Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Большим подспорьем в борьбе с недомоганием станут также свежие овощи и фрукты, блюда из которых, в частности различные салаты, помогут быстрее вернуть утраченные силы и здоровье. Ниже приведен ряд рецептов, содержащих достаточное количество витаминов и минеральных веществ, необходимых в этот непростой период больному человеку.
0,5 кг мелко нашинкованной белокочанной капусты, 2 зубчика чеснока, 2,5 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока или 2 кислых яблока, немного зелени укропа.
Нашинкованную капусту растолочь тол-кушкой, добавить растертый чеснок, зелень укропа, растительное масло, лимонный сок или натертые яблоки. Все перемешать и подать к столу.
Примечание. Белокочанная капуста, по словам крупнейшего древнеримского политика, полководца и писателя Марка Катона, «из всех овощей – первый». Среди жителей Вечного города бытовало мнение, что все, кто регулярно употребляет капусту, становятся особенно крепкими, а болезни обходят их стороной. Много рецептов, по которым назначалась капуста, содержат и старинные русские лечебники. И не без оснований, поскольку издавна было известно, что «хлеб да капуста лиха не попустят». Установлено, что капуста – это целая кладовая витаминов и других жизненно необходимых веществ. Особенно богат этот овощ витамином С, который способен поддерживать иммунитет на должном уровне, защищая организм и помогая ему при многих, в том числе и простудных заболеваниях. И если в других овощах при хранении аскорбиновая кислота быстро разрушается под воздействием фермента аскорбиназы, то в капусте витамин С содержится в особой стабильной форме – в виде аскорбигена, устойчивого к разрушению. Поэтому капуста служит единственным (не считая заморских фруктов) полноценным источником аскорбиновой кислоты в зимний период. Достаточно съесть 200 г сырой капусты, чтобы полностью удовлетворить суточную потребность организма в этом важном витамине. Кроме того, содержание в ней фитонцидов, органических соединений серы, антоцианов, фермента лизоцима и селена, участвующего, помимо прочего, в выработке антител против возбудителей болезни, ставят капусту в ряд эффективных противомикробных средств. Чеснок с древнейших времен и до наших дней является одним из главных лекарственных растений. Описание его целебных свойств найдено в дошедших до нас древних вавилонских текстах. Великий Гиппократ высоко ценил чеснок за его удивительные свойства, помогающие человеку бороться с различными, в том числе и простудными заболеваниями, а Авиценна рекомендовал его как «самое лучшее средство при катарах от холодной погоды». В старинных русских лечебниках чесноку отводилась почетная роль самого универсального лечебного средства, его широко применяли для лечения всевозможных болезней, в том числе и простуды. В ходе современных исследований показано, что чеснок оказывает положительное влияние на многие системы организма человека, укрепляет иммунитет, благоприятно воздействует на рост и деление клеток. А если к этому добавить, что чеснок губительно действует на многие болезнетворные бактерии и вирусы, то становится ясно, почему с древнейших времен его считали средством практически от всех болезней. Чеснок надежно продезинфицирует носоглотку, а содержащийся в нем аллицин заставит отступить многие патогенные микроорганизмы. Однако следует помнить, что только при измельчении чеснока и разрушении оболочки клеток освобождается фермент, который превращает вещество аллиин в целебный аллицин. А для этого перед употреблением следует каждый зубчик чеснока мелко нашинковать и оставить на 10–15 минут. Кстати, точно так же нужно шинковать и репчатый лук. Только после отстоя на воздухе в течение 10–15 минут в нем появляется аллицин. Входящий в состав салата лимонный сок не только богат витаминами, но и является отличным жаропонижающим средством.
3 ст. ложки квашеной капусты, 1 ст. ложка рассола, 2–3 ст. ложки мелко нашинкованной свежей капусты, по 1 ст. ложке натертой моркови и натертой редьки, по 2 ст. ложки клюквенного сока и подсолнечного масла.
Все ингредиенты перемешать и заправить растительным маслом. Вместо сока готовый салат можно просто посыпать ягодами клюквы. Можно добавить немного мелко нарезанного отварного в мундире картофеля, но тогда лучше обойтись без клюквы.
Примечание. Квашеную капусту издавна высоко ценили и любили на Руси, что, кстати, единодушно одобряют и медики, ведь в ней даже лучше, чем в свежей, сохраняются все минеральные вещества и витамины групп А, В и, конечно же, С, отвечающий за нормальную работу иммунной системы, основным поставщиком которого для многих до сих пор остается именно квашеная капуста.
Внимание!
Квашеная капуста сохранит все свои ценные свойства только в том случае, если при хранении она полностью покрыта рассолом, из которого ее следует доставать непосредственно перед использованием. Всего лишь часовое пребывание на воздухе лишает ее почти половины витамина С.
6–7 баклажанов, 1–2 луковицы, 5–6 свежих помидоров, 4–6 свежих сладких перцев, 8 – 10 зубчиков чеснока, подсолнечное масло.
Баклажаны запечь в духовке, затем очистить от кожуры, остудить и пропустить через мясорубку. Добавить репчатый лук, помидоры, перец и чеснок (все, кроме чеснока, нарезать небольшими кубиками), все перемешать и заправить подсолнечным маслом.
