Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Высушить купленный на рынке веник из лавровых веток, целиком подвешенный под потолком, оборвать листья с веток руками и надежно укупорить в жестяные банки. Пользоваться как приправой в течение года.
В рафинированное растительное масло настричь свежие листья лавра. Настоять не менее 2 нед. в закрытой таре, процедить и использовать для растирания или приготовления мазей с вазелином (ланолином). Хорошо помогает при воспалении лимфоузлов, кашле и болях в спине и суставах. На 200 мл масла нужно 25–30 свежих листьев с плодами.
Залить 10 листов лавра горячим растительным маслом и настоять 3 дня. Вынуть листья, а масло использовать для заправки салатов и ароматизации приправ.
Мелкие крепкие грибы отварить в воде 30 мин, добавить в бульон лавровый лист, соль, сахар, перец душистый, гвоздику и уксус. Закатать в горячем виде или поставить в холодильник на 2 дня. Подавать как холодную закуску.
Для маринования 1 кг грибов понадобится: соль – 1 ч. л., вода – 0,3 л, сахар – 1 ст. л., уксусная эссенция – 1 ст. л., гвоздика – 3 шт., лавровый лист – 5 шт., перец душистый – 5 шт.
Сем. березовых
Как здесь хорошо и приятно,
Как запах дерев я люблю,
Орешника лист ароматный
Тебе я в тени настелю.
А. Толстой
Обыкновенная лещина, или орешник – хорошо знакомое с детства дерево (а на самом деле кустарник), вкусными плодами которого ребятня начинает лакомиться с августа, едва дождавшись, когда сформируется мягкая сердцевина орешка.
Самой ранней весной, еще до распускания листьев, на ветвях мощных стволов лещины (ее высота достигает 4–5 м) повисают чудесные желтые сережки. Это мужские соцветия, состоящие из чешуек с 4 раздвоенными тычинками. Нежные соцветия расположены на побегах в виде листовых почек, из которых торчат пурпурные рыльца.
Цветущая лещина – самый ранний и главный медонос для проснувшихся после зимовки пчел, с нее они собирают нектар и пыльцу, необходимую для выращивания новых поколений пчел.
После цветения появляются черешковые округлые листья с пильчатым краем, расположенные поочередно. Летом образуются мелкие зеленые орешки, покрытые обертками листочков. По мере созревания скорлупа орехов темнеет, а листочки вянут.
Вполне вызревшие орехи называют фундуком. Латинское же название лещины было известно со времен Римской империи. Авелла – порт в Италии – обязан своим именем лесным орехам, которыми торговали в этой местности.
В кухне и фольклоре многих народов Европы можно найти упоминание о лещине. В Чехии свежесорванными ветками дерева до сих пор украшают помещения на свадьбах и считают орешник символом плодородия. В Германии ореховая лоза – непременный символ рудознатцев и копателей колодцев. Да и в наших деревнях приходилось видеть, как ищут воду с помощью орехового прута.
Удаче каждой радуется глаз,
Зацвел орешник – нет его дороже.
Казалось бы, уже в который раз,
И всякий раз почти одно и то же.
К. Ваншенкин
Ветками лещины, обильно произрастающей на берегах рек и водоемов, питаются многие звери: бобры, лоси, зайцы. Фундук – питательный корм для птиц и зверей и главный зимний запас у белок. Чрезвычайная калорийность ядра (превосходит в 4 раза говядину) и наличие жирного масла обеспечивает питание зимующим зверушкам, а человек использует орехи в диетическом питании и как средство для поднятия общего тонуса истощенных больных, лечения малокровия и авитаминоза. Ореховое «молочко», получаемое из растертых в кашицу ядер, – питательный продукт для детей самого раннего возраста, поскольку белок лещины равноценен молочному белку. Ореховое масло очень богато насыщенными жирными кислотами, дефицит которых ведет к нарушению обмена и ожирению. В этом масле много витаминов и минеральных веществ, необходимых организму человека и животным. Регулярное употребление лесного лакомства улучшает обмен веществ, снижает содержание сахара в крови у больных диабетом, помогает при хронических заболеваниях желудка и печени. Используют также кору и листья лещины, заготавливая впрок. Кору собирают ранней весной, в период распускания сережек, срезая кольцевыми надрезами с веточек в палец толщиной (с 2–3-летних побегов). Ее сушат при невысоком жаре, измельчают и заваривают (1:10) горячей водой, кипятят 20 мин, остужают и принимают по 0,25 ст. 3 раза в день в качестве вяжущего и кровеостанавливающего средства при диареях, геморрое, тромбофлебитах, носовых и маточных кровотечениях. Листья, собираемые в первой половине лета, сушат при хорошей вентиляции на бумаге и заваривают как чай (1:10), настаивают 5 мин под крышкой и пьют по 1 ст. 2–3 раза в день при малокровии, сосудистых патологиях, желтухе и камнях в печени и почках. Масло орешника – нежное косметическое средство, им смазывают опрелости кожи у детей, лечат сухую себорею кожи головы, смягчают трещины и обморожения у людей и животных.
Орешник сажают в садах и парках, выведены особо крупноплодные сорта с орехами высокого качества, декоративные с пурпурной листвой, есть плакучие и причудливо изогнутые формы лещины, над которыми потрудились современные селекционеры.
Собранные с дерева орехи очищают от прилистников и раскладывают для просушки в 1–2 слоя на бумаге в хорошо проветриваемом помещении. Убранные в тару сырые плоды покроются плесенью и пропадут. Сухие орешки должны постукивать при встряхивании и хорошо колоться.
Войти с помощью соц. сетей: