Подову́шка – самый простой и один из самых вкусных вариантов приготовления щуки: тушка молодой, обычно двухлетней щучки потрошится, распластывается вдоль по животу, но не разрезается до конца. Потом слегка обваливается в муке с солью и перцем (отлично подходит кукурузная) и до хрустящей корочки обжаривается в большой сковороде в растительном масле. Лучше всего, когда рыба в сковороде и остывает, пропитываясь маслом. Если рыбы много, ее после обжаривания складывают стопкой, как блины, и дают остыть. Но пригодна для такого только свежая рыба, а не мороженая. (Примеч. автора.)
