Помощники на кухне

Вы подобрали диету и рассчитали калории, внедрили в ежедневный распорядок занятия физической активностью. Но при этом процесс вашего похудения все равно может тормозиться. И виной всему то, как и на чем вы готовите пищу.

Возьмем обычную сковороду. Какой бы модной и удобной она ни была, калорийность куска мяса или рыбы, пожаренного на ней, может достигать 700 килокалорий! Треть суточной нормы калорийности! Все дело в масле, на котором вы жарите, – оно отлично впитывается в мясо и рыбу, делая их настоящей калорийной бомбой.

Чтобы калорийность продуктов, которые вы жарите, не увеличивалась так сильно, готовьте на рифленой гриль-сковороде. В ней есть бороздки. При жарке на такой сковороде можно вообще не использовать масло – достаточно лишь сильно раскалить сковороду. Кроме того, весь жир, который будет вытапливаться из мяса, останется в бороздках сковороды, а не в вашем желудке.

При жарке мяса на гриль-сковороде его калорийность в итоге получается практически в два раза меньше, чем если бы вы жарили его на обычной сковородке.

При резке овощей обычным металлическим ножом некоторые витамины от соприкосновения с металлом разрушаются. Поэтому еще один полезный предмет на кухне – нож с керамическим лезвием.

Готовя салаты, большинство людей льют подсолнечное или оливковое масло «на глаз». В среднем такой «на глаз» – около 50 граммов масла. Это 450 килокалорий! Вот такой «диетический» салатик получается. Отличное приспособление, позволяющее избежать этой проблемы, – пульверизатор для растительного масла. Несколько пшиков – это 1–2 миллилитра масла. А вот салат будет по ощущениям такой же заправленный.

Пульверизатор для масла можно также использовать для распыления масла на сковороду.

Как похудеть после 50 лет

Ко мне на программу обратилась Марина Анатольевна из города Ярославля. Ей 62 года. Она всю жизнь была пухленькой, но после 50 лет вес стал расти в геометрической прогрессии. По словам Марины Анатольевны, чего она только не перепробовала: и диеты, и специальные таблетки, и народные методы, – но избавиться от лишнего веса ей не удавалось. Эндокринологи, у которых она проходила обследование, никаких проблем с гормональным фоном не нашли, а заниматься активными физическими нагрузками Марина Анатольевна не могла из-за варикозного расширения вен. Она уже отчаялась похудеть, с этой проблемой женщина и обратилась в программу «О самом главном».

И эта проблема – очень распространенная. Чуть ли не ежедневно в редакцию нашей программы из разных уголков страны приходят письма от женщин, которые после 50 лет безуспешно борются с лишним весом.

Но давайте разберемся, что же такого происходит с организмом человека, что после 50 лет избавление от лишних килограммов проходит со все большим трудом.

Фактор 1. Гормональная пауза.

Да, от природы не убежишь. После 50 лет у женщин наступает климакс, который чаще всего влияет на набор лишнего веса. О климаксе и о том, как справиться с его непрошеными побочными эффектами мы уже поговорили в отдельной главе. Но стоит ли все неудачи в борьбе с лишним весом после 50 лет списывать на климакс? Нет! Ведь есть еще несколько факторов.

Фактор 2. Низкая физическая нагрузка.

После 50 лет люди, как правило, выходят на пенсию. И это сказывается на суточном объеме физических нагрузок. Элементарно, раньше человеку требовалось час добираться до работы и час – с работы, а в течение дня, даже если человек является канцелярским работником, все равно какая-то двигательная активность присутствовала. А с выходом на пенсию эти нагрузки исчезли.

Выход.

Не пользуйтесь лифтом и на короткие расстояния – общественным транспортом. Больше ходите пешком. Можете приобрести себе шагомер – это электронное устройство в виде браслета, которое отсчитывает, сколько шагов вы сделали за день. Числовые показатели помогут вам контролировать двигательную активность.

Кстати, как и Марина Анатольевна, многие люди после 50 лет ссылаются на невозможность физических нагрузок из-за «варикоза», больных суставов и спины, повышенной утомляемости. Но не обманывайте себя. Плавание, скандинавская ходьба, утренняя гимнастика, аквааэробика, ЛФК – эти способы умеренной физической нагрузки можно применять на практике людям с практически любыми видами «возрастных» хронических заболеваний.

Медицинские исследования показывают, что похудение всего на 5–10 килограммов снижает уровень сахара и холестерина в крови и существенно снижает болевой синдром при заболеваниях суставов и остеохондрозе!

Есть и нагрузки, которые могут быть опасны после 50, в том случае, если вы не являетесь тренированным человеком и начали регулярно заниматься спортом только недавно. К таким нагрузкам относятся:

• Бег – если сердечная мышца быстро адаптируется к нагрузкам, то суставам нужно больше времени. Поэтому лучше выбрать скандинавскую или спортивную ходьбу.

• Прыжки с парашютом – приземление дает очень большую нагрузку на суставы и позвоночник, она сравнима с приземлением с четырехметровой высоты! Поскольку после 50 лет нередко развивается остеопороз, от такого спорта лучше отказаться.

• Коньки – катание на коньках сопряжено с большим риском падений, поэтому в качестве зимнего вида спорта предпочтите конькам беговые лыжи.

• Упражнения со штангой – если вы берете большой вес, то эта нагрузка будет чрезмерной для позвоночника и неокрепших мышц. С другой стороны, исследования показывают, что упражнения с небольшим весом служат отличной профилактикой остеопороза. Однако после 50 лет выполнять упражнения со штангой стоит только под руководством и бдительным надзором профессионального фитнестренера.

Фактор 3. Неоднократные экстремальные попытки похудеть.

Многие выбирают путь экстремальных диет – нужен эффект «все и сразу». Безуглеводные, низкожировые, монодиеты, голодание неделями – все это приводит к еще большему срыву метаболизма и возникновению эффекта «йо-йо». Когда сброшенный вес по окончании диеты стремительно возвращается обратно, да не один, а прихватив с собой еще дополнительные 3–5 килограммов.

Выход.

Нормальное, сбалансированное по питательным веществам и калориям питание должно стать частью образа жизни. То есть нужно не «начать с понедельника сидеть на диете», а просто перестать покупать вредные продукты, готовить полезные блюда и питаться так каждый день на протяжении всей оставшейся жизни. И вы похудеете обязательно – понемногу, по чуть-чуть, результат будет виден не сразу, зато на долгие годы.

Следите за балансом основных нутриентов в вашей тарелке: 50 % – сложные углеводы, 30 % – белки, 20 % – жиры.

Белок лучше выбирать животного происхождения: рыбу, куриное филе, морепродукты.

Похудеть после 50 значительно сложнее, чем до. Но это не повод опускать руки. Научный подход, современные исследования и сила воли помогут избавиться от лишнего веса в любом возрасте.