Функциональное питание

Новая линия комплексного питания «Doctor’s Food™»

Считается, что продолжительность жизни человека в большей степени зависит от влияния окружающей среды, чем от генов. Это не совсем так, всем управляет эпигенетика – способность клетки и организма подстраивать активность своих генов под меняющиеся условия внешней и внутренней среды. ДНК – это как поваренная книга, из которой каждый тип клетки и ткани извлекает необходимые именно им рецепты. К сожалению, с возрастом эта способность затухает. Недаром долгожители – это те, у кого уровень активности ключевых генов сохраняется более-менее постоянным весь зрелый период. Как помочь сохранить эпигенетическую регуляцию на долгие годы? В предыдущих книгах я рассказывал о связанных со старением и долголетием клеточных сигнальных путях, о том, что чрезмерную активность ускоряющих старение путей можно приглушить, а связанных с долголетием – усилить, пользуясь природными биологически активными веществами, содержащимися в определенных продуктах питания.

Напомним еще раз, как пища влияет на наши гены. Задействуя эпигенетические механизмы, мы можем управлять генами, связанными со старением (воспалением, стрессом, гипоксией, инсулинорезистентностью, истощением резервных возможностей клеток и тканей). Сложные процессы метилирования ДНК, ацетилирования гистонов и воздействие на интерференцию РНК могут меняться от того, что мы едим. Если это вредный фастфуд, богатый простыми сахарами и трансжирами, то регулярное его употребление может привести к развитию хронических заболеваний и ускоренному одряхлению. И наоборот, если мы питаемся сбалансированной, качественной, натуральной едой, содержащей целительные фитонутриенты – витамины, микроэлементы, биофлавоноиды, Омега–3 ПНЖК, пребиотики, – то можем дольше оставаться здоровыми, молодыми, энергичными. Пища может «включать» и «выключать» гены, влияющие на снижение веса, развитие или уменьшение пищевой зависимости, чувство голода. Она способна регулировать уровень стресса, тревожности, депрессии, то есть определять наше настроение. «МЫ ТО, ЧТО МЫ ЕДИМ» – в этой поговорке заложен серьезный психофизиологический смысл.

СПРАВОЧНО: «Функциональное питание – продукты питания, которые не столько обеспечивают организм человека энергетическим и пластическим материалом, сколько контролируют и модулируют (оптимизируют) конкретные физиологические функции, биохимические и поведенческие реакции, способствуют поддержанию здоровья, снижают риск возникновения заболеваний и ускоряют процесс выздоровления» (Доронин А. Ф., Шендеров Б. А., «Функциональное питание»).

В Японии, где средняя продолжительность жизни одна из самых высоких в мире (84 года), функциональное питание употребляют подавляющее количество жителей страны. Считается, что в том числе и из-за этого факта средняя продолжительность жизни японцев увеличилась за последние годы на 20 лет! В России начинает формироваться интерес к функциональному питанию, доля его в питании населения составляет пока несколько процентов, но продолжает неуклонно расти. Люди, желающие долго не стареть, оставаться энергичными, молодыми и красивыми, ведущие здоровый образ жизни, пользуются функциональным питанием очень активно.

Как создавалась новая линейка функционального питания «Doctor’s Food™»

Доктор Михаил Гаврилов: «С Алексеем Москалевым мы встретились в Черногории, на конференции по активному долголетию, в 2017 году. Он был блестящим докладчиком по вопросам эпигенетики, диагностики биологического возраста и стратегий управления антистарением. Я – практикующий врач в области нормализации веса и здорового образа жизни, свыше 20 лет помогаю людям с ожирением и сопутствующими заболеваниями. Мысль создать линейку функционального питания пришла в результате беседы о том, что известно достаточно много продуктов, содержащих геропротекторы природного происхождения, которые влияют на молекулярные механизмы старения и развития хронических заболеваний. Я подумал, что такое питание могло бы помочь и моим пациентам, страдающим от лишнего веса. Формулу делали долго – включали и исключали различные ингредиенты, в результате ПОЛУЧИЛОСЬ! Благодаря прекрасным технологам из «Королев-Фарм» питание вкусное, с хорошей органолептикой.

Биогеронтолог Алексей Москалев: «Когда впервые во время общения с Михаилом Гавриловым речь зашла о возможности создания питания против старения, я очень воодушевился. Мне приходится часто летать, участвовать в конференциях, много работать, и иногда просто не хватает времени на то, чтобы нормально приготовить себе еду. Весь свой опыт изучения продуктов, содержащих потенциальные геропротекторы, я вложил в его формулу.

ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ «ОТ ДОКТОРА»

Разработано врачом и ведущим биогеронтологом России.

Без ГМО, глютена, казеина, лактозы, сахарозы, фруктозы, сахарозаменителей, сои, вредных Е-добавок, подходит для веганов.

Экологически чистое сырье Алтая, Сибири, Крыма, Кубани.

Шесть различных вкусов с уникальным составом натуральных пищевых ингредиентов (не менее 14 в каждом):

– клетчатка, резистентный крахмал и другие пребиотики, Омега–3, 5, 6, 9 ненасыщенные жирные кислоты,

– белок, незаменимые аминокислоты, витамины, микроэлементы, биофлавоноиды.

Оптимальная сбалансированная формула по БЖУ позволяет питанию быть полноценным приемом пищи – завтраком, полдником, перекусом.

Это питание вполне можно назвать трапезой долгожителя из-за большого содержания веществ – потенциальных геропротекторов.

Все компоненты и продукт в целом обладают низким гликемическим индексом и низкой гликемической нагрузкой.

Подходит для различных категорий населения – детей от 3 лет, людей, ведущих здоровый образ жизни, спортсменов, жителей мегаполиса.

Базой всех шести продуктов линейки функционального питания являются семена, проростки, диетический грибной дисахарид трегалоза, жмых кедрового ореха, изолят горохового белка, натуральный фермент папаин, поливитаминный комплекс с микроэлементами в биодоступной органической форме и аминокислотных хелатов. Дополнением, обеспечивающим 6 различных вкусов, являются ягоды, овощи, грибы, зелень, пряности, шоколад.

Полностью линейка функциональных продуктов «ОТ ДОКТОРА» выглядит так:

№ 1. СЕМЕНА-ПРОРОСТКИ-ЯГОДЫ

№ 2. СЕМЕНА-ПРОРОСТКИ-ОВОЩИ

№ 3. СЕМЕНА-ПРОРОСТКИ-ГРИБЫ

№ 4. СЕМЕНА-ПРОРОСТКИ-ЗЕЛЕНЬ

№ 5. СЕМЕНА-ПРОРОСТКИ-ПРЯНОСТИ

№ 6. СЕМЕНА-ПРОРОСТКИ-ДЕСЕРТ

НА ПРИМЕРЕ СОСТАВА СЕМЕНА-ПРОРОСТКИ-ЯГОДЫ МОЖНО ОЦЕНИТЬ ПРЕИМУЩЕСТВА ВКЛЮЧЕНИЯ В РАЦИОН ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА УНИКАЛЬНЫХ ПРИРОДНЫХ КОМПОНЕНТОВ:

СЕМЕНА

В процессе производства питания семена не подвергались термической обработке, были перемолоты в муку, их полиненасыщенные жирные кислоты защищены натуральными антиоксидантами. Не содержат глютен. Произведены в экологически чистом районе Алтая.

Сорго. Зерна этого растения имеют самый низкий гликемический индекс и гликемическую нагрузку в сравнении с распространенными злаками (пшеницей, рисом и др.). В сорго высокое содержание флавоноидов (апигенин, лютеолин, апигенидин, лютеолинидин), которые способствуют здоровью артерий и вен, имеют желчегонный и спазмолитический эффект, антиоксидантные и геропротекторные свойства. Резистентный крахмал, нерастворимые пищевые волокна являются пребиотиками (пищей микроорганизмам, в основном условно полезным), бета-глюканы.

