Одна из функций антиоксидантов в соке сельдерея – удаление жировых образований вокруг токсичных отложений тяжелых металлов в организме. Обычные места для таких отложений – мозг и печень. Жир облепляет тяжелые металлы, образуя как бы защитный «колпак», и в местах их соприкосновения металлы начинают окисляться. Токсичные тяжелые металлы обладают разрушительным зарядом и отчасти поэтому взаимодействуют с жировыми отложениями и другими тяжелыми металлами весьма агрессивно, с образованием оксидов. В основном мы говорим о металлах, ржавеющих в теле, вследствие чего коррозия повреждает окружающие ткани. Жировые отложения, которые являются активными абсорбентами, также притягивают эти токсичные выделения. В результате жировые отложения становятся высокотоксичными и затем служат пищей для вируса Эпштейна – Барр (ВЭБ), герпесов, человеческого вируса герпеса (HHV-6) или любого другого вида патогенов, которые могут достичь мозга и вызвать миллион болезней; некоторые из них диагностируются как аутоиммунные заболевания.

Тяжелые металлы и их оксиды – главная, хоть и не открытая наукой, причина спутанности сознания, потери памяти, депрессии, тревоги, биполярного расстройства, дефицита внимания/гиперактивности (ADHD) и аутизма, а также серьезных ментальных и физических расстройств, таких как болезнь Альцгеймера, боковой амиотрофический склероз и болезнь Паркинсона. Антиоксиданты, содержащиеся в сельдерейном соке, помогают обнаружить отложения тяжелых металлов, поскольку срывают с них жировые «колпаки» и покрывают их пленкой, замедляющей окисление. Кластеры солей, прикрепленные к антиоксидантам, высвобождают разрушительный заряд тяжелых металлов, и они становятся не такими агрессивными. После нейтрализации заряда особые антиоксиданты из сельдерейного сока могут останавливать окисление гораздо эффективнее. Это еще одно уникальное свойство сока, помогающее остановить, устранить симптомы, расстройства и болезни.