Книга: Православный дом. Домашнее хозяйство. Практическая энциклопедия
Назад: Игрушки
Дальше: Кулинарный раздел
Врачества от земли
Лечебные свойства растений и плодов
Абрикос обыкновенный
Armeniaca vulgaris Lam. Семейство розоцветные — Rosaceae Juss.
Высококалорийна мякоть абрикоса.
В связи с наличием в мякоти абрикоса значительного количества калия, рекомендуется употреблять его при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в разгрузочные дни. При назначении ртутных мочегонных препаратов показана диета, богатая солями калия (в сутки до 1 стакана кураги).
Абрикосы можно использовать при недостатке в организме витаминов А, С, РР. Трех четвертей стакана абрикосового сока достаточно для удовлетворения суточной потребности человека в витамине С. Употребление абрикосов из-за высокого содержания в них сахара следует ограничить больным сахарным диабетом.
В народной медицине плоды абрикоса употребляют при авитаминозах А, В и С, нарушении деятельности кроветворных органов, как средство, улучшающее и регулирующее деятельность желудочно-кишечного тракта, а также способствующее выведению радионуклидов из организма.
Абрикосовый сок употребляют при пониженной и нулевой кислотности, воспалительных заболеваниях кишок, сопровождающихся гнилостными процессами, так как он обладает бактерицидной и антигнилостной активностью.
В домашней косметике из мякоти абрикосов делают маски при солнечных ожогах.
Абрикосы, особенно свежие, не рекомендуется есть натощак, а также после приема трудно перевариваемой пищи. Употребление холодной воды после еды абрикосов вызывает понос. Свежие абрикосы не рекомендуются больным язвенной болезнью и острым гастритом. Принимать абрикосы для лечения и профилактики авитаминоза и гиповитаминоза А не следует, так как содержащийся в абрикосах провитамин А (каротин) при указанных заболеваниях не усваивается, и поэтому целесообразно назначать больным чистый витамин А (Б.Г. Волынский с соавт., 1983). Побочное действие абрикосов со стороны пищеварительных органов можно предупредить или снять с помощью укропной воды, свежего укропа или аниса.
Способы приготовления и применения:
1. Свежие плоды в количестве 200 г принимать 3 раза в день, разделив поровну, при авитаминозе.
2. Настой: сушеные плоды предварительно помыть, затем залить 1 стаканом теплой кипяченой воды, настоять 1 час. Принимать 3 раза в день, разделив поровну, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и кроветворных органов.
Алоэ древовидное
Aloe arborescens Mill. Семейство лилейные — Liliaceae Juss.
Алоэ древовидное — многолетнее травянистое растение.
В нашей стране широко распространено как комнатное растение, часто под названием столетника.
Родина алоэ — Африка, но его знали уже древние греки и римляне.
С лечебной целью используют листья и сок.
Сок алоэ в малых дозах применяется как средство, возбуждающее аппетит. При хронических гастритах, сопровождающихся запорами, язвенной болезни желудка, после дизентерии и для повышения сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям, для улучшения аппетита принимать по 5–10 мл сока из свежих листьев алоэ, который должен применяться сразу после его приготовления, за полчаса до еды 2–3 раза в день.
Наружно сок алоэ используется при лечении ожогов, трофических язв, гнойных ран, воспалительных заболеваний кожи.
В русской народной медицине сок свежих листьев применяется при невралгиях, головных болях, а в смеси с медом и салом для лечения туберкулеза легких. Его использовали в Египте, позднее в Греции, Индии, Италии в качестве наружного средства при ожогах, долго не заживающих ранах, язвах.
1. 1,5 кг измельченных листьев алоэ (3–5–летнего возраста) смешать с 2,5 кг меда (лучше майского) и 850 мл кагора (можно портвейна). Смесь поместить в темную стеклянную банку, плотно закрыть и оставить при комнатной температуре в темном месте на 5–7 дней. Через 5–7 дней можно принимать: первые 5 дней — по 1 чайной ложке 1 раз в день за 1 час до еды, затем по 1 чайной ложке 3 раза в день. Эта доза рассчитана на курс лечения в 2–3 месяца при туберкулезе легких.
2. 1 часть листьев алоэ, 2 части свиного жира (или сливочного масла, или барсучьего сала), 2 части меда. Для вкуса можно добавить какао или ванилин. Смесь держать в духовке в течение 5 часов, затем слить в стеклянную посуду и держать в холодильнике. Принимать по 1 столовой ложке с горячим молоком 3 раза в день, при бронхите, бронхопневмонии, туберкулезе легких.
3. 50-процентный водный раствор сока алоэ. Для полоскания рта при стоматите, ларингите, фарингите.
Алоэ противопоказано при острых воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при геморрое, беременности, острых заболеваниях почек, кровохаркании.
Арбуз обыкновенный
Citrullus vulgaris Schrad. Семейство тыквенные — Cucurbitaceae Juss.
Цветет в июне-июле, созревает в августе-сентябре.
Плод арбуза — ложная ягода — является одним из самых крупных в растительном мире. Его вес может достигать 20–25 кг, а встречаются арбузы-великаны, весящие более 50 килограммов.
Родиной арбуза считают тропические страны Африки.
На Руси культура арбуза зародилась в Нижнем Поволжье в VII веке.
В сочной мякоти арбуза содержится много легкоусвояемых сахаров, витамины В1, В2, В6, РР, С, фолиевая кислота, каротин, повышающие сопротивление организма инфекционным заболеваниям. В минеральном составе плодов преобладают соли железа, калия, натрия, кальция, фосфора, магния, которые благотворно влияют на деятельность органов кроветворения, пищеварения, сердечно-сосудистой системы, желез внутренней секреции.
Арбуз используется в лечебном питании при малокровии, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, болезнях печени, камнях желчного пузыря и мочевыводящих путей, а также как мочегонное при мочекислом диатезе.
В народной медицине плоды арбуза применяют при водянке и желтухе. В Карачаево-Черкессии растертые с молоком семена назначают как кровоостанавливающее средство при маточных кровотечениях.
Мякоть плодов и сок хорошо утоляют жажду при лихорадочных состояниях и обладают сильным мочегонным, легким желчегонным, противовоспалительным и слабительным действиями, способствуют выведению холестерина из организма. Семена обладают кровоостанавливающим и противоглистным действием.
При желчекаменной болезни, циститах, нефритах, мочекаменной болезни рекомендуется употреблять по 2–2,5 килограмма свежих арбузов ежедневно. Длительное употребление мякоти арбуза способствует излечению хронических гастритов, улучшает состояние больных сахарным диабетом, атеросклерозом.
При гипертонической болезни, нефритах, пиелоциститах, подагре, заболеваниях печени, желчного пузыря рекомендуются арбузные разгрузочные дни, которые в зависимости от состояния здоровья можно проводить 2 раза в неделю или 1 раз в 10 дней под контролем врача. В эти дни больной получает 1,5 кг арбуза и съедает его за 5 приемов.
Издавна из арбузов готовили мед-мердек, повидло, рафинированную патоку, вино, пастилу, цукаты. В зимнее время соленые недозрелые арбузы считались одним из самых изысканных деликатесов на праздничном столе.
Арбуз и другие бахчевые культуры и овощи обладают свойством накапливать в плодах и корнеплодах химикаты (селитра, фосфор, калий и др.), используемые в качестве удобрения. После разреза такого арбуза в мякоти обнаруживаются желтые, несколько уплотненные участки величиной от 0,3×0,5 см до 2,0×2,0 и более. Прием подобного арбуза даже у здорового лица вызывает тошноту, рвоту, желудочные боли и понос. Еще более опасен он для детей младшего возраста и почечных больных, а именно с острым и хроническим нефритом, нефрозом и пиелонефритом. У детей могут возникать тяжелые диспептические явления, сопровождающиеся рвотой, поносом, а в отдельных случаях — судорогами и обезвоживанием организма.
У почечных больных очень быстро возникают почечные колики и резкое ухудшение состояния, поэтому крайне необходим строгий санитарный надзор за реализуемыми бахчевыми культурами, ягодами, фруктами и овощами.
Способы приготовления и применения:
1. 100 г сухих арбузных корок на 0,5 литра кипятка, настоять 1 час, процедить. Принимать по 0,5 стакана 4–5 раз в день при гастритах, острых и хронических колитах и энтероколитах.
2. 20 г сухих или свежих корок на 200 мл кипятка, настоять 1 час, процедить. Принимать по 0,5 стакана 3–4 раза в день как мочегонное средство.
Береза повислая
Betula pendula Roth. (В. talassica Pobjak., В. verrucosa Ehrh.) Семейство березовые — Betulaceae S.F.Gray.
С лечебной целью применяют почки и молодые листья, также березовый сок и получаемые из древесины деготь и уголь.
Настойка березовых почек (1:5) обладает антимикробной активностью в отношении антибиотикоустойчивых форм 144 штаммов стафилококков, выделенных от больных различными формами гнойной инфекции (мастит, фурункулез, флегмоны, абсцессы, перитонит).
В отечественной медицине береза издавна применялась как лечебное средство. Использовали березовые почки, кору, бересту, березовый сок, деготь, березовый уголь.
Бересту применяли при переломах костей, распаривая ее и накладывая аналогично гипсу.
Имеются данные анализа средств, использованных русской медициной за последние 200 лет при лечении гнойных ран. Оказалось, что чаще всего при гнойных ранах применялись почки березы.
Настой и отвар березовых почек обладают мочегонным, дезинфицирующим и желчегонным действием. Их применяют при отеках сердечного происхождения в качестве мочегонного средства. Клинические наблюдения говорят об увеличении диуреза и значительном уменьшении отеков при употреблении отвара и настоя из березовых почек даже в тех случаях, когда другие мочегонные не помогали.
Однако, учитывая возможность раздражающего действия препаратов из почек, содержащих смолистые вещества, при функциональной недостаточности почек, эти средства не рекомендуются ввиду возможного раздражения почечной ткани.
Желчегонные свойства березовых почек используют при заболеваниях печени и желчных путей. Препараты березовых почек применяют с успехом при бронхитах, трахеитах, пневмониях в качестве отхаркивающего и дезинфицирующего средства. Почки березы используются также для приготовления гигиенических ванн.
Отвар березовых почек готовят из 10 г на 200 мл воды, кипятят 15 минут, процеживают и принимают по 1/4 стакана 3–4 раза в день. Настой березовых почек — 1 чайную ложку березовых почек заливают 1 стаканом кипятка, через 1 час процеживают. Принимают в течение дня.
Настойка березовых почек готовится на 90-градусном спирте в соотношении сырья к извлекателю 1:5. Назначают по 1 чайной или 1 десертной ложке на прием как мочегонное или желчегонное средство.
Наружно используют для втираний и компрессов при артритах, миозитах, радикулитах, плохо заживающих язвах, ссадинах, пролежнях.
Настойку березовых почек применяют как хорошее средство при гнойных ранах после операции.
Спиртовая настойка березовых почек 1:10 (настаивают в течение 2 месяцев на 70-градусном спирте) используется при хронических, острых отитах и мезотимпанитах. При этом настойку закапывают в ухо и промывают настойкой барабанную полость в течение 10–15 дней ежедневно.
Листья березы (в виде настоя) также применяют как мочегонное средство при отеках, связанных с сердечно-сосудистой недостаточностью. При этом выделение мочи за сутки с 400 мл возрастало у таких больных до 2,5 л в сутки. При этом отмечалось исчезновение отеков, уменьшение одышки и улучшение общего состояния.
Листья березы рекомендуются при заболевании почек (нефрозах и нефритах, мочекислом диатезе). При этом также установлено, что они не только безвредны, но, напротив, улучшают функцию почек.
Настой из листьев березы готовят следующим образом: 0,5 столовой ложки измельченных листьев заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 6 часов, процеживают. Принимают в течение дня.
Листья березы входят в состав фитолизина, применяемого как мочегонное, противовоспалительное, спазмолитическое средство и для удаления камней из почек и мочевого пузыря. Принимают фитолизин 3 раза в день после еды, разводя чайную ложку препарата в 1/2 стакана подслащенной воды.
Ванночки и тампоны из 20 % — го настоя почек и листьев иногда применяют при эрозиях шейки матки и при воспалительных процессах в матке.
В народе листья березы используются для ванн при лечении радикулита, ревматизма, подагры, параличей.
Так, в журнале «Департамент здравоохранения» за 1843 год № 24 имеется следующее сообщение о лечебном действии березовых листьев: «Штаб-лекарь Норман пишет, что он испытал действие сухих березовых листьев в водяной болезни, и успех от них в лечении превзошел его ожидания; ибо польза от березовых листьев превосходит, как кажется ему, все прочие средства, если при водяной болезни нет застарелых завалов брюшных внутренностей».
«Набрав свежих березовых листьев в конце мая месяца или в начале июня, он старался высушить их так, чтобы в них сохранилось как можно более зеленого цвета и свойственного им ароматного запаха. Для лечения всеобщей подкожной водяной болезни он насыпает вышесказанным способом приготовленных березовых листьев в обыкновенную ванну столько, сколько нужно, чтобы больному не жестко было лежать на них и, раздев его донага, приказывал ему ложиться в ванну, потом засыпал его листьями так, чтобы ему можно было свободно дышать. В таком положении оставался больной до тех пор, пока он не начинал чувствовать какого-то онемения во всем теле, после чего он выходил из ванны».
«В водяной болезни только ног, насыпал он выше означенных листьев в наволочку или мешок, куда больной на ночь вкладывал свои ноги так, чтобы ноги со всех сторон были обложены листьями. Весьма редко встречалась надобность употреблять это средство далее одной недели, после чего больные обыкновенно выздоравливали. Само собою разумеется, что при употреблении сего средства, не должно упускать из вида употребление также соответствующих болезненному состоянию внутренних лекарств, как-то: потогонных, мочегонных, слабительных и прочих».
Отваром листьев моют голову для укрепления волос и лучшего роста волос.
Во время Великой Отечественной войны настой из березовых листьев применяли как витаминный напиток (содержащий витамин С) в качестве общеукрепляющего и стимулирующего средства, при длительно не заживающих ранах и трофических язвах.
Березовый деготь, получаемый путем сухой перегонки стволов и ветвей, содержит фенол, диоксибензолы, крезолы и т. д. Он обладает выраженным противомикробным и противопаразитарным действием и назначается для лечения кожных болезней (экземы, чесотки, чешуйчатого лишая и др.) в виде 10–30 % мазей, линиментов.
Способы приготовления и применения:
1. 2 чайные ложки березовых почек на 1 стакан кипятка, настоять 1 час, процедить. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день за 30 минут до еды при отеках как желчегонное и мочегонное.
2. 20 г свежих измельченных березовых листьев на 1 стакан кипятка, настоять 4 часа, процедить. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день при отеках сердечно-сосудистого происхождения.
3. 50 г свежих листьев березы промыть холодной кипяченой водой, затем измельчить, залить 0,5 л кипяченой воды температуры 40–50 °C, настоять 4 часа, слить воду, отжать листья, оставить на 6 часов, осадок удалить. Готовый настой зелено-желтого цвета, слегка горький, содержит 155 мг витамина С. Принимать по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день перед едой как общеукрепляющее средство при авитаминозах, трофических язвах и длительно не заживающих ранах.
4. Настойка:
а) 25 г березовых почек на 0,5 л 90-градусного спирта, настоять 10–12 дней, процедить. Принимать по 1–2 чайные ложки с кипяченой водой как желчегонное и мочегонное.
б) Наружно настойку назначают для втираний и компрессов при артритах, миозитах, пролежнях.
5. Березовый сок принимают по 1 стакану 3 раза в день как противовоспалительное, мочегонное, при фурункулезе и как общеукрепляющее.
6. Деготь в виде 10-30-процентных мазей, линиментов, серно-дегтярного масла применяют для лечения паразитарных и грибковых заболеваний кожи, экземы, чешуйчатого лишая.
Брусника обыкновенная
Vaccinium vitis-idaea L. Семейство брусничные — Vaccinaceae.
Семена красно-бурые.
Цветет в мае-июне, плоды созревают в августе-сентябре.
Листья брусники обладают антимикробным, мочегонным, вяжущим и противовоспалительным действием.
Бруснику разнообразно применяют в лечебной практике. Так листья брусники действуют подобно листьям толокнянки и обладают мочегонным, желчегонным, антисептическим, вяжущим, дезинфицирующим, деминерализующим и регулирующим азотистый обмен действием. Настой и отвары из листьев брусники применяют при пиелонефрите, простатите и гонорее, отеках, отложении солей, артрите, спондилезе. Мочегонное и камнерастворяющее действие листьев брусники объясняет их использование при мочекаменной и желчекаменной болезни. Настои олиственных веточек применяют при болях в пояснице, простудных заболеваниях. С целью усиления мочегонного эффекта листья брусники часто назначают с другими травами, обладающими мочегонным действием.
При хроническом пиелонефрите вместе с другими лечебными препаратами рекомендуется лекарственный сбор следующего состава: листьев брусники, травы крапивы, семян льна по 20 г; листьев березы, листьев толокнянки, травы хвоща полевого, корня солодки и одуванчика, плодов можжевельника по 10 г. Из 1 столовой ложки смеси растений готовят отвар в 200 мл воды. Назначают по 0,5 стакана отвара 3–4 раза в день. При этом варьируют питьевой режим и количество жидкости в зависимости от общего состояния больного.
Отвар и настой листьев брусники используют при отеках и нефропатии беременных, при сахарном диабете у беременных, как вспомогательное средство при пиелонефритах у беременных и в послеродовом периоде.
Отвар брусничного листа в виде ингаляций и аэрозолей назначают в комплексной терапии при хронических пневмониях, бронхоэктатической болезни, бронхитах.
При ангинах, пародонтозе, стоматите, тонзиллите, гингивите, язвенных поражениях полости рта отвар листьев брусники рекомендуют в виде полосканий (3 раза в день, при хронических заболеваниях после еды, и каждые 2–3 часа при острых).
Зрелые ягоды брусники в сыром виде по 0,5 стакана в день часто применяют в качестве противоцинготного и противогнилостно го средства, а при гастритах с пониженной кислотностью — в свежем и моченом виде и в виде брусничной воды. Свежие ягоды или сушеные плоды рекомендуют при длительном лечении химиотерапевтическими средствами для борьбы с дисбактериозом, защиты почечного эпителия от повреждающего действия медикаментов и повышения их эффективности. При мочекаменной болезни, пиелонефрите, цистите используют ягоды брусники, сок, варенье.
При ночном недержании мочи в народе считают полезным применять смесь ягод и листьев брусники с травой зверобоя. Водный настой брусники применяют для утоления жажды у больных с высокой температурой. Брусничная вода обладает легким слабительным свойством. Вареная с медом брусника употребляется при туберкулезе легких, кровохарканье, также при этом употребляют ягоды в смеси с толокном и медом. Свежая, моченая и вареная брусника применяется при гастритах со сниженной секреторной функцией желудка, поносах, ревматизме, подагре.
Ягоды брусники — сильное мочегонное средство, которое даже в больших дозах не оказывает вредного действия на почки. Сок из ягод, свежие ягоды брусники рекомендуются при гипертонической болезни, а также для улучшения остроты зрения.
Истолченные ягоды используют для приготовления компрессов при ожогах. Благодаря содержанию в них бензойной кислоты, ягоды могут долго храниться, их можно мочить, мариновать без сахара.
Ягоды можно держать в свежем виде — в собственном соку, не добавляя воды. В течение зимы ягоды хорошо сохраняются и в отваре собственных листьев.
Из листьев брусники готовят «брусничный чай». Брусничное варенье и сок могут быть хорошим гарниром для мясных блюд и жареной дичи. Из брусники варят компоты, пастилу, готовят соки, начинку для конфет. Бруснику также засыпают сахаром.
Способы приготовления и применения:
1. Настой и отвары из листьев брусники готовятся из расчета 1:10. Применяются в качестве мочегонного по 1–2 столовые ложки 3–4 раза в день.
2. 20–30 г листьев брусники на 3 стакана кипятка кипятить 10 минут, процедить. Принимают все количество в течение дня в 3 приема при почечно-каменной болезни, камнях желчного пузыря, гастритах с пониженной кислотностью, при затяжном суставном ревматизме, ночном недержании мочи.
3. 2 столовые ложки смеси ягод и листьев брусники, 2 столовые ложки травы зверобоя заварить 3 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, процедить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день, начиная со второй половины дня, последний прием отвара — перед отходом ко сну при ночном недержании мочи.
4. Чайную ложку листьев брусники заливают стаканом холодной кипяченой воды и настаивают в течение 10 часов, после чего процеживают. Применяют по 0,5 стакана 2 раза в день при заболеваниях мочевого пузыря и авитаминозах А и С.
Вишня обыкновенная
Cerasus vulgaris L. Семейство розоцветные — Rosacea Juss.
Культура вишни была известна еще в доисторическое время.
С лечебной целью используются семена, плодоножки, ветки, листья, вишневый клей, вишневый сок.
Косточки вишни и семена ее при употреблении в большом количестве могут вызвать отравление, так как содержат гликозид амигдалин (0,85 %), который в кишечнике разлагается под влиянием гнилостных бактерий с образованием синильной кислоты. Это особенно опасно для больных с кишечными расстройствами, в кишечнике которых преобладают гнилостные микробы. Необходимо избегать потребления плодов вместе с семенами.
Плоды вишни широко применяются в народной медицине. Плоды вишни используют в качестве диетического продукта, который способствует улучшению аппетита и пищеварения, уменьшают жажду, обладают антисептическим, отхаркивающим и легко послабляющим действием.
Отвары из веток вишни оказывают выраженное противопоносное действие при хронических колитах и в комплексе средств для лечения атонии кишечника. Отвары свежих листьев в молоке эффективны при желтухах различного происхождения, а свежие листья и тампоны из них при наружных кровотечениях. Настой, отвар свежих листьев используется при кровотечениях.
Народная медицина считает, что вишня действует на центральную нервную систему, обладают успокаивающим и противосудорожным действием, и в прошлом столетии некоторые врачи применяли вишневый отвар при психических заболеваниях и эпилепсии. Вишни используются при продолжительных запорах, лихорадочных состояниях. Плоды вишни с молоком используются при лечении артритов.
Семена из косточек вишни ядовиты, но употребляемые в небольшом количестве под контролем врача помогают при подагре и почечно-каменной болезни. Отвар плодоножек и веток является сильным мочегонным и кровоостанавливающим средством, применяется как хорошее кровоостанавливающее средство при сильных, длительных менструальных кровотечениях и отеках.
Способы приготовления и применения:
1. 1 столовую ложку плодоножек на 1 стакан кипятка кипятить 5 минут, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 1/3—1/2 стакана 3–4 раза в день при сильных менструальных кровотечениях, затрудненном мочеиспускании, отеках.
2. 10 г измельченных ветвей на 1 стакан воды кипятить 5 минут, настаивать 1 час, процедить. Принимать за 20–30 минут до еды 1/4-1/3 стакана 3–4 раза в день при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
3. Свежий сок принимать в течение сезона по 1–2 стакана в день при нарушении обмена веществ, артрите, подагре, атеросклерозе.
4. 2 столовые ложки измельченных свежих листьев на 1 стакан кипятка настоять 2 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 2–3 раза в день при кровотечениях.
Грейпфрут
Citrus paradisi Macf. Семейство рутовые — Rutaceae Juss.
С лечебной целью используются плоды.
Грейпфрут обладает высокими диетическими и лечебными качествами. Плоды улучшают аппетит, способствуют нормализации процессов пищеварения и уменьшению функциональных расстройств печени, понижают кровяное давление, способствуют восстановлению сил при усталости. Гликозиды, содержащиеся в плодах грейпфрута, обладают антисклеротическим свойством. Достаточное содержание витаминов и микроэлементов, важных минеральных веществ, в том числе калия, а также легкая усвояемость грейпфрутов дают основание рекомендовать употреблять грейпфруты при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также авитаминозах, физическом и умственном переутомлении, различных хронических интоксикациях, гипертонии, при лихорадочных состояниях и после перенесенного инфаркта миокарда, тяжелых инфекционных заболеваний и операций.
Плоды, очищенные от кожуры, едят в свежем виде, сушат, из них готовят варенье, соки, утоляющие жажду напитки, а также используют для приготовления ликеров и вин. Плоды длительно сохраняют витаминную ценность. Из коры плодов делают цукаты, получают пектин и эфирное масло.
Гречиха посевная
Fagopyrum sagittatun Gilib. Семейство гречишные — Polygonaceae Juss.
С лечебной целью заготавливаются верхушки цветущих лиственных стеблей — трава и семена. Сбор сырья производят во время цветения и по мере созревания семян. Сушится сырье на воздухе в тени или в сушилках с температурой 30–40 °C, на чердаках с хорошей вентиляцией.
Листья и цветки гречихи посевной используются в фармацевтической промышленности для производства препаратов «Рутин», «Урутин», «Рутамин». «Рутин» относится к группе витамина Р, уменьшающего хрупкость и проницаемость капилляров.
Листья и цветки гречихи применяются при тех же показаниях, что и витамин Р: для лечения гипо- и авитаминозов Р, для лечения и для профилактики кровоизлияний в мозг, сетчатку глаз при склонности к кровоизлияниям в кожу и слизистые оболочки (геморрагические диатезы), при гипертонической болезни — совместно с препаратами, снижающими кровяное давление, при лечении ревматизма, скарлатины, кори, сыпного тифа, а также для профилактики и лечения поражения сосудов, связанного с применением антикоагулянтов (дикумарина), салицилатов, мышьяковидных соединений, рентгено- и радиотерапии, лучевой болезни. Одновременно с «Рутином» рекомендуется назначать аскорбиновую кислоту (по 50 мг).
Народная медицина использует цветки, листья гречихи и просеянную через мелкое сито муку. Настой из цветков гречихи (40 г на 1 л воды) рекомендуют в качестве отхаркивающего средства при сухом кашле, а водный настой цветков и листьев употребляется при склерозе, лейкозах.
Свежие листья гречихи прикладывают к гноящимся ранам и нарывам. Сухая гречневая мука, просеянная через сито, рекомендуется в виде детской присыпки.
Гречневая крупа, благодаря содержанию в ней железа, фосфора, кальция, меди, цинка, органических кислот, большого количества витаминов и сравнительно легкой усвояемости белков организмом, является ценным питательным диетическим продуктом, особенно при малокровии, заболеваниях почек, желудочно-кишечных заболеваниях.
Способы приготовления и применения:
1. 15 г цветков гречихи настаивать 2 часа в закрытом сосуде в 500 мл кипятка, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3–4 раза в день до еды при кашле.
2. 15 г цветков и листьев настаивать 2 часа в закрытом сосуде в 1/2 стакана воды. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды при склерозе, лейкозах.
Дуб обыкновенный
Quercus robur L. Семейство буковые — Fagaceae Dumort.
С лечебной целью применяется кора, листья, реже желуди.
Кора дуба обладает сильно выраженным вяжущим, противовоспалительным, антисептическим, кровоостанавливающим, ранозаживляющим действием.
Отвар дубовой коры эффективен при поносах, дизентерии, желудочно-кишечных кровотечениях, обильных менструациях, а также как противовоспалительное средство в виде полосканий при стоматитах, гингивитах, хронических тонзиллитах, фарингитах, неприятном запахе изо рта.
В народной медицине кора дуба применяется внутрь при поносах, энтероколитах, цинге, при отравлении грибами, солями меди, при заболеваниях печени, селезенки, при воспалении почек или частых позывах к мочеиспусканию, при дизентерии. Наружно — в виде полосканий при ангинах, в виде спринцеваний при трихомонадных кольпитах и при гонорее.
В народной медицине Белоруссии отвар коры используют при поносах, женских заболеваниях, гастритах, для полоскания горла и десен (с целью укрепления зубов). Им промывают гноящиеся раны, парят мозоли, из него приготавливают ванны при геморрое.
Свежие измельченные листья прикладывают к гнойным порезам и ранам для их заживления.
Из поджаренных желудей изготавливают суррогат кофе.
Способы приготовления и применения:
1. 2 чайные ложки коры молодых побегов залить 2 стаканами воды, настоять в течение 6–8 часов, процедить. Принимать по 0,5 стакана 2–3 раза в день до еды при язве желудка и двенадцати перстной кишки, частых позывах на мочеиспускание, хронических колитах и энтероколитах.
2. 10 г измельченной коры на стакан кипятка настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1–2 столовые ложки 3–4 раза в день при язве желудка и луковицы двенадцатиперстной кишки, при поносах, частых позывах к мочеиспусканию, при хронических колитах, энтероколитах, геморроидальных кровотечениях, отравлении грибами.
3. 1 столовую ложку измельченной коры на стакан кипятка настаивать 3–4 часа, процедить. Применять для полоскания полости рта, горла, для промывания ран и примочек.
4. 200 г измельченной коры на 2 литра кипятка настаивать в теплом месте 4 часа, процедить. Применять для сидячих ванн при геморроидальных кровотечениях, выпадении прямой кишки, для примочек при золотухе; ножных ванн при повышенной потливости ног, в виде клизм при дизентерии и диспепсии у детей (с добавлением 1 части крахмала на 3 части отвара коры).
5. Мазь: 2 части измельченной коры дуба, 1 часть почек черного тополя, смешать с 7 частями сливочного масла, настаивать 8 часов в эмалированной кастрюле в теплом месте, вскипятить на легком огне, отжать теплым, слить в стеклянную банку. Применять при пролежнях, для лечения длительно незаживающих ран (Решетникова А.В., Семчинская Е.И., 1993).
Ель обыкновенная
Picea abies L. Семейство сосновые — Pinaceae Lindl.
Хвоя обладает противовоспалительным, противомикробным, потогонным, обезболивающим, желчегонным, мочегонным, противоцинготным действием. Она, благодаря наличию большого количества аскорбиновой кислоты, каротина и хлорофилла, обладает свойством регулировки обмена веществ, улучшает кроветворение.
Научная медицина применяет шишки ели обыкновенной. Настой из шишек применяется в виде ингаляций и полосканий при ангине, хронических тонзиллитах, ларингитах, фарингитах, хронических бронхитах, пневмониях, бронхиальной астме, бронхоэктатической болезни, с целью профилактики детских болезней.
Настой готовится из измельченных шишек (из расчета 1:5); их заливают кипяченой водой, кипятят в течение 30 минут, помешивая, настаивают 15 минут, процеживают через 3 слоя марли. По лучают жидкость коричневого цвета, вяжущего вкуса, с запахом хвои.
Для ингаляций используют подогретый до 60–80 °C настой; расход настоя 20–30 мл на одну процедуру для взрослых.
В народной медицине отвар почек и молодых шишек применяют для лечения туберкулеза легких, бронхитов, при суставных и мышечных болях.
Лапки ели варят с солью и делают ванны при пояснично-крестцовом радикулите, лишае, миозитах. Измельченная смола применяется наружно при гнойных ранах и язвах. Из смолы для лечения гнойных ран готовят мазь следующего состава: берут поровну еловую смолу, желтый воск, мед, подсолнечное или конопляное масло, расплавляют на огне, смешивают и используют после охлаждения как мазь или в виде пластырей.
Для лечения фурункулов, карбункулов, нарывов используют мазь, приготовленную из равных количеств смолы, свиного сала и желтого воска. При простудных заболеваниях используют отвар молодых побегов или шишек ели в молоке.
В народе смолистые еловые почки, собираемые, так же как и сосновые, ранней весной, используют для приготовления настойки, которая применяется в качестве дезинфицирующего средства при ринитах, ангинах, бронхиальной астме, других заболеваниях органов дыхания.
Еловые почки также входят в состав некоторых отхаркивающих растительных сборов. Из них готовят отвар, который хорошо помогает при воспалении бронхов, водянке, ревматизме, туберкулезе и других заболеваниях. Приготовленный из свежих почек сироп употребляют при микроинфарктах, миокардитах и ревмокардитах.
Земляника лесная
Fragaria vesca L. Семейство розоцветные — Rosaceae Juss.
Лекарственным сырьем являются плоды — ягоды в свежем или высушенном виде, листья, корни. Не рекомендуется собирать листья и корни земляники садовой.
Землянику применяли с лечебной целью еще в глубокой древности и согласно литературным источникам за тысячи лет до Р.Х. Она и сейчас в народной медицине различных стран является одним из популярных растений.
Земляника рекомендуется в научной медицине как диетическое средство при заболеваниях печени, почек, сердца, а также как источник витамина С. Целесообразно ее назначать в больших количествах как общеукрепляющее средство при воспалении желудочно-кишечного тракта, поносах, для регуляции деятельности кишечника. При этом не только нормализуется стул, но и снижается гнилостный процесс, интоксикация организма и улучшается выведение из организма различных ядов и холестерина. Она улучшает аппетит, утоляет жажду.
Ягоды и листья рекомендует народная медицина при ночных потах, для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Зрелая земляника рекомендуется при туберкулезе, а также больным сахарным диабетом, лишенным возможности пользоваться обыкновенным сахаром. Настой из плодов и листьев земляники оказывает выраженное мочегонное действие. Его назначают при подагре, мочекаменной и желчекаменной болезни, как маточное, кровоостанавливающее средство и источник витаминов.
Свежий сок рекомендуется принимать натощак по 4–5 столовых ложек при мочекаменной и желчекаменной болезнях и при подагре. Известно, что знаменитый шведский ботаник Карл Линней полностью излечился от подагры, употребляя в больших количествах ягоды земляники.
Свежие ягоды земляники и настои из сушеных ягод применяют как эффективное средство при гипохромной анемии.
Раздавленные ягоды и сок — испытанное наружное средство при экземах, сыпях и небольших ранах, а также в косметических целях для смягчения кожи и уничтожения на лице веснушек, родимых пятен, угрей и лишайных поражений.
Водный настой листьев в виде примочек и компрессов употребляют как косметическое средство при угрях и пятнах на лице.
Необходимо отметить, что очень вкусен чай из земляничных листьев. Для заварки используют также и листья садовой земляники. Чай осеннего сбора более приятен на вкус и имеет более насыщенный цвет. Земляничный лист срывают в конце лета, когда он застареет и потеряет часть дубителей. У клубники листья вкуснее с побегов. Хорошей заварка оказывается уже из свежих или наскоро высушенных листьев, но если сырье завялить, скрутить и посушить после ферментации, такой чай восхитит даже самых придирчивых любителей ароматных напитков. Обрывают с кустиков лишь здоровые, неповрежденные пластинки без черенков. И.С. Чекман и Г.Н. Липкан (1993) отмечают, что способ обработки свежего листа — ферментацию (брожение) применяют как на производстве натурального чая, так и при заготовке его заменителей из листьев земляники, клубники, малины, ежевики, яблони и вишни. Собранные листья сперва завяливают, чтобы они потеряли часть влаги и стали мягкими в летней тени 3–5 часов. Завяленные листья скручивают на столе или рифленой доске до тех пор, пока они не сделаются сырыми и липкими. Выступивший зеленый сок свидетельствует о том, что целостность клеток зеленого листа нарушилась и с помощью воздуха там начинаются окислительные процессы. Скрученные листья складывают в картонный ящик, сверху закрывают влажной тканью и оставляют для брожения в течение 7–9 часов. После этого листья рассыпают на противень и сушат в печи или на солнце. Заварка из листьев, прошедших ферментацию, дает вкусный, хорошо окрашенный настой без неприятного травянистого запаха.
Листья земляники садовой обладают более слабым лечебным действием.
Некоторые люди не переносят землянику. При ее употреблении у них появляются явления крапивницы, кожный зуд и другие признаки аллергии. Это является сигналом для прекращения употребления земляники.
Для предупреждения этих явлений рекомендуется употреблять ягоды со свежей сметаной, сливками, сахаром через 20–30 минут после еды. В таком сочетании продуктов аллергической реакции может и не быть. При геморрагическом васкулите (болезнь Шенлейна-Геноха) из рациона полностью исключаются до полного выздоровления свежие ягоды земляники, клубники и другие блюда из них.
Отвар листьев земляники (по 1 стакану 3 раза в день до еды в подогретом виде в течение месяца) рекомендуется принимать при красном плоском лишае. Одновременно отвар листьев используется местно в виде ванночек и аппликаций. Настой из листьев земляники — эффективное противоцинготное средство, содержащее большое количество аскорбиновой кислоты. Употребляющие 2 стакана настоя из листьев земляники покрывают суточную потребность в аскорбиновой кислоте в зимний период.
Из листьев земляники готовят настои: 20 г измельченных листьев заливают 200 мл кипяченой воды, настаивают в течение 2 часов. Принимают по 2 столовые ложки 3–4 раза в день при гепатите, обильных ночных потах, бронхиальной астме, геморроидальных кровотечениях, подагре, бессоннице, желчекаменной болезни.
Ива русская
Salix rossina Nas. Семейство ивовые — Salicaceae Mirb.
Ива русская — высокий двудомный кустарник или небольшое дерево с длинными тонкими ветвями, высотой 8–10 м.
С лечебной целью применяется кора и листья.
Кору заготавливают ранней весной, листья — летом.
Препараты ивы обладают противовоспалительным, жаропонижающим, потогонным, противоглистным, вяжущим, кровоостанавливающим, антисептическим, ранозаживляющим, обезболивающим, успокаивающим и противомалярийным действием.
Отвар коры ивы принимают при различных кровотечениях, поносах, колитах, энтероколитах, хронических гастритах, ревматизме, подагре и особенно при малярии (до открытия и распространения хинина кора ивы в народной медицине была единственным доступным противомалярийным средством). При малярии применяют и настой листьев.
Наружно отвар коры применяют для полосканий при воспалительных процессах полости рта и горла, для ножных ванн при повышенной потливости ног с неприятным запахом. При воспалительных процессах кожных покровов, пролежнях, язвах, нарывах, используют мазь, приготовленную из порошка коры ивы и сливочного масла.
Порошком коры ивы присыпают кровоточащие раны для остановки кровотечения.
Порошок рекомендуется втягивать в ноздри для прекращения носовых кровотечений. При болях в ногах, при варикозном расширении вен назначают ножные ванны (до колен) из отвара равных частей коры ивы и дуба, а при перхоти, зуде кожи головы и выпадении волос моют голову крепким отваром равных частей коры ивы и корней лопуха.
Способы приготовления и применения:
1. 1 чайную ложку сухой измельченной коры на 1 стакан остуженной кипяченой воды настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 2 столовые ложки 3–4 раза в день до еды при хронических колитах, энтероколитах, хронических гастритах, метеоризме, подагре.
2. Порошок коры ивы по 1 г принимать 3 раза в день до еды.
3. Приготовить смесь из равных частей коры ивы и корня мыльнянки, 2 чайные ложки смеси варить 10 минут в 2 стаканах воды, настаивать 1 час, процедить. В отвар добавить 0,5 стакана плодов шиповника. Принимать по 0,5 стакана 4 раза в день при ревматизме, желтухе и после перенесенных инфекционных заболеваний.
4. Приготовить смесь из 2 столовых ложек коры ивы и 2 столовых ложек корней лопуха, отварить в 1 л воды, настаивать 2 часа, процедить. Теплым отваром мыть голову 2 раза в неделю при перхоти, зуде кожи и выпадении волос.
Капуста огородная
Brassica oleracea L. Семейство крестоцветные — Brassicaceae Burnett. (Cruciferae Juss.)
Название капусты происходит от древнеримского слова «капут» (caput), что означает — голова, и связано с тем, что ее круглые кочаны действительно напоминают голову.
Лекарственным сырьем являются свежие листья и сок. Калорийность капусты незначительна.
Римский писатель Катон писал в свое время, что капуста служила не только пищей для римлян, но и использовалась как лекарство от многих болезней. Капусте приписывали свойство излечивать бессонницу, фистулы, глухоту, успокаивать головные боли. Считалось, что дети, вскормленные капустой, становятся крепкими, устойчивыми против всяких заболеваний. Римские и греческие врачи готовили из капусты лекарства против разных болезней. Многие арабские врачи Средневековья часто прибегали к помощи капусты для лечения внутренних заболеваний.
В одном из русских народных лечебников встречаем следующее: «Капуста толченая, смешана с белком яичным и то прикладываем ко всякому ожогу и тако язвы их заживляет. Капуста варена с семенем капустным и в питии приятна — никако в тот день не пьется пияного питья, хмельного до пияна и сладостен сон наводит. Сок капустный смешан с вином и прият вельми пристои тем, кои болезнуют слезенной болезнью и тем, на которых желтость нападает. Также еще женки приемлют, когда менстров в них движет, також же урину в обоих полах. Корень капусты на пепел сожен и прият в питии, камень дребежжит и изнутрь выгонит».
Л.Я. Скляренко (1975) отмечает, что большую роль в медицинской судьбе капусты сыграло открытие в ней противоязвенных свойств в 1949-50 гг. Оказалось, что свежий сок способствует заживлению язв и довольно быстро приводит к выздоровлению или значительному улучшению состояния здоровья. Уже в первые 5–10 дней у больных, как правило, уменьшаются или совсем исчезают боли и улучшается самочувствие.
Для приготовления свежего капустного сока можно воспользоваться обычной соковыжималкой и из нарезанных небольших кусков кочана отжимать сок. В случае отсутствия соковыжималки куски капусты пропускают 2 раза через мясорубку и отжимают сок через чистую марлю в банку или кастрюлю. Лучше всего сок готовить на 1–2 дня, так как при длительном хранении он приобретает неприятный запах.
Хранить свежий сок следует в холодильнике. Прохладный сок приятнее, чем теплый. Ежедневная доза сока составляет 1/5–1/6 стакана 2–3 раза в день за 30–40 минут до еды.
Курс лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки 25–30 дней. В случае необходимости его можно продлить. Рекомендуется профилактически повторять курс лечения через 4–6 месяцев.
Наряду со свежим соком капусты для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока можно принимать высушенный капустный сок по 1–2 чайных ложки за 30–40 минут до еды в половине стакана воды. На курс лечения требуется в среднем 360 г. порошка. Сухой капустный сок предложен также для лечения атеросклероза.
В народной медицине нашей страны капуста употреблялась с древних времен. Употребление сырой или квашеной капусты значительно повышает аппетит, улучшает моторно-секреторную деятельность органов пищеварения. Капуста сырая или квашеная является хорошим средством против цинги, она рекомендуется при запорах и как мочегонное средство. Сок свежей капусты, смешанный с сахаром, обладает антисептическим и противовоспалительным свойством и успешно применяется при катарах верхних дыхательных путей, бронхитах, при этом отмечается отхаркивающий эффект. При кашле и воспалении бронхов рекомендуется употреблять коктейль из равных частей сока капусты, лимона и черной редьки с добавлением меда.
Капустный сок, сваренный с сахаром, в народе применяется для отрезвления опьяненных. Капустный сок народная медицина рекомендует при заболеваниях селезенки, желтухе, а в смеси с отваром семян капусты — и при бессоннице. Семена обладают противоглистным действием. Капуста способствует выведению из организма холестерина, что важно для профилактики атеросклероза. Употребление капусты рекомендуется при ожирении и сахарном диабете. Капустный сок в смеси с медом применяют при туберкулезе легких.
У больных хроническими холангитами под влиянием лечения уменьшаются или исчезают диспептические явления, уменьшаются размеры печени.
Довольно распространенное и простое применение имеют свежие листья, которые прикладывают (обдав кипятком для размягчения и очистки) к гнойным ранам, нарывам (как нарывное средство), опухолям. Листья используют также при воспалениях кожи, как ранозаживляющее средство при ожогах. Для извлечения нарывов, гнойников в народе используют компрессы, приготовленные следующим образом: обдают кипятком и срезают крупные жилки капустных листков и накрывают листом нарыв. Листок должен быть шире и длиннее пораженного участка. Таким же по размеру, другим листком, смоченным лимонным соком накрывают сверху первый листок и забинтовывают. Через 2–3 часа компресс повторяют. Если нет лимонного сока, его можно заменить подсолнечным маслом. Процесс лечения длится до полного очищения раны от гноя (Л.О. Павенко, 1984).
Народная медицина использует и квашеную капусту для улучшения аппетита, усиления секреторной деятельности желез желудка, регуляции деятельности кишечника, как легкое слабительное, мочегонное, а также для профилактики цинги.
Капуста противопоказана при острых энтероколитах, повышенной перистальтике кишечника, при склонности к спазмам кишечника и желчных ходов.
Картофель клубненосный
Solarium tuberosum L. Семейство пасленовые — Solanaceae Juss.
С лечебной целью используются подземные клубни и цветки.
Во всех частях растения обнаружен гликоалкалоид соланин, который может вызывать отравления. Наибольшее его количество содержится в ростках проросшего картофеля, в цветках, в листьях, в кожуре.
Меньше всего соланина в мякоти клубня, в соке картофеля обнаружены только следы соланина. Значительно увеличивается его количество в позеленевших и проросших клубнях. Описано немало случаев отравления домашних животных, которым скармливали ботву, очистки сильно проросших или позеленевших клубней. От употребления последних отмечаются отравления людей. К весне и лету под кожурой долго хранящегося картофеля скапливается значительное количество соланина. Поэтому у старого картофеля кожуру следует срезать толстым слоем. Горький вкус и першение в горле, возникающее при употреблении недоброкачественного картофеля, свидетельствует о содержании в нем значительного количества соланина.
Картофель широко применяется в народной медицине. Вареные клубни обладают мочегонным и нежным послабляющим действием. Свежий сок клубней картофеля угнетает повышенную секрецию желудка, снижает повышенную кислотность, нормализует функциональную деятельность кишечника, нормализует стул при запорах, устраняет боли в желудке и кишечнике, прекращает изжогу, тошноту и рвоту, оказывает противовоспалительное действие, способствует рубцеванию язв при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Старинным народным средством является вдыхание картофельного пара при заболеваниях дыхательных путей. Пластинки свежего картофеля накладывают на кожу при различных кожных заболеваниях, особенно при экземах.
Народная народная медицина успешно применяет картофель в сочетании с другими растительными средствами при энцефалите, нарушениях питания и кожных заболеваниях. В Чехословакии из картофеля получили препарат «Ингибин», с успехом применяемый при язве желудка, ожогах, воспалительных процессах и при отравлении ядами.
Картофель считается вкусной, высококалорийной и весьма полезной пищей, он по праву считается в народе «вторым хлебом». За 70 лет жизни человек употребляет в среднем около 45 тонн пищевых продуктов. На первом месте в питании человека стоит молоко (приблизительно 10 тонн), на втором — картофель (приблизительно 7,2 тонны). П.С. Чиков, Ю.П. Лаптев (1976) считают, что картофель — единственное растение, питаясь которым, чело век может прожить длительное время без включения в рацион каких-либо иных продуктов питания. Картофельным белком можно удовлетворить потребность организма человека в белке даже при самой тяжелой умственной и физической работе. В этом отношении показателен эксперимент скандинавских врачей (1913), которые в течение нескольких месяцев ограничивались белками только картофеля. Все они сохранили нормальную работоспособность и массу тела, у них не было отмечено никаких отклонений в обмене веществ.
Современная кулинария готовит из картофеля более 300 блюд. В то же время наиболее полезным, сохранившим все биологически активные вещества, в том числе витамины, микроэлементы и другие полезные вещества является картофель, запеченный в кожуре в духовом шкафу.
Как отмечает И.С. Чекман (1993), способ приготовления картофеля значительно сказывается на его питательных свойствах. Например, клубни, сваренные в кожуре, теряют 25 % аскорбиновой кислоты, очищенные и положенные в горячую воду — 68 %, а в холодную воду — 93 %. Следовательно, лучше всего залить картофель крутым кипятком и варить его в кожуре. При варке клубней рассыпчатых сортов в воду целесообразно добавить несколько капель уксуса, тогда кожура не лопнет.
200 г свежего картофеля, сваренного в «мундире», содержат суточную норму витамина С. При зимнем хранении картофеля содержание в нем витамина С неуклонно снижается, и к весне в клубнях его остается не более трети. Дольше сохраняется витамин С в здоровых клубнях, а в испорченных и мороженых он разрушается быстрее. Чтобы сохранить максимальное количество витамина С при кулинарной обработке, не следует очищенный картофель надолго оставлять на воздухе или начинать варку его в холодной воде. Целесообразно погружать картофель сразу в сильно горячую воду или в кипящий суп, борщ, за 20–25 минут до завершения его варки. Чем скорее сварен картофель, тем больше в нем сохранится витаминов. Довольно быстро исчезают витамины из картофеля в готовых блюдах. Поэтому оставлять «на завтра» сваренный картофель нецелесообразно.
Приготовление картофельного сока: вымытый и досуха вытертый картофель с кожурой протирают через терку или дважды через мясорубку, сок с крахмалом отжимается. Рекомендуется употреблять только свежеприготовленный сок по 100–150 мл 2–3 раза в день за 30–40 минут до еды.
При таком тяжелом заболевании, как нефрит, рекомендуется пить картофельный сок в сочетании с клюквенным. В таком сочетании он лучше действует благодаря известным противовоспалительным свойствам клюквы и ее способности обезвреживать токсические вещества (болезни почек всегда сопровождаются эндогенной интоксикацией).
Согласно литературным данным, прием внутрь картофельного сока при болезнях дыхательных путей способствует быстрейшему улучшению общего состояния больных, так как он богат микроэлементами, витаминами. Некоторое время при лечении бронхиальной астмы и других болезней дыхательных путей больные пьют сок картофеля, моркови, капусты, черноплодной рябины для усиления терапии антибиотиками и сульфаниламидами.
Картофельный сок употребляют при гипертонической болезни и болезнях щитовидной железы, так как в нем есть ацетилхолин и иод (особенно в молодых клубнях). В этом случае его рекомендуют комбинировать со свекольным соком, содержащим бетаин (окисленный ацетилхолин), а также оказывающим сосудорасширяющее действие.
Вареный горячий мягкий картофель помещают в посуду и, накрыв голову материей, вдыхают картофельный пар при заболеваниях дыхательных путей.
Клюква болотная
Vaccinium oxycoccus L. Семейство брусничные — Vacciniaceae.
Клюква освежает, тонизирует, повышает умственную и физическую работоспособность, улучшает пищеварение и снижает жар.
Используют клюкву как противоцинготное, противовоспалительное, мочегонное, инсектицидное, противомикробное средство. Применяют также для лечения заболеваний почек, мочевыводящих путей и мочевого пузыря, при снижении секреции желудочного и панкреатического сока, при простудных заболеваниях, ангине, повышенном кровяном давлении, при глаукоме, ревматизме, бронхите, Аддисоновой болезни (урсоловая кислота обладает гормоноподобным действием), анемии и как профилактическое средство, предупреждающее образование камней в почках.
В дерматологии ягоды клюквы рекомендуют внутрь при васкулитах, витилиго, облысении, псориазе, аллергических сыпях.
С.И. Позен (1947) применял успешно при некоторых кожных болезнях (дисгидрозиформенная сыпь, стрептостафилодермия, вульгарный импетиго) мазь, приготовленную из клюквенного сока (36 частей клюквенного сока, 20 частей ланолина, 10 частей вазелина). Г.Н. Лекаренко (1955) применял клюквенный сок местно в клинике гнойной хирургии. В детской практике клюквенный сок употребляют как витаминное средство.
Наружно плоды клюквы применяют против головных вшей, гнид (как инсектицидное средство) и при гнойничковых заболеваниях кожи.
Противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Клюква является ценным пищевым продуктом, употребляемым в свежем виде. Она хорошо сохраняется благодаря наличию в ней бензойной кислоты, которая обладает противомикробными свойствами. Клюква хорошо утоляет жажду.
Клюкву используют в кондитерской промышленности. Из нее готовят мармелад, соки, желе, варенье и др. Она находит применение в ликеро-водочном производстве.
Способы приготовления и применения:
1. Приготовление клюквенного сока. Замороженную клюкву хорошо размять деревянным пестиком или ложкой в неокисляющейся посуде, поместить в мешочек из ткани, под который поставить эмалированную кастрюлю. В вытекший из мешочка сок засыпать сахар из расчета 200 г на 1 литр сока, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, дать немного остыть, после чего разлить в бутылки, а когда сок остынет, закупорить их. При употреблении сока берут на 3 столовые ложки сока 1 столовую ложку сахарного песку или меда и заливают 1 стаканом горячей кипяченой воды, хорошо размешивают и пьют в охлажденном виде, как жаропонижающее и жаждоутоляющее средство.
2. Приготовление клюквенного сиропа. Замороженную клюкву насыпать в глиняный горшок или эмалированную кастрюлю и поставить на 6 часов в русскую печь или духовку. Затем содержимое процедить через сито, не выжимая. Приготовляют сахарный сироп из расчета 800 г сахара на 1,5 стакана воды и вливают в него процеженный клюквенный сок по вкусу, кипятят на слабом огне 5–7 минут, периодически снимая пену. Когда сироп остынет, разливают в бутылки, закупоривают и хранят в сухом прохладном месте.
3. Приготовление клюквенного морса. Плоды перебирают, моют, разминают деревянной ложкой или пестиком в неокисляющейся посуде, добавляют охлажденную кипяченую воду (из расчета 350 г ягод на 200 г воды), перемешивают, затем сок сливают в другую посуду. Выжимки заливают 2 стаканами горячей воды, кипятят на слабом огне 3–5 минут и затем отвар процеживают в кастрюлю. Вливают в нее ранее отжатый и слитый сок, размешивают, ставят на огонь, кладут сахар, доводят до кипения, снимают с огня и охлаждают. На 600 г плодов клюквы берут 500 г сахара, 6 стаканов воды. Морс пьют как жаропонижающее и прохладительное средство (А.А. Махов, 1993).
4. Приготовление витаминного клюквенного напитка «Искра» (А.К. Кащеев, 1980). Взять 1 кг плодов клюквы, 2 кг моркови, 1 литр кипяченой охлажденной воды, 5 столовых ложек сахарного песку, 10 кубиков пищевого льда. Из отобранных и промытых плодов клюквы отжать сок. Морковь натереть на терке и отжать из нее сок через марлю. Смешать клюквенный сок с морковным, добавить сахарный песок, перемешать, охладить, разлить в стаканы и в каждый положить по 2 кубика пищевого льда.
5. Приготовление компота из клюквы (А.К. Кащеев, 1980). Взять 1 кг плодов клюквы, 1 литр 50-процентного сахарного сиропа. Плоды клюквы вымыть, немного подсушить в сите, переложить в эмалированную посуду и залить горячим сиропом. Затем разлить в полулитровые стеклянные банки, закрыть крышкой и пастеризовать 30 минут при температуре 90 °C. Хранить в прохладном месте.
Лимон
Citrus limon Burn. (syn. Citrus limonum Riss.) Семейство рутовые — Rutaceae Juss.
Родиной лимона считается Индия, где он растет в диком состоянии в горах Нилынхима, у подножия Гималаев, откуда с давних пор проник в Месопотамию, где он акклиматизировался.
Первые сведения о любительской культуре лимонного дерева, возделываемой в садах Грузии, относится к началу XVIII века.
Плиний утверждал, что лимон — прекрасное противоядие. По рассказам Атенея, преступники, осужденные тираном Клеарком на смерть посредством укусов змеи, спасались только потому, что они перед казнью поедали лимон как противоядие.
В XI веке в Китае применяли ряд рецептов с прописыванием лимонов, которые считали лечебными плодами при врачевании ран, заболеваний легких, цинги.
В конце XVIII века лимонный сок применялся в качестве противоревматического средства.
Врачами используются введения сока свежего лимона в нос при носовых кровотечениях.
Сок лимона очищает лицо и рассасывает прыщи. Если смазывать лоб и веки нагретой мякотью лимона, то это помогает при головной боли.
Прием лимонов с черным чаем и медом предупреждает возникновение кашля. Народная медицина плоды лимона в свежем и обработанном виде (варенье, сиропы, соки, джем и др.) широко использует при заболеваниях желудка (гастриты с пониженной кислотностью), болезнях печени (гастриты, хронические гепатиты) и желчных путей (острые и хронические холециститы, камни желчного пузыря), почек (почечнокаменная болезнь, хронические нефрозы, нефриты, циститы и др.), при суставных и мышечных болях (подагра, ревматизмы, радикулиты, миозиты, невралгии разной этиологии и др.), в качестве кровоостанавливающего средства при носовых, желудочных кровотечениях, кровотечениях из десен и других органов, а также в качестве жаропонижающего, противовоспалительного и тонизирующего средства, при самых различных инфекционных заболеваниях (ангина, пневмония, туберкулез, сыпной тиф, инфекционная желтуха и др.). Лимоны употребляются в акушерской практике для профилактики варикозного расширения вен и рвоты при токсикозах, связанных с беременностью.
Лимон рекомендуется в качестве лечебного средства при интоксикациях, связанных с различными инфекционными терапевтическими, хирургическими заболеваниями для усиления защитных механизмов организма, лечения воспалительных заболеваний, профилактики атеросклероза.
Наибольшее количество эфирных масел содержит наружный слой кожуры — цедра. Ее применяют в свежем и сушеном виде. Мелко нашинкованную цедру используют для ароматизации всевозможных блюд.
Находящийся под желтым, белый слой кожицы не употребляют, так как он при нагревании придает пище горьковатый вкус.
Лимон и продукты, приготовленные на его основе, являются нетоксичными и не наносят какого-либо вреда здоровым лицам. Однако они могут нанести вред больным гиперацидной формой гастрита, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. У этих больных лимон способствует еще большему повышению секреции желудочного сока, вызывает изжогу, сильные спастические боли и даже рвоту и в результате этого резко ухудшает состояние больных. Для них свежие лимоны или сок из них являются вредными. Такие больные могут изредка употреблять лимоны в небольшом количестве (1–2 дольки с чаем и только после еды).
Способы приготовления и применения:
1. 2 столовые ложки сырья (30–40 г) заливают 400 мл воды, кипятят на медленном огне 30 минут, процеживают, принимают по 0,5 стакана 3 раза в день до еды при атеросклерозе, авитаминозе.
2. В народе лимонно-медовая суспензия, состоящая из 1 части лимонного сока и 2 частей меда (1 столовая ложка сока и 2 столовые ложки меда) считается популярным средством против веснушек, угрей, травматической синюшности, кровоподтеков и других видов кожной пигментации.
3. Для удаления веснушек и пигментированных пятен на лице также готовят лосьон: пену взбитого яичного белка тщательно перемешивают с соком 1 лимона, добавляют в смесь чайную ложку глицерина и полстакана одеколона. Этим лосьоном протирают лицо перед сном.
Жирную кожу рекомендуют протирать смесью сока лимона и одеколона (1:1).
4. Для борьбы с потливостью ног делают кожные ванночки из лимонной кислоты с добавлением борной кислоты и тимола.
5. В летнее время можно освежить вспотевшее лицо, протерев кожу ломтиком лимона.
6. При лечении сахарного диабета и гипертонической болезни используются свежие лимоны и отвар из высушенной или свежей кожуры. Гипертоники обычно за один прием употребляют мякоть половины (30–50 г) или одного (70-100 г) лимона вместе с кожурой 1–2 раза в сутки. Больных сахарным диабетом лечат свежими лимонами по той же схеме.
Лук репчатый
Allium сера L. Семейство лилейные — Liliaceae Juss.
В состав лука входят гликозиды, инулин, фитин, ферменты, витамины С, A, B1, В2, РР, и что очень ценно, в листьях и луковицах обнаружены фитонциды, угнетающие рост патогенных микроорганизмов. Отсюда эффективность применения лука при лечении ОРЗ, ангине, хроническом тонзиллите, трахеобронхите.
Лук улучшает аппетит, пищеварение, усиливает перистальтику кишечника и рекомендуется при нарушениях пищеварения и хронических запорах. Лечение препаратами лука гнойничковых заболеваний кожи тоже дает положительный результат.
Свежий лук является профилактическим средством при атеросклерозе. Лук и его препараты противопоказаны при заболеваниях печени, почек, острых желудочно-кишечных заболеваниях.
Народная медицина рекомендует лук при бронхитах, коклюше, острых респираторных заболеваниях, ангине: сок лука с медом 1:1 по 1 чайной ложке 3–4 раза в день.
Разведенный сок лука можно использовать для ингаляций.
Малина обыкновенная
Rubus idaeus L. Семейство розоцветные — Rosaceae Juss.
Еще до основания Москвы в Древней Руси народ, не знавший тогда чая, пил по утрам «взварец» из малины и клюквы.
В листьях обнаружено около 300 мг аскорбиновой кислоты, каротин, небольшое количество витаминов группы В, алкалоиды, флавоноиды, кумарины (0,3–0,28 %), фенолгликозиды, фенолокислоты, лактоны, дубильные вещества. Семена содержат около 15 % жирного масла и фитостерин около 4 %.
Для малины характерно высокое содержание пуринов, количество которых наибольшее в сушеных ягодах.
Малина как лекарственное средство применялась еще в глубокой древности, заваренные как чай сушеные плоды употреблялись как потогонное и жаропонижающее средство при простудных заболеваниях.
Плоды малины улучшают аппетит, нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта, они оказывают антистатическое и кровоостанавливающее действие.
Листья малины обладают кровоостанавливающим действием.
В практической медицине сушеная малина применяется как потогонное средство при простудных заболеваниях и как легкое диуретическое средство.
Цветки, листья и плоды употребляются как противосклеротическое средство при гипертонической болезни и атеросклерозе.
Настой или отвар листьев рекомендуется при поносах, колитах, энтероколитах, желудочных и геморроидальных кровотечениях, бронхитах, пневмонии, а также при сыпях, угрях, лишаях, им полощут горло при ангинах.
Для цветков характерны противовоспалительное и антитоксическое действие. Отвар цветков применяют для обмывания лица при угрях, для примачивания глаз при их воспалении и для лечения рожи. В прошлом настой цветков пили как противоядие при укусах ядовитых змей и скорпионов. Настой цветков и листьев в соотношении 1:3 употребляется при женских болезнях и геморрое.
Отвар корней малины употребляют при малярии и как кровоостанавливающее при геморрое.
Из свежих толченых листьев делают мазь, которую применяют при угрях. Свежие листья прикладывают к ранам, язвам и экземе.
В связи с наличием большого количества пуринов малину не следует употреблять больным с подагрой и нефритом.
Нежные и сочные ягоды малины ценят за приятный аромат и своеобразный кисло-сладкий вкус. Их едят главным образом вблизи районов, где она выращивается, так как ягоды портятся при длительной перевозке и хранении.
Для длительной транспортировки и хранения пригодны замороженные ягоды, сохраняющие полезные вещества, вкус и аромат, присущий свежим плодам.
Из ягод приготавливают компоты, кисели, варенье, джем, желе, мармелад, начинки для конфет, соки, сиропы, квас, наливки.
Способы приготовления и применения:
1. 4 чайные ложки сухих листьев или плодов малины на 2 стакана кипятка настаивать 2–3 часа в закрытой посуде, процедить. Принимать в теплом виде по 0,5 стакана 4 раза в день при простудных заболеваниях, кровотечениях, поносе.
2. 50 г корня малины на 0,5 литра воды кипятить на слабом огне 15–20 минут, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 0,25 стакана 4–6 раз в день при бронхиальной астме, бронхите, крапивнице, геморроидальных кровотечениях и экземе.
3. Мазь готовится из сока листьев и коровьего масла или ланолина, вазелина в соотношении 1:4. Используют при угрях на лице.
4. Сироп из плодов: по 3 столовые ложки — 200 мл воды. Принимать по 0,5 стакана 4–5 раз в день как потогонное, вяжущее, противовоспалительное.
Можжевельник обыкновенный
Juniperus communis L. Семейство кипарисовые — Cupressaceae.
Настой и отвар ягод можжевельника обладают противовоспалительным, противомикробным, жаропонижающим, отхаркивающим, мочегонным, желчегонным, обезболивающим действием, а также возбуждают аппетит, активизируя моторную и секреторную функцию кишечника, улучшают пищеварение, увеличивают отделение молока у кормящих женщин. Выделяемое почками эфирное масло раздражает паренхиму почек, а это, в свою очередь, способствует выраженному мочегонному эффекту.
В Сибири в народной медицине плоды и отвары из веток употребляют как мочегонное средство при водянке, а также при туберкулезе, малярии, ревматизме, нервных и женских болезнях. Эфирное масло из плодов втирают при подагре, параличе конечностей, невралгиях, ревматизме, полиартритах. При воспалении среднего уха в слуховой проход вводят вату, смоченную настойкой из ягод можжевельника. Это быстро снимает воспалительные явления.
Хвою можжевельника применяют при трихомонадном кольпите, а корни — при ревматизме. Отвары коры пьют при половом бессилии.
Способы приготовления и применения:
1. 2 чайные ложки сухих ягод можжевельника настаивать 2 часа в 2-х стаканах кипяченой воды. Принимать по 1 столовой ложке 3–4 раза в день как мочегонное средство.
2. 50 г сухих ягод можжевельника кипятить в 1 стакане воды 5 минут, процедить, добавить сахар и остудить. Принимать по 1 чайной ложке для улучшения аппетита.
3. 100–200 г сухих ягод можжевельника кипятить в 1 л воды. Употреблять для ванн при полиартритах, подагре и ревматизме.
Необходимо помнить, что в связи с раздражающим действием на почки применение можжевельника в больших дозах противопоказано при заболеваниях почек.
Ноготки лекарственные
Calendula officinalis L. Семейство астровые (сложноцветные) — Asteraceae Dumort. (Compositae Giseke.)
С лекарственной целью используют цветочные корзинки.
В цветочных корзинках ноготков лекарственных обнаружено эфирное масло, аморфное горькое вещество, каротин, календулин, фитонциды, сапонины, слизи, органические кислоты, смолы, белковые вещества, ферменты. Употребляют календулу при заболеваниях печени, желчного пузыря, при гастритах, колитах.
Препараты календулы влияют успокаивающе на центральную нервную систему, снимают артериальное давление, вызывают гибель многих болезнетворных микроорганизмов, особенно стрептококков и стафилококков. Календулу используют для симптоматического лечения неоперабельных форм рака пищевода, желудка, кишечника, достигая при этом временного улучшения. В виде настойки на 70-процентном спирте (1:10), отпускаемой аптеками, используют для полосканий (1 чайная ложка на стакан теплой воды) и внутрь по 10–20 капель 3 раза в день до еды. Календулу используют для ароматизации и окраски сыров.
Смазывание соком из цветков календулы веснушек вызывает их побледнение или исчезновение.
Гомеопаты и фитотерапевты рекомендуют большое количество рецептов, в состав которых входят ноготки (сбор с цветками лаванды, бузины, репешка, мальвы, плодами аниса и др.).
Способ приготовления и применения:
2 столовые ложки цветков залить стаканом кипятка в термосе, настоять 1 час, процедить. Принимать по 1–2 столовые ложки 3 раза в день при неврастении, гипертонии, неоперабельных формах рака желудка, пищевода или применять для ингаляций, полосканий, примочек, промываний.
Огурец посевной
Cucumis sativus L. Семейство тыквенные — Cucurbitaceae Juss.
В Индии огурцы культивировали еще за несколько тысячелетий до нашей эры. Хорошо были известны огурцы и древним египтянам и грекам. В нашей стране культура огурцов появилась в начале XVI века.
С лечебной целью используются плоды (огурцы): их сок, кожура, семена, цветки.
Огурцы с лечебной целью использовались еще в глубокой древности. Они повышают секреторную функцию желудка, способствуя лучшему выделению желудочного сока, возбуждают аппетит, улучшают всасывание жиров и белков, восстанавливают нарушенный обмен веществ, увеличивают отделение мочи и желчи, нежно слабят. Но так как они повышают аппетит, употреблять их не рекомендуют при ожирении, а от соленых огурцов следует воздерживаться при желудочно-кишечных заболеваниях, пороках сердца, атеросклерозе, гипертонической болезни, заболеваниях почек и в период беременности.
Огурцы рекомендуются при запорах, а измельченные свежие огурцы или сок полезно употреблять при водянке, отеках, связанных с заболеванием сердца. Народная медицина рекомендует пить свежий сок как успокаивающее и болеутоляющее средство при желудочно-кишечных заболеваниях. При заболеваниях верх них дыхательных путей и кашле рекомендуют огуречный сок или сок, смешанный с медом в соотношении 1:1, по 2–3 столовые ложки 2–3 раза в день. Он уменьшает кашель и проявляет противовоспалительное и жаропонижающее действия. В народной медицине Кавказа отвар незрелых огурцов и плетей пьют при желтухе и других заболеваниях печени.
Эффективным является огуречный сок и водный настой кожицы в косметике при угрях, веснушках, сыпях, воспалительных процессах кожи.
При жирной коже берут 1 кг созревших огурцов, хорошо измельчают и заливают 1 л водки, настаивают 8 дней, профильтровывают и протирают кожу 1–2 раза в день.
С целью предупреждения возникновения диспептических явлений после употребления свежих огурцов не следует пить холодную, газированную воду и газированные напитки, а некоторым лицам — молоко. Кормящим матерям надо с предосторожностью относиться к приему огурцов, так как многие биологически активные вещества их состава переходят в состав грудного молока и у грудных детей могут вызывать понос, урчание, а также спастические боли в животе. В подобных случаях грудным детям необходимо дать укропную воду, а мать должна принять укроп, который предотвращает побочное действие огурцов.
Петрушка огородная (кудрявая)
Petroselinum crispum (Mill.) Nym. (Petroselinum sativum Hoffm.) Семейство зонтичные — Apiaceae Lindl. (Umbelliferae Juss.)
Жители Древней Греции на скалистых отрогах полуострова Морей (Пелопонесса) впервые обнаружили это растение, назвав его «петроселинум», то есть «растущий на камне». В Древней Греции и Риме петрушку выращивали длительное время как декоративное растение, и довольно часто зелень петрушки использовалась для плетения венков, украшавших жилище, для составления букетов. Из Греции и Рима петрушка распространилась по всему миру. Например, в Германии по приказу Карла Великого ее стали разводить как пряность.
С лечебной целью используют листья, корни и особенно плоды (семена).
Листья заготавливают в июне-августе, корни — в августе-сентябре.
Большое количество калия в петрушке делает ее ценной при болезнях сердечно-сосудистой системы и при нарушениях мочевыделения, а также при сахарном диабете.
Препараты петрушки обладают антисептическим, противовоспалительным, обезболивающим, спазмолитическим, ветрогонным, мочегонным, дезинтоксикационным, противолихорадочным и потогонным действием.
Разнообразно применение петрушки в народной медицине. Корни и листья растения в древние времена применяли для лечения ран, как мочегонное средство. Также издавна петрушку употребляют для улучшения аппетита, улучшения пищеварения.
Очень распространено использование семян как диуретического средства при почечных и сердечно-сосудистых заболеваниях, сопровождающихся отеками, а также при мочекаменной болезни, циститах, уретритах. Подобные показания к применению находим и в гомеопатии.
Семена назначают при некоторых нарушениях менструального цикла, болезненных менструациях, воспалении предстательной железы и как потогонное средство.
Вместо семян используют листья и корни петрушки. Из них готовят настой из расчета: 20 г измельченного сырья на 1 стакан кипящей воды и принимают по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
Вместо настоя назначают свежий сок из листьев петрушки по 2 чайные ложки 3–5 раз в день. Сок эффективен как противолихорадочное средство.
Наружно листья прикладывают к местам укусов комаров, пчел, ос. Толченые семена втирают в кожу головы при облысении и используют против головных вшей. Отваром корней моют лицо от загара, а крепким отваром корней, смешанным с соком лимона, смазывают лицо утром и вечером для уничтожения веснушек и темных пигментных пятен кожи. Согласно народной мудрости, горсть зелени петрушки равна горсти золота.
Зелень петрушки, особенно листовых сортов, используется в кулинарии в качестве гарнира и приправ. Нарезанную свежую зелень добавляют в первые и вторые блюда (кроме молочных). Этим достигается улучшение внешнего вида, ароматизация и обогащение пищи витаминами. Для придания приятного аромата супам и бульонам, ее (часто в сочетании с зеленью укропа) кладут за 5–10 минут до окончания варки. Ароматный и сладкий корень петрушки имеет еще большее кулинарное применение, чем зелень. Его кладут не только в супы и бульоны, но и применяют при особой обработке рыбы, мяса, для изготовления специальных соусов к ним. Для употребления в зимнее и весеннее время зелень и мелко нашинкованные корнеплоды сушат, что позволяет сохранить их свойства в течение длительного времени.
Необходимо помнить, что препараты петрушки раздражают паренхиму почек, поэтому назначение их противопоказано при нефрите.
Противопоказанием к применению петрушки считается беременность. Петрушка особенно опасна для беременных женщин, у которых бывают выкидыши.
Способ приготовления и применения:
1 чайную ложку семян петрушки настоять 8 часов в стакане кипяченой воды, процедить. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день при диспепсии, метеоризме, гастритах.
Подорожник большой
Plant ago таj oris. Семейство подорожниковые — Plantaginaceae Juss.
Народные названия: бабки, буквица, кобылий стец, лопух подорожный, подлежница, попутник, придорожник, припутник, путик, путики, путник, путничное листье, семижильник, собачий язык, толкачики, трепутник, трипутень, трипутник, чирьевая.
Введен в культуру для выпуска препаратов медицинской промышленности.
С лечебной целей используют листья, соцветия, семена, сок подорожника, корни.
Подорожник обладает противовоспалительным, ранозаживляющим, антисептическим, бактериостатическим, кровоостанавливающим, противоаллергическим, обезболивающим, отхаркивающим, гипотензивным, противоязвенным свойством, усиливает секреторную деятельность желез желудка и кишечника.
Настой листьев способствует разжижению, растворению и выведению густой мокроты при кашле. Как и все слизи, подорожник защищает эпителий дыхательных путей, способствует нормализации свойств сурфактанта дыхательных путей и восстановлению функций реснитчатого эпителия. Подорожник оказывает некоторое успокаивающее влияние, понижает артериальное давление. Настой листьев подорожника повышает содержание гемоглобина в крови.
Местно подорожник при ранах и язвах, вызванных экспериментальным путем, ускоряет заживление, оказывает кровоостанавливающее, противовоспалительное и бактерицидное действие.
В научной медицине препараты подорожника используют для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, дизентерии, диспепсии, заболеваний почек, как регулирующее секрецию желудка.
Сок листьев применяют при лечении больных хроническим колитом и острыми желудочно-кишечными заболеваниями, гастритом, энтеритом, энтероколитами, при атеросклерозе, гипертонической болезни. Сок листьев в смеси с соком подорожника блошиного (Р. psyllium) эффективен при анацидных гастритах, колитах.
Настой листьев — одно из лучших отхаркивающих средств при бронхите, туберкулезе легких, плеврите, кашле, коклюше, бронхиальной астме. Клинически установлено, что семена подорожника не ядовиты, слизь их защищает от раздражения воспаленную слизистую оболочку кишечника, они обладают легким слабительным свойством и могут быть использованы для лечения колитов.
В народной медицине подорожник используется как мочегонное, жаропонижающее при респираторных инфекциях, болезнях мочевыводящих путей, конъюнктивитах.
На Кавказе свежие корни и настойка корней употребляются при зубной боли.
Сок, эссенция надземной части растения применяется при тахикардии, полиурии, импотенции, головной и зубной боли, боли в ушах; наружно — как противовоспалительное, ранозаживляющее, гемостатическое.
Как отмечают А.В. Решетникова и Е.И. Семчинская (1993), подорожник издавна применяют при раковых опухолях наружно в виде компрессов, а внутрь — при раке легких и желудка в виде измельченных свежих листьев, смешанных с сахаром. Отвар соцветий подорожника пьют при острых болях в желудке и кишечнике как болеутоляющее средство.
В Грузии листья подорожника большого в составе сбора — в виде отвара применяются при эпилепсии у детей; в Сибири настой и свежие листья применяются при мокнущей экземе и мозолях.
Отвар семян в практической гинекологии применяют при эндокринной форме женского бесплодия.
Способы приготовления и применения:
1. 1 столовую ложку свежих или сухих листьев на 1 стакан кипятка настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день за 20 минут до еды при гастритах, энтероколитах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
2. 1 столовую ложку семян залить 1/2 стакана кипятка, дать остыть. Выпить вместе с семенами утром и вечером как слабительное при атонических и спастических запорах, при хронических колитах.
3. Смесь тонко измельченных свежих листьев с равным количеством меда или сахара настаивать 4 часа в закрытой посуде в теплом месте. Принимать по 1 столовой ложке 3–4 раза в день, запивая водой, за 20 минут до еды при раке легких и желудка.
4. 2 столовые ложки свежих или сухих листьев залить 1–1,5 стакана кипятка, настаивать 1–2 часа, процедить. Использовать для обмываний, примочек.
5. 2 столовые ложки свежих вымытых измельченных листьев завернуть в марлю или просто положить на опухоли, воспаленные участки кожи, на раны, язвы, ушибы, больные места и сверху завернуть и завязать марлей.
6. Отвар семян 1:10. Принимать по 1–2 столовые ложки 3–4 раза в день при бронхите.
7. 20-процентная настойка листьев на растительном масле — по 25 мл 3 раза в день при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
8. 1 столовую ложку семян на 250 мл воды, кипятить 5 минут, настаивать 30–40 минут, процедить. Принимать по 15 мл 3 раза в день в течение 1–2 месяцев при женском бесплодии на почве гормональной недостаточности и при сахарном диабете.
9. 10-процентная мазь из сухих листьев или настойка (наружно).
10. Настой листьев подорожника и шалфея по 1 столовой ложке каждого в 0,5 л. кипятка — впервые 10 дней — по 1/3 стакана, а затем по 1/2 стакана 3 раза в день до еды в течение 1–2 месяцев при язвенной болезни.
11. 25–процентный отвар листьев — для примочек при конъюнктивитах, дерматитах, для полоскания рта.
12. 1 столовая ложка измельченных свежих корней на 200 мл воды, кипятить 5 минут, настаивать 1 час. Принимать по 1–2 столовые ложки 3 раза в день при лихорадке, воспалении мочевого пузыря, кровохарканье.
Старинные народные рецепты.
1. При цистите в случае капельного мочеиспускания и болях растолочь высушенные на солнце семена подорожника и принимать по 7,5 г, запивая отваром из листьев подорожника.
2. В случае нарушения мочеиспускания у грудного ребенка давать сок подорожника с небольшим добавлением меда. При выкидышах принимать по 1 столовой ложке порошка семян подорожника, запивая водой.
3. При поносе, сопровождающемся высокой температурой, смешать 180 мл меда и 200 мл сока подорожника, полученного из надземной части растения, и пить по 2 столовые ложки 3 раза в день.
4. При порезах и небольших ранениях в случае кровотечения следует наложить на рану размятый лист подорожника.
Редька посевная (огородная)
Raphanus sativus L. Семейство крестоцветные — Brassicaceae Burnett. (Cruciferae Juss.)
Редька огородная — двулетнее травянистое растение, история которого теряется в глубокой древности.
Считают, что она произрастала в странах Средиземного моря. Из ее семян добывали масло, а корнями пользовались как пищей. Известно, что редька упоминается в числе овощей, наравне с чесноком и луком, которыми кормили рабочих, занятых постройкой пирамид.
Н.З. Умиков (1958) отмечает, что первые сообщения, касающиеся редьки, относятся к XVI столетию.
Предполагают, что редька и редис происходят из различных мест, что редиска не произошла от редьки. Редис в конце Средневековья появляется впервые в северо-западной Европе. Допускают, что редис является монгольской культурой и был привезен в Европу Марко Поло в начале XIV столетия.
В настоящее время редька и редис имеют большое повсеместное распространение, и существует много сортов редьки и редиса, отличающихся по вкусу, форме и цвету корнеплодов, времени созревания корнеплодов.
С лечебной целью используются корнеплоды.
В редисе витаминов больше, чем в редьке, что имеет большое значение весной. Зимой же и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов, значительно возрастает ценность редьки.
Народная медицина широко использует редьку при коклюше, катаре верхних дыхательных путей и бронхитах. При этом употребляют сок редьки с медом или сахаром (1:1) как отхаркивающее и успокаивающее кашель средство (по 1 столовой ложке 3–4 раза в день). Сок используют также и при туберкулезе легких. Существует и такой способ его приготовления: в целой крупной редьке выдалбливают ямку и кладут в нее мед (или сахар), который вскоре смешивается с соком редьки. Такой сок принимают от половины до полутора стаканов в день при болезнях легких, а также как средство мочегонное и «растворяющее» камни при мочекаменной болезни.
В прошлом врачи нередко назначали сок редьки и против камней в желчном пузыре, и при подагре.
Как желчегонное средство разбавляют водой сок черной редьки употребляют внутрь за 30–40 минут до еды.
Сок и тертую редьку, как обладающих сильным антимикробным, антисептическим и ранозаживляющим действием, применяют наружно для лечения гнойных ран, язв.
Свежим соком пользуются для растираний с целью уменьшения болей при ревматизме, подагре, миозитах, невритах, радикулитах, невралгиях. При ревматизме в народе иногда готовят такую смесь: 3 объемных части сока редьки, 2 части меда, 1 часть водки и немного соли (примерно 1 столовую ложку на 0,5 л смеси).
После бани (лучше перед сном) принимают внутрь 1–2 рюмки такой смеси и ею натирают больные суставы.
Не рекомендуется употребление редьки внутрь при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтеритах и колитах, а также при подагре, гепатитах, нефритах из-за высокого содержания в ней пуриновых оснований и эфирных масел.
Способы приготовления и применения:
1. Смешать сок редьки с медом 1:1. Принимать по 1 столовой ложке 3–4 раза в день при бронхите, туберкулезе легких, как желчегонное средство.
2. Свежую натертую редьку принимать по 1 столовой ложке 2–3 раза в день с мясными и рыбными блюдами в виде салатов для улучшения аппетита, пищеварения и как мочегонное.
3. 1 столовую ложку сока редьки разбавить тремя столовыми ложками холодной кипяченой воды и принимать 3–4 раза в день как желчегонное.
Свекла обыкновенная
Beta vulgaris L. Семейство маревые — Chenopodiaceae Vent.
Выращивать свеклу начали за два тысячелетия до нашей эры в Армении, Иране, Ассирии. Тогда же клубни использовали для лекарств, а листья употребляли в пищу. Намного позже началось использование корнеплодов в пищу, сначала в арабских странах, а затем арабские врачи завезли свеклу в Индию и Афганистан, из которых позже она была завезена в Древнюю Грецию и Рим.
В Киевскую Русь свекла была завезена из Византии в X веке.
Нашим предкам она пришлась по вкусу, и они значительно улучшили ее качество. За период с XVII по XVIII вв. свекла стала известным и популярным овощем, а затем и лекарственным средством. Она потеснила из рациона распространенные в то время репу и брюкву.
В русских травниках свеклу рекомендовали при лечении цинги, туберкулеза, малокровия, раковых заболеваний, гипертонии, при запоре и как противовоспалительное при зубной боли, насморке и т. д.
До XVIII столетия культивировалась только столовая и кормовая свекла, и только в XIX веке были впервые получены сельскохозяйственные сорта сахарной свеклы.
С лечебной целью используют корнеплоды, их сок и листья.
Корнеплоды при длительном хранении не теряют полезных и вкусовых качеств.
Народная медицина для лечения малокровия рекомендует смесь равных количеств соков из свеклы, моркови и редьки. Такая смесь рекомендуется ежедневно по 1–2 столовые ложки 3–4 раза в день перед едой в течение 2–3 месяцев. Для лечения цинги и малокровия можно употреблять и квашеную свеклу. Пектиновые вещества и органические кислоты, содержащиеся в свекле, усиливают перистальтические сокращения кишечника, поэтому при запорах советуют съедать натощак 100–150 г вареной свеклы.
При упорных привычных запорах делают клизмы из отвара свеклы.
По содержанию йода свекла превосходит очень многие овощи, поэтому свекольные блюда целесообразно рекомендовать пожилым лицам и страдающим атеросклерозом.
Измельченные листья прикладывают к воспаленным частям тела. Иногда для смягчения воспалительных явлений свежую кашицу корнеплодов периодически (по мере высыхания) прикладывают к язвам и опухолям.
Сок сырой свеклы можно пить как средство, улучшающее обмен веществ и укрепляющее организм. Косметологи рекомендуют регулярно его принимать для сохранения свежести и красоты лица. Кроме того, в косметике рекомендуют использовать маски из сока свеклы для приобретения естественной свежести и оживления кожи лица.
Способ приготовления и применения:
1. Корнеплоды свеклы натереть на терке, отжать сок и смешать с медом 1:1. Принимать по 1/2 стакана 3–4 раза в день при гипертонии, воспалении легких, плеврите.
Тыква обыкновенная
Cucurbita реро L. Семейство тыквенные — Cucurbitaceae Juss.
Согласно некоторым данным введена в культуру в Мексике и разводилась там за 3 тысячи лет до нашей эры.
В Египте, Иране и Средней Азии тыква хорошо известна с древних времен. Существует мнение, что родиной тыквы является Ост-Индия, по другим данным, родиной тыквы считается Греция и Италия, где еще в древние времена знали о тыкве и о ее кулинарном значении. Так, о тыкве упоминают Диоскорид, Колумелла, Теофаст и Плиний.
С лечебной целью используются черенки, мякоть и семена плодов.
Народная медицина мякоть тыквы в вареном виде рекомендует для больных туберкулезом, желтухой, анемией, гипотонией, подагрой, неврозом, холециститом, запорами, а также в качестве мочегонного средства при почечных и печеночных отеках.
Кашицей из сырой мякоти или полученной после измельчения очищенных семян тыквы лечат кожные раны, ожоги, дерматиты, устраняют угри, веснушки и пятна на лице. Семена тыквы употребляются в качестве противоглистного средства.
Применяют отвар тыквы для лечения кашля и болей в груди. Выжатый сок тыквы с розовым маслом успокаивает боли в ушах и полезен от болей в горле. По описаниям восточных медиков, тыква в любом виде успокаивает повышенную возбудимость.
Свежий сок, полученный из плодов тыквы, назначается по 2–3 стакана в день. Периодическое употребление тыквы является особенно полезным для лиц со старческими или первичными запорами.
Несмотря на довольно разнообразное применение мякоти плодов, главное медицинское значение уже около 150 лет сохраняется за семенами тыквы. Еще в средние века существовало мнение о противоглистном действии семян. В 1820 году врачи подтвердили, что семена тыквы губительно действуют на глистов. С тех пор очищенные семена применяют против ленточных и, несколько реже, — против круглых глистов, причем наиболее сильным действием обладают семена голозерной тыквы (Л.Я. Скляревский, 1975).
Сырые или высушенные на воздухе семена тыквы могут быть назначены при глистах в следующем виде:
1. Сухие неочищенные семена тыквы в количестве 300–500 г. измельчают в мясорубке, ступке или кофемолке, заливают двойным количеством воды и выдерживают 2 часа на легком огне в водяной бане, не доводя до кипения, затем отвар снимают с огня, процеживают, охлаждают, удаляют образовавшуюся масляную пленку и принимают по 1 столовой ложке в течение 0,5–1 часа. Через 2 часа после приема отвара — солевое слабительное. Масляное слабительное и жирную пищу в день лечения полностью исключают. Дозы отвара: взрослым — отвар из 500 г, детям до 10 лет — из 300 г, 5–7 лет — из 200 г, до 5 лет — из 100–150 г, 2–3 лет — из 20–50 г. семян тыквы.
2. 300 г семян (для взрослых), очищенных от твердой кожуры, но сохранивших мягкую зеленую оболочку, растирают небольшими порциями в ступке, после последней порции семян ступку промывают 50–60 мл воды и сливают эту воду в тарелку с растертыми семенами.
Можно еще прибавить 50-100 г меда или варенья и тщательно перемешать. Полученную смесь принимают натощак, небольшими порциями в течение 1 часа. Через 3 часа после последнего приема дают солевое слабительное, затем еще через полчаса, независимо от воздействия на кишечник, ставят клизму.
Детям 3–4 лет назначают 70-100 г семян на прием, 5–6 лет 100–150 г, а 10 лет и старше 150–200 г на прием.
Растолченная мякоть плода тыквы оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие, поэтому ее прикладывают к ожогам, фурункулам, прыщам, сыпям, экзематозным и язвенным поражениям кожи. Отвары цветков употребляют для заживления ран.
Отвар измельченных черенков рекомендуется как мочегонное у больных с сердечными отеками. Для этого берут 15–20 г черенков на 0,5 л воды, варят на слабом огне 7–8 минут, 1 час настаивают, процеживают. Принимают по 0,5 стакана 3–4 раза в день до еды.
У лиц, впервые употребляющих тыкву, часто возникают вздутие и урчание в животе, сильные коликообразные боли. Такие явления часто появляются в случае приема холодной воды во время или после приема вареной тыквы. Добавление зеленого укропа или его семян к готовым тыквенным продуктам легко предупреждают эти нежелательные явления.
Семена тыквы используются как сырье для приготовления препарата тыквеол.
Тыквеол, имеющий дипломы 6 выставок, по сути является аккумулятором биологически активных веществ, содержащихся в тыкве. В одной чайной ложке тыквеола содержится столько биологически активных веществ, сколько в 3 килограммах сырой тыквы. Дневная доза препарата содержит суточную норму витаминов А, Е, F, группы В.
Укрепляя мембрану клеток, тыквеол способствует защите клеток и организма в целом от распространения болезни. Фармакологическое действие: гепатопротекторное, желчегонное, противоязвенное, антисептическое, антисклеротическое, снижение пролиферации клеток простаты.
Уникальность препарата заключается в том, что за счет снижения воспалительных процессов и ускорения регенерации тканей полностью восстанавливаются функции печени, предстательной железы, слизистой желудочно-кишечного тракта, слизистой полости рта, желчевыводящих путей, кожи. Изменяя химизм желчи, препарат нормализует нарушенное функциональное состояние желчного пузыря, снижает риск заболевания желчекаменной болезнью, останавливает ее развитие. Нормализует секреторную и моторно-эвакуаторную функции желудка. Нормализует обмен веществ. При приеме химических препаратов уменьшает интоксикацию организма.
Показания к применению:
• цирроз печени, жировая дистрофия печени, гепатиты, алкогольное поражение печени;
• холецистохолангит, дискинезия желчевыводящих путей;
• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• изжога, острый и хронический гастриты;
• пародонтоз;
• колит, энтероколит, геморрой;
• простатит, аденома предстательной железы;
• герпес, дерматит, диатез, псориаз, экзема;
• ожоги и ожоговая болезнь;
• аллергия;
• снятие похмельного синдрома.
Рекомендации к применению
Заболевания печени — 1 чайную ложку 3 раза в день, курс лечения 3–6 флаконов. Проведенные клинические исследования показали, что по эффективности лечения заболеваний печени тыквеол не уступает одному из лучших в мире препаратов «Эссенциале». Тыквеол применяется как самостоятельно, так и в комплексной терапии.
Желчекаменная болезнь — 1 чайная ложка 3 раза в день, курс лечения — 3–6 флаконов. Тыквеол является сильным лекарством, поэтому возможное движение камней в желчном пузыре вызывает сильную боль. В этом случае снизить дозу принимаемого препарата до 1 чайной ложки в день, постепенно доводя до нормы приема. При более длительном применении тыквеола восстановленные химизм желчи и функции печени способствуют растворению камней.
Изжога — 1–2 чайные ложки, независимо от приема пищи. Неприятные ощущения пропадают в течение 1–2 минут, у беременных — в течение 5 минут.
Гастрит, язва — 3 чайные ложки в день, курс — 2–4 флакона. Исчезает болезненность, зарубцовываются язвы. Запор, колит — 3 ст.л. в день, до тех пор пока не освободится кишечник. В случае тяжелых форм колита увеличить дозу до 6 столовых ложек в день. Восстановив функцию кишечника, дозу приема снижают до 3 чайных ложек в день.
Геморрой — сочетание приема внутрь 1 чайной ложки 3 раза в день и смазывания болезненных участков 2–3 раза в день. После снижения болезненности вправить узелки в прямую кишку и полежать несколько минут.
Пародонтоз, стоматит — сочетание приема внутрь 1 чайной ложки 3 раза в день и полоскания рта или десен (в зависимости от заболевания). Болезненность и кровотечение десен снимаются через 1–2 полоскания. Курс лечения — 2–3 недели.
Простатит — сочетание приема внутрь 1 чайной ложки 3 раза в день и микроклизм (по 10 мл 1–2 раза в день утром и вечером после опорожнения кишечника) или тампонов, смоченных тыквеолом. Для профилактики заболевания и для увеличения потенции — регулярное применение тыквеола по 1–2 флакона раз в квартал.
