Вишня
Это плодовое растение из рода слива, семейства розовые. Учёные полагают, что оно известно человеку уже более 2000 лет, а впервые его окультурили на территориях нынешнего Китая и Кавказа. С ботанической точки зрения, вишня – это косточковый фрукт, но в быту её традиционно причисляют к ягодам.
Вишню активно используют в кулинарии и диетологии. Однако благодаря своему витаминно-минеральному комплексу она имеет большой потенциал в научной медицине и косметологии. Что выделяют вишню среди других фруктов – это высокий уровень содержания антиоксидантов и органических кислот. Они укрепляют организм и способствуют процессам регенерации.
Полезные свойства вишни
Состав и калорийность
Свежие ягоды [1] Замороженные без сахара [2] Сушенные с сахаром [3] Консервированные в сахарном сиропе [4] Свежий сок [5]
Основные вещества (г/100 г):
Вода 86,13 87,20 16,60 75,66 85,18
Углеводы 12,18 11,02 80,45 23,27 13,70
Сахар 8,49 9,02 67,15 22,17 12,21
Пищевые волокна 1,6 1,6 2,5 1,1 -
Белки 1,00 0,92 1,25 0,73 0,31
Жиры 0,30 0,44 0,73 0,10 0,54
Калории (Ккал) 50 46 333 91 59
Минералы (мг/100 г):
Калий 173 124 376 93 161
Кальций 16 13 38 10 13
Фосфор 15 16 36 10 17
Магний 9 9 22 6 11
Натрий 3 1 13 7 4
Железо 0,32 0,53 0,68 1,3 0,42
Цинк 0,10 0,10 0,25 0,06 0,03
Витамины (мг/100 г):
Витамин C 10 1,7 19,3 2,0 7,4
Витамин РР 0,400 0,137 0,867 0,168 0,3
Витамин А 0,385 0,261 0,849 0,214 -
Витамин E 0,07 0,05 0,17 0,23 -
Витамин В6 0,044 0,067 0,101 0,044 0,037
Витамин B2 0,040 0,034 0,101 0,039 0,02
Витамин B1 0,030 0,044 0,058 0,016 0,060
Прежде всего, следует отметить, что химический состав вишни во многом зависит от сорта, состава почвы и климата, в котором она растёт.
Однако в любом случае наибольшую пользу организму приносят свежие и сушеные фрукты. Несмотря на то, что их нельзя определить в чемпионы по содержанию того или иного полезного элемента, в них более-менее равномерно представлен широкий спектр витаминов и минералов. Интересно, что при высушивании вишен нутриенты не только не теряются, но их количество увеличивается. Заморозку ягоды переносят не так хорошо – часть полезных веществ всё-таки разрушается.
Сушить вишни лучше без добавления сахара, иначе возрастает их калорийность. Повышенным содержанием сахара и высокой калорийностью отличаются также ягоды, консервированные в сиропе и вишнёвые джемы. К тому же в них содержится заметно меньше витаминов и микроэлементов, поэтому вред и польза вишни для здоровья определяется способом её приготовления или заготовки.
Лечебные свойства
Взглянув на вышеприведённые таблицы, можно сделать вывод, что плоды вишни богаты витаминами А и С (100 г этих ягод обеспечат 20% от суточной нормы ретинола и 12% – аскорбиновой кислоты). Кроме того, в них присутствуют витамины группы В, а также витамин Е и РР. Также вишня – источник незаменимой аминокислоты триптофана, фолиевой кислоты и пектиновых веществ [6]. Более того ягоды содержат калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, медь и пр. Но их главный козырь – содержание антиоксидантов.
Употребление вишен может оказать положительное влияние на функционирование сердечно-сосудистой системы. Витамин РР, особенно в сочетании с аскорбиновой кислотой, уменьшает проницаемость капилляров и способствует налаживанию обменных процессов в стенках сосудов [7]. Кроме того, в химическом составе вишни присутствуют кумарины (главным образом, оксикумарины), которые участвуют в регулировании процесса свёртывания крови. Их воздействие можно сравнить с воздействием антикоагулянтов, которые предупреждают образование тромбов.
