Переход от охоты и собирательства к оседлому земледелию был непростым.

Оседлый землепашец не уходил от своих отходов и испражнений, часто оставляя то и другое в траншеях или других определенных местах, где все это мокло и гнило. Первые деревни наверняка дурно пахли, привлекая тучи мух и комаров.

Проживание на одном месте, рядом со своими отходами, неминуемо порождало грязь, приводило к размножению бактерий и болезням.

Кочующий охотник-собиратель уходил от отходов своей жизнедеятельности, не живя посреди мусорной кучи. Он скитался и ночевал на свежем воздухе. Он был чище, купался в реках и озерах, еще не загрязненных деревнями.

Вероятно, охотники-собиратели были белозубыми здоровяками, так как питались кореньями, плодами и дичью.

Земледельцы, евшие хлеб (сахара которого при ферментации превращаются в кислоты), наверняка страдали от кариеса, у них крошились зубы и чудовищно пахло изо рта.

Обработка земли требовала организованности, регулярно повторяющихся работ: пахоты, сева-посадки, уборки – куда более изнурительных занятий, чем охота и собирательство. Земледелец жил рутиной, тогда как собиратель постоянно открывал новое.

Внедрение организованного труда при оседлой жизни приводило к возникновению иерархий. Охотники-собиратели могли довольствоваться одним вождем (кем-то вроде проводника, выбирающего направление перемещения в поисках пищи и укрытий). У оседлых землепашцев возникали второстепенные командиры, пользовавшиеся плодами чужого труда и старавшиеся не марать рук. Жизнь в замкнутой среде приводила к соперничеству доминантных мужчин и к вспышкам насилия.

В отличие от охотников-собирателей с их разнообразным рационом, земледельцы питались каждый день одним и тем же (например, первые земледельческие сообщества в Европе ели рожь и горох), что неминуемо вело к нехватке витаминов и микроэлементов. Питание одних было здоровым, но скудным и нерегулярным, питание других – регулярным, но нездоровым.

Антисанитария, низкое качество воздуха, воды, еды – все это влекло уменьшение роста оседлых земледельцев. Труд в поле приводил к проблемам со спиной и к ревматизму суставов.

При этом охотники-собиратели старались ограничить рождаемость, так как дети были для них обузой, а также престарелые, неспособные идти и охотиться; тогда как оседлые земледельцы могли оставлять в живых всех рождающихся, потому что их можно было прокормить, и позволяли жить своим старикам.

Охотник-собиратель жил настоящим, оседлый землепашец – будущим. Сев в расчете на получение через несколько месяцев урожая приводил к перевороту в сознании, заставляя планировать будущее, отсюда появление первых календарей.

В итоге десять тысяч лет назад преимущество перешло к оседлым земледельцам. Охотники-собиратели постепенно исчезали; ныне они представлены только редкими племенами, еще встречающимися в остатках джунглей Амазонии, Новой Гвинеи и Конго.