Натуральное молоко

У натурального сырого молока срок хранения должен быть не более трех суток, у пастеризованного – не более пяти: это первый признак, на который следует обращать внимание при выборе натурального молока. Молоко в супермаркетах практически не имеет запаха и вкуса, фермерское же молоко может отличаться по вкусу и жирности – это зависит от того, какими натуральными кормами питалась корова и в каких условиях она содержалась. На молочном заводе молоко, которое поставляется в магазины, доводится до определенной жирности растительными жирами – это называется нормализация, как раз то, что мы видим на упаковке молока «нормализованное».

Мед

Самый подделываемый продукт – это мед. Определить фальшивку довольно трудно. Главный отличительный признак натурального меда – это его текучесть. Стекающая с ложки или палочки струйка должна быть очень тонкой. Если она разбивается на капли, значит, мед чем-то разбавлен. Не забывайте о сезонности. После сбора мед выглядит однородной массой, но через два-три месяца темнеет и «садится», густеет, засахаривается. Если в декабре и позже вы видите в супермаркете прозрачный, красивый мед, можете не сомневаться, что перед вами подделка. Если мед размешать водой и капнуть в него каплю йода, посинение будет означать, что в него добавлена мука или крахмал. Зашипевшая в меде капля уксусной эссенции свидетельствует о наличии в меде мела. У натурального меда нежная на ощупь структура, без комков, легко впитываемая в кожу. Неестественно белый мед означает, что пчел просто кормили сахаром, никакой пользы от такого меда не будет. Если у вас есть уверенность, что вы нашли действительно хороший натуральный мед, лучше сразу закупите его впрок. Хранить натуральный мед можно не более одного года.

Глава 19. Бесполезное – вредно

При росте 180 сантиметров мой вес составляет 85 килограммов и держится на этом уровне уже, наверное, лет пятнадцать подряд. Все это время я довольно активно занимался спортом, что помогало поддерживать определенные пропорции тела, но на весе практически не отражалось. Взявшись за изучение проблем питания и качества продуктов, я невольно стал ограничивать питание, меняя не только его ассортимент, но и объем потребляемого. В результате привычный рацион по весу сократился, как минимум, в два раза. Самое удивительное, что при заметном улучшении самочувствия на весе тела это почти не отразилось. Вывод отсюда напрашивается очень простой. Половина съедаемой ранее пищи была для организма совершенно бесполезной, поэтому ее отсутствия он даже не заметил. А теперь вспомните тяжесть в желудке после сытного обеда. Часть энергии, для которой нашлось бы гораздо лучшее применение, что в итоге отразилось бы на вашем самочувствии, организм тратит на избавление от бесполезной для него пищи – и по количеству, и по ее свойствам.

Представленный в приведенных выше таблицах обширный выбор продуктов питания, полезных для поддержания здоровья, по сути, почти исчерпывающий. Большинство продуктовых товаров, предлагаемых сегодня в магазинах, не просто бесполезны. Бесполезное – вредно.

Пищевую индустрию и торговлю, как и медицину, интересует в первую очередь не полезность продукта или ваше правильное питание, а продаваемость товаров. Поэтому главные усилия тратятся на возбуждающие аппетит пищевые добавки, заставляющие есть все больше и больше, вызывая привыкание. Любой салат из кулинарии нельзя употреблять в пищу не только потому, что вы не знаете (как и в случаях с колбасой), из продуктов какого качества он был приготовлен. Но и потому, что в перемешанном виде в сочетании, например, с уксусом, сразу убивающим все полезные свойства продукта, или с майонезом, сметаной, маслом, салат уже через 20–30 минут после приготовления начинает интенсивно разлагаться, выделяя ядовитые вещества, которые наносят прямой вред вашему здоровью. Прикиньте, сколько часов такой салат дожидается вас в кулинарии… Чипсы нужно бы снабжать надписями, как на пачках сигарет: «Смертельно опасно! Употребление в пищу ведет к образованию раковых опухолей, гастритов, болезням печени, артритов».

Существует даже рейтинг самых вредных продуктов, в котором первое место отведено… белому хлебу! По той простой причине, что он выпекается из рафинированной, то есть до предела переработанной муки, которая лишена большинства элементов, дарованных природой зерновой культуре. В результате такая мука «высасывает» биологически активные вещества из нашего организма (то же самое относится к любой сдобе из белой муки, пельменям и макаронам).

На второе место ставят рафинированный сахар, который прямым путем ведет к развитию сахарного диабета.

Затем идут рафинированные растительные масла, из которых в процессе очистки, подобно белой муке, удаляются абсолютно все биологически активные компоненты, мешающие длительному хранению, в том числе витамин Е, являющийся мощнейшим антиоксидантом.

Четвертое место занимает очищенный белый рис, ставший за последние десятилетия вторым «главным хлебом», из которого в процессе его промышленной переработки (шлифования) полностью удаляются рисовый зародыш и зерновая оболочка. По сути – это тот же рафинированный крахмал – легкоусвояемые чистые углеводы.

Иногда создается впечатление, что пищевая индустрия действует на пару с фармакологией или контролируется ею, подготавливая для нее будущих клиентов – потребителей лекарств, потому что особенно вредны продукты для детей. Жевательные конфеты, пастила в яркой упаковке, «чупа-чупсы» состоят из огромного количества сахара, химических добавок, красителей. Добавьте к ним чипсы, то есть смесь углеводов и жира, сладкие газированные напитки – смесь сахара, химии и газов, быстро распределяющих по организму вредные вещества, кока-колу, а также шоколадные батончики с множеством калорий в сочетании с химическими добавками, генетически модифицированными продуктами, красителями и ароматизаторами – и комментарии, как говорится, излишни.

Почетное место в рейтинге вредных продуктов занимают колбасные изделия при безотходном мясном производстве. Колбаса, рулеты, ветчина, бекон, хот-доги и сосиски – прямой путь к раку кишечника.

Несомненный вред здоровью наносят майонез, кетчуп, различные соусы и заправки, широко представленные на прилавках наших магазинов.

Расфасованные продукты быстрого приготовления – лапша, многочисленные сухие супчики, картофельные пюре, которые нужно лишь залить кипятком, соки из порошка – все это сплошная химия, наносящая несомненный вред вашему организму.

Овсяная каша (геркулес) – прекрасный, вкусный и полезный продукт, если она приготовлена из хлопьев грубого помола, сохраняющих в себе множество необходимых человеку витаминов и микроэлементов. Но овес грубого помола все реже и реже попадается на полках магазинов, а ему на замену приходят быстрорастворимые смеси мелкого помола. Готовится такая смесь всего за одну минуту и по вкусу больше напоминает клейстер, при этом стоит она значительно дороже натурального продукта, а полезных свойств в ней почти не остается. Нужна вам такая экономия времени?

Соль необходима человеку. Но не более 2–4 граммов в день. Не зря ее называют «белой смертью». В больших количествах она повышает артериальное давление, способствует скоплению токсинов.

Итак, напрашивается простой вывод. Покупайте натуральные, не обработанные промышленным способом продукты. Они всегда дешевле, даже если на первый взгляд это выглядит не так. Организм сам выберет необходимое ему из натуральных продуктов, не лишайте его этой возможности.