Примечание. Баклажан уже много лет люди употребляют в пищу, готовя из него всевозможные блюда. Но помимо того, что он обладает прекрасными вкусовыми качествами, баклажан еще и чрезвычайно полезен для здоровья. Еще Авиценна считал его ценным лекарственным растением. Выводы великого врача подтверждают и современные исследователи, обнаружившие в баклажане большое количество полезных для организма веществ – пектиновые вещества, белки, витамины С, группы В, РР, каротин, минеральные соли калия, кальция, фосфора и железа.
Внимание!
Молодые плоды с тонкой кожурой можно сразу использовать для приготовления блюд. Баклажаны средней спелости следует употреблять только после предварительной обработки: очистить от кожуры, разрезать, выдержать в холодной воде 2–3 часа, а затем хорошо промыть. Перезрелые плоды с зеленым, желтым и тем более бурым оттенком в окраске совершенно непригодны для употребления в пищу.
Сладкий перец считается неоспоримым чемпионом среди овощей по содержанию витаминов и других жизненно важных для организма человека веществ. В нем имеются витамины – А (повышает устойчивость организма к инфекции), группы В, РР и очень много витамина С, который укрепляет иммунную систему и позволяет организму эффективно бороться с простудными заболеваниями.
Помидор – весьма ценный диетический продукт, который также содержит аскорбиновую кислоту, причем ненамного меньше, чем лимоны или апельсины. Помидор богат также витаминами К, РР, группы В и многими микроэлементами, весьма полезными для ослабленного болезнью организма.
Репчатый лук является одним из самых древних растений, культивируемых человеком. Его возделывали еще в V тысячелетии до нашей эры. Со времен Ветхого Завета лук употребляли в пищу в сыром, жареном или вареном виде. Начиная примерно с XII века, он становится излюбленным овощем и на Руси, где чаще всего его ели сырым, справедливо полагая, что лук придает силу и выносливость. Со временем было замечено, что помимо высокой питательной ценности лук имеет и ярко выраженные лечебные свойства. И еще древние целители отмечали, что даже запах лука предохраняет человека от многих заболеваний. Во времена страшных эпидемий, когда целые города и селения погибали от всевозможных инфекционных болезней, репчатый лук высоко ценили как эффективное профилактическое средство, предохранявшее от заражения. Кроме того, лук издавна употребляли как потогонное и тонизирующее средство, применяли для профилактики и лечения простуды и других заболеваний. И в современной медицине лук активно применяется в качестве эффективного противомикробного, противовоспалительного, отхаркивающего и общеукрепляющего средства, а также как антиоксидант с сильным седативным эффектом.
Этот салат особенно полезен в качестве лечебного средства при появлении первых симптомов ангины. Лечебный эффект значительно усилится, если салат запивать специальной настойкой: 1/2 стакана молотого перца залить стаканом воды, прокипятить 15 минут, сцедить и в оставшийся объем отвара добавить 1/4 стакана воды. Еще раз довести до кипения, снять с огня и добавить 1 ст. ложку коньяка.
Натереть на терке в равных количествах морковь и кабачки, добавить зелень петрушки и укропа, заправить салат лимонным соком и растительным маслом, перемешать и подать к столу.
Примечание. Морковь – один из древнейших корнеплодов, известный людям уже более четырех тысячелетий. Еще в Древнем Риме ее восхваляли в своих творениях писатели, называя королевой овощей, причем не только за вкус и кулинарные достоинства, но и за лечебные свойства. С большим почтением относился к моркови и великий Гиппократ, широко использовавший ее в своей лечебной практике. В ней содержатся 59 очень важных для организма минеральных веществ и витаминов, из которых особую ценность представляет каротин, который при попадании в организм преобразуется в витамин А, необходимого для повышения защитных сил организма. При этом из моркови, натертой на крупной терке, усваивается всего 5 % каротина, на мелкой терке – 20 %, а если заправить морковный салат растительным маслом или сметаной, организм получит около половины этого полезного вещества.
Кабачок на 80 % состоит из особой структурированной воды, приносящей огромную пользу буквально каждой клетке организма. Помимо этого, в нем содержится немало ценных микроэлементов в той особой природной пропорции, которая наиболее полезна для здоровья.
1 редька, 2 ст. ложки клюквенного сока, 1 ст. ложка растительного масла, немного зелени.
Редьку натереть на терке, к полученной кашице добавить клюквенный сок, растительное масло и мелко нарезанную зелень, все перемешать и подать салат к столу.
Примечание. Редька содержит значительное количество минеральных солей, сахар и клетчатку. Особенно много в редьке витамина С, имеются также витамины групп В и РР. Немало и эфирных масел, которые возбуждают аппетит, стимулируют выделение желудочного сока и способствуют пищеварению. Но главное, что в редьке есть лизоцим – вещество, оказывающее очень сильное антибактериальное действие.
4 – 5 недозрелых твердых бананов, 2 ч. ложки сахарного песка, растительное масло.
Бананы очистить, сбрызнуть растительным маслом, посыпать сахаром и запечь на сковороде в духовке. Можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.
Примечание. В мякоти бананов содержатся витамины С и В6, которые, укрепляя иммунную систему, помогут быстрее справиться с простудным недомоганием. Кроме того, печеные бананы будут хорошим подспорьем в борьбе с изнуряющим кашлем.
Войти с помощью соц. сетей: