Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Рисовая каша с морковью рекомендуется для диет № 2, 4, 5, 6, 7, 10, 11, 13.
Ингредиенты
• 100 г моркови
• 10 г сливочного масла + для подачи
• 100 г риса
• 100 мл воды + для тушения моркови
• 100 мл молока
• ½ ст.л. сахара
• 50 г сыра типа чеддер
• 1 ст.л. светлого изюма без косточек
Морковь промываем, очищаем, трем на мелкой терке, тушим на сковороде в сливочном масле с добавлением небольшого количества воды.
Рис промываем в теплой воде 2–3 раза, засыпаем в кипящую воду, солим, варим 15–20 минут, вливаем горячее молоко и варим до загустения.
В рисовую кашу добавляем тушеную морковь и сахар, хорошо перемешиваем, готовим на слабом огне еще 30 минут.
Добавляем тертый сыр, изюм и выключаем огонь.
При подаче на стол в кашу кладем сливочное масло.
Подходит для диет № 1, 5, 7, 10, 13.
Ингредиенты
• 680 г мяса
• 20 г муки
• 150 мл молока
• 100 г сливочного масла
• сыр с плесенью для подачи (по желанию)
• соль по вкусу
Мясо промываем, нарезаем, отвариваем в небольшом количестве воды до готовности, охлаждаем. Пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой 3–4 раза.
Для соуса бешамель муку подсушиваем на сковороде без жира до светло-желтого цвета, тщательно размешиваем в небольшом количестве охлажденного молока, смесь вливаем в кипящее молоко, варим при непрерывном помешивании до получения соуса густоты сметаны, затем охлаждаем.
В измельченное мясо добавляем часть соуса бешамель, часть масла и соль, чтобы получилась мягкая масса. Формуем массу в виде биточков-сырков.
Оставшуюся часть сливочного масла и соуса смешиваем и заливаем смесью сырки или отсаживаем из кондитерского мешка на поверхность сырков.
Если врач разрешает, то можно дополнительно посыпать сырки крошкой любого благородного сыра с плесенью.
Это оригинальное, очень вкусное горячее второе блюдо из картофельного пюре с фаршем из отварной говядины, запеченное в духовке.
Ингредиенты
• 200 г говядины (котлетного мяса)
• 25 г сливочного масла + для смазывания
• 400 г картофеля
• 50 мл молока
• 2 яйца
• 30 г сметаны + для подачи
• соль по вкусу
Говядину отвариваем в небольшом количестве воды до готовности, пропускаем через мясорубку, добавляем сливочное масло и перемешиваем.
Картофель очищаем, отвариваем в подсоленной воде до готовности, воду сливаем и в горячем виде протираем или разминаем толкушкой до однородной массы.
В немного остывший протертый картофель добавляем молоко и яйца, солим, тщательно перемешиваем и выкладываем полученную массу на салфетку слоем около 1 см. На середину массы выкладываем фарш из отварного мяса, сворачиваем в виде рулета.
Рулет с салфетки перекладываем швом вниз на смазанный сливочным маслом противень, поверхность смазываем сметаной, делаем вилкой несколько проколов и запекаем в духовке при 180 °C в течение 30–40 минут.
При подаче на стол рулет разрезаем на порции и подаем со сметаной. Картофельный рулет с фаршем можно подать с салатом из овощей или посыпать рубленой зеленью.
Для диет № 7, 8, 10 рецепт тоже подходит идеально, но соус следует готовить без соли.
Ингредиенты
• 200 г утиного филе без кожи
• 1 толстый ломтик черствого пшеничного хлеба
• 2 ст.л. молока или воды
• 20 г твердого сыра
• сливочное масло для смазывания и сбрызгивания
• соль по вкусу
Для молочного соуса
• 2 ч.л. муки
• 20 г сливочного масла
• 4 ст.л. молока
• соль по вкусу
Из филе утки готовим котлетную массу. Для этого мясо 2 раза пропускаем через мясорубку. Черствый хлеб без корок замачиваем в молоке или воде, слегка отжимаем. Соединяем фарш с отжатым хлебом, солим и снова пропускаем через мясорубку. Твердый сыр трем на средней терке.
Для молочного соуса муку подсушиваем на сухой сковороде без изменения цвета, охлаждаем до 50 °C, просеиваем, растираем со сливочным маслом до однородности, добавляем молоко, варим на слабом огне при помешивании в течение 7–10 минут, солим, процеживаем.
Из котлетной массы формуем котлеты треугольной формы (как утиная лапка), выкладываем их на смазанный маслом противень. В середине по длине каждой котлеты делаем углубление. Заполняем углубление густым молочным соусом, посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом.
Запекаем котлеты в духовке при 180 °C до готовности.
Эти хлебцы – диетическое второе блюдо из рыбного фарша – готовят на пару из разных видов рыбы: судака, минтая, ледяной рыбы.
В качестве гарнира можно использовать отварной картофель, картофельное пюре, отварной рис. Рыбные хлебцы можно подать с соусом: сметанным или сметанным с томатом.
Ингредиенты
• 200 г филе судака, или 250 г филе минтая, или 225 г филе ледяной рыбы
• 15 г белого хлеба
• 1 ст.л. молока
• 15 г сливочного масла + для смазывания
• 1 яйцо
Рыбное филе нарезаем кусками и пропускаем через мясорубку. Белый хлеб без корок замачиваем в молоке, отжимаем, добавляем в рыбный фарш, перемешиваем, еще раз пропускаем через мясорубку и хорошо выбиваем.
В полученную котлетную массу добавляем сливочное масло, яичный желток и перемешиваем. Белок взбиваем и, аккуратно вымешивая, вводим в котлетную массу.
Приготовленную массу выкладываем в смазанную маслом форму и готовим на пару.
При подаче на стол рыбные хлебцы разрезаем на порции. Подаем с гарниром (см. выше).
Войти с помощью соц. сетей: