Запеканка овощная

Ингредиенты:

• картофель;

• брокколи (отварить пару минут);

• кабачки;

• рис (отварить);

• оливковое масло;

• укроп.

Пропорции можно выбрать по желанию.

Приготовление:

Можно делать мини-запеканки в кексовых формах: кабачок + картофель, кабачок + брокколи, кабачок + рис и т. д.

Овощи вымочить, натереть на мелкой терке, отжать сок, смешать. Добавить масло, соль, укроп. Выложить в формы, выпекать открытыми, потом под фольгой. Те кексы, в которые входит картошка, получаются сладковатыми (если картофель желтый, рассыпчатый), кексы с рисом – с хрустинкой.

Капуста с мясом, картофелем и яблоками в мультиварке

Ингредиенты:

• 300–400 г мяса;

• 1 небольшой кочан белокочанной капусты;

• 2–3 картофелины (необязательно);

• 2 яблока (можно заменить кабачками);

• 1–2 моркови (с осторожностью);

• 1 репчатый лук;

• соль, сахар, специи, зелень – все по вкусу и по желанию.

Картофель использовать необязательно. При аллергии на картофельный крахмал его можно исключить из блюда.

Картофель нужно заранее вымочить – в идеале 5–6 часов, меняя воду.

Приготовление:

Морковь натереть на крупной терке, лук и мясо мелко нарезать.

В чашу мультиварки налить растительное масло. Выложить морковь, лук, мясо и обжарить 5–7 минут.

Капусту мелко нарезать. Яблоки очистить, чтобы в готовом блюде не чувствовалась яблочная шкурка.

Нарезать яблоки и картофель. Капусту, яблоки и картофель выложить в мультиварку. Добавить соль, специи и перемешать. Включить мультиварку в режиме тушения мяса.

Добавить мелкорубленую зелень. Перемешать и оставить в режиме подогрева на несколько минут.

Кабачки, фаршированные мясом

Ингредиенты:

• 2 кабачка;

• 250 г мясного фарша (говядина, индейка, кролик);

• 50 г риса.

Приготовление:

Кабачки вымыть, разрезать на кусочки и вырезать часть сердцевины. Фарш немного посолить. Рис отварить до готовности. К фаршу добавить рис, перемешать. Бочонки кабачков наполнить фаршем с рисом. Кабачки уложить в емкость для пароварки или форму для запекания в духовке. Фаршированные кабачки готовить в пароварке 35–40 минут или запечь в духовке до готовности (25–30 минут).

Овощное рагу

Ингредиенты:

• 400 г брокколи;

• 400 г цветной капусты;

• 1 кабачок;

• 1 лук;

• 400 г индейки;

• горсть кукурузы.

Приготовление:

Замочить в питьевой воде на три часа замороженные брокколи и цветную капусту, а также нарезанный кубиками молодой кабачок.

В толстостенной кастрюле припустить лук, добавить нарезанную кусочками индейку, слегка потомить (минут 10). Положить горсть замороженной кукурузы, влить немного воды и подержать под крышкой 5 минут. Слить и положить капусту с кабачком, посолить и 10–15 минут тушить под крышкой.

Картофельная запеканка с овощами

Ингредиенты:

• 500 г картофеля (предварительно вымочить);

• 400 г кабачка (можно добавить брокколи, цветную капусту);

• панировочные сухари;

• масло кукурузное/оливковое;

• соль по вкусу.

Приготовление:

Все овощи нарезать тонкими кружочками. Чашу мультиварки смазать маслом, посыпать сухарями. Слоями выложить овощи, сверху полить маслом. Готовить в режиме выпечки 1 час.

Запеканка из кукурузно-рисовых макарон с индейкой в мультиварке

Количество ингредиентов зависит от размера формы, в данном случае они рассчитаны на 3–4 порции.

Ингредиенты:

• 100 г кукурузно-рисовых макарон без глютена (в идеале – пенне);

• 200 г филе индейки (либо свинины, кролика);

• лук (немного);

• 2 ст. л. козьего полутвердого тертого сыра;

• 100 г кабачка (или баночного кабачкового пюре);

• кукурузное масло.

Приготовление:

Филе индейки прокрутить на мясорубке. Лук мелко измельчить либо натереть на терке. Для филе и лука можно использовать блендер, но готовить их надо по отдельности. Перемешать, посолить, потушить (в мультиварке). Кабачок отварить (отвар не выливать, при необходимости им можно будет в дальнейшем разбавить пюре), погрузить в блендер, довести до стадии пюре (до консистенции баночного).

Отварить макароны, откинуть на дуршлаг, не промывать, раскладывать в форму горячими. Форму для запекания выстлать фольгой (для удобного извлечения), смазать кукурузным маслом. Выложить половину макарон, полить кабачковым пюре, примять, выложить фарш, сверху – оставшиеся макароны, опять полить пюре, хорошенько примять. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут. Достать, дать немного остыть, перевернуть на ровную тарелку, осторожно снять фольгу, посыпать сыром. Разрезать запеканку порционно, лучше полностью остывшей.

Паштет

Ингредиенты:

• филе индейки;

• лук;

• кабачок;

• масло кукурузное/оливковое;

• соль.

Приготовление:

Все ингредиенты отварить до готовности и смешать блендером до однородной массы. Добавить масло и соль по вкусу, перемешать.