Питание

Книга: Доказательная медицина. Чек-лист здорового человека, или Что делать, пока ничего не болит

Дальше: Вода

Рациональное питание

Практически в каждой стране существуют свои диетологические ассоциации. Где-то их деятельность очень активная, где-то не совсем, но они регулярно обновляют свои рекомендации по рациональному питанию и правильному соотношению разных видов продуктов, что дает повод усомниться в рациональности некоторых ограничительных диет у здоровых людей (кетогенная диета, углеводная диета и проч.). В последние годы стало популярно визуализировать такие рекомендации в виде пищевых пирамид и тарелок здорового питания – предлагаем познакомиться с некоторыми из них.

Рис. 5. Пирамида здорового питания в Китае, 2016

В Китае основу рациона, согласно государственной программе, должны составлять овощи и крупы, главным образом рис. И только потом идут фрукты.

Рис. 6. Пирамида здорового питания в Бельгии

Рис. 7. Пищевая пирамида Австралии

Получайте удовольствие от разнообразной еды и будьте активны весь день

Рис. 8. Пирамида здорового питания в Финляндии

Обратите внимание, что в канадских рекомендациях есть напоминания и о важных моментах, связанных с пищевым поведением и продовольственным маркетингом, например.

Рис. 9. Пирамида здорового питания в Канаде

Наиболее волнующие вопросы мы решили задать диетологу, научному журналисту и автору книги «Мой лучший друг – желудок. Еда для умных людей» Елене МОТОВОЙ. Более подробно о рациональном питании, если вам не хватит информации из этого раздела, вы можете прочесть в ее книге.

– Елена, расскажите, пожалуйста, о себе. Где Вы учились, чтобы получить знания по диетологии? Какие источники Вы регулярно читаете, чтобы быть в курсе современных тенденций по диетологии?

– Диетологии я училась в РНИМУ им. Н. И. Пирогова. Базовое педиатрическое образование и клиническая ординатура по педиатрии тоже были полезны – в обучении педиатров много внимания уделяется вопросам питания. Но только отечественного образования недостаточно, чтобы быть в своей области специалистом доказательной медицины. Это хорошо видно даже по нашим учебникам взрослой и детской диетологии – устаревшие и неверные подходы, рекламные вставки, мнения из далеких 80-х вместо фактов. Поэтому я читаю англоязычные учебники и клинические руководства по диетологии, каждый день пользуюсь Medscape и Uptodate, слушаю лекции, которые находятся в открытом доступе. Кстати, на Coursera есть несколько симпатичных курсов по питанию разного уровня сложности. Еще учусь, общаясь с коллегами, в том числе и работающими за границей.

Мое увлечение – национальные и региональные кухни разных стран, я знакома с пищевыми технологиями, писала для самого известного кулинарного журнала «Гастрономъ» и даже преподавала на их курсах. Так что тема еды интересна мне со всех сторон.

– После одной из публикаций о нерациональности кетодиеты было бурное обсуждение, а по сути, «битва источников». Мы стараемся помогать нашим читателям в вопросах интерпретации данных научных исследований – как считаете, какими материалами врачу (и пациенту) нужно руководствоваться в этом огромном потоке информации?

– Очень напоминает ситуацию несколько лет назад, когда на пике популярности была диета Дюкана, и малейшие возражения против нее воспринимались крайне эмоционально. У меня нет конфликта интересов, связанного с кетогенной диетой. Мне интересно разобраться, как это устроено и работает (или не работает) и рассказать об этом, а не опровергать мифы.

К сожалению, поборники кетогенных диет плохо владеют фактическим материалом. В рекомендациях ВОЗ до 35 % суточной калорийности рациона могут занимать жиры (в исследовании питания Росстата 2013 года – фактически аж 40 %, при этом жители нашей страны едят недостаточно овощей, фруктов, бобовых). Во время ночного сна мы используем запасы гликогена в печени, а не кетоновые тела. Если человеку хочется придерживаться какой угодно диеты – это его право. Адаптационные резервы организма велики, если человек здоров, их скорее всего хватит надолго. Могу лишь повторить, что последствия соблюдения кетогенных диет у здоровых людей мало изучены. Это значит, что их долгосрочная эффективность, безопасность и преимущества пока неизвестны.

Тем же, кому недостаточно верить в «волшебную таблетку», кто хочет разобраться, я рекомендую читать даже не отдельные статьи и исследования с Pubmed, а репутабельные источники, где используется синтез данных. Например, как вот этот материал Uptodate о кетогенной диете и других диетологических подходах при лечении эпилепсии, которая написана специалистами-неврологами и содержит ссылки на 135 оригинальных статей: https://www.uptodate.com/contents/the-ketogenic-diet-and-other-dietary-therapies-for-the-treatment-of-epilepsy

– Тема превентивной медицины и персонифицированного подхода также весьма популярна. Здоровые люди хотят предотвратить появление заболеваний, особенно если говорят, что это можно сделать за счет соблюдения определенных диет. Учитывая, что мы все любим крайности, часто это превращается в необходимость, по мнению доктора, сдать пациенту кровь на микроэлементы, тяжелые металлы, метаболические гормоны – список часто очень большой, дорогой и существенно разнится от доктора к доктору. Есть ли рекомендованные программы скринингов в рамках профилактической медицины? Действительно ли нужно горстями принимать магний, спирулину, клетчатку, протеины, витамины и прочее? Может ли соблюдение диет маcкировать расстройства пищевого поведения?

– Давайте начнем с конца. Любые препараты должны назначаться по показаниям. Здоровому человеку стать еще здоровее, принимая горстями добавки, невозможно. Полипрагмазия – прием нескольких препаратов – может усиливать их токсическое действие. Каждый пятый случай повреждения печени в США связан с приемом растительных препаратов или пищевых добавок. Я писала об исследованиях некоторых добавок в книге, вот еще один замечательный и официальный ресурс, где можно найти информацию о них: https://ods.od.nih.gov/.

Для того, чтобы проходить инвазивные исследования, опять-таки нужны показания.

Сдавать анализы на витамины и микроэлементы здоровому человеку – это как искать черную кошку в темной комнате, когда ее там нет. Надо понимать, что витамины (особенно водорастворимые) и минералы не всегда возможно определить напрямую, и не обязательно эти анализы будут информативны.

Если вы не уверены, что сбалансированно, адекватно и разнообразно питаетесь, пусть ваше питание и пищевые привычки оценит диетолог.

Для этого есть масса инструментов, но начинаем мы с пищевого дневника. Иногда возникает необходимость назначить анализы, но тотальное обследование на все – признак крайне настораживающий, особенно если потом рекомендуются препараты, которые почему-то не продают в обычной аптеке. По моему глубокому убеждению, все исследования в рамках ранней диагностики и профилактики заболеваний должны опираться на клинические рекомендации и учитывать особенности и факторы риска конкретного человека. То есть пациенту с избыточным весом, который к тому же страдает гипертонией, я назначу анализ глюкозы венозной плазмы натощак, не дожидаясь 45 лет. (Даже если у него нет родной бабушки с диабетом). Есть и общие скрининговые программы, где алгоритм примерно такой же – https://healthfinder.gov/myhealthfinder/. Замечательно, что там напоминают взрослым о необходимости делать прививки!

Что же касается специальных продуктов и авторских диет, которые обеспечивают здоровье и долголетие, то это либо заблуждение, либо откровенная ложь. Тут мало веры и убеждения, а необходимо выявить и доказать причинно-следственную связь (и не на биологических моделях или в культуре клеток, а на человеке). Технически невозможно провести десятилетнее РКИ, чтобы понять, защищает ли брокколи (или что угодно) хоть от чего-нибудь. Изящнее эту мысль выразил британский врач и нонфик, автор Бен Голдакр: «В идеальном мире я бы взял 1000 детей, родившихся в Оксфордской больнице, и рандомизировал их в две группы. Половина питалась бы свежими овощами и фруктами, а вторая половина ела бы до конца жизни бекон и жареных кур. Затем мы измерим, у кого больше раковых и сердечных заболеваний, кто меньше проживет, у кого глубже морщины и кто умнее».

Мы живем в реальном мире, где исследования питания – дорогая, долгая и сложная штука. Но проблема не только в том, что наши знания неполные и неокончательные. Даже то, что известно и рекомендуется, не очень-то выполняется. Простые же все вещи – есть достаточно овощей и фруктов, использовать йодированную соль, отказаться от транс-жиров, покупать морскую рыбу, богатую омега-3 жирными кислотами, и так далее. Более сложные концепции: регуляция пищевого поведения, формирование голода и насыщения, отношение к телу, удовольствие от еды как часть здорового питания – еще менее знакомы широкой публике.

Знаете, я недавно читала лекцию о питании минским старшеклассникам. Когда я спросила, кто уже пробовал в свои 15–16 лет диеты для похудения, половина стройных, прекрасных, умных девочек подняли руки. Одна из них публично не побоялась задать вопрос о своих мучительных отношениях с едой. Две недели не перестаю об этом думать.

Чтобы не попасть в ловушку расстройств пищевого поведения, пожалуйста, избегайте диет, где исключаются или строго ограничиваются рекомендуемые для здорового питания пищевые группы.

Даже если при ограничивающей диете вы принимаете добавки, они не смогут заменить все необходимые питательные вещества из еды. Нет и доказательств того, что комбинации определенных продуктов или употребление их в определенное время суток поможет с потерей веса. Жесткая диета или ограниченный выбор еды могут быть неприятными и травмирующими, и только добавят новых проблем. Поэтому если подруга или актриса в глянце рекламируют новую диету, сначала спросите себя: «Могу ли я питаться так всю оставшуюся жизнь?» Если ответ отрицательный, такое питание вам не подходит.

Специальные диеты детей и взрослых – вегетарианство

Для многих из нас рациональное питание и понятие любых ограничительных диет несовместимы. Действительно ли вегетарианство, например, не может считаться полноценным питанием «всеядного» человека? Оказывается, все зависит от типа вегетарианства!

В нашем мире довольно много людей полностью или частично отказались от мяса. Будучи по сути ограничительной диетой, этот стиль питания стал элементом многих культур и религий. В связи с этим хотелось бы подробнее остановиться на вегетарианстве.

Призываем читателей не уходить в обсуждение и осуждение самой идеи вегетарианства или другого вида ограничительной диеты, просим вас быть толерантными и уважать выбор каждого человека. Здесь мы приводим точку зрения международных профессиональных сообществ на этот вопрос.

Вместе с гастроэнтерологом Аленой ЧУБАРОВОЙ мы расскажем, на что стоит обратить внимание родителям, выбравшим вегетарианскую диету для всех членов семьи.

Вегетарианство как часть образа жизни оказывается все более популярным во всем мире. Люди становятся вегетарианцами по многим причинам, включая здоровье, религиозные убеждения, озабоченность необходимостью убийства животных, использование антибиотиков и гормонов в животноводстве, желание питаться таким образом, чтобы избежать чрезмерного использования экологических ресурсов. Некоторые люди вынуждены придерживаться в основном вегетарианской диеты, потому что не могут позволить себе мясо. В настоящее время несложно придерживаться вегетарианского питания благодаря круглогодичной доступности свежих растительных продуктов, активному распространению вегетарианских кафе и ресторанов, популяризации растительной диеты известными людьми.

Традиционно исследования вегетарианства были сосредоточены главным образом на потенциальных недостатках этого типа питания, но в последние годы исследования отклонились в другую сторону и подтверждают преимущества для здоровья питания без мяса. В настоящее время растительная еда признана не только достаточной для обеспечения нутритивных потребностей, но также и средством снижения риска многих хронических заболеваний. Имеются достаточные доказательства, чтобы сделать вывод о том, что рационально составленная вегетарианская диета подходит людям на всех этапах жизни, включая беременность, лактацию, младенчество, детство и юность, а также удовлетворяет потребности спортсменов.

Концепция, согласно которой сбалансированная вегетарианская диета может обеспечить потребности растущего ребенка и подростка, поддерживается Canada’s Food Guide,The American Dietetic Association, Dietitians of Canada и the American Academy of Pediatrics (Канадским продовольственным справочником, Американской диетической ассоциацией, Диетологами Канады и Американской академией педиатрии).

Однако некоторые нутриенты при таком типе питания могут быть в дефиците и нуждаются в постоянном контроле. Это особенно справедливо в случае строго веганских диет и других сильно ограничительных диет, при которых результатом невнимательности к потребностям в нутриентах могут быть значительные отклонения в состоянии здоровья.

Очень важно грамотно составить вегетарианский рацион – в противном случае вегетарианство не принесет пользы. Ведь рацион, состоящий из сладких газированных напитков, пасты и конфет по факту также является вегетарианским, но при этом совершенно не здоровым и не сбалансированным. Для правильного здорового вегетарианства важно убедиться, что используется большой ассортимент фруктов, овощей и цельного зерна; насыщенные и транс-жиры заменены хорошими жирами, такими как орехи и нерафинированные растительные масла. Также важно контролировать размер порций, читать этикетки на продуктах питания и заниматься регулярной физической нагрузкой.

Типы вегетарианства

Строго говоря, вегетарианцы – это люди, которые не едят мясо, птицу и морепродукты.

Но люди, придерживающиеся различных вариантов питания, также называют себя вегетарианцами, в том числе:

☑ веганы, которые не употребляют мясо, птицу, рыбу или любые продукты, полученные от животных, включая яйца, молочные продукты и желатин;

☑ лакто-ово-вегетарианцы, они не едят мясо, птицу и рыбу, но употребляют яйца и молочные продукты;

☑ лакто-вегетарианцы: не едят мясо, птицу, рыбу и яйца, но употребляют молочные продукты;

☑ ово-вегетарианцы: не едят мясо, птицу, рыбу и молочные продукты, но употребляют яйца;

☑ частичные вегетарианцы: не едят мясо, но употребляют рыбу (песко-вегетарианцы) или домашнюю птицу (полло-вегетарианцы);

☑ флекситарианцы: придерживаются преимущественно растительной диеты, но периодически употребляют мясо, птицу, рыбу и другие животные продукты.

Макробиотические диеты – не обязательно вегетарианские, но основанные на зерне, бобовых и овощах. Некоторые также включают отдельные продукты животного происхождения.

Существуют и другие виды вегетарианства: растафарианство и фрукторианство – чрезвычайно ограниченные вегетарианские диеты. Растафарианство – это питание продуктами, не содержащими консервантов, добавок, химикатов, пищевых красителей, ароматизаторов и соли, в идеале – выращенными на небольших фермах. Овощи преимущественно употребляются в сыром виде или после минимальной термической обработки. Приверженцы данного стиля питания употребляют мясо, птицу, морепродукты, рыбу без чешуи и размером меньше 12 дюймов (30,48 см), также не употребляют алкоголь, кофе, чай (только травяные чаи). Блюда готовят в посуде из натуральных материалов (глина, дерево). Фрукторианство – питание плодами растений.

Правильно составленные веганские, лакто-вегетарианские и лакто-ово-вегетарианские диеты полностью удовлетворяют потребность в питательных веществах младенцев, детей и подростков и способствуют их нормальному росту.

Родители должны внимательно следить за ростом, весом и общим здоровьем своего ребенка-вегетарианца. Ребенок, который не получает достаточного количества витаминов, минералов и других питательных веществ, может иметь такие симптомы, как кожная сыпь, повышенная утомляемость, слабость, раздражительность, болезненный и опухший язык, бледность кожи, одышка, он может испытывать трудности с восприятием информации. Рацион подростков-вегетарианцев также должен тщательно контролироваться, чтобы убедиться, что они едят разнообразные продукты, включая фрукты, овощи, бобы, цельные зерна и другие не мясные источники белка.

Дети, которые являются вегетарианцами с рождения, имеют такой же рост, вес и индекс массы тела (ИМТ) во взрослом возрасте, как и люди, которые стали вегетарианцами значительно позже. Это свидетельствует о том, что грамотно составленные для младенцев и детей вегетарианские диеты не влияют на конечный рост и вес взрослого человека.

Рацион детей и подростков-вегетарианцев содержит меньшее количество холестерина, насыщенных жиров и жира в целом, а также более высокое количество фруктов, овощей и растительных волокон, чем у не-вегетарианцев.

Какие лабораторные показатели необходимо контролировать?

Если родители выбрали вегетарианство для себя и своих детей, им желательно делать развернутый клинический анализ крови, проверять уровень витаминов 25(OH)D, сывороточное железо, ферритин, железосвязывающую способность сыворотки, витамин В₁₂, а при полном исключении животных продуктов из рациона – общий белок, альбумин, трансферрин.

Последние данные показывают, что хорошо составленные веганские и лакто-ово-вегетарианские диеты могут удовлетворить и питательные потребности беременных. Однако есть определенные рекомендации. Например, строгие веганки должны быть обеспечены адекватным источником витамина B₁₂ (из обогащенных продуктов), при необходимости им рекомендуется дополнительный прием витаминов. В настоящее время признано, что дефицит витамина D у беременных является очень распространенной проблемой в северном полушарии и основным фактором риска развития данного дефицита в младенчестве. Например, строгим веганкам для удовлетворения потребности в витамине D требуется достаточное употребление обогащенных продуктов или дополнительный прием витамина во время беременности и лактации. В настоящее время рекомендуется, чтобы все беременные и кормящие матери употребляли 2000 МЕ (50 мкг/день) витамина D в течение зимних месяцев для поддержания его достаточного уровня. Аналогичным образом может потребоваться дополнительный прием железа. Рекомендация о дополнительном приеме фолиевой кислоты в период подготовки к зачатию также относится к веганкам и лакто-ово-вегетарианкам. В свете значимой роли незаменимых жирных кислот в развитии головного мозга и органа зрения рекомендуется, чтобы беременные и кормящие веганки включали в рацион продукты, содержащие линоленовую кислоту (например, льняное, соевое и рапсовое масла) – предшественницу докозагексаеновой кислоты (DHA). Кроме того, употребление продуктов, содержащих ингибиторы синтеза DHA (линолевая кислота и транс-жирные кислоты, спреды и маргарины), должно быть ограничено.

Младенцы

Исследования показали, что рост младенцев веганок, получающих адекватное количество грудного молока или адаптированной детской смеси – нормальный. То же касается и ситуации, когда прикорм осуществляется по веганскому плану питания в случаях, когда используются продукты, являющиеся хорошими источниками энергии и питательных веществ.

В то же время безопасность чрезвычайно ограничительных диет, таких как фруктоедение и сыроедение, не изучались у детей. Эти рационы могут содержать очень низкое количество энергии, белка, некоторых витаминов и минералов и потому не могут быть рекомендованы для младенцев и детей.

Грудное вскармливание распространено у женщин-вегетарианок, и эта практика должна поддерживаться. Вы удивитесь, но грудное молоко вегетарианок по своему составу аналогично грудному молоку не вегетарианок и является питательно адекватным.

Адаптированные молочные смеси рекомендуется использовать, если младенцы не находятся на грудном вскармливании или отняты от груди до 1 года. Для детей веганок, не вскармливающих грудью и не желающих использовать традиционные детские молочные смеси, существует адаптированная соевая смесь – единственный вариант вскармливания. Другие продукты, включая соевое и рисовое молоко, а также самодельные смеси не должны использоваться в качестве замены грудного молока или адаптированной детской смеси.

Продукты прикорма предлагается вводить в той же последовательности, что и для младенцев не вегетарианцев, заменяя мясное пюре на измельченные или пюрированные тофу и бобовые, соевый или молочный йогурт, приготовленный яичный желток и творог или творожный сыр. Позже, около 7—10 месяцев, можно вводить тофу, нарезанный небольшими кубиками, сыр. Обогащенное соевое или пастеризованное коровье молоко можно использовать в качестве основного напитка для ребенка, который нормально растет и ест разнообразные продукты, начиная с 1 года. Продукты, которые богаты энергией и питательными веществами, такие как паста из бобовых, тофу и пюре из авокадо, должны использоваться, когда младенца отнимают от груди. Жиры не должны ограничиваться в рационе детей младше 2 лет.

Рекомендации по приему витаминов и минералов для детей веганов, как правило, соответствуют рекомендациям для младенцев не вегетарианцев на грудном вскармливании. Потребление цинка следует оценивать и при необходимости использовать дополнительный цинк или обогащенные цинком продукты при введении прикорма, если рацион содержит недостаточное его количество или в основном состоит из продуктов, содержащих цинк с низкой биодоступностью.

Дети

Основной показатель здоровья – рост – детей лакто-ово-вегетарианцев такой же, как у не вегетарианцев. Некоторые исследования показывают, что дети-веганы имеют тенденцию быть немного меньше сверстников не вегетарианцев, но, тем не менее, их вес и рост находятся в пределах нормальных значений. Замедление роста в основном наблюдается у детей, получающих резко ограниченный рацион.

Частые приемы пищи, перекусы и использование обогащенных продуктов (например, обогащенные злаковые хлопья для завтрака, хлеб и макаронные изделия) и продуктов, богатых ненасыщенными жирами, помогают детям-вегетарианцам удовлетворять потребность в энергии и питательных веществах. В среднем уровень потребления белка у детей-вегетарианцев обычно соответствует рекомендуемым нормам или даже превосходит их. Дети-веганы могут иметь более высокую потребность в белке из-за различий в усвояемости белка и его аминокислотном составе, но и эти потребности в белке обычно восполняются, если рацион содержит достаточное количество энергии и включает разнообразные растительные продукты.

Подростки

Интерес к альтернативному образу жизни и диетам, включая вегетарианство, является растущим явлением в этой возрастной группе. Нередко можно найти строгого подростка-вегана в семье, придерживающейся традиционного типа питания. Рост подростков лакто-ово-вегетарианцев и не вегетарианцев не отличается, а недавние исследования не показали разницы в возрасте начала менархе у девочек-вегетарианок и не вегетарианок. Приверженность подростков вегетарианскому рациону дает некоторые преимущества по нутриентному составу, так как подростки-вегетарианцы потребляют больше клетчатки, железа, фолиевой кислоты, витамина А и С, чем подростки не вегетарианцы, а также употребляют больше фруктов и овощей, меньше сладостей, фаст-фуда и соленых закусок по сравнению со сверстниками не вегетарианцами.

Обязательно требуют контроля потребления подростками-вегетарианцами следующие микронутриенты: кальций, витамин D, железо, цинк и витамин B ₁₂.

Иногда вегетарианская диета может использоваться подростками для маскировки существующего расстройства пищевого поведения. Именно из-за этого вегетарианские диеты несколько чаще встречаются среди подростков с нарушениями питания, чем в целом в подростковой популяции.

Спортсмены

Вегетарианские диеты могут удовлетворить все потребности спортсменов. Рекомендованное количество белка может быть увеличено при тренировках на выносливость (до 1,2–1,4 г/кг) и при тренировках, направленных на увеличение мышечной массы (до 1,6–1,7 г/кг), и может быть удовлетворено различными растительными продуктами. Количество энергии, кальция и железа также нуждается в контроле для обеспечения адекватного потребления. Женщины-спортсменки, особенно те, у которых после последних изменений в стиле питания отмечались стрессовые переломы или аменорея, должны быть обследованы на предмет расстройства пищевого поведения.

Микроэлементы

Когда речь заходит о вегетарианцах, больше всего вопросов возникает относительно возможности обеспечить человека полным комплексом питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Поговорим о том, какие рекомендации на этот счет дают международные гайдлайны.

БЕЛОК. Специалисты уверены, что потребность человека в белке может быть обеспечена растительным белком при условии употребления различных растительных продуктов и удовлетворении потребности в энергии. Исследования показывают, что ассортимент растительных продуктов, употребленных в течение дня, может обеспечить все незаменимые аминокислоты и сформировать адекватный азотистый баланс у здоровых взрослых; даже без употребления комплементарных (взаимодополняющих, например, рис с фасолью) растительных белков в один прием пищи.

Мета-анализ исследований азотистого баланса не выявил существенных различий потребности в белке в зависимости от его источника.

Другие исследования, основанные на аминокислотном скоре (для оценки биологической ценности пищевого белка его аминокислотный состав сравнивают с аминокислотным составом идеального белка путем определения аминокислотного скора. Аминокислотный скор незаменимой аминокислоты – это отношение ее количества в 1 г исследуемого белка к количеству этой аминокислоты в 1 г идеального белка), показали, что изолированный соевый белок может удовлетворять потребность в белке так же эффективно, как животный белок, а белок пшеницы, употребленный отдельно, может привести к снижению эффективности использования азота. Таким образом, потребность в белке у вегетарианцев может варьироваться в зависимости от типа вегетарианской диеты. Врачи-диетологи должны знать, что потребность в белке может быть несколько выше, чем общерекомендованная, у тех вегетарианцев, чьи источники белка в основном те, которые менее хорошо перевариваются – некоторые злаки и бобовые. Зерновые обычно имеют низкое содержание лизина (незаменимая аминокислота). Это может быть важно при оценке питания людей, которые не употребляют животный белок, или в случаях, когда рацион содержит относительно мало белка. В этом случае диетологические рекомендации по использованию большего количества фасоли и соевых продуктов вместо других источников растительного белка, которые содержат мало лизина, или увеличение употребления белка из всех источников могут обеспечить адекватное поступление лизина.

Исследования показывают, что различные растительные продукты могут обеспечить все необходимые аминокислоты, необходимые для здоровых взрослых.

Однако, учитывая меньшую усвояемость растительных белков, детям-вегетарианцам требуется увеличение нормы белка (по сравнению с рекомендуемой нормой на смешанном рационе): необходимо увеличение на 30–35 % для детей младше 2 лет, на 20–30 % – от 2 до 6 лет и на 15–20 % – детям старше 6 лет. Кроме того, в то время как соевый белок может удовлетворять потребности так же эффективно, как животный белок, употребляемый самостоятельно пшеничный белок содержит до 50 % меньше усвояемого белка, чем животный.

Основными источниками растительного белка являются бобовые (фасоль и чечевица), злаки, орехи и семена. Каждый вид растений обладает различными качествами, степенью усвоения и комбинацией незаменимых аминокислот. Поэтому употребление различных растительных продуктов в течение дня способствуют полноценному питанию. Комбинирование комплементарных белков в каждом приеме пищи, так же, как и для взрослых, необязательно для детей, которые часто едят в течение дня, но необходимо детям, редко принимающим пищу.

ЙОД. Некоторые исследования показывают, что веганы, которые не употребляют основные источники йода, такие как йодированная соль или морские водоросли, могут быть подвержены риску дефицита йода, поскольку растительные диеты обычно содержат мало йода. Морская соль, кошерная соль и соленые приправы, такие как тамари, обычно не йодируются.

Потребление йода из морских овощей следует контролировать, поскольку содержание в них йода варьирует в широких пределах, и некоторые содержат значительное его количество.

Некоторые растительные продукты, такие как соевые бобы, крестоцветные овощи и сладкий картофель, содержат натуральные гойтрогены (вещества, которые могут нарушать синтез гормонов щитовидной железы, препятствуя поглощению йода, вследствие чего гипофиз высвобождает тиреотропный гормон, что приводит к росту ткани щитовидной железы и в конечном итоге – к зобу). Но эти продукты не связывают с недостаточностью функции щитовидной железы у здоровых людей при условии адекватного потребления йода.

КАЛЬЦИЙ. Потребление кальция лакто-ово-вегетарианцами аналогично или выше, чем у не вегетарианцев, тогда как у веганов, как правило, ниже, чем у тех и других, и может быть ниже рекомендуемых норм. Содержание кальция в грудном молоке не зависит от типа питания матери (вегетарианский/невегетарианский рацион). Однако после отлучения от груди необходимо обеспечить достаточное потребление богатых кальцием продуктов, таких как листовые овощи, обогащенные соевые продукты, зерновые хлопья. Дети и подростки-веганы могут нуждаться в дополнительном приеме кальция, чтобы получить рекомендуемую норму потребления. По данным Европейского проспективного исследования связи рака и питания (EPIC-Oxford), риск перелома костей был аналогичным для лакто-ово-вегетарианцев и мясоедов, тогда как веганы имели риск переломов на 30 % выше, возможно, из-за значительно более низкого среднего потребления кальция.

Диеты, богатые мясом, рыбой, молочными продуктами, орехами и зерновыми, дают высокую нагрузку на почки в основном из-за сульфатных и фосфатных оснований.

Резорбция кальция из костей помогает сдержать эту кислотную нагрузку, что приводит к увеличению потерь кальция с мочой. Высокое потребление натрия также может способствовать потере кальция с мочой. С другой стороны, фрукты и овощи, богатые калием и магнием, приводят к высокой щелочной нагрузке на почки, что замедляет резорбцию кальция из костей и уменьшает его потери с мочой. Кроме того, некоторые исследования показывают, что соотношение кальция и белка в пище является более важным показателем для здоровья костей, чем самостоятельное употребление кальция. Как правило, это соотношение является высоким в лакто-ово-вегетарианских диетах и способствует здоровью костей, тогда как у веганов соотношение кальция и белка аналогично или ниже, чем у не вегетарианцев. Многим веганам легче удовлетворить свою потребность в кальции, используя обогащенные продукты или специальные пищевые добавки.

Зелень с низким содержанием оксалатов (например, брокколи, пекинская капуста, капуста кале) и фруктовые соки, обогащенные цитратом кальция, являются хорошими источниками высоко биодоступного кальция (50–60 % и 40–50 % соответственно), сыр тофу и коровье молоко также содержат кальций с хорошей биодоступностью (30–35 %), а семена кунжута, миндаля и сушеные бобы имеют более низкую биодоступность (21–27 %).

Биодоступность из соевого молока, обогащенного карбонатом кальция, эквивалентна коровьему молоку, хотя одно небольшое исследование показало, что биодоступность кальция существенно ниже при добавлении в соевый напиток трикальцийфосфата. Обогащенные продукты, такие как фруктовые соки, соевое и рисовое молоко, хлопья для завтрака могут быть источниками значительного количества кальция для веганов. Оксалаты, содержащиеся в некоторых продуктах, таких как шпинат и мангольд, значительно уменьшают всасывание кальция, что делает их плохим источником. Продукты, богатые фитатами, также могут ингибировать всасывание кальция.

ЖЕЛЕЗО. Несколько исследований показало адекватное потребление железа даже среди строгих веганов дошкольного и школьного возраста. Однако, веганам и лакто-ово-вегетарианцам требуется в 1,8 раз больше железа, чем не вегетарианцам из-за различной биодоступности гемового и негемового железа. С одной стороны, витамин С и другие компоненты овощей и фруктов усиливают абсорбцию негемового железа, с другой стороны, такие компоненты растительной пищи, как диетическое волокно, фитаты и танины, могут препятствовать его абсорбции, поэтому необходимо стремиться к определенному балансу. Тем не менее, учитывая, что дефицит железа является наиболее распространенным дефицитом у детей в целом, важно учитывать все его источники для вегетарианцев, включая обогащенные железом зерновые продукты, сухие фасоль и горох.

ЦИНК. Фитаты, присутствующие в большом количестве в вегетарианских рационах, связывают цинк, уменьшая его биодоступность. 50 % обычного потребления цинка происходит с животным белком. Грудное молоко содержит достаточное количество цинка для младенцев до 7 месяцев, после чего требуются дополнительные его источники. Различия в биодоступности диктуют, что потребление, необходимое для строгих веганов, должно быть на 50 % больше, чем при смешанном рационе.

Однако дефицит цинка все же встречается довольно редко и дополнительный его прием не рекомендуется.

Хотя следует обратить внимание на включение в рацион богатых цинком продуктов, таких как бобовые, орехи, дрожжевой хлеб и соевый сыр. Использование проросших семян и зерен улучшает биодоступность цинка.

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ. Дети-веганы употребляют меньше жира, чем находящиеся на смешанном рационе и лактоововегетарианцы, однако влияние этого фактора на рост незначительно. Диеты с исключением рыбы и яиц не богаты эйкозапентаеновой (EPA) и докозагексаеновой кислотами (DHA). Наш организм может преобразовывать альфа-линоленовую кислоту (ALA), содержащуюся в растительных продуктах, в EPA и DHA, но не очень эффективно, т. к. высокий уровень омега-6 жирных кислот, характерный для веганских диет, может ингибировать это превращение.

В крови взрослых веганов часто обнаруживается низкий уровень DHA и EPA.

Поэтому рекомендуется, чтобы адекватные источники альфа-линоленовой кислоты (льняное масло и масло канолы, грецкие орехи и соевые продукты) были включены в рацион детей-веганов. Транс-жирные кислоты, содержащиеся в полутвердых жирах (спреды и маргарины), также могут ингибировать синтез омега-3 жирных кислот и, следовательно, должны быть ограничены. Женщинам рекомендуется употреблять 1,10 г альфа-линоленовой кислоты (ALA) в день, но вегетарианцы, которые употребляют мало или вообще не получают EPA и DHA, вероятно, имеют большую потребность в ALA. Рекомендуется, чтобы омега-3 жирные кислоты обеспечивали 1 % от общего количества калорий вегетарианцев (данное количество содержится в 5 мл льняного масла, 45 мл масла грецких орехов или 15 мл масла канолы для среднестатистического взрослого человека). Веганы могут получать DHA из специальных добавок на основе водорослей. Также можно приобрести специальные зерновые батончики для завтраков и соевое молоко, обогащенные DHА.

ВИТАМИН B₁₂. Содержится только в продуктах животного происхождения, включая молочные продукты и яйца, поэтому большинство вегетарианцев получают необходимое количество, но строгие веганы подвержены риску дефицита витамина B₁₂ и поэтому должны употреблять продукты, обогащенные витамином B₁₂ (некоторые соевые и рисовые напитки, зерновые хлопья для завтрака) или дополнительно принимать витамин B₁₂, чтобы избежать его дефицита, следствием которого могут быть неврологические проблемы и пернициозная анемия.

Грудное молоко строгих веганок может иметь низкий уровень витамина B₁₂, поэтому их младенцы подвержены высокому риску данного дефицита и должны получать витамин дополнительно (обогащенная соевая смесь и детские растворимые каши).

Таким образом, все строгие веганы – младенцы, дети и подростки – должны оцениваться относительно адекватности употребления обогащенных продуктов и/или дополнительного приема витамина B₁₂. Рекомендовано ежедневно употреблять по крайней мере 3 порции обогащенных продуктов или принимать 5–10 мкг витамина B₁₂.

ВИТАМИН D. Содержится в продуктах животного происхождения, таких как печень, жирная морская рыба и яичные желтки, и поэтому может отсутствовать в веганских диетах. Ограничение воздействия солнечного света во многих регионах делает необходимым дополнительный прием витамина D грудными детьми. Детские адаптированные смеси и некоторые виды заводского коровьего молока, соевое и рисовое молоко также обогащены витамином D.

Младенцы и дети – строгие веганы – нуждаются в дополнительном приеме витамина D₂ (эргокальциферол – неживотного происхождения), если прием обогащенных продуктов неадекватен.

Дополнительный прием требуется всем младенцам на искусственном вскармливании, а также детям, употребляющим менее 500 мл обогащенного молока или адаптированной смеси ежедневно. Воздействие солнечных лучей на кожу лица и рук в течение 20–30 минут 3 раза в неделю считается адекватным для светлокожих детей. Смуглая кожа и использование солнцезащитного крема снижают синтез витамина D в коже.

ВИТАМИН В₂. Клинический дефицит рибофлавина (витамин В₂) у вегетарианцев не наблюдался, хотя потребление его может быть ниже, чем у не вегетарианцев. Рибофлавин содержится во многих растительных продуктах.

ВИТАМИН А. С пищей в организм поступает как витамин А (ТОЛЬКО с животными продуктами), так и провитамин А; каротиноиды (поступают с растительными продуктами) – вещества, схожие с ним по строению. Всасывается примерно 1/6 часть потребленных каротиноидов. После всасывания некоторые каротиноиды в печени и кишечнике превращаются в ретинол, при этом из β-каротина образуется 2 молекулы витамина А. Поэтому строгим веганам придется конвертировать каротиноиды, содержащиеся в желтых и оранжевых овощах, листовых зеленых овощах и фруктах, богатых бета-каротином, в витамин А. Необходимо 3 порции таких овощей и фруктов ежедневно.

КЛЕТЧАТКА. Американская академия педиатрии рекомендует максимальное потребление клетчатки – 0,5 г/кг/день. Тем не менее, многие дети-вегетарианцы иногда могут иметь фактическое потребление клетчатки в 3 раза выше рекомендованного уровня. Это может представлять проблему у маленьких детей, когда низкая плотность энергии в растительных продуктах может ограничивать потребление адекватного количества калорий и мешать всасыванию минералов.

Принципы планирования здорового рациона для вегетарианцев

Выбор определенного типа питания – абсолютно законное право взрослого человека. Выбор в пользу вегетарианства может быть сделан по разным соображениям, и при условии рационального подбора продуктов он, как уже говорилось выше, действительно может быть более «здоровым» (люди, которые придерживаются вегетарианской диеты, с меньшей вероятностью имеют такие проблемы, как ожирение, болезни сердца, высокое кровяное давление или диабет), но не ясно, является ли это прямым следствием диеты.

Следующие рекомендации помогают спланировать здоровый рацион для вегетарианцев:

☑ используйте различные продукты, включая цельные злаки, овощи, фрукты, бобовые, орехи, семена и, при желании, молочные продукты и яйца;

☑ сведите к минимуму потребление продуктов с высоким содержанием подсластителей, натрия и жира, особенно насыщенных жиров и транс-жиров;

☑ употребляйте различные фрукты и овощи;

☑ если рацион включает животные продукты, такие как молочные продукты и яйца, выбирайте те, которые имеют низкое содержание жира, употребляйте яйца и молочные продукты в умеренных количествах;

☑ регулярно используйте дополнительный источник витамина B₁₂ и, если воздействие солнечного света ограничено, – витамина D;

☑ если вы полностью исключили продукты животного происхождения, то обсудите с врачом дополнительные источники кальция, витаминов D и B₁₂.

Резюме

Хорошо сбалансированная вегетарианская диета как выбор здорового образа жизни является приемлемым вариантом для удовлетворения потребностей в росте и развитии у младенцев, детей и подростков (уровень доказательности BII).

☑ Лакто-ово-вегетарианские диеты являются адекватными для удовлетворения всех потребностей в питательных веществах и сопоставимы со смешанным рационом (BII).

☑ Удовлетворение потребности в энергии у строгих веганов может потребовать употребления калорийных продуктов для обеспечения адекватного роста. Рост нуждается в тщательном контроле (CIII).

☑ Рекомендации по потребности в белке у строгих веганов должны быть увеличены, учитывая низкую усвояемость растительного белка (CIII).

☑ Как лакто-ово-вегетарианцы, так и веганы нуждаются в увеличении потребления железа (в 1,8 раза) по сравнению с детьми на смешанном рационе, а родители нуждаются в хорошем знании источников пищи, богатых или обогащенных железом. В периоды быстрого роста может потребоваться дополнительный прием железа (BII).

☑ Удовлетворение потребности в цинке у грудных детей матерей-веганок потребует использования обогащенных продуктов после 7 месяцев. Строгие веганы должны употреблять на 50 % больше цинка с учетом его биодоступности (BII).

☑ Количество потребляемого кальция у строгих веганов требует пристального внимания, для обеспечения нормы потребления рекомендуются обогащенные продукты или дополнительный прием препаратов кальция (BII).

☑ В строгие веганские диеты следует включать продукты, содержащие линоленовую кислоту: льняное, рапсовое, соевое и ореховые масла (BIII).

☑ Потребление пищевых волокон должно быть ограничено 0,5 г/кг/день, чтобы избежать низкой плотности калорий и снижения абсорбции минералов и необходимых питательных веществ (CIII).

☑ Строгие веганки во время беременности должны обеспечить адекватное потребление или дополнительный прием витамина B₁₂, витамина D, железа, фолиевой кислоты, линоленовой кислоты и кальция (BII).

☑ Младенцы, дети и подростки на веганских диетах должны употреблять достаточное количество обогащенных витамином B₁₂ продуктов или дополнительно ежедневно получать 5-10 мкг витамина B₁₂.

☑ Необходимо внимательно следить за подростками и спортсменами, придерживающимися строгих веганских диет или других резко ограничительных рационов, чтобы обеспечить адекватное потребление необходимых питательных веществ и выявить возможное расстройство пищевого поведения (CIII).

☑ Лица, придерживающиеся атипичных и/или очень строгих диет, а также строгие веганы должны быть направлены к клиническому диетологу для оценки адекватности питания и консультации по питанию. Должно быть обеспечено тщательное отслеживание их роста и развития.

Ожирение у детей

Наряду с желанием резко ограничить потребление каких-либо продуктов питания в современном мире можно нередко увидеть и другую крайность – бесконтрольное употребление самых разных, в том числе и достаточно вредных продуктов, что неизменно приводит к увеличению массы тела, а в худшем сценарии – к ожирению. Когда мы говорим о превентивной медицине, невозможно не обратить внимания на ожирение в раннем детском или подростковом возрасте – в конце концов, именно в это время формируются основные пищевые привычки, сопровождающие нас потом всю жизнь.

Ожирением у детей называется состояние, при котором индекс массы тела (ИМТ) находится в 95-м перцентиле или выше, а в случае расположения ИМТ выше 85-го перцентиля, говорят об избыточной массе тела. ИМТ у детей зависит от возраста и пола и является отношением веса к квадрату роста. Имейте в виду, что нормы ИМТ для разных стран, национальностей немного отличаются (например, ВОЗ приводит сравнительный анализ данных CDC и IOTF), но несущественно.

ИМТ= вес (кг)/рост (м)²

Таблицы 2 и 3

Нормы ИМТ у мальчиков и девочек разных возрастов по версии Всемирной Организации Здравоохранения

В США, например, каждый третий ребенок в возрасте от 2 до 19 лет страдает избыточной массой тела, а каждый шестой – ожирением. В России ситуация тоже не радужная: данные портала Worldobesity.org, хоть и не очень свежие, представлены ниже.

Рис. 10. Детское ожирение: данные по миру и по России

Важность этого состояния не требует долгих обсуждений: дети с ожирением имеют проблемы с суставами, костями, у них высок риск развития обструктивного апноэ, заболеваний сердечно-сосудистой системы и диабета (чаще 2 типа). Чем старше ребенок, тем больше появляется и психологических проблем.

Лучшим методом борьбы с детским ожирением является ведение активной профилактической работы медицинских и социальных служб с родителями и детьми. Ученые подсчитали, что необходимо не менее 2–6 часов таких бесед, чтобы добиться понимания и изменения образа жизни в семье. Такой работой с детьми и их родителями должны заниматься врачи первичного звена (педиатры, врачи общей практики, семейные врачи), диетологи, психологи, социальные работники, физиотерапевты и инструкторы по лечебной физкультуре. В нашем случае добавляем и самообразование родителей.

Скринингом ожирения у детей и подростков является простое измерение веса, роста в кабинете врача при обычном осмотре и вычисление ИМТ (у большинства докторов есть специальные калькуляторы или линеечки).

Исследования показали, что определение ИМТ у ВСЕХ детей старше 6 лет позволяет вовремя влиять на дальнейшее развитие патологии путем внедрения эффективных мер борьбы (это дело как родителей, так и системы здравоохранения и государства в целом).

Наиболее важные из них, конечно, социальные:

☑ правильное питание в детских учреждениях;

☑ обучение культуре правильного питания в семье;

☑ доступность полезных продуктов в магазинах (как географически, так и путем снижения стоимости);

☑ влияние на рекламу менее полезных продуктов;

☑ влияние на размер порций/упаковок менее полезных продуктов (рестораны, супермаркеты);

☑ поддержка грудного вскармливания (включая обустройство специальных мест в общественных местах);

☑ физическое воспитание в детских учреждениях и пропаганда спорта;

☑ обустройство мест для активных игр и досуга (площадки, велосипедные дорожки, парки).

Безусловно, многое от нас не зависит, но некоторые пункты мы можем выполнить и соблюдать даже без государственной поддержки. Прямо сейчас измерьте ИМТ своих детей и/или распечатайте нормы себе на рабочее место, если вы врач.

Приведите в норму объем съедаемых детьми порций, устраните вредные перекусы (печенье, конфеты, соки), замените продукты в школьном ланч-боксе – бутерброды с докторской колбасой на цельнозерновой хлеб и сыр, а лучше на порезанные яблоки и морковь, запишите сына или дочь в бесплатную спортивную секцию (на портале PGU.mos.ru в разделе «Кружки, спортивные секции» представлен большой выбор дополнительных видов образования, в том числе бюджетных). Конкретный набор действий каждый родитель может определить для себя сам. Главное – четко следовать принципу: «Здоровое тело – это правильное питание и адекватная физическая активность».

Витамины и БАДы

Еще один спорный момент в вопросах превентивной медицины касается применения витаминов и БАДов. Сегодня сложно встретить человека, который бы ничего не слышал о витаминах и биологически активных добавках – БАДах. Попробуем разобраться, что же это такое и с чем их едят.

Огромная фарминдустрия, миллионы долларов, тысячи промокодов на скидку в БАДомагазинах и программы лояльности – как разделить маркетинг и истинную потребность? Система та же. Главное – вспомнить о клинических исследованиях прежде, чем выпить волшебную пилюлю.

Самое главное, что нужно знать пациенту: употребление любых лекарственных препаратов и БАДов без консультации врача может быть опасно для здоровья и жизни!

Что следует знать о биологически активных добавках

Добавки могут содержать потенциально токсичные компоненты, которые способны вступить в опасную реакцию с компонентами других лекарств.

Оборот пищевых добавок слабо регулируется, и они не проходят или проходят незначительные государственные испытания безопасности или эффективности.

Все необходимые витамины и питательные вещества можно получить с помощью сбалансированного питания.

Когда стоит задуматься о приеме пищевых добавок

☑ Вы беременны или планируете беременность.

☑ У вас остеопороз, и вы не можете обеспечить достаточное количество кальция и витамина D в питании.

☑ У вас диагностированный недостаток витамина B₁₂.

☑ У вас заболевание желудочно-кишечного тракта, или вы перенесли бариатрическую операцию.

Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать любые пищевые добавки.

БАДы продаются без рецепта, поэтому фактически ничего не мешает вам пойти и купить в аптеке то, что кажется полезным для здоровья. Давайте попробуем найти научные исследования, посвященные необходимости подобного «оздоровления».

В журнале JAMA в 2018 году была опубликована обзорная статья об употреблении минералов и витаминов.

Итак, здоровым людям требуется:

☑ во время беременности: фолиевая кислота, йод, пренатальные витамины и минералы (не все вместе, подробнее можно прочитать здесь: https://www.acog.org/Patients/FAQs/Nutrition-During-Pregnancy);

☑ новорожденные и дети: йод, витамин D до момента отлучения от груди (или дольше, если ребенок не получает обогащенное витамином D молоко) и железо в период 4–6 месяцев. Дети, питающиеся смесями, обогащенными витамином D и железом, обычно в дополнительном приеме витаминов не нуждаются;

☑ взрослые: возможно, В₁₂, витамин D (разброс от 600 до 2000 МЕ /сут., сейчас ведутся два больших исследования о профилактической дозировке) и/или кальций.

Группам риска:

☑ состояния с нарушениями всасывания или метаболизма:

✗ бариатрическая хирургия: жирорастворимые витамины, витамины группы В, железо, кальций, цинк, медь, другие;

✗ пернициозная анемия: витамин В₁₂ (1–2 мг/сут. внутрь или 0,1–1 мг внутримышечно);

✗ болезнь Крона, другие ВЗК, целиакия: железо, витамины группы В, цинк, магний;

✗ остеопороз или другие болезни костей: витамин D, кальций;

✗ возрастная макулярная дегенерация: антиоксиданты, цинк, медь.

☑ длительный прием медикаментов:

✗ ингибиторы протонной помпы: витамин В₁₂, кальций, магний;

✗ метформин: витамин В₁₂;

✗ соблюдение ограничивающих диет: витамин В₁₂, кальций, витамин D, магний, другие (подробнее можно прочитать выше в разделе об ограничительных диетах).

Решая принимать биодобавки, важно помнить о возможном опасном взаимодействии лекарственных препаратов и БАДов, например:

☑ нельзя принимать одновременно витамин К и Варфарин;

☑ биотин (витамин В₇) может влиять на результаты анализов на тропонины, что важно в диагностике инфаркта миокарда.

Дети и биодобавки

Многие пищевые добавки и «экологические препараты на основе трав» не тестировались на предмет эффективности и безопасности при назначении детям.

Детский организм отличается от взрослого своим метаболизмом, его иммунная, центральная нервная и другие системы – незрелые, поэтому побочные эффекты от приема этих веществ у детей могут отличаться от взрослых, особенно это важно у новорожденных и детей младшего возраста.

Вот конкретные последствия применения витаминов и пищевых добавок у детей:

; пищевые добавки, травяные сборы могут вступать в опасное взаимодействие с лекарственными препаратами, которые уже принимает ребенок по причине какого-то заболевания. Например, по данным NCCIH, употребление ацетаминофена вместе с витамином С может влиять на действие ацетаминофена (замедлять проявление его эффекта);

Взаимодействие между препаратами вы всегда можете проверить на сайте Drugs.com в разделе Interactions Checker.

; мелатонин, который стал весьма популярен в последнее время, может повышать уровень других гормонов в детском организме и поэтому не должен применяться у детей с гормональными нарушениями, диабетом, заболеваниями почек и печени, эпилепсией, мигренью, депрессией и артериальной гипертензией;

; пробиотики, которые, в целом, довольно безопасны, не должны применяться как средство лечения тяжелых диарей у детей. Для этого существуют другие препараты (не теряйте ценнейшее время!);

; Американская Академия Педиатрии НЕ рекомендует прием мультивитаминов у детей, находящихся на смешанной диете (попросту говоря, которые едят все). Наоборот, по некоторым данным, дети, принимающие мультивитамины, находятся в зоне риска по избыточному потреблению железа, цинка, меди, селена, фолиевой кислоты, витаминов А и С.

В то же время дети, находящиеся на ограничительных диетах (например, вегетарианцы), нуждаются в особенном контроле рациона (и, при необходимости, приеме дополнительных микронутриентов) – см. об этом выше.

К сожалению, русскоязычного ресурса, который бы помог современному пациенту узнать больше информации о конкретных витаминах и БАДах, не существует. Но вы можете найти необходимые сведения о конкретных биодобавках – как, для чего, сколько и кому нужно – на сайте подразделения БАДов Национальных Институтов Здоровья США: https://ods.od.nih.gov/.

Витамин D

Особенно много споров в Интернете и социальных сетях, которые стали наиболее «удачной» площадкой для назначения лечения дистанционно, вызывают рекомендации докторов относительно приема витамина D, поэтому о нем поговорим отдельно. Если даже доктора не пришли к общему знаменателю, что делать пациенту? Что ж, давайте проверять, как с этим обстоит дело в мире.

Увы, ожидания ученых о невероятном влиянии уровня витамина D на смертность, сопротивляемость инфекциям и риск возникновения сахарного диабета не оправдались, но назначения профилактических дозировок сохраняют свою актуальность.

Витамин D пить надо, но единого мнения о стандартной дозе холекальциферола, необходимого для профилактики гиповитаминоза D, до сих пор нет.

Почему так? Сложность универсализации в том, что на уровень 25(ОН)D в крови влияет множество факторов, в том числе, возраст, вес и индекс массы тела.

Авторами обзора, о котором мы поговорим в этом разделе, были обработаны публикации и рекомендации с 2011 по 2016 годы, оценивающие эффективность и безопасность различных дозировок и режимов приема витамина D.

Оказывается, вес тела может обуславливать более 30 % индивидуальной вариации уровня витамина D в крови (см. таблицу). Также исходный уровень в крови сильно зависит от географического расположения, расы, исходного уровня 25-OHD.

Таблица 4

Влияние веса тела на уровень потребности в витамине D

Расчетная дневная доза витамина D₃ для достижения уровня 25-OH-витамина D в 75 нмоль/л у людей с недостатком витамина D, основано на исследовании Зиттермана и др.

Рекомендации профессиональных сообществ приведены в таблице ниже. Обратите внимание, что запредельных цифр там нет.

Таблица 5

Рекомендации профессиональных сообществ по потребности пожилого человека в витамине D

Как известно, витамин D накапливается в организме, и есть рекомендации принимать его бóльшими дозами, но реже, например, раз в месяц. Удобно, не правда ли? Но, увы, есть и работы, где выяснилось, что такой режим может даже увеличивать риск падений и переломов у женщин старше 70 лет (более подробно о режимах приема и эффектах – в таблице 6). Поэтому на данный момент оптимальным считается ежедневный прием, а при более редком назначении, конечно, дозировка будет выше. Здесь докторам приходится взвешивать пользу и риски.

Таблица 6

Сводные данные о дозировках витамина D из недавних исследований

В таблицах вы видите средние цифры – это то, к чему на данный момент пришли ученые. Если доктор назначает более высокие дозировки, наверняка он уже попросил вас сдать анализ крови на витамин D, выявил гиповитаминоз и будет корректировать дозу, ориентируясь на контрольные анализы. Несмотря на то, что в низких дозах витамин D обычно не токсичен, не занимайтесь самолечением, поскольку имеются противопоказания и необходима консультация специалиста.

У детей рекомендации тоже могут немного различаться, приведем здесь данные для детей до 1 года и в возрасте 1-18 лет (таблицы 7 и 8).

Таблица 7

Международные рекомендации по приему витамина D детьми до года

Таблица 8

Международные рекомендации по приему витамина D детьми от года до 18 лет

Российские рекомендации, к счастью, находятся в открытом доступе и примерно совпадают с мировыми тенденциями (см. Национальную программу «НЕДОСТАТОЧНОСТЬ ВИТАМИНА D У ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ: СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К КОРРЕКЦИИ», 2018 г.). Конечно, педиатры об этом уже много написали, но напомним, что время приема и форма выпуска (капли, таблетки) не имеют существенного значения в отношении эффективности и безопасности витамина D.

Российской Национальной программой рекомендовано:

☑ детям в возрасте от 1 до 6 месяцев вне зависимости от вида вскармливания, сезона года с целью профилактики дефицита витамина D рекомендуются препараты холекальциферола в дозе 1000 МЕ/сут. (не требует пересчета у детей на смешанном и искусственном вскармливании);

☑ детям в возрасте от 6 до 12 месяцев вне зависимости от вида вскармливания, сезона года с целью профилактики дефицита витамина D рекомендуются препараты холекальциферола в дозе 1000 МЕ/сут. (не требует пересчета у детей на смешанном и искусственном вскармливании);

☑ детям в возрасте от 1 года до 3 лет для профилактики дефицита витамина D рекомендуются препараты холекальциферола в дозе 1500 МЕ/сут.;

☑ детям в возрасте от 3 до 18 лет для профилактики дефицита витамина D рекомендуются препараты холекальциферола в дозе 1000 МЕ/сут., в ряде случаев детям от 11–18 лет (рост – «пубертатный спурт», половое созревание) – по 1000–2000 МЕ/сут. в зависимости от массы тела;

☑ для Европейского севера России рекомендованы следующие дозы: 1–6 месяцев (вне зависимости от вида вскармливания) – 1000 МЕ/сут.; 6–12 месяцев – 1500 МЕ/сут.; 12–36 месяцев – 1500 МЕ/сут.; дети старше 36 месяцев – 1500 МЕ/сут.;

☑ прием холекальциферола в профилактической дозировке рекомендован постоянно, непрерывно, включая в том числе летние месяцы;

☑ без медицинского наблюдения и контроля уровня витамина D в крови не рекомендуется назначение доз витамина D более 4000 МЕ/сут. на длительный период детям в возрасте до 7 лет;

☑ с целью антенатальной профилактики дефицита витамина D всем женщинам назначается по 2000 МЕ в течение всей беременности вне зависимости от срока гестации.

Назад: О превентивной медицине

Дальше: Вода

Robertcubre

урл

MonteVam

тепла підлога Камінь-Каширський

Ronnieanalp

теплый пол электрический

HectorNes

нагревательный кабель для пола

Frankfauth

segelboot mieten turkei

casinoPem

ateџleme casino Ѓcretsiz spinleri

bonusSnino

batman arkham ЕџГ¶valye riddler catwoman casino