Глава 9. Альтернативы сельдерейному соку

Что делать, если вам не удалось найти сельдерей или сельдерейный сок или ваш организм его не переносит? Шаг первый: без паники. Такое случается. Сельдерейный сок сейчас готовит столько народу, что отсутствие сельдерея в магазинах из-за высокого спроса стало вполне нормальным явлением. Да и фермы иногда попадают в интервал между посадками или не могут вырастить достаточно сельдерея, чтобы удовлетворить все заказы. Бывает, что хорошему урожаю не способствует погода. Злиться на фермеров или продавцов бессмысленно, но и впадать в отчаяние тоже не надо. Вместо этого делаем шаг второй: ищем альтернативу. Рецепты из этой главы помогут вам справиться, если сельдерейный сок недоступен.

Если же все дело в том, что вы путешествуете без соковыжималки, то не переходите сразу на запасные варианты, а лучше узнайте, нет ли поблизости мест, где готовят свежий сок. Возможно, его для вас сделают в местном магазине натуральных продуктов. Если такой вариант невозможен, возьмите несколько стеблей сельдерея с собой, чтобы хотя бы пожевать их. И хоть от этого не будет того эффекта, который дает сельдерейный сок, вы по крайней мере сохраните эмоциональную и духовную связь тела с сельдереем и поможете клеткам «вспомнить» ощущения от его сока. Это способ сообщить телу, что вы ничего не бросили, просто сейчас вы в поездке. Если вы уже сильно привязались к соку, можно сначала пожевать сельдерей, а затем выплюнуть мякоть.

Как мы разбирали в главе 4, у вас может оказаться аллергия на сельдерей, поэтому сельдерейный сок вам совсем не подходит. В таком случае выберите один из приведенных рецептов в качестве основного и действуйте так, будто это сок из сельдерея. Это в любом случае принесет пользу здоровью, а со временем организм, возможно, облегчит (или уберет) аллергию на сельдерей.

Когда будете читать рецепты, имейте в виду, что наиболее желательной заменой сельдерейного сока является чистый огуречный сок. Здесь действует та же самая рекомендация: именно чистый огуречный сок, а не огуречно-яблочный или огуречно-капустный, как бы они ни были вкусны в другое время дня. И еще: это не должен быть огуречный сок с добавкой яблочного уксуса или с плавающими в нем кубиками льда. Ключом является именно огуречный сок сам по себе. Если огурцы вам недоступны, выберите другой альтернативный вариант.

– ОГУРЕЧНЫЙ СОК —

Огуречный сок нужно пить по тому же принципу, что и сельдерейный: все должно быть просто. Чтобы приготовить около 500 мл огуречного сока (порция на одного взрослого), обратитесь к этой таблице.

1. Вымойте огурцы и пропустите их через соковыжималку. Выпейте сразу же, натощак, чтобы добиться лучших результатов.

2. Если у вас нет соковыжималки, то вымойте огурцы, порежьте их кусочками и измельчите высокоскоростным блендером до однородной массы. Тщательно процедите (для этого подходит мешочек для орехового молочка). Выпейте сразу же, натощак, чтобы добиться лучших результатов.

– ИМБИРНАЯ ВОДА —

1. Натрите имбирь в воду и, если хотите, добавьте сок половинки только что разрезанного лимона. (В качестве альтернативы можно порезать имбирь маленькими кусочками и выдавить через чесночницу. Потом обязательно удалите мякоть из пресса, тонко нарежьте и тоже добавьте в воду.)

2. Дайте воде настояться как минимум 15 минут, а в идеале подольше. (Можно даже оставить ее в холодильнике на ночь.)

3. Процедите воду. По желанию добавьте натуральный мед и выпейте натощак. Вода может быть теплой, холодной или комнатной температуры.

Имбирь можно не тереть на терке, а нарезать мелкими кусочками и выдавить через чесночницу – пресс действует как мини-соковыжималка. Обязательно затем выньте мякоть из пресса, тонко ее нарежьте и добавьте в воду.

– НАПИТОК ИЗ АЛОЭ —

Этот рецепт основан на использовании крупных, купленных в магазине, листьев алоэ, которые можно найти во многих продуктовых магазинах. Если вы используете алоэ, выращенное дома, листья у него, вероятно, будут тоньше и меньше размером, так что отрежьте побольше. В любом случае, не используйте горькое основание листа.

1. Аккуратно нарежьте кусок листа алоэ с открытой части, как будто рыбу филируете, и снимите зеленую кожицу и шипы. Соберите лопаткой чистое желе и положите в блендер.

2. Добавьте воды и включите блендер на 10–20 секунд, пока не образуется однородная жидкость. Для лучших результатов выпейте сразу же, натощак.

Сохраните остаток листа алоэ, завернув обрезанный конец в мокрое полотенце или пластиковый пакет. Хранить в холодильнике можно до 2 недель.

– ЛИМОННАЯ ИЛИ ЛАЙМОВАЯ ВОДА —

1. Выжмите сок половины только что разрезанного лимона или лайма в воду.

2. Выпейте напиток натощак.

Лимоны и лаймы хорошо переносят транспортировку. Если вы в пути и вам не хватает собственной кухни, убедитесь, что взяли с собой несколько лимонов или лаймов. Тогда вы сможете наслаждаться свежим тоником вдали от дома.