Сливовица

Это алкогольный напиток, произведенный на основе переброженного сливового сока крепостью 45 об. Распространен напиток в основном среди народов балканских стран и относиться к классу бренди. Сливовица считается национальным напитком Болгарии, Сербии, Герцеговины, Боснии и Хорватии. В этих странах нет ни одного дома, в котором бы не росла слива, а напиток изготавливают практически все для собственного потребления. Насчитывается свыше 2000 разнообразных сортов слив, используемых для приготовления напитка. Кроме сливовицы традиционно для этих стран является заготовка чернослива и сливового варенья.

Впервые напиток был произведен в 16 в. Сливовица настолько понравилась местному крестьянскому населению, что ее стали изготавливать повсеместно, а ее употребление приняло массовый характер. Одна из марок сербской сливовицы в 2007 г. была удостоена сертификата Европейского Союза.

Для приготовления сливовицы отбираются наиболее спелые плоды, которые тщательно промываются и укладываются в ступу. Там сливу вместе с косточками подвергают толчению до получения кашицы. Затем всю массу сливают в бочку, туда же добавляют небольшое количество воды и оставляют бродить до прекращения выделения углекислого газа. Готовое сусло в зависимости от желаемого конечного результата может подвергаться одной или двойной перегонке. При этом крепость может достигать 75 об. Также считается, что напиток можно употреблять сразу же после перегонки, однако истинные ценители напитка полагают, что напиток следует выдержать в дубовых бочках не менее 5 лет. После этого он приобретает легкий желтый цвет и более насыщенный сливовый аромат.

Употребляют сливовицу в качестве аперитива в чистом виде. Смешение ее с другими напитками приводит к образованию неприятного металлического привкуса. При подаче температура напитка не имеет принципиального значения. Сливовицу можно пить и охлажденной, и подогретой до комнатной температуры.

Польза сливовицы

Балканцы сливовицу считают универсальным напитком, который обладает большим количеством полезных свойств. Ее используют как антисептик при небольших ранах, ушибах и порезах, при простудных заболеваниях и в качестве основы для травяных настоек и компрессов.

Для снятия болей при полиартрите, ревматизме, радикулите и подагре следует сделать настойку из натертого адамового корня (250 г.) и 200 мл сливовицы. Настаивать следует смесь в течение суток.

При нарушениях сердечного ритма хорошо помогает настойка грецкого ореха. Для нее следует использовать дробленые перепонки внутренней части ореха (500 г.), которые заливают сливовицей до полного покрытия перепонок. Настаивают смесь в темном месте в течение 2-х недель. Принимать готовую настойку необходимо по 30-40 капель раз в день.

Для очищения кожи от жирного блеска, профилактики угревой сыпи и снятия с кожи раздражения можно приготовить лосьон на листьях зверобоя. Сушеную траву (10 г.) залить крепкой сливовицей (100 мл) и настоять в течение 7 дней. Готовый настой (2 ст.л.) перед применением разводят в половине стакана теплой воды, смачивают ватный тампон и протирают кожу или накладывают на проблемные участки на 5-7 мину. При сильных проявлениях сыпи процедуру следует проводить ежедневно до полного очищения.

Хорошее антисептическое и противовоспалительное средство для слизистой рта можно приготовить из цветков календулы (25 г.). Их необходимо истолочь и залить 100 мл сливовицы. Настой следует оставить на 5-6 дней в темном месте, после чего использовать для полоскания. Обязательно перед применением ее следует разводить в воде в пропорции 1 ч.л. на полстакана воды. При воспалении десен их надо предварительно помассажировать мягкой зубной щеткой.

Для успокоения нервной системы при необъяснимых приступах тревоги, волнения, депрессии следует принимать настойку цветков ландыша. Собранные свежие цветы необходимо засыпать в поллитровую бутылку, чтобы получилось две третьи объема. Затем доверху залить сливовицей и настоять на протяжении 15 дней в прохладном темном месте. Принимать настой нужно по 10 капель разведенных в 50 мл воды 2-3 в день после еды.

Вред сливовицы и противопоказания

Сливовица относиться к крепким алкогольным напиткам, чрезмерное и систематическое употребление которой может привести к нарушению работы печени, почек и желудка.

Не рекомендуется пить сливовицу беременным, кормящим матерям, людям перед управлением транспортными средствами и сложными механизмами, а также детям до 18 лет.

Не совместим этот напиток и с приемом лекарственных препаратов – это может усиливать или угнетать их действие.

Спирт

Спирт (от лат. spiritus – дух) – органическое соединение, имеющий разнообразный и обширный класс. Наиболее известными и распространенными являются этиловый, метиловый и фенилэтиловый спирты. Различные виды спиртов можно не только получить в лабораторных условиях, но и встретить в природе. Они содержатся в листьях растений (например, метиловый), в естественно перебродивших органических продуктах (этанол), в эфирных растительных маслах. Также некоторые витамины относятся спиртовому классу: А, В8 и D. Спирт в нормальных физических условиях имеет прозрачный цвет, резкий характерный запах и вкус, является хорошим растворителем маслянистых и жиросодержащих веществ. Крепость спирта варьируется от 95,57 до 100 об.

Напитки, содержащие алкоголь, известны человечеству с давних времен. Существуют исторические подтверждения того, что более чем 8 тысяч лет до н.э. люди употребляли перебродившие фруктовые напитки и знали об их действии на организм. Первый насыщенный большим процентом спирта напиток был изготовлен арабскими химиками в 6-7 вв. В Европе же впервые этиловый спирт был произведен в Италии в 11-12 вв. На территории Российской империи первый крепкий алкогольный напиток был Аквавит, который привезли в 1386 г. генуэзские послы. Однако 100% спирт был получен в России путем химических экспериментов только в 1796 г. химиком Т.Е. Ловицем.

Существует два главных промышленных способа получения этилового спирта: синтетический и естественное брожение. Наиболее популярным является второй способ. В качестве сырья при этом используют фруктово-ягодные плоды, зерновые, картофель, рис, кукуруза, крахмал, тростниковый сахар-сырец. Реакция образования спирта начинает происходить только при наличии дрожжей, ферментов и бактерий. Процесс производства имеет несколько основных этапов:

• отбор, промывка и измельчение сырья;

• расщепление крахмалистых веществ путем ферментации до простых сахаров;

• дрожжевое брожение;

• перегонка в разгонных колонах;

• очистка, полученной водно-спиртовой жидкости от примесей и тяжелых фракций.

В домашних условиях спирт надлежащей концентрации получить практически невозможно.

Спирт широко используется в различных отраслях промышленности. Его применяют в медицине, парфюмерном и косметическом производствах, пищевой, ликероводочной и химической отраслях.

Польза спирта

Спирт имеет большое количество полезных свойств и способов применения. Он является антисептическим и дезодорирующим средством, применяющегося для обеззараживания медицинских инструментов, кожных покровов и рук медработников перед операцией. Также спирт добавляют в качестве пеногасителя в аппарат искусственной вентиляции воздуха и используют в качестве растворителя при изготовлении лекарственных препаратов, экстрактов и настоек. В ликероводочной промышленности спирт применяют для крепления алкогольных напитков, а в пищевой – в качестве консерванта и растворителя натуральных красителей и ароматизаторов.

В быту спирт используют спирт для растирания при высокой температуре, согревающих компрессов и для приготовления лекарственных настоек. Т.е. спирт в чистом виде – это пустой напиток, который облагораживается за счет настаивания на нем лекарственных трав и плодов.

Для лечения органов дыхания, горла при простудах, ангине и бронхите необходимо использовать настойку на эвкалипте, календулы и каланхоэ. Все ингредиенты взять по 100 г., тщательно измельчить и засыпать в пол литровую бутылку. Сверху до полного покрытия залить спиртом и настаивать в течение трех дней в темном месте. Готовый настой разводить в теплой воде в пропорции 1:10 и полоскать горло не реже 3-х раз в день.

При гипертонии, болезнях сердца и сосудов можно воспользоваться настойкой из лепестков роз (300 г.), натертой красной свеклы (200 г.), клюквенного сока (100 г.), сока одного лимона, жидкого меда (250 г) и спирта (250 мл.). Все компоненты необходимо тщательно перемешать и оставить настаиваться на 4-5 дней. Готовую настойку нужно принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.

Для сужения расширенных вен необходимо делать растирку и компрессы из настойки конского каштана. Чтобы ее приготовить следует измельчить 6-10 средних каштанов и залить их спиртом (500 г.). Настаивать настойку нужно в течение 14 дней в темном месте. Готовое лекарство нужно массирующими движениями втирать 3 раза в день в ноги с явно выраженными венами и принимать внутрь по 30 капель также 3 раза в день. Курс лечения необходимо проводить в течение месяца.

Хорошим желчегонным средством является настойка на плодах барбариса. Для этого свежие или сушеные плоды (2 ст. л.) залить спиртом (100 г.) и настоять в течение 14 дней. Готовый настой принимать по 20-30 капель разводя в 50 мл. воды 3 раза в день. Эффективность лечения начинает проявляться через 15 дней систематического приема.

Вред спирта и противопоказания

Спиртовые пары, которые используются в промышленности (этанол, метанол, изопропанол), при длительном ингаляционном воздействии могут привести к наступлению летаргического сна, наркотическому эффекту или смерти. Вероятность того или иного исхода зависит от времени вдыхания паров – от 8 до 21 часов.

Метиловый спирт при внутреннем употреблении оказывает сильнейшее токсикологическое отравление, которое пагубно воздействует на нервную (судороги, конвульсии, эпилептические припадки), сердечно-сосудистую (тахикардия) системы, поражает сетчатку глаза и глазной нерв, вызывая полную слепоту. При приеме внутрь более 30 г. этого спирта наступает смерть.

Этиловый спирт менее опасен, однако тоже имеет ряд отрицательных эффектов на организм. Во-первых, через слизистые желудка и кишечника быстро всасывается в кровь, концентрация которого доходит максимума за 20-60 минут после приема. Во-вторых, двояко действует на нервную систему: сначала вызывая сильнейшее возбуждения, а затем – резкое угнетение. При этом в большом количестве отмирают и деградируют клетки коры головного мозга. В-третьих, нарушается работа внутренних органов и систем: печень, почки, желчный пузырь, поджелудочная железа и прочие.