Вегетарианцы на всех мероприятиях с едой вынуждены выслушивать такие вопросы: «Ты не ешь ни мяса, ни рыбы?», «И ты не страдаешь анемией?», «А что же ты ешь?».

Вегетарианская и веганская (при ней отказываются также от яиц и от молочного) диеты привлекают наше внимание и одновременно удивляют. Но в других культурах эти диеты являются базовыми и естественными.

Мы есть то, что мы едим, – не только физически, но ментально и эмоционально. Осознавать, что именно ты ешь, – это форма осознания жизни и уважения к ней, свобода выбора одного или другого пути.

Многие известные люди выбрали этот способ питания: Сократ, Ньютон, Эдисон, Эйнштейн, Генри Форд, Мартин Лютер Кинг, Леонардо да Винчи.

Но что это такое – быть вегетарианцем?

1. Здоровье. Вегетарианская пища богата волокнами и антиоксидантами. Она полезна для сердца, так как убирает насыщенные жиры и плохой холестерин и, таким образом, проводит детоксикацию организма; дает энергию и усиливает иммунную систему. Она избавляет от тучности; люди, следующие этой диете, поддерживают оптимальный вес без затруднений, так как их пища содержит мало калорий и жиров.

Согласно исследованиям Агентства защиты окружающей среды – ЕРА (Environmental Protection Agency), 95 % пестицидов, гормонов, тяжелых металлов и других канцерогенных и токсических веществ поступает к нам из красного мяса, молочных продуктов и рыбы.

По этим и многим другим причинам каждый день растет число людей, которые присоединяются к вегетарианским диетам, – чтобы бороться с такими болезнями, как рак и болезнь Альцгеймера.

2. Помощь планете. Когда мы говорим о газах, способствующих парниковому эффекту, мало кто представляет себе, что основным является метан. Согласно ЕРА, только фермы США производят два миллиона килограммов навоза в день – без учета гигантского количества метана, производимого животными.

3. Борьба с голодом и бедностью. По недавним исследованиям, количество растительных протеинов, используемых для откорма животных на мясо, могло бы прокормить население Китая и Индии, вместе взятых.