Деметра значит «мать овса». Дочь Кроноса и Реи, сестра Зевса, Деметра – богиня земли, пшеницы и полбы. У нее светлые, как злаковое поле, волосы. Боги ее домогались, но она ко всем оставалась равнодушна, и они соревновались в хитроумии, желая ее покорить. Спасаясь от Посейдона, она обернулась кобылицей, тогда он превратился в жеребца. От их союза родился говорящий конь Арион с человеческой ногой. Зевс, желая найти спрятавшуюся Деметру, превратился в быка; от их союза родилась Персефона. Однажды девушка восхищалась нарциссом на лугу вечной весны; тут разверзлась земля, и ее дядя Гадес, владыка Ада и царства мертвых, появился перед ней на черной колеснице, запряженной парой лошадей. Он давно ее подстерегал и наконец похитил и утащил в недра земли.

Девять дней и девять ночей мать Персефоны Деметра повсюду ее искала. На десятый день Гелиос сообщил ей имя похитителя. Безутешная мать отказалась возвращаться на Олимп, пока ее дочь остается пленницей Ада, и нашла убежище у царя Элевсина.

Без богини жатвы мир иссох. Деревья перестали плодоносить, травы пожухли. Зевс повелел Гермесу спуститься и забрать Персефону, но Гадес отказался ее освобождать, объяснив, что, отведав адской пищи, она уже не сможет вернуться к живым.

Тогда боги согласились на компромисс.

Полгода, весной и летом, Персефона жила у матери, полгода, осенью и зимой, – у Гадеса. Это разделение символизирует растительный цикл, пребывание семян под землей до прорастания.

В знак признательности царю Элевсина за гостеприимство богиня земледелия захотела наделить бессмертием его сына Демофона. Для этого она подбросила его над костром, но, напуганная внезапным вмешательством царицы Элевсина, уронила мальчика в огонь. Чтобы утешить мать, она одарила другого ее сына пшеничным колосом, чтобы он учил людей по всей Греции секретам земледелия и хлебопечения.