«Соевые бобы не являются полезным бобовым блюдом, несмотря на содержащийся в них белок. В состав соевого белка входит вредная кислота, нейтрализовать которую можно только путем тщательной обработки и долгого приготовления продукта. Вот почему восточные люди едят сою в виде тофу, соевого сыра. Однако, чтобы сделать тофу съедобным и более-менее усвояемым, его нужно запекать или тушить до затвердения. Соевые продукты делают кровь клейкой и ослабляют функцию печени, вследствие чего снижается количество красных кровяных клеток и сопротивляемость организма».