Нельзя обойти вниманием и то, что в вишне содержится витамин В9 или фолиевая кислота. Что ещё более важно, вместе с ней в организм из ягод попадает железо и витамин С. Весь этот комплекс чрезвычайно полезен при анемии.
Благодаря наличию в своём составе набора органических кислот, а именно – аскорбиновой, лимонной, яблочной, – вишни способствуют повышению кислотности желудка и рекомендованы при гастритах (с пониженной кислотностью). А присутствие салициловой, муравьиной и янтарной кислот, в свою очередь, обуславливают бактерицидные свойства ягод.
Плоды вишни богаты антиоксидантами, в частности, антоцианами – гликозидами, обуславливающими окрас ягоды. Этот растительный пигмент помогает организму бороться с воспалительными процессами и оксидативным стрессом, из-за которого повреждаются здоровые клетки [8]. Помимо этого, антоцианы выводят из организма мочевую кислоту и предотвращают её кристаллизацию с последующим оседанием на суставах. Таким образом, вишня может стать помощником в лечении подагры или как минимум поможет ослабить её приступы.
Содержащиеся в вишне пектиновые вещества, которые считаются отличными натуральными энтеросорбентами, помогают очищать организм, выводя из него токсичные элементы. Также они способствуют поддержанию нормального уровня холестерина.
Наличие в составе ягоды калия и магния обеспечивает выведение из организма избытка жидкости. Употребление одних только вишен, конечно, не поможет решить проблему отёков, но в комплексе с пониженным потреблением соли и активным движением, можно рассчитывать на заметный эффект.
Значительное количество меди в составе фрукта позволяет говорить о том, что он обладает седативными свойствами и вносит свой вклад в успокоение нервной системы. Однако этот эффект выражен не настолько ярко, чтобы рассчитывать на качественные изменения в состоянии людей с серьёзными нервными расстройствами.
Отметим, что вместе с плодами вишен в организм попадает одна из незаменимых аминокислот – триптофан, из которой синтезируются гормоны серотонин и мелатонин. Последний принимает активное участие в регулировании циркадных ритмов и положительно влияет на длительность и качество сна. Эксперименты показали, что ежедневный приём 240 мл вишнёвого сока на протяжении пяти дней способствует устранению проблем со сном и помогает людям, страдающим бессонницей, засыпать [9].
Противовоспалительные и антиоксидантные свойства флавоноидов, входящих в состав ягоды, обеспечивают быстрое восстановление мышц после активных физических нагрузок [10]. Вишневый сок помогает справиться с болью и мелкими мышечными воспалениями и будет полезен при регулярных занятиях спортом.
Использование вишни в медицине
На сегодняшний день плоды вишни не особо активно используются в конвенциональной медицине, хотя польза и вред от этого фрукта изучается многими учёными. Зато в фармакологии уже сейчас находит применение вишневая камедь (клейкая масса, выступающая из ствола дерева в местах повреждения коры). Благодаря своим свойствам, она, как правило, становится вакцинным адъювантом – веществом, призванным усилить иммунную реакцию организма на введённый антиген.
Кроме того, её используют в системах доставки лекарства – для транспортировки препарата непосредственно к нужному органу или клеткам. Иногда камедь исполняет и чисто техническую функцию эмульгатора, не позволяя различным компонентам лекарственных препаратов смешиваться. Наконец, «вишневый клей», обладающий обволакивающими свойствами, порой используют при изготовлении лекарств, направленных на лечение болезней ЖКТ.
Стоит также отметить, что в последнее время популярность набирают растительные мочегонные препараты. В отличие от химических лекарственных средств, они помогают избавиться от лишней жидкости с меньшими потерями полезных элементов. К их числу относится и отвар плодоножек вишни. Он выпускается в форме биологически активных добавок к пище и оказывает мягкое воздействие на организм. Фармацевтические компании, занимающиеся разработкой таких препаратов, утверждают, что, благодаря наличию в составе вишни калия и флавоноидов, добавка способствует борьбе с воспалениями мочевыделительного тракта.