Амарант. Семена содержат 12–18 % белка высокой пищевой ценности, с большим содержанием незаменимых аминокислот, в масле амаранта много пальмитиновой (19 %), олеиновой (26 %) и линолевой (47 %) жирных кислот, высокое содержание ненасыщенного углеводорода сквалена, снижающего уровень холестерина в крови. Источник рибофлавина, ниацина, аскорбиновой кислоты, кальция и магния. Содержит флавоноиды и фенольные кислоты, антиоксиданты бетацианины. Также в составе высокорастворимые пищевые волокна (4 %) и нерастворимые волокна (клетчатка).

Лен. Соотношение Омега–6 и Омега–3 (ПНЖК) в семенах льна считается оптимальным для полноценного питания.

Чиа* (*содержится не во всех составах) – это семена, богатые такими питательными веществами, как белки, Омега–3 (ПНЖК), и особенно альфа-линоленовой кислоты (ALA), источник биодоступного кальция, магния, фосфора, других микроэлементов и витаминов, фенольных кислот, растворимых пищевых волокон и антиоксидантов.

СЕМЕНА ЧЕРНОГО ТМИНА

Обладают выраженным антибактериальным свойством, в т. ч. против Clostridia, способствуют нормализации микрофлоры кишечника. Содержат вещество – потенциальный геропротектор – тимохинон (ингибирует РI3К).

Историческая справка. Семена в питании древнего человека.

По мнению археологов, рацион древних людей (так называемая палеодиета) в основном состоял из семян многолетних растений, которые содержали много ненасыщенных жирных кислот (Омега-3, 5, 6, 9), клетчатки, сложных углеводов, белка. Такое питание, говоря современным научным языком, имело низкую гликемическую нагрузку, стимулировало двигательную активность, способствовало профилактике различных заболеваний и быстрому восстановлению после травм. Также в рационе первобытного человека были коренья, ростки, ягоды. До появления земледелия и выращивания злаковых культур именно семена давали человеку бодрость, а не состояние сонливости, как в последствии это делали крахмалистые зерна, запеченные на костре. Именно с началом периода земледелия и одомашнивания скота для получения молока связаны всплески хронических заболеваний. Выпекаемый хлеб (в его составе крахмал и глютен), а также молоко (лактоза, казеин) могут считаться веществами-«прародителями» пищевых «наркотиков». Сладковатый вкус этих продуктов, а также возникающие из них экзорфины приводили в возбуждение опиоидно-дофаминовую систему мозга, человек впадал в состояние неги и блаженства после сытной еды. Но истинным пищевым «наркотиком» является современная еда (фастфуд, богатая быстрыми углеводами, трансжирами и Е-добавками пища).

ПРОРОСТКИ

Все проростки, включенные в состав питания, были высушены по специальной технологии при температуре около 35 градусов по Цельсию, затем перемолоты в муку, защищены натуральными антиоксидантами, что позволило сохранить в неизменном виде практически все биофлавоноиды и витамины. Проростки – это настоящие природные лекарства, только без побочных эффектов. Семена для проростков получены из экологически чистых районов Сибири и Алтая.

Брокколи проростки содержат вещества (изотиоционаты, например, сульфорафан и его предшественники), индуцирующие собственные ферменты организма с антимутагенным, антиоксидантным, антиканцерогенным и детоксифицирующим действием; спермидин, индуктор аутофагии.

Зеленой гречки проростки являются источником лецитина, кальция, магния, бора, железа, селена, биофлавоноидов, коэнзима Q10.

Нута, маша, зеленой чечевицы проростки богаты белком, биодоступным магнием, цинком, железом, полифенолами, пищевыми волокнами, лигнанами, регулирующими баланс эстрогенов.

