Многие механизмы, которыми вы располагаете для восстановления сил и регуляции веса, выходят из-под контроля, если вы подвергаетесь длительному стрессу. Сюда относится и способность организма перерабатывать сахар. Если в состоянии стресса вы не уделяете время физической активности, то под воздействием стресса повышается уровень сахара в крови, что способствует новообразованию сахара в печени, опустошению запасов сахара, превращению этого сахара в жир и его транспортировке в жировые депо. Стресс жесток – у вас округляется живот, а вы даже не получаете удовольствия от еды.

Когда стресс запускает симпатическую нервную систему, высвобождение инсулина уменьшается. Одновременно адреналин влияет на вырабатывающие инсулин клетки таким образом, что они увеличивают высвобождение инсулина, поскольку мускулы не могут извлечь пользы из сахара в крови, который возникает от стресса, без небольшого количества инсулина. Это все равно что, сидя в машине, одновременно нажимать на газ и на тормоз.

Рис. 3. Стресс и жир на животе взаимосвязаны. Развитие так называемого метаболического синдрома связано со стрессом и высоким содержанием гормона стресса кортизола. От него не только появляется жировая прослойка в области живота, но и поражаются половые гормоны и гормоны роста. Жир в области живота сам по себе высвобождает ФНО (фактор некроза опухоли-альфа, англ. tumor necrosis factor, TNF) и интерлейкин 6 (англ. Interleukin IL6), которые, в свою очередь, повышают уровень стресса. Наличие жира в области живота связано с инсулиносопротивляемостью, повышением жиров в крови, атеросклерозом и высоким кровяным давлением.

Избыток инсулина в крови приводит к усилению работы инфламаторных систем (Pradhan, 2007). Само по себе это связано со всеми эффектами риска, которые возникают по причине избыточного веса и стресса (Wellen & Hotamisligil, 2005), что опять-таки объясняется эволюцией.

Противоположная тенденция, современный стиль жизни с перееданием, имеет совсем другие последствия: диабет, ожирение печени, воспаление воздушных путей, воспалительные реакции в кровеносных сосудах и атеросклероз, или, как говорили раньше, обызвествление сосудов. Кровеносные сосуды стареют быстрее, а если сочетать это с курением, вы получите турбоэффект. Когда в течение продолжительного времени происходит нарушение обмена веществ из-за переедания, это также приводит к жировым отложениям в области живота, повышенному содержанию жиров в крови, слишком низкому содержанию хорошего холестерина (ЛПВ), высокому кровяному давлению, постоянно повышенному содержанию сахара в крови и постепенно – к диабету второго типа. Это состояние называется метаболическим синдромом и, в свою очередь, влияет на механизмы, которые увеличивают риск деменции (слабоумия).

Важная часть этого пазла обнаружилась, когда ученые заметили повышенную активность цитокиновой системы в жировых тканях. Например, из-за избытка инфламаторного маркера TNF-альфа в этих тканях инсулин может утратить свой эффект. Сегодня мы знаем, что организм тех, кто переедает, содержит большое количество инфламаторных веществ. Высокое содержание жиров в крови также ухудшает воздействие инсулина и ускоряет старение кровеносных сосудов. При переедании некоторые лейкоциты реагируют так же, как жировая ткань, что объясняет, почему под воздействием оказывается вся система, а не только жировая ткань.

Инсулин действует путем привязки к получателю, рецептору, который находится на некоторых клетках. Это вызывает цепную реакцию, которая в конечном итоге подает сигналы о том, как клетке надо обращаться со своим обменом веществ и транспортировкой энергии. Один из компонентов этого процесса – протеин JKN, который, похоже, защищает от инсулиносопротивляемости. Когда ученые тестировали рост гена, который кодирует JKN, они получили сенсационный результат: подопытные крысы стали по величине как коты!

Пока еще не выяснено, сам ли по себе жир приводит к воспалительным реакциям или их вызывают высокие показатели жира в крови и высокие показатели сахара в течение длительного времени. Независимо от того, является ли жир причиной воспаления или оба возникают по одной и той же причине, как, например, переедание, воспаление в организме будет уменьшаться, если вы начнете питаться правильно.