Наконец, учитывая то, что вишня обладает сильным приятным запахом, натуральный ароматизатор повсеместно используют для улучшения вкуса и запаха лекарственных препаратов (леденцов, таблеток, микстур, сиропов, порошков и т.п.)
Вишня в народной медицине
Поскольку вишня очень распространённый и доступный продукт, обладающий массой полезных веществ, её часто используют в рецептах народной медицины. Из плодов и других частей растения (камедь, листья, плодоножки, веточки) готовят настои, отвары, микстуры, делают компрессы и ванночки. Однако увлекаться самолечением не стоит и при возникновении проблем со здоровьем нужно обязательно обратиться к доктору. С одобрения врача вишня может стать хорошим дополнением к медикаментозному лечению, но не его заменой.
Сами по себе свежие ягоды считаются лёгким слабительным. Они помогают решить проблему запоров, возникающих при малой подвижности человека. Также вишня – эффективный помощник в борьбе с неприятным запахом изо рта. Следует уточнить, что фрукт не решит проблемы со здоровьем, следствием которых становится несвежее дыхание. Но в случаях, когда вы съели продукт, который при переваривании выделяет серные соединения (например, чеснок), вишня поможет нейтрализовать «аромат».
Существует немало народных рецептов, способствующих борьбе с гипертонией. Так, согласно одному из них, необходимо смолоть в блендере или пропустить через мясорубку 200 г свежих вишен без косточек, 2 зубчика чеснока и 1 столовую ложку мёда. Принимать такую смесь нужно по одной столовой ложке ежедневно перед завтраком.
Что касается свежего вишнёвого сока, то народные лекари рекомендуют употреблять его при эпилепсии и некоторых психических заболеваниях. Напиток оказывает седативное действие, благодаря содержащейся в нём меди. Также он положительно влияет на пищеварительную систему, улучшая аппетит. Более того, считается, что сок способен бороться с возбудителями дизентерии и будет эффективным при лихорадке и бронхите (как отхаркивающее средство). Наконец, сочетание вишнёвого и арбузного соков предотвращает образование камней в почках. Обычно пьют по одному стакану после каждого приёма пищи.
Вишнёвая камедь или попросту древесный «клей» хорошо обволакивает и поэтому рекомендуется для лечения воспаления слизистых оболочек кишечника и желудка. Народные целители утверждают, что её регулярное употребление снижает и нормализует кислотность желудка, помогая тем самым избавиться от изжоги и приступов боли в правом боку. Кроме того, камедь способствует быстрому заживлению ещё неразорвавшихся мозолей. После тёплой ванночки, ополосните ноги прохладной водой, приложите к больному месту свежий «клей» и закрепите пластырем.
Наконец, листья вишнёвого дерева считаются хорошим средством для остановки носового кровотечения и ускорения заживления ран. Народные целители рекомендуют обмакивать ватные тампоны или повязки в кашице из измельчённых свежих листьев.
Отвары
При простудных заболеваниях, сопровождающихся болью в горле, народные лекари советуют положить 500 г свежих вишен в 500 мл сухого красного вина и прокипятить 10 минут. В конце добавить немного сахара. Принимать напиток нужно по полстакана 3-4 раза в течение дня. Также вишни можно использовать в качестве жаропонижающего при простудах у детей. Следует взять 100 г сушеных плодов, залить их 500 мл воды и держать на слабом огне, пока не выпариться примерно треть объёма жидкости. При употреблении напиток должен быть тёплым.
Кроме самих ягод, для приготовления отваров нередко используют листья. Например, при заболеваниях печени рекомендуют взять 10 г измельчённых листьев, добавить 1 стакан молока и прокипятить на небольшом огне 30 минут. Затем отвар процеживают и принимают по 100 мл трижды в день. Отметим, что перед приготовлением листья обязательно нужно тщательно промыть.
Очень полезными в народной медицине считаются веточки вишни. Их также следует тщательно помыть, залить горячей водой, довести до кипения и проварить 5 минут. Полученную жидкость необходимо процедить через марлю и дать ей остыть. Такой отвар обычно пьют при расстройствах желудка и коликах по стакану 3-4 раза в день. Также в него можно добавить немного молока и каждый день утром и вечером протирать ним ступни. По словам народных врачеей, такая процедура поможет снять усталость и сделает кожу ног мягкой.
Ещё одним часто используемым в народной медицине ингредиентом стали плодоножки вишни. Ими предлагают лечить воспалённые суставы (артрит, подагра, ревматизм), а также использовать их при мочекаменной болезни и отёках в качестве мочегонного средства. Как правило, отвар готовят из расчёта 40 г плодоножек на 1 л воды. Помытые вишнёвые «хвостики» заливают водой и на медленном огне кипятят в течение 10 минут. Затем отвар процеживают и остужают. Принимать следует по полстакана 3 раза в день до еды. Также этим снадобьем можно натирать суставы на ночь.
Настои
Настои из плодов, листьев, плодоножек и веточек вишни рекомендуют к употреблению при коликах, расстройствах желудка, высокой температуре, бронхите и болезнях сердца. В случае проблем с ЖКТ, обычно берут около 10 листьев, моют их и заливают 500 мл кипятка. Жидкости дают настояться под крышкой около 30 минут. Процедив через марлю и остудив, настои пьют по полстакана 4 раза в день.
Для того чтобы сбить температуру предлагается залить кипятком 300 г свежих ягод без косточек, дать им настояться под крышкой 30 минут и пить жаропонижающее снадобье в тёплом виде. При хроническом бронхите 1 чайную ложку измельчённых плодоножек заливают одним стаканом кипятка и дают немного настояться. Пить нужно 3-4 раза в день. Также можно взять около 10 вишнёвых веточек длиной до 10 см, залить их 1 л воды, прокипятить 5 минут и дать настояться примерно полчаса. Пить несколько раз в день, добавляя мёд.
Для приготовления настоя от боли в сердце, следует взять сушёные вишни, добавить к ним сушёные плоды боярышника или шиповника, залить кипятком и оставить настаиваться под крышкой на 40 минут. Принимать по полстакана трижды в день до еды.
Вишня в восточной медицине
Уже в древние времена вишню на востоке использовали не только как продукт питания, но и как лечебное средство. Например, считалось, что она понижает давление крови, лечит тошноту, успокаивает кипение желчи, укрепляет печень и желудок. Растолчённые косточки вместе с фитилём вводили в отверстие полового члена для излечения мочевыводящих путей. А монахи применяли вишни для дробления камней в мочевом пузыре. Сок вишен, смешанный с вином, считался хорошим помощником в борьбе с кашлем.
Вишню использовали и в качестве косметического средства. Например, считалось, что нанесение вишнёвого сока на лицо поможет отбелить кожу и разгладить морщины. Помимо этого, ягоды применяли для лечения различных женских проблем, улучшения лактации и при обильных менструациях.
В китайской народной медицине эту ягоду до сих пор считают средством сохранения внутренней энергии «ци». Кроме того, её используют наружно при лечении заболеваний кожных покровов и ран. Также она применяется при ревматических воспалениях.
С целью очищения организма, согревания желудка и остановки кровотечений китайские народные целители используют листья, веточки и даже корни растения. Однако они предостерегают от чрезмерного употребления этого фрукта, поскольку он может привести к разбалансировке энергий инь и янь в организме.
Вишня в научных исследованиях
Уже давно было замечено, что, благодаря своему химическому составу (богатый и разнообразный набор витаминов и большое количество микроэлементов), плоды вишни и другие части этого растения благоприятно воздействует на различные системы и органы человека. Однако исследователи стремятся получить более детальную информацию о свойствах этой ягоды и её способности бороться с теми или иными заболеваниями.
Так, американские учёные подтвердили предположение о том, что вишнёвый сок способствует улучшению качества и продолжительности сна. Согласно их опытам, люди, страдающие бессонницей, могут избавиться от этой проблемы, усвоив в привычку пить 2 стакана свежего вишнёвого сока за несколько часов до сна. По их словам, длительность сна увеличивается в среднем на 90 минут. Механизм воздействия объясняется наличием в составе вишни химических соединений проантоцианидинов, которые замедляют распад триптофана, который, в свою очередь, участвует в синтезе мелатонина – гормона сна [11].
Также было обнаружено, что вишнёвый сок влияет на артериальное давление. В одном из исследований на эту тему через два часа после получения 300 мл фруктового напитка у испытуемых со склонностью к гипертонии заметно снижались как показатели систолического (верхнего), так и показатели диастолического (нижнего) давления. Через 6 часов состояние полностью нормализовалось [12].
Учёные делают особый акцент на том, что для достижения нужного эффекта, необходимо чётко соблюдать дозу и время. Так, если участники эксперимента принимали те же 300 мл сока, но порциями по 100 мл на протяжение трёх часов, то значительных изменений в показателях их артериального давления не наблюдалось. Таким образом, можно сделать вывод, что необходимые процессы запускаются в организме лишь после одновременного усваивания ним определённой дозы сока [12].
Если вести речь не о локальном способе борьбы со скачками давления, а о лечении гипертонии, то в ещё одном эксперименте исследователям удалось добиться длительной нормализации показателей давления испытуемых после ежедневного употребления 480 мл вишнёвого сока на протяжение 12 недель. Более того у них было зафиксировано снижение уровня холестерина [15].
Недавние исследования российских учёных продемонстрировали ещё один возможный способ применения вишнёвой камеди. Помимо использования в качестве вакцинного адъюванта и эмульгатора, она может находить применение и в качестве самостоятельного ранозаживляющего лекарства. Так, было выяснено, что, благодаря полимеру галактозы и арабинозы в своём составе, вишнёвый «клей» обеспечивает антибактериальный эффект. Проведя эксперимент на мышах, учёные сделали вывод, что порошок камеди наиболее эффективен на начальном этапе раневого процесса. Он устраняет микробы из клеток, не оказывает раздражающего влияния на соседние ткани и ускоряет процесс выздоровления [13].
По результатам свежих исследований учёных из США, непосредственно сами плоды вишни отличаются высоким содержанием антиоксидантов, что делает возможным борьбу с окислительным стрессом, уменьшая риск разрушения здоровых клеток организма. Также это помогает регулировать уровень триглицеридов (веществ, накапливающиеся в клетках жировой ткани) в крови. Известно, что эти липиды – энергетический ресурс организма, но неконтролируемое потребление жирной пищи, в частности фаст-фуда, приводит к их избыточному накоплению в сосудах и, как следствие, развитию атеросклероза и других кардиоваскулярных заболеваний [14].
Исследование показало, что употребление вишен в комплексе с 30-минутной физической нагрузкой незадолго до приёма жирной пищи снижает риск чрезмерного накопления триглицеридов, благодаря повышению антиоксидантной активности организма [14].
Кроме того, полезные свойства вишни привлекают внимание учёных, ищущих альтернативу средствам, предотвращающим повреждение костей при ревматоидном артрите. Существующие лекарства обладают серьёзными побочными эффектами и не могут употребляться на постоянной основе. Исследования на мышах показали, что препараты на основе вишни могут принести пользу в качестве профилактики при хронических ревматоидных воспалениях [16].
Наконец, несколько недавних исследований продемонстрировали пользу вишни для спортсменов. Противовоспалительные и антиоксидантные свойства позволяют атлетам тренироваться дольше и с большими нагрузками, а также ускоряют процесс восстановления. В одном из экспериментов профессиональные бегуны ежедневно употребляли 710 мл вишнёвого сока за неделю до и несколько дней после участия в марафоне. Было отмечено, что они испытывали меньшие мышечные боли, а их восстановление происходило более быстрыми темпами по сравнению с группой бегунов, получавшей плацебо [17].
Вишня для похудения
Вишня считается продуктом, который способствует похудению. Отчасти это действительно так, потому что свежие плоды содержат низкое количество калорий – всего 50 ккал на 100 г. Хотя следует отдавать себе отчёт в том, что само по себе употребление вишни не приведёт к волшебным результатам. Для получения эффекта необходимо также вводить в рацион другие полезные продукты и заниматься спортом.
Тем не менее, вишня может стать хорошим помощником в борьбе с лишним весом, поскольку она не только низкокалорийна, но и богата пищевыми волокнами. Они замедляют пищеварение и насыщают человека на более длительное время. Таким образом, ягоды могут стать хорошей альтернативой перекусу, состоящему из бутербродов или сладостей.
К тому же вишни отличаются низким гликемическим индексом и не провоцируют резкого повышения уровня сахара в организме. Кстати, согласно исследованию, проведённому американскими учёными в 2014 году, диеты, включающие продукты с невысоким гликемическим индексом, приводят к большей потере веса, нежели диеты, включающие продукты с низким содержанием жира [19].
Кстати, диетологи особенно рекомендуют употреблять вишни, если вы часто питаетесь фаст-фудом или любой другой жирной пищей. Ягоды способствуют снижению скорости накопления жиров, в частности триглицеридов, уменьшают риск развития сердечно-сосудистых болезней и диабета второго типа [18].
Вишня в кулинарии
Вишня – распространённый и доступный фрукт, поэтому её можно встретить практически в любой кухне мира. Особенно любят эту ягоду в Украине, где одним из традиционных национальных блюд считаются вареники с вишней. Вообще из вишен готовят конфитюры, джемы, соусы, их добавляют в качестве начинки в торты и пироги, ними фаршируют утку, из них делают компоты, кисели, смузи, коктейли, ликёры (португальская жинжинья), наливки. Интересно, что листья растения добавляют к огурцам при консервации для придания им хрустящести.
Необычное применение вишне нашли в Японии. Во-первых, там продаются чипсы со вкусом этой ягоды, а, во-вторых, популярно мороженое с неординарным сочетанием помидора и вишни. Кстати, если говорить о комбинировании этого фрукта с другими продуктами, то хорошо подойдут клубника, малина, цитрусовые, бананы, нектарины, шоколад, ваниль, корица, фундук и миндаль. Из напитков вишня сочетается с коньяком, вином, вермутами. Можно добавлять эту ягоду к кисломолочным продуктам и сырам.
Например, она очень уместна в летнем творожно-желейном торте, который легко готовится и не требует выпекания. Для его приготовления понадобится:
• 500 г вишен;
• 500 г сметаны;
• 500 г творога;
• 500 г сахара;
• 100 г масла;
• 200 г обыкновенного печенья;
• 50 г желатина;
• 1 упаковка вишнёвого желе.
Измельчённое в крошку печенье необходимо смешать с растопленным маслом и, сформировав корж, выложить его на дно формы. Затем нужно взбить творог, сметану и сахар, добавить желатин и снова взбить всё до получения однородной массы. Половину вишен следует очистить от косточек, смолоть до состояния пюре и влить в уже приготовленный крем. Полученной смесью заливаем корж и ставим в холодильник до застывания. Оставшиеся вишни выкладываем на торт и заливаем верхушку приготовленным желе. Снова отправляем торт в холодильник до застывания.
Кстати, для быстрого очищения вишен от косточек можно воспользоваться специальными машинками или ручными приспособлениями. Они заметно облегчат и ускорят процесс. Если же для приготовления или украшения блюда вам нужно разрезать пополам уже очищенные вишни, то можно прибегнуть к лайфхаку, используемому для нарезки помидоров черри. Правда, стоит учитывать, что такой способ сработает только если у вас достаточно крупные и не переспевшие плоды. Итак, ягоды плотно выкладывают на плоскую тарелку или досточку, накрывают сверху чем-то таким же плоским и, придерживая сверху рукой, проводят между ними острым ножом, разрезая их таким образом на две половины.
Наконец, необходимо отметить, что вишни находятся в десятке фруктов и овощей, наиболее подверженных загрязнению пестицидами. Для того чтобы очистить фрукты рекомендуют смешать 1 столовую ложку лимонного сока, 1 столовую ложку уксуса и 1 стакан воды. В этом растворе вишни должны полежать 10 минут, а затем их нужно промыть проточной водой.
В какие только напитки не добавляют вишню. Это и горячие пунш, глинтвейн, чай, и охлаждающие смузи, соки, компоты, и различные алкогольные коктейли. Особого внимания, на наш взгляд, заслуживает рецепт зимнего ягодного чая. Для его приготовления нужно размять горсть размороженных вишен с мятой и мёдом, добавить 500 мл каркаде и лимон. Среди летних напитков, выделяется освежающий смузи. Чтобы его приготовить, нужно смолоть в блендере стакан листьев мяты, 200 г клубники, 200 г вишен, 2 банана и добавить 1 стакан воды.
Вишня в косметологии
Не так давно китайские учёные провели эксперимент, который продемонстрировал эффективность экстракта лепестков цветущей вишни в борьбе с кожными воспалениями различной этиологии. Вероятно, не за горами появления соответствующих косметических средств. Что касается уже существующей косметики, то стоит обратить внимание на натуральное масло вишнёвых косточек.
Его добывают из измельчённого сырья путём холодного прессования. Нагревание, рафинирование или любые другие дополнительные очистки лишают масло неомыляемых фракций – биологически активных веществ, способствующих регенерации кожи. Поэтому нужно внимательно читать этикетки при приобретении средства и обращать внимание на способ экстракции.
В основе масла лежат олеиновая, стеариновая, линоленовая и пальмитиновая кислоты, а также антиоксиданты, токоферолы, витамины Е и А. Благодаря наличию ещё и редкой элеостеариновой кислоты, это средство считается одним из лучших натуральных защитников от ультрафиолетовых лучей. Его можно использовать не только на лице, но и для ухода за кожей всего тела, а также на губах и вокруг глаз. По своей текстуре оно лёгкое и быстро впитывается.
Создавая, на коже невидимый защитный слой, масло не только оберегает её от солнца, но и препятствует испарению влаги, выравнивая гидролипидный баланс. Также средство обладает лёгким питательным эффектом, способствует синтезу коллагена и поддерживает структуру кожи. При системном применении его даже можно отнести к категории омолаживающей косметики.
Существует также огромное множество народных рецептов косметических средств на основе вишни. Большинство из них – маски для лица. Среди наиболее популярных можно выделить следующие:
• вишнёво-медовая (5 спелых ягод + 1 чайная ложка жидкого мёда) – для сухого типа кожи;
• вишнёво-яичная (5 спелых ягод + 1 яичный желток) – для жирного типа кожи;
• вишнёво сметанная (5 спелых ягод + 1 чайная ложка сметаны) – для нормального типа кожи.
Опасные свойства вишни и противопоказания
Вишня содержит много полезных элементов и, в целом, благоприятно влияет на организм. Однако, вместе с тем, этот фрукт богат органичными кислотами, поэтому употреблять его следует осторожно и не слишком большими порциями (не более стакана за один раз). В этом случае пользу и вред разделяет всего лишь дозировка. Также от употребления вишни лучше вовсе отказаться при:
• склонности к аллергиям или при поллинозе (сезонная аллергическая реакция на пыльцу растений);
• обострении язвы желудка;
• гастрите с повышенной кислотностью;
• цистите;
• хронических заболеваниях лёгких.
Кроме того, не рекомендуется есть вишни натощак, так как это может привести к раздражению слизистой оболочки желудка. Также следует ополаскивать ротовую полость после употребления ягод и свежего вишнёвого сока, поскольку они могут разрушать зубную эмаль. Наконец, стоит осторожно относиться к вишнёвым косточкам, которые при проглатывании выделяют синильную кислоту и могут оказывать отравляющее воздействие на организм. Правда, если вы случайно проглотили одно ядрышко беспокоиться не стоит, смертельная доза составляет около 50 косточек.
Несмотря на некоторые противопоказания, если употреблять вишни в меру, то они приносят неоценимую пользу организму: запускают процессы регенерации, укрепляют нервную и сердечно-сосудистую системы, снижают уровень холестерина и служат профилактикой многих заболеваний.
Как выбрать и хранить вишни
Свежие вишни должны быть упругими, но не твёрдыми – при лёгком нажатии должно появляться ощущение того, что ягода может треснуть. Плоды обязательно должны быть с черешками, иначе из-за надрыва шкурки они начинают терять сок и быстро портятся. Насыщенность цвета плодов не всегда свидетельствует об их спелости, а может указывать на принадлежность к тому или иному сорту (некоторые вишни даже в спелом виде остаются алыми, не приобретая бардового оттенка). Вишни обычно хранят в холодильнике. Недозрелые плоды могут пролежать до десяти дней, а зрелые – около пяти.
Если говорить о заготовках вишни на зиму, то традиционно из неё варят варенья и делают джемы. Однако тепловая обработка лишает ягоды большинства витаминов, а непременно используемый сахар заметно добавляет калорий. К тому же если вы консервируете вишни с косточками, то их нужно съедать в течение года, иначе начинает образовываться отравляющая синильная кислота. Зато вишня сохраняет все свои полезные свойства при высушивании. Хранить такой продукт можно в холодильнике и это один из лучших способов зимней заготовки.
Также ягоды можно заморозить. Хотя количество витаминов, особенно витамина С, немного снизится, вишни всё равно принесут пользу в холодное время года. Рекомендуют замораживать фрукты непосредственно сразу после сбора. Если вы покупаете ягоды в супермаркетах, то желательно проследить, чтобы в упаковке было как можно меньше кусочков льда, а плоды были без гнили. Кстати, в последнее время всё популярней становится шоковая заморозка, когда продукт кладут в вакуумную упаковку и подвергают настолько низким температурам, что вместо привычных 2-3 часов, он замораживается за 30 минут и теряет меньше полезных веществ.
Интересные факты
Вишнёвые деревья растут практически во всех уголках мира и привлекают не только возможностью собрать урожай вкусных и полезных плодов, но и возможностью насладиться необычайной красотой растений в период их цветения. В азиатских странах, например, помимо обычных вишен, растёт большое количество декоративных растений, называемых сакурами. В конце марта – в начале апреля они превращают города в бело-розовое цветущее великолепие, полюбоваться на которое съезжаются миллионы туристов.
К слову, в Японии даже существует специальное выражение «о-ханами», которое обозначает традицию любования цветущими сакурами. В последнее время всё больше и больше декоративных вишнёвых деревьев появляется и в других странах мира. Например, в Копенгагене, Праге, Нью-Йорке уже существуют большие парки, практически полностью засаженные этими деревьями.
К нам вишня попала из Византии ещё в XI в. А уже в ХІІ в. Юрием Долгоруким были заложены первые сады в Подмосковье. В XVIII-XIX вв. в Российской империи стали появляться и первые промышленные сады.
Кстати, в начале ХХ в. свет увидела пьеса А.П. Чехова «Вишнёвый сад», в которой, вишенник играет сюжетообразующую роль. Кроме того, известный детский писатель Дж. Родари в «Приключениях Чиполлино» изобразил двух графинь в форме вишен, дав им соответствующие имена – графини Вишни, а их юного племянника назвал графом Вишенкой.
В 2007 году в России, в деревне Большие Бакалды, открыли музей, посвящённый вишне. Здесь ещё начиная с XVII в. выращивают и перерабатывают эти ягоды. А в городе Глубокое, что в Беларуси, с 2013 года проводят фестиваль, посвящённый этому фрукту. Там же вишне установили памятник и заложили большой сад из 1414 деревьев (год основания города). Фестиваль, приуроченный к цветению вишен, ежегодно в апреле проводят в Южной Корее. А что касается памятников, то их можно встретить не только в Беларуси, но и в России (Владимир), и даже в США (Миннеаполис).
Интересно, что в английском языке вишня и черешня имеют одинаковое название «cherry». А для уточнения обычно используют слова, описывающие вкус плодов: «sour» (кислый – относится к вишне) и «sweet» (сладкий – относится к черешне).
