Просо (пшено)

Считается, что сначала просо как культурное растение стали выращивать в Индии. Известно, что именно с индийских территорий просо распространилось на территории нынешних Пакистана и Ирана, а также на Кавказ. Параллельное распространение шло через средиземноморские страны к центральной и восточной Европе. Известно, что пищевые свойства злака сделали его одним из основных продуктов в Римской империи. О выращивании проса упоминается в законах Киевской Руси.

Пшено – это продукт обработки проса. Зерно в результате обработки сохраняет лишь ядро – оболочки и зародыш удаляются в процессе шлифования. По этой причине пшено обладает немного менее богатым химическим составом, поскольку значительная часть минеральных веществ содержится в зерновых оболочках.

Дранец – самый редкий вариант пшенной крупы. Считается самым полезным, так как лишается при обработке только цветочных пленок. Однако на вкус горьковат.

Шлифованная пшенная крупа – это гладкие матовые зерна, как правило, насыщенного желтого цвета. Хорошо усваивается, горчит только при окислении от долгого хранения с доступом воздуха и света.

Дробленая крупка – то же шлифованное зерно, разбитое на более мелкие фракции. Быстрее разваривается, служит для приготовления вязких каш.

Из-за снятия оболочки пшено довольно быстро прогоркает при хранении.

В пшене содержатся витамины А, В₁, В₂, В₃, В₆, В₉, Е. Из минеральных веществ: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, алюминий, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, олово, титан, фтор, хром, цинк.

Удаление отрубной оболочки во время шлифовки практически полностью удаляет из зерна кремний и незначительно уменьшает содержание других минералов.

В состав пшенной крупы входит более двадцати аминокислот. Благодаря им повышается тонус, улучшается передача нервных импульсов от мозга к мышцам, происходит выработка органических соединений и биоактивных веществ.

В пшенке отсутствует глютен. Безглютеновая мука и крупа подходят для питания детей раннего возраста без риска аллергических реакций и людям с непереносимостью глютена.

В 100 г шлифованного пшена содержится пятая часть от ежедневной нормы потребления витаминов B₁, В₃, B₆, магния, фосфора, меди и марганца. Эти вещества оказывают оздоравливающее и лечебное действие:

– поддерживают работу нервной системы, сердца, желез внутренней секреции;

– регулируют уровень гемоглобина в крови, за счет которого растет эффективность транспортировки кислорода;

– улучшают внешний вид человека за счет стимуляции питания клеток кожи и выработки коллагена;

– поддерживают мышечный тонус, улучшают реакцию и внимательность.

Кроме того:

– цинк защищает ткани и клетки от грибковых заболеваний, поддерживает здоровье кожи и волос;

– железо нормализует процесс кроветворения;

– фосфор укрепляет опорно-двигательную систему и повышает эффективность мышечной работы;

– селен предотвращает болезни сердца, борется со старением;

– натрий стимулирует выработку ферментов слюнных, поджелудочных желез и пищеварительного сока;

– фтор и кремний улучшают состояние зубов, волос, ногтей и кожи.

Одним из самых заметных лечебных свойств пшенной крупы и муки является влияние на пищеварение. Так же, как и многие другие злаки, просо стимулирует перистальтику кишечных мышц и улучшает кровоток за счет массажного эффекта от прохождения по желудочно-кишечному тракту.

Врачи рекомендуют обогащать рацион пшенной крупой тем, кто страдает от болезней желудочно-кишечного тракта, почек, мочевого пузыря, от атеросклероза, сахарного диабета и геморроя. Широко известны мочегонные функции пшена, упоминания о которых найдены даже в трактатах Авиценны.

Врачи советуют избегать употребления проса и пшена людям при дефиците йода в организме, так как они препятствует его усвоению. По этой же причине постоянное чрезмерное употребление провоцирует нарушения в работе щитовидной железы.

К последствиям злоупотребления пшеном также относят нарушения пищеварения, снижение потенции, ухудшение самочувствия при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

● При гипертонии: хорошо промытое и высушенное просо перемолоть в кофемолке или растолочь и съесть в сухом виде. В течение дня необходимо употребить суммарно 3 ст. л. средства.

Понизить давление помогает отвар из того же объема зерен. 3 ст. л. проса залить 1 стаканом кипятка и настаивать 2 часа. Потом выпить.

● Для лечения гайморита прогреванием пазух советуют класть на переносицу мешочек из ткани с прокаленной на сковороде пшенкой (еще горячей).

● Отвар для лечения конъюнктивита: 2 ст. л. проса положить в 500 мл воды, довести до кипения и варить на среднем огне 10—12 минут. Затем настаивать закутанную кастрюльку 3 часа. Глаза умывать этим отваром утром и вечером.

● Отвар при белке в моче: залить 0,5 л кипятка в полстакана проса, перемешать до образования мути, процедить. На протяжении 21 дня пить по 1 л этого средства в день.

● Лечение почек пшеном: 1 стакан пшена пересыпать в 3-литровую банку и полностью залить горячей водой. После 24-часового настаивания в жидкости образуется беловатая взвесь, которая и нужна для лечения. Пить настойку следует в течение дня вместо других напитков. По окончании жидкости зерна можно заливать повторно, а менять – когда у настойки изменится вкус.

● Для лечения дискинезии желчных путей: стакан промытого проса варить до полного разваривания в 600 мл воды, потом кастрюльку закутать в полотенце и настаивать до 4 часов. Полученную кашу съесть в течение дня за 4 приема.