального, выдерживалась в течение 114 мин. После трех дней, во время которых пища состояла только из углеводов, содержание гликогена было выше — 3,51 г на 100 г влажной мышечной ткани и та же работа выполнялась в течение 167 мин.

Датский спортсмен начала XX в. вегетарианец И.Мюллер в числе своих 132 призов за победы в различных видах спорта был обладателем и первого приза… за лучшее телосложение. В своей книге он писал: «Помни, что каша и хлеб, картошка и прочие овощи дают больше сил и меньше вреда, чем жареное мясо или бифштекс. Сколько раз мне приходилось видеть, как необходимость переваривать традиционный «бифштекс гребца-гонщика» поглощала у команды гребной лодки так много сил, что мы, подкрепившись только небольшой порцией хлеба да тарелкой овсянки, далеко оставляли их за собой».

В 1928 г. на Олимпийский играх в Амстердаме победителем марафонского бега оказался спортсмен из Алжира Эль-Уафи, который питался исключительно растительными продуктами (хлеб, рис, овощи, финики, курага).

Не удивительно, что английский бегун-марафонец Иан Томпсон на проходившем в начале 70-х гг. чемпионате Европы по легкой атлетике в Риме завоевал золотую медаль. Марафонскую дистанцию он пробежал за 2 ч 13 мин и 12 с благодаря не только регулярным тренировкам, но и преимущественно углеводной диете. Спортсмен питался, как правило, рисовыми пудингами, манной кашей, хлебом с маслом, жареным картофелем.

Под нашим наблюдением находилась ветеран Великой Отечественной войны, работница 1-го государственного московского завода автотранспортного оборудования А.Л. Кудлатова. В 1981 г. она успешно прошла в горах Центрального Тянь-Шаня с рюкзаком в течение 10 дней около сотни километров через три перевала высотой 3650–3900 м. Все это время она питалась лишь орехами, сухофруктами, лимонами, свежим медом, размоченной гречневой крупой, горным луком и целебными травами в виде чая, периодически приобретала у пастухов свежее молоко.

Интересно, что аналогичного режима питания А.Л.Кудлатова придерживается с 1977 г. Одновременно она занимается бегом, ежедневно пробегая до 10 км, периодически проводит курсы дозированного голодания, регулярно закаливает свой организм, является «моржом». Результаты такого здорового образа жизни не замедлили сказаться. Вместе с 20-килограммовым избыточным весом исчезли такие заболевания, как глаукома (повышенное глазное давление), воспалительные заболевания (полиартрит, тонзиллит, гайморит), сердечная недостаточность.

А.Л. Кудлатова — член зеленоградского клуба омоложения, которым руководит Константин Яценко. Этот человек известен тем, что, не являясь спортсменом-разрядником, принял не так давно, наряду с ведущими марафонцами страны, участие в многодневном «звездном пробеге» от города Гагарина до поселка Звездный. Он вошел в десятку лидеров, хотя на протяжении всего пробега его рацион был полностью вегетарианским и содержал лишь 1500 ккал, т. е. в 5 раз меньше официальных норм для бегунов на марафонскую и сверхмарафонские дистанции. В подмосковном Зеленограде К.Яценко организовал массовое оздоровительное движение трудящихся. Под его руководством многие бывшие больные приобрели здоровье и помолодели благодаря воспитанию в себе оптимизма, физически активному образу жизни, всестороннему закаливанию организма, правильному питанию.

На важность сочетания активного двигательного режима с вегетарианским питанием указывают результаты обследования бегуний в Сан-Франциско. Оказалось, что бегуньи-вегетарианки постоянно имеют более низкий уровень холестерина и трнглицеридов. Далее по этому показателю следовала группа небегающих вегетарианок, затем бегуньи, включающие в диету мясо, и наконец самый высокий уровень этих веществ обнаружен у женщин, которые предпочитали питаться мясом, не утруждая себя занятиями бегом.

О том, что для физической выносливости первостепенное значение имеет питание именно углеводами, свидетельствуют и примеры из животного мира. Разве лошадь уступает в выносливости собаке? Недаром же существует выражение: «работает, как лошадь», «устал, как собака». А разве может соревноваться в выносливости хищник-ястреб с питающимся зерном почтовым голубем, который перелетает из Англии в Северную Америку? Человекообразная обезьяна горилла так же, как орангутан и шимпанзе, имеет сходное с человеком строение зубов и желудочно-кишечного тракта. Она вчетверо сильнее человека, хотя и питается растительной пищей. Несмотря на свою ловкость и проворность, гориллы лишены инстинктов охоты на других животных.

«Спортивная хроника, — писал полвека назад известный французский специалист по вопросам физического воспитания Морис Буаже, — полна описаний успехов спортсменов-вегетарианцев. Велосипедисты, бегуны, борцы, альпинисты, придерживающиеся вегетарианского режима, сплошь и рядом одерживают победы».

Мы полностью присоединяемся к точке зрения тех специалистов в области физической культуры, которые считают, что при продолжительной физической работе, когда от человека требуется большая выносливость, питаться мясом нецелесообразно.

Эту истину знали еще в древние времена. Атлеты Древней Греции, например, предпочитали питаться винными ягодами, орехами, сыром и маисовым хлебом. И не мясом были вскормлены спартанцы — патриоты, мужественно защищавшие Фермопилы, не мясной пищей можно объяснить выносливость и храбрость победителей при Саломине и Марафоне. Главная пища римских гладиаторов состояла из ячменных лепешек с оливковым маслом (по словам Гиппократа, это лучшая диета для развития физической силы и выносливости). Примерно так же питались и римские легионеры, покорившие огромное пространство от Атлантики до Каспия и от Британских островов до египетских пирамид.

Джеймсом Диксоном из университета в городе Глазго на основании раскопок опорных пунктов античного Рима на Британских островах было подтверждено, что большинство римских легионеров были вегетарианцами. Риса, ячменя и чечевицы, сельдерея вполне доставало этим профессиональным воинам, которым приходилось расходовать, выражаясь современным языком, немало калорий.

Аналогичных взглядов на питание придерживался и знаменитый русский полководец А.В. Суворов. Как-то хлебосол и гурман князь Потемкин, потчуя гостей, спросил у Суворова: «Александр Васильевич, почему мяса не отведаешь?» Суворов ответил: «Чревоблудием не занимаюсь!» Нелишне здесь вспомнить, что, не обладая от природы крепким здоровьем, Суворов за всю свою жизнь не знал ни единого поражения, а в 70 лет совершил с войсками триумфальный переход через Швейцарские Альпы.

Известно, что количество мяса, производимого на душу населения, в силу устаревших традиций все еще является одним из показателей благосостояния того или иного государства. Дальнейшее же увеличение производства мяса на душу населения встречает серьезное препятствие — ограничение ресурсов кормов для скота. Конечно, развитие науки уже сегодня подсказывает пути преодоления и этого барьера. Но стоит ли ставить экономику и труд ученых в зависимость от «мясной наркомании»? Представляется более целесообразным рост благосостояния народа определять удовлетворением не тех потребностей, что достались нам в наследство от «ледниковых пращуров», а тех, что поистине разумны, адекватны человеческой природе. Их удовлетворение должно быть направлено на укрепление здоровья человека, а не во вред ему.

Перед специалистами в области сельского хозяйства стоит задача поисков новых источников полноценных пищевых белков. Советские ученые направляют свои усилия на селекцию новых сортов и гибридов сельскохозяйственных культур, на создание раннеспелых и среднеранних гибридов кукурузы и подсолнечника, высококачественных и высокопродуктивных сортов и гибридов однолетних и многолетних трав. Уже в ближайшие годы планируется выведение высокоурожайных сортов и гибридов картофеля, овощных, бахчевых, плодовых и ягодных культур и винограда, обладающих высокими пищевыми и технологическими качествами. Интересно развиваются теоретические исследования по проблемам генной инженерии в селекции растений и биотехнологии синтеза белка.

А какова перспектива развития животноводства на нашей планете? Оно, несомненно, сыграло большую историческую роль. Без него наши предки не выдержали бы единоборства с грозными силами природы. Но значит ли это, что оно должно существовать всегда?

Советский фантаст Иван Ефремов располагал будущие фабрики пищевого белка на опушке кедрового леса. Другой известный фантаст Станислав Лем также предвидел, что в будущем не станет мясоедов. В его научно-фантастическом романе «Магелланово облако» представители будущих поколений воспринимают факт убийства и поедания человеком животных так, как мы воспринимаем людоедство.

А вот какие данные приводит венгерский экономист Пал Шаркань в книге «Сельское хозяйство будущего». Оказывается, в Венгрии 61 % земли, используемой в сельском хозяйстве, служит непосредственно или косвенно для производства и удовлетворения кормами потребностей животноводства. Возникает парадокс: мясная наркомания ведет к порабощению домашними животными человека.

Интересно, что по данным на 1979 г. из 220 млн. населения США на долю вегетарианцев приходилось 0,55 %. В Париже насчитывалось 25 вегетарианских ресторанов. В 1982 г. в западногерманском городе Нойе-Ульм целую неделю продолжался международный конгресс вегетарианцев, на котором присутствовали 700 делегатов из 25 стран. Итогом явилась резолюция, требующая предоставления вегетарианским блюдам большего «жизненного пространства» в ресторанных меню по всему миру.

«Но если употребляемое нами мясо — «неблагонадежный» продукт, сокращающий и без того скоротечную жизнь, то непонятно, почему долго живут аборигены горных районов Кавказа — родины люля-кебаба и шашлыка?» — вправе спросить читатель.

На этот вопрос отвечает советский геронтолог Г.Н.Пицхелаури в книге «Долгожители Грузии» (1976.) Оказывается, абхазцы употребляют исключительно свежее мясо и притом с зеленью. Недоеденная пища идет на корм скоту, и никому не придет в голову подогревать гостю не только вчерашнюю, но и просто остывшую пищу.

Скот, который забивают абхазцы, пасется не на обработанных ядохимикатами полях, а на горных лугах. Мясо здесь едят сравнительно редко.

Но если бы люди, употребляющие в пищу мясо, решили лставить эту свою «ледниковую привычку» и стали обходиться без него, то откуда в этом случае они могли бы получить необходимый белок?

В этом плане все больше внимания сейчас обращается на давно употребляемые вегетарианцами семена масличных культур — они содержат белки, наиболее близкие по составу к белкам животного происхождения и вдобавок в большом количестве — до 30 %. О широком применении белка, извлеченного из семян сои, известно. Сейчас в нашей стране осваивается промышленное использование белков подсолнечника. Из его семян уже начали получать, кроме ароматного масла, пищевой белок. Технологию его производства разработали в Харькове советские ученые вместе с учеными из ГДР. Новый белок можно использовать при выпечке хлеба, изготовлении колбас и макаронных, кондитерских изделий. Его добавляют в некоторые продукты для спортсменов. Харьковский жироком-бинат выпустил партию майонеза, в котором вместо яичного порошка использовали новый белок. Вкусовые качества продукта не изменились. Разрабатывается получение белка особой структуры. Кулинары будут готовить из него блюда, которые по вкусовым качествам будут практически неотличимы от натурального мяса. Вполне возможно, что растительный белок, добываемый из подсолнечной муки тоннами, вскоре займет в нашем рационе надлежащее место. Ведь подсолнечная мука — отход после получения масла — содержит около 88 % полноценного белка. Ценным источником полноценных белков являются и орехи. Вспомним И. В. Мичурина: он называл орехи хлебом будущего. А мы сказали бы так: орехи — это «хлеб», которому предстоит возвращение в будущее. Ведь грецкий орех еще в древности называли пищей богатырей, а кедр — царем тайги, жемчугом Сибири, кормильцем… Сибиряки еще несколько веков назад научились, растирая ядра плодов кедра с водой, получать душистое молоко и сливки. Кедровое масло не уступает прованскому и конопляному. В ядрах плодов кедра и грецких орехов содержатся 60–65 % жира, 17–20 % белка, 12–16 % углеводов и еще витамины, микроэлементы… Белок орехов сбалансированный, в нем много незаменимых аминокислот, особенно лизина (последнего в них даже больше, чем в куриных яйцах). Орехи восстанавливают силы человека, расщепляя вредную пировиноградную кислоту.

Ореховый сад может плодоносить десятилетиями, не боясь засухи и не требуя посева. Разрабатываются холодоустойчивые сорта южных ореховых деревьев. Например, целая роща плодоносящих орехов, выращенная советским лесоводом А. М. Озолом, растет в Москве на Ленинских горах. Существует кистевой сорт грецких орехов под названием «идеал» (с кистями по 35 орехов), который плодоносит не на 10—12-м, а уже на втором году жизни и дважды в лето. Свои ценные качества «идеал» передает при семенном размножении, не требуя прививки.

Если избыток постного мяса вреден для здоровья, то жирное мясо вредно вдвойне. Животные жиры богаты насыщенными жирными кислотами, которые для образования в организме соединений с холестерином требуют гораздо большего его синтеза, чем содержащиеся в растительных маслах ненасыщенные жирные кислоты. Потребление в пищу чрезмерного количества животных жиров ведет к увеличению содержания в крови наиболее крупных жировых шариков — хиломикрон, регуляция их содержания в крови нарушается, одновременно повышается свертываемость крови. Все это, вместе взятое, способствует нарушению кровотока.

Это особенно опасно для больных атеросклерозом. Врачи «скорой помощи» знают, что чаще всего им приходится выезжать по поводу инфаркта миокарда после праздников и обильных воскресных обедов, когда люди едят много ветчины, колбас, яиц.

При частом употреблении жирной мясной пищи в крови возрастает количество холестерина, который может отлагаться в артериях (атеросклероз), но может н, частично не поглощаясь кровью, выделяться в кишечник, вызывая там развитие злокачественных опухолей. Предполагают, что богатая жиром диета усиливает выработку желчи, избыток которой под влиянием бактерий превращается в кишечнике в канцерогены — вещества, способствующие развитию рака. Установлено, что люди с повышенной желчной секрецией чаще болеют раком кишечника.

Правда, можно привести и другие примеры. В Красноярском крае проживают потомки самого древнего населения Крайнего Севера — нганасаны. Питаются они в основном мясом оленя и рыбой, но на здоровье не жалуются. Ученые не нашли у нганасанов сколько-нибудь значительных отклонений артериального давления от обычного уровня, содержание холестерина в крови также оказалось нормальным.

Секрет нганасанов заключается в том, что фермент, «переваривающий» жиры, — липаза — у них обладает гораздо большей активностью, чем у нас с вами. Это предотвращает повышение содержания в крови холестерина и уменьшает вероятность заболевания атеросклерозом. Кроме того, нганасаны едят очень мало сахара. А ведь многие углеводы (в частности, сахар) являются химическими предшественниками жиров.

Теперь несколько слов о сахаре. Многие употребляют в пищу обычно очищенный сахар (рафинад). Но при очистке сахара в отходы попадают важные микроэлементы, и прежде всего цинк, который усиливает действие гормона поджелудочной железы инсулина. В итоге уменьшается проницаемость большинства клеток для глюкозы и аминокислот. Поэтому рафинад целесообразно по возможности заменить свежим медом, ягодами и фруктами, в которых сахар вместе с другими микроэлементами рассредоточен по всей массе продуктов. В овощах и фруктах содержится и такая важная разновидность углеводов, как пектиновые вещества. Они способствуют снижению в кишечнике гнилостных процессов и уменьшению газообразования (метеоризма). Больше всего пектиновых веществ содержится в зрелых и запеченных яблоках.

Идеальным источником легкоусвояемых углеводов по праву можно считать мед. Мед — это, по сути, сахар, уже расщепленный в медовом желудочке пчелы. Он состоит почти из равных частей глюкозы и фруктозы и поступает без всяких превращений непосредственно в кровь. Мед содержит также важные микроэлементы, органические кислоты, ферменты, вещества, повышающие жизнедеятельность организма (биостимуляторы), связанные с минеральными солями, и следовательно, более активные витамины.

Важно, кроме того, помнить: при употреблении обычного сахара остатки его под влиянием бактерий ротовой полости человека распадаются и образуют кислоты, особенно молочную, что приводит к порче зубов. Мед же, наоборот, обладая противомикробным действием, дезинфицирует полость рта.

Эволюционно наш организм приспособился не к сахару, а именно к фруктозе, которая быстрее глюкозы переходит из крови в печень, где быстрее превращается в гликоген. И наконец, самое главное: фруктоза, в отличие от глюкозы, не превращается в жир.

Ну а как же быть с тортами, печеньем, сдобными булочками и пирожными, марципанами и пломбирами, трюфелями и шоколадом, карамелями и пряниками, домашними пирожками и пончиками? Увы, их можно позволить себе лишь в порядке исключения.

Строго говоря, хлеб, к которому многие так привыкли, особенно тот самый румяный, с хрустящей корочкой, нежный белый хлеб тоже следовало бы постепенно исключить из употребления. В таком хлебе явно не хватает клетчатки, необходимой для существования нормальной микрофлоры кишечника.

Предпочтение нужно отдавать зерновому хлебу (булочки «Здоровье»), барвихинскому или докторскому. В этих сортах хлеба содержится от 20 до 60 % грубораздробленных зерен пшеницы. Заслуживают внимания и булочки с лецитином и морской капустой. При их приготовлении используются соевая мука, порошок морской капусты, фосфатидный концентрат, сухое обезжиренное молоко.

Надо сказать, что при исключительно вегетарианском рационе питания в том случае, если в пище недостаточно клетчатки, в организме может развиться авитаминоз (недостаточность витамина B₁₂), признаками которого являются малокровие и нарушения функции нервной системы. Дело в том, что в растительной пище витамина В₁₂ практически нет, а недостаток клетчатки нарушает его синтез микрофлорой кишечника. Регулярное же потребление с пищей необходимого количества растительной клетчатки способствует более быстрому продвижению пищи по кишечнику, нормальному синтезу в нем витамина В₁₂, а также выделению из организма избытка холестерина

Некоторые блюстители диеты считают, что вредно употреблять в пищу желток яиц, в котором много холестерина. Но не надо забывать, что в желтке яиц содержится ценное и дефицитное питательное вещество — лецитин, количество которого в 5 раз превышает количество холестерина. Именно лецитин и нейтрализует отрицательные свойства холестерина. Следовательно, если человек принимает по одному яйцу не чаще чем 3 раза в неделю, то это принесет ему больше пользы, чем вреда.

Полезным питательным продуктом является молоко. Надо только помнить, что молоко содержит необычайно насыщенный жир, поэтому взрослому человеку лучше всего пить его в снятом виде.

Молоко в принципе является идеальным продуктом питания. При нормальной активности фермента галактозы 3–5 л молока в день (в зависимости от энергозатрат) могут заменить любые продукты. Надо только помнить, что с нестерилизованным молоком передаются кишечные инфекции. В молоке также иногда присутствуют антибиотики (из кормового биомицина, а также «дикие», возникающие при плесневении корма).

Особенно полезны кисломолочные продукты. Так, благодаря частичному расщеплению белков под влиянием молочнокислых бактерий кефир усваивается почти в 3 раза быстрее молока. В сыворотке кефира содержится больше витаминов группы В, чем в молоке. В ней содержится также молочная кислота, которая тормозит развитие гнилостных микроорганизмов.

Очень полезен взрослым обезжиренный творог. Но именно обезжиренный — по сравнению с неснятым коровьим молоком, содержащим 4 % белковых веществ, — творог из этого молока содер жит 10 % белков — столько же, сколько говядина. В небольшом количестве полезно принимать в пищу и сливочное масло. Его особая ценность заключается в том, что в нем соотношение лецитина и холестерина такое же, как в крови (1:1).

Предпочтение следует отдавать так называемому бутербродному маслу. За счет уменьшения доли молочного жира его калорийность снижена на 40 %. Одновременно повышена биологическая ценность этого сорта масла благодаря введению молочных белков, молочного сахара, витаминов группы В, биотина, витамина С, а также таких антисклеротических веществ, как лецитин и холн. н, содержащихся в пахте. Пахты в бутербродном масле вдвое больше, чем в других сортах сливочного масла.

Пахту хорошо ввести в рацион и в чистом виде — это продукт, представляющий при минимуме калорий максимум биологической ценности.

Для нормальной жизнедеятельности организма необходимо, чтобы в нем поддерживалось определенное кислотно-щелочное равновесие В питании людей нередко наблюдается преобладание веществ кислотного характера, в результате чего возможен нежелательный сдвиг этого равновесия в сторону кислотности, располагающий, в частности, к заболеванию атеросклерозом и подагрой. Источниками кислых минеральных веществ являются мясо, рыба, яйца, хлеб, крупа, булочные изделия, содержащие в значительном количестве серу, фосфор и хлор. А вот пищевые продукты, богатые кальцием, магнием и калием (или натрием), являются источниками щелочных веществ. К ним относятся молоко и молочные продукты (кроме сыра, при приготовлении которого основные щелочные соли переходят в сыворотку), картофель, овощи и фрукты, ягоды. Последние, несмотря на свой кислый вкус, в результате превращений в организме служат поставщиками щелочных веществ. Так что если человек придерживается преимущественно растительно-молочной диеты, то он может быть спокоен за кислотно-щелочное равновесие своего организма.

Известно, что каждому пищевому веществу соответствует свой пищеварительный фермент. В расщеплении крахмала принимает участие фермент птиалин, жиров — липаза, белков — пепсин, эрипсин, молочного сахара — лактаза и т. д. Все эти ферменты по-разному проявляют свою активность в зависимости от кислотности среды. Птиалин, например, выделяемый со слюной, «предпочитает» щелочную среду, пепсин, наоборот, — кислую. Есть и еще ряд факторов, влияющих на работу ферментов. Жиры задерживают секрецию желудочного сока, как и низкая температура охлаждающих напитков. Алкоголь разрушает пепсин, потому известное правило «выпить и закусить» абсурдно с биохимической точки зрения; не лучше ли сначала закусить, а потом… не выпить?

Огромное значение в связи со всем этим имеет принцип разумного сочетания видов пищи. Сама природа подсказывает нам это. Замечено, например, что птицы едят насекомых в одно время, а зерно — в другое.

В одном эксперименте десятимесячным детям была предоставлена возможность есть только то, что они сами выберут. И оказалось, что дети в одно кормление ели исключительно бананы, в другое — только кашу и т. д., а иногда и вовсе отказывались от еды. Развивались же они быстрее детей, питавшихся традиционным способом. Ученые проанализировали состав пищевого рациона, который малыши выбирали сами, за неделю. Оказалось, что он включал все необходимые для жизнедеятельности элементы.

Десятки тысяч лет подряд человек питался однородной по своему составу пищей: убьет охотник зверя — и все едят одно мясо. Соберут женщины коренья или плоды — и питаются только ими.

Проблему рационального сочетания пищевых продуктов более 40 лет изучал американский диетолог Герберт Шелтон в школе здоровья, основанной в городе Сан-Антонио (штат Техас). Не считая рекомендации Г. Шелтона истиной в последней инстанции, познакомимся с основными из предложенных им правил рационального питания.

1. Пищевые кислоты нельзя принимать одновременно с продуктами, содержащими крахмал (хлеб, каши, картофель, макароны), так как кислота разрушает птиалин слюны, необходимый для расщепления крахмала.

2. Преимущественно белковые продукты надо принимать не одновременно с преимущественно крахмальными, а перед ними. К примеру, бутерброд с сыром. По Шелтону, правильнее съесть сначала сыр, чтобы он успел достигнуть желудка, прежде чем хлеб. Там на него «набросится» более кислый желудочный сок с меньшей переваривающей силой и продолжительностью отделения. Вслед за сыром через полчаса можете съесть и хлеб, который будет усваиваться в желудке по своей схеме.

Переваривание белков в желудке происходит только в тонком пристеночном слое пищевого комка. При этом белки нейтрализуют соляную кислоту желудочного сока, что способствует более полному перевариванию в желудке углеводов, начатому еще в ротовой полости птиалином слюны (под прикрытием пристеночного белкового конуса).

3. Различные белковые продукты требуют различных модификаций пищеварительной секреции. Поэтому, например, яйца следует есть отдельно от молока, а омлеты вообще исключить из рациона.

Правда, эту точку зрения Шелтона разделяют не все специалисты. Например, по данным М. Г. Керимовой, усвоение организмом белков тем выше, чем больше их источников сочетается в блюде. Так, использование организмом белков рыбы составляет 58 %, а рыбы с картофелем, молоком и яйцами — уже 74–79 %.

4. Известно, что пепсин выделяется вместе с соляной кислотой. Но если мы введем в желудок кислоты извне, то соляной кислоты выделится мало, следовательно, расщепление белков будет идти медленнее и хуже.

5. Жирная нища, поступая в двенадцатиперстную кишку, оказывает тормозящее влияние на секрецию желудочных желез. Угнетающее действие жира частично объясняется его рефлекторным влиянием; преимущественно же оно зависит от образования в двенадцатиперстной кишке тормозящего желудочную секрецию вещества — энтсрога-строна. Поэтому употребление жира вместе с белками тормозит усвоение последних и вызывает гниение. В данном случае, правда, на помощь могут прийти зеленые необработанные овощи, которые противодействуют тормозному эффекту жиров. Поэтому вполне оправданно и полезно употребление в пищу салатов, в состав которых входят яйца, растительное масло и что-нибудь из некрахмальной зелени (капуста, кабачки, лук, сельдерей, салат, огурцы, редиска, петрушка). Л вот свекла, репа, морковь, цветная капуста, бобы, горох, картофель не подходят для такой комбинации.

Г. Шелтон считает также, что отдельно надо принимать сахара (сиропы, сладкие фрукты, мед), которые усваиваются только в кишечнике и, задерживаясь с белковыми и крахмальными продуктами в желудке, сдерживают их нормальное усвоение. По мнению американского диетолога, отдельно надо пить и молоко, так как в желудке оно свертывается и превращается в «творог». Этот «творог» будто бы обволакивает пищу, находящуюся в желудке, и изолирует от действия желудочного сока, что мешает ее усвоению, пока не усвоится сам «творог».

(Скажем в скобках, что эта точка зрения также разделяется не всеми биохимиками. Например, многие считают полезным сочетание молока, богатого незаменимой аминокислотой — лизином, с зерновыми и хлебными продуктами, в которых лизина почти нет. Нам же кажется, что лучше все-таки принимать эти продукты отдельно. Ведь на усвоение белка молока требуется в 3–4 раза меньшее напряжение пищеварительной энергии, чем на усвоение белка хлеба. Кроме того, молоко, в отличие от зерновых и хлебных продуктов, способно, независимо от аппетита, самостоятельно возбуждать пищеварительные железы и вызывать отделение пищеварительных соков.)

По мнению Г. Шелтона, соблюдение описанных выше правил рационального сочетания пищевых продуктов поз-воляет без вреда для здоровья употреблять в пищу свежее мясо (постную баранину), но только один раз в неделю (на ужин). Вообще от привычного мясного рациона надо отвыкать постепенно, последовательно переходя от обожа-ния к привязанности, от привязанности к равнодушию, от равнодушия к отвращению. На первых порах допускается замена мясных продуктов рыбой. Рыбный белок равноценен мясному, однако в рыбе значительно меньше холестерина, она более постная, менее калорийная; в рыбьем жире больше ненасыщенных жирных кислот, чем в мясном, и как правило, нет ядохимикатов.

Переход на новую диету не должен быть стремительным, внезапным, резко ломающим годами сложившиеся традиции и стереотип. Выделение ферментов и пищеварительных соков — автоматический механизм, настроенный на переработку определенных продуктов питания, их соотношение и объем. Неожиданные перемены могут застать ферментную систему врасплох, возникнет дефицит стимуляторов, расстройство пищеварения, потеря доверия, к новой диете.

Стоит помнить мудрую пословицу: «Лучше не доесть, чем переесть», ибо, говоря словами сирийского врача эпохи средневековья Абуль-Фараджа, «пища, которая не переваривается, «съедает» того, кто ее съел».

А теперь упомянем о своеобразных рекордах — сколько и какой пищи человек способен съесть за один прием? На одном из традиционных праздников в Руане (Франция) участники состязания обжор за короткое время сумели поглотить каждый: 1 кг камбалы, 1 кг 200 г отварной курицы, 1 кг 300 г жареной баранины, головку сыра ливаро, яблочный торт, две бутылки эльзасского вина, четыре бутылки сидра и две бутылки бургундского вина. В 1910 г. первым обжорой в мире считался амери-канец из штата Пенсильвания. Он съел за завтраком 144 яйца. А вот его соотечественники — рекордсмены ожирения братья-близнецы Билли и Бенни Макгир — предпочитали следующий ежедневный завтрак: 18 яиц, 2 кг шпика или окорока, буханка хлеба, 1 л фруктового сока, 16 чашек кофе; на обед они съедали по 3 кг бифштекса, 1 кг картофеля, по буханке хлеба, выпивали 2 л чая; ужин состоял из 3 кг овощей и рыбы, 6 печеных картофелин, 5 порций салата, 2 л чая, 8 чашек кофе. И не мудрено, что Билли весил 315 кг, а Бенни — целых 327 кг.

В возрасте 32 лет от инфаркта миокарда умер самый толстый человек в мире — американец Роберт Эрл Хаджес. При росте 180 см он имел вес 483 кг и окружность талии 3 м.

Вероятно, такая же участь ожидала и 250-килограммового гражданина Великобритании Ролли Макинтайра. Однако он распорядился своей судьбой иначе: перейдя в 1985 г. на вегетарианское питание, он похудел на 161 кг!

Другой способ похудания предложил известный греческий эстрадный певец Демис Руссос. На своем личном примере он показал, что если во время приема пищи отдавать предпочтение лишь одному продукту и не злоупотреблять картофелем и мучными изделиями, то за один год можно уменьшить массу тела с 148 до 95 кг.

А сколько дней человек может вообще ничего не есть?