Некоторые растительные масла очень хорошо влияют на здоровье и способствуют долголетию. Это оливковое, кокосовое, кунжутное, подсолнечное и льняное масла. Оливковое масло — своего рода роллс-ройс среди масел! Его выжимают из плодов оливкового дерева. Кокосовое масло содержит нужные организму жирные кислоты и очень полезно для здоровья, как бы ни пытались его опорочить представители молочной индустрии.

Перечисленные растительные масла имеют более стабильную структуру и не портятся так быстро, как те, о которых мы говорили выше. Вегетарианцы могут смело использовать их в пищу. Гхи (топленое масло) прекрасно подходит для приготовления пищи и использования в чистом виде. Открыв упаковку с маслом, его необходимо хранить в холодильнике, за исключением кокосового масла — оно может храниться где угодно и при этом не портится. Все остальные масла сохраняют свежесть только при достаточно низкой температуре.

Однако не стоит злоупотреблять даже полезными маслами. Одной или двух чайных ложек масла в приготовленной пище или в салате достаточно для вашего организма. Помните: вы — не машина и не нуждаетесь в пяти литрах масла для бесшумного хода.