ТРЕГАЛОЗА

Грибной дисахарид заменяет сахар в составе функционального питания, является пребиотиком и природным консервантом, имеет выраженные геропротекторные свойства, стимулируя аутофагию; предотвращает развитие устойчивости клеток к инсулину; является природным антидепрессантом; стимулирует синтез белков теплового шока – шаперонов, повышая стрессоустойчивость; обладает антибактериальными и антигрибковыми свойствами. Рекомендован к применению при инсулинорезистентности, сахарном диабете 2-го типа, кандидозах.

КЕДРОВОГО ОРЕХА ЖМЫХ

В составе пиноленовая кислота – снижает уровень глюкозы и аппетит через индукцию GLP–1 и холецистокинина, имеет противовоспалительные свойства, является иммуномодулятором; фитостеролы, сфинголипиды, витамины К, Е, магний, калий, кальций, цинк. Источник белка. Способствует снижению артериального давления, улучшению состояния костей, регуляции массы тела и уровня глюкозы в крови.

ГОРОХОВЫЙ БЕЛОК, ИЗОЛЯТ

Источник белка, аминокислот, в т. ч. BCAA (применяется в спортивном питании для регуляции состава тела). Снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови. Является более безопасным аналогом соевого белка (не содержит ГМО, может применяться мужчинами).

ЛЕЦИТИН

Фосфолипиды, являющиеся частью клеточных мембран, в том числе мозга, печени, сердца.

ПАПАИН

Растительный фермент папаин быстро расщепляет практически любые белки до аминокислот, которые могут быть легко усвоены организмом.

ПОЛИВИТАМИННЫЙ ПРЕМИКС

Состав: аскорбиновая кислота (вит. С), экстракт зеленого чая, кальция лактат, магния цитрат, инозит (вит. В₈), таурин, калия цитрат, холина битартрат, глицин, цинка бисглицинат, никотинамид, d, l-альфа-токоферола ацетат (вит. Е), бета-каротин (провит. А), кальция пантотенат, пиридоксина гидрохлорид (вит. В₆), рибофлавин-5-фосфат (вит В₂), тиамина гидрохлорид (вит. В₁), марганца бисглицинат, натрия молибдат, фолиевая кислота (вит. В₉), ретинола ацетат (вит. А), биотин, холекальциферол (вит. D), хрома пиколинат, селенометионин, калия йодид, цианокобаламин (вит. В₁₂).

Содержит витамины (кроме К) и микроэлементы в особой форме – органической или аминокислотных хелатов. Такая форма дает значительно бо́льшую биодоступность, аналогичную природным микроэлементам в растениях. Не содержит окислители – железо и медь (что особенно актуально для женщин в пременопаузе и менопаузе). В составе есть аминокислоты – глицин, таурин, благотворно влияющие на работу мозга и сердечно-сосудистой системы. Содержит холин, полифенолы зеленого чая.

ЯГОДЫ

Клюква сушеная. Содержит витамин С, бензойную кислоту и другие органические кислоты, бетаин, кверцетин, пектины, антоцианины, флавоноиды. Клюква является ценным источником витамина K₁ (филлохинон).

Брусника сушеная. Содержит бензойную кислоту и другие органические кислоты, кверцетин.

Черника сушеная. Содержит флавоноиды, антоцианидины, богатый источник витамина С, K, рутина, пищевых волокон, калия и магния.

Черного винограда жмых сушеный. Антиоксидантные и противовоспалительные фенольные кислоты, стильбены, антоцианы и проантоцианидины, среди них геропротекторы – ресвератрол, полидатин, птеростильбен.

Пектин яблочный. Пребиотик, геропротектор.

В составе других продуктов также содержится набор пищевых веществ.

СЕМЕНА-ПРОРОСТКИ-ОВОЩИ – тыква, помидор, морковь, куркума, петрушка, сельдерей, батат/топинамбур, мука чиа – источники ликопина, каротиноидов, апигенина, куркумина, антиоксидантов, Омега–3 ПНЖК.

СЕМЕНА-ПРОРОСТКИ-ЗЕЛЕНЬ – брокколи, сельдерей, шпинат, имбирь, базилик, петрушка, семена чиа – источник биофлавоноидов, сульфорафана, апигенина, урсоловой кислоты, альфа-липоевой кислоты, Омега–3 ПНЖК.

СЕМЕНА-ПРОРОСТКИ-ГРИБЫ – белые грибы, шампиньоны, шиитаке, майтаке, семена чиа, кокосовое молоко – F3 фракции полисахаридов, витамин D, Омега–3 ПНЖК, антиоксиданты – глутатион и эрготионеин.

СЕМЕНА-ПРОРОСТКИ-ПРЯНОСТИ – розмарин, куркума, ваниль, черный и красный перец, кокосовое молоко, экстракт зеленого чая, цикорий, гвоздика, имбирь, зира, семена укропа, аир болотный, почки березовые – биофлавоноиды, капсаицин, куркумин.

СЕМЕНА-ПРОРОСТКИ-ДЕСЕРТ – кокосовое молоко, какао-бобы, семена чиа, миндаль, курага, изюм, груша сушеная, корица – кахвеол, кафестол, Омега–3.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

1. СТАНДАРТНЫЙ. Положите в чашку 2 ст. ложки с горкой порошка любого состава, залейте кипятком, тщательно размешайте, дайте настояться в течение 3–5 минут. Употребите горячим. При необходимости добавьте 1 ч. ложку оливкового или тыквенного масла, гуакамоле в состав ОВОЩИ, ЗЕЛЕНЬ, ГРИБЫ или кокосовых сливок в состав ПРЯНОСТИ, ГРИБЫ, ДЕСЕРТ.

2. НА ОСНОВЕ БУЛЬОНОВ (ОВОЩНЫХ, МЯСНЫХ, ГРИБНЫХ). Используйте составы: ОВОЩИ, ЗЕЛЕНЬ, ГРИБЫ, ПРЯНОСТИ. Положите в чашку 2 ст. ложки с горкой порошка и залейте доведенным до кипения бульоном, тщательно размешайте. Дайте настояться в течение 3–5 минут. Употребите горячим. По желанию можно добавить 1 ч. ложку оливкового, тыквенного масла или кокосовых сливок.

3. НА ОСНОВЕ МОЛОКА. Используйте составы ГРИБЫ, ДЕСЕРТЫ, ЯГОДЫ. Положите в чашку 2 ст. ложки с горкой порошка и залейте доведенным до кипения молоком (при непереносимости коровьего молока используйте миндальное, соевое, рисовое, кокосовое без сахара), тщательно размешайте. Дайте настояться в течение 3–5 минут. Употребите горячим.

4. НА ОСНОВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ХОЛОДНЫХ ПРОДУКТОВ. Можно использовать все составы. Положите в чашку 2 ст. ложки с горкой порошка и залейте доведенной до кипения водой (100 мл), тщательно размешайте. Дайте настояться в течение 3–5 минут. Добавьте 150 мл кефира, йогурта, айрана, тана.

ВНИМАНИЕ! ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИТАНИЯ, СЛЕДУЯ АНТИКАНДИДОЗНОЙ ДИЕТЕ, не используйте молоко и кисломолочные продукты. Специальный состав, в этом случае ПРЯНОСТИ, содержит биологически активные вещества, сдерживающие рост грибковой инфекции.

ПОДРОБНУЮ ИНФОРМАЦИЮ О ФУНКЦИОНАЛЬНОМ ПИТАНИИ, НОВЫХ РЕЦЕПТАХ, ПРИМЕНЕНИИ ЕГО ПРИ ЛЕЧЕНИИ РАЗНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ МОЖНО ПОЛУЧИТЬ НА САЙТЕ:

doctorsfood.ru