Герпес — смазывание больных участков 3–5 раз в день. Если начать лечение при первых признаках заболевания (покалывание, зуд, маленькие пузырьки), излечение происходит за 3–4 дня.
Уход за новорожденными — наружное смазывание для лечения опрелостей, потнички, укусов насекомых, аллергической сыпи.
Юношеские угри — внутрь 1–2 чайные ложки 3 раза в день, протирание пораженных участков смоченным в тыквеоле тампоном.
Ожоги — смазывание или накладывание влажно-высыхающих повязок, пропитанных тыквеолом. Смена повязок через день (повязки легко отделяются от ран). Особенно эффективен при лечении свежих ран от термических и химических ожогов.
Укроп пахучий
Anethum graveolensis L. Семейство зонтичные — Apiaceae Lindl. (Umbelliferae Juss.)
Одни исследователи считают родиной укропа Иран, Ост-Индию, Египет и Кавказ, оттуда уже в дальнейшем он был распространен в Южной Европе. Другие авторы утверждают, что родиной укропа являются берега Средиземного моря. Культура укропа очень старая и существовала у древних египтян. В одном из древнеегипетских папирусов укроп рекомендуется как средство от головных болей и для смягчения кровеносных сосудов. Позднее его начали выращивать древние израильтяне. Древним грекам и римлянам укроп также был хорошо известен.
Препараты укропа обладают противовоспалительным, сосудорасширяющим, антисептическим, легким слабительным, отхаркивающим, противосудорожным, успокаивающим, снотворным действием, а также улучшает аппетит, повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям, стимулирует деятельность молочных желез.
С лечебной целью укроп применяется с глубокой древности. Диоскорид применял укроп для лечения глазных болезней, в XVI столетии Крато лечил укропом катаракту. Укропу приписывали свойство мочегонное и растворяющее мочевые камни. Гален и Апаленус, Платониус считали укроп успокаивающим болезненное мочеиспускание.
В средние века укроп вместе с петрушкой, спаржей и другими применяли для улучшения пищеварения. В Англии в течение сотен лет укроп применялся как ветрогонное лекарственное вещество. По Бухану укропной водой мыли глаза при конъюнктивите. По Пекену «семена укропные изгоняют ветры и в вине варенные умножают млеко у кормилиц».
Семена укропа, настоянные в виде чая, народными врачами Абхазии применялись как мочегонное при задержке мочи.
В научной медицине настой травы укропа огородного употребляют при гипертонической болезни I–II стадии, стенокардии, а сухой экстракт плодов применяют для лечения хронической коронарной недостаточности, предупреждения приступов стенокардии, при неврозах, сопровождающихся спазмами коронарных сосудов и спастических состояниях органов брюшной полости.
Отвары и настой плодов применяются для улучшения аппетита, как ветрогонное, желчегонное, мочегонное, отхаркивающее и успокаивающее средство, для повышения секреции молока у кормящих матерей. Укроп в виде зелени, настоя или чая повышает секрецию желудочного сока, обладает активным желчегонным действием, поэтому повышает аппетит у больных гипоацидным гастритом, снижает чувство тяжести в области желудка после приема тяжелой пищи. Установлено также, что свежий сок и настой травы укропа обладает хорошим желчегонным и спазмолитическим действием.
Порошок семян и эфирное масло используются как отхаркивающее, ветрогонное, желчегонное, послабляющее, мочегонное и стимулирующее лактацию, при атеросклерозе, головных болях, метеоризме, заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта, при запорах и гипертонической болезни.
Эфирное масло употребляется для приготовления укропной воды, применяемой при метеоризме и желудочных коликах у детей. Эфирное масло также умеренно раздражает секреторные клетки бронхиальных желез, в результате чего облегчается выделение бронхиальной слизи. Настой семян и эфирное масло используют также внутрь как противогеморроидальное, седативное и спазмолитическое средство, наружно — как ранозаживляющее и при аллергическом зуде кожи.
В народной медицине водные извлечения укропа (чай, настой, отвар из семян и корней) широко употребляют для возбуждения аппетита, при метеоризме, болях в желудке и кишечнике, болезнях печени, холециститах, желчекаменной болезни, бессоннице, гипертонической болезни, судорогах, одышке, болезнях органов дыхания, для стимуляции выделения молока у кормящих женщин.
В качестве лекарственного сырья используют надземную часть в свежем или сушеном виде, а также плоды укропа, которые чаще всего заваривают как чай из расчета 1 столовая ложка высушенной травы укропа (8–10 г) заваривается в 500 мл воды, после настаивания в течение 1 часа процеживают и принимают по 0,5 стакана до еды 2–3 раза в день при метеоризме, запоре, хроническом колите.
Большие дозы плодов укропа расширяют сосуды и уменьшают кровяное давление, поэтому лицам с пониженным кровяным давлением (гипотоникам) необходимо избегать приема больших доз укропа. Из-за проявления гипотензивного эффекта укроп может усилить чувство усталости, возникшее после тяжелой физической и умственной нагрузки.
Способы приготовления и применения:
1. 1 столовую ложку измельченных семян на 1 стакан кипятка настаивать 20–30 минут, процедить. Принимать по 1/3–1/2 стакана 3 раза в день до еды как ветрогонное, желчегонное и при всех указанных заболеваниях.
2. 1 столовую ложку измельченной травы на 1 стакан кипятка настаивать 1 час, процедить. Принимать по 1/3–1/2 стакана 4 раза в день при гипертонии.
3. 1 столовую ложку семян на 250 мл молока кипятить 5 минут, настаивать 30 минут. Принимать в теплом виде при глистах и метеоризме.
4. Порошок семян принимать по 1 г 3 раза в день за 30 минут до еды, запивая водой, при всех упомянутых заболеваниях.
5. Укропное масло (специя): принимать по 10–20 капель на кусочке сахара как ветрогонное.
Фасоль обыкновенная
Phaseolus vulgaris L. Семейство бобовые — Fabaceae Lindl. (Leguminosae Juss.)
Относительно родины фасоли существует много разноречивых мнений. Одни исследователи считают, что фасоль была известна древним грекам и римлянам. Так, греческие писатели Теофраст и Диоскорид описывали фасоль под названием «фасеолус» или «фиселус», «лобос». В средние века Феврол и Жарис описывали фасоль под названием «фасиол» и полагали, что она происходит из Азии.
Интересно то, что многочисленными исследованиями археологов при раскопках развалин Египта, а также Трои и Помпеи, были найдены всевозможные виды бобовых, но фасоль нигде не была обнаружена. При раскопках же в Помпее был найден сосуд с семенами фасоли. Другие исследователи считают родиной фасоли экваториальную Америку и утверждают, что впервые Христофор Колумб нашел фасоль, и что она вовсе не была похожа на ту фасоль, которая выращивалась в Испании. Затем Кабека да Васо нашел ее во Флориде, а в 1535 году Жак Картис на острове Святого Лаврентия. Археологические исследования показали, что фасоль культивировалась в Америке еще до прибытия туда европейцев, поскольку в старых могилах в Анконе, около Лимы, и в перуанских гробницах Виттаком были найдены семена фасоли.
Известно упоминание о фасоли в древних китайских летописях, относящихся к 1280 г. до н. э. Ряд исследователей утверждают, что родиной фасоли является Индия, а нахождение фасоли в гробницах Америки объясняют тем, что азиаты, еще задолго до открытия Америки Христофором Колумбом, имели торговые отношения с Мексикою по Великому океану и могли завезти туда фасоль. В Европу фасоль попала из тропической Америки. В России и Грузии фасоль начала выращиваться с XVII в.
Фасоль является ценным пищевым продуктом, содержащим почти все основные вещества, необходимые для полноценного питания человека. По содержанию белков плоды фасоли приближаются к мясу и рыбе. Белки фасоли усваиваются организмом на 75 %.
В народной медицине отвар створок сухих бобов употребляют при легких формах сахарного диабета, он обладает антибактериальным и мочегонным свойством. Его применяют также при гипертонической болезни, подагре, ревматизме, циститах, при образовании камней в почках и мочевом пузыре, хроническом панкреатите, ишиасе, водянке, сердечных отеках, экссудативном плеврите. Отвар плодов сухой фасоли дают детям при поносах. При камнях в почках употребляют отвар сухих цветков или створок фасоли.
Фасоль употребляют в пищу при гастрите с пониженной кислотностью. Благодаря тому, что она содержит значительное количество калия (до 530 мг на 100 г зерна), ее назначают при атеросклерозе и нарушении ритма сердца.
Створки фасоли и кукурузные рыльца в народной медицине Украины используют при лечении нефритов.
Диетическое питание с включением фасоли используют при воспалительных заболеваниях почек и мочевого пузыря, мочекаменной болезни, ожирении, подагре, хронических ревматоидных полиартритах в связи с содержанием ряда жизненно важных аминокислот.
Способы приготовления и применения:
1. 3 столовые ложки сухих измельченных стручков фасоли на 0,5 литра кипятка настаивать 6 часов в закрытой посуде, принимать по 3/4 стакана за 20–40 мин до еды при сахарном диабете, хроническом панкреатите 3–4 раза в день.
2. 3 столовые ложки створок на 0,5 литра воды варить на слабом огне 10–15 минут, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 3/4 стакана за 30–40 минут до еды 3–4 раза в день при сахарном диабете.
3. Створки фасоли, почки березы, листья толокнянки и кукурузные рыльца по 15 г, трава грыжника, хвоща и цветки василька синего по 10 г смешать; 30 г сбора настоять в 1 л воды 12 часов, кипятить на слабом огне 10 минут, настоять 30 минут. Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день через 1 час после еды в теплом виде при сердечной водянке.
4. Три столовые ложки смеси по две части стручков фасоли, листьев черники, овсяной соломки (мелко порезанных) и одну часть льняного семени заливают 3 стаканами кипящей воды, кипятят в течение 20 минут. Назначают внутрь по 3 столовые ложки 3 раза в день при сахарном диабете.
5. Створок бобов фасоли обыкновенной 10,0, листьев толокнянки обыкновенной 15,0, травы грыжника голого, березовых почек — 15,0, травы хвоща полевого, травы спорыша, лепестков василька по 10,0. Все смешивается, берется 4 столовых ложки смеси, заливается с вечера литром воды, утром кипятить 5–6 мин на слабом огне, настаивать 2 часа, процедить, принимать по 50 мл (1/4 стакана) 5–6 раз в течение дня при цистите, уретрите, пиелоцистите, ревматизме, подагре.
6. 5 г сухих цветков фасоли на 200 мл воды кипятить 3–4 минуты на слабом огне, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 100,0-150,0 мл 3–4 раза в день при желчекаменной и мочекаменной болезни.
7. 2 чайные ложки черники обыкновенной, 1 столовая ложка створок фасоли, 2 чайные ложки цветков ромашки лекарственной, настоять в 2 стаканах кипятка в течение 5–6 часов, процедить. Принимать по 1/2 стакана за 20–30 мин до еды 4 раза в день при сахарном диабете.
Хрен обыкновенный
Armoracia rusticana L. Семейство крестоцветные — Brassicaceae Burnett. (Cruciferae Juss.)
Хрен обладает противовоспалительным, бактерицидным, отхаркивающим, желчегонным, сокогонным и кровоочистительным действием, а также возбуждает аппетит, улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, снижает уровень сахара в крови.
Для улучшения аппетита рекомендуется до еды принимать 1 чайную ложку тертого хрена с сахаром или медом или эту смесь намазывать на хлеб. Подтверждено клиническими исследованиями, что свежий сок хрена и его водные разведения усиливают выделение соляной кислоты в желудке и эффективны при лечении гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока. Однако в больших дозах и при других воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек употребление его не желательно.
Хрен довольно широко применяется в отечественной народной медицине и в народной медицине многих стран при водянке, затрудненном мочеиспускании, камнях в мочевом пузыре, подагре, ревматизме, при отсутствии менструации, малокровии, цинге, артрозах, импотенции. При пояснично-крестцовом радикулите, миозите, плеврите, артритах пользуются для растирания кашицей из корней хрена как местнораздражающим и отвлекающим средством.
Натертый хрен используют в виде пластыря: для этого свеженатертую кашицу намазывают на ткань и прикладывают к больным местам. При переохлаждении или пребывании в сыром месте с целью профилактики простудных заболеваний делают припарки из хрена к стопам и голеням. Водный раствор сока хрена используют местно для полосканий при ангине, стоматите, тонзиллите, зубной боли, гнойных ранах, себорее. При хроническом отите неразведенный сок закапывают по 1–2 капли в ухо.
Как косметическое средство водный настой хрена или настойку на водке применяют для протирания лица против веснушек и пигментных пятен.
В Болгарии хрен применяется как мочегонное средство при подагре, ревматизме, а также при бронхитах (И. Иорданов с соавт., 1976).
В народной медицине Белоруссии сок хрена с медом или сахаром принимают при заболеваниях печени. Соком, смешанным с денатуратом, натираются при ревматизме, от ломоты в костях. Корень, сваренный с пивом и можжевеловыми ягодами, употребляется при водянке (Д.К. Гесь с соавт., 1974).
Способы приготовления и применения:
1. 1 столовую ложку измельченных корней заливают 400 мл кипятка, настаивают 1 час, процеживают. Принимать по 1 столовой ложке 3–4 раза в день. Используют также для полоскания полости рта и горла (при катаральной ангине, гингивитах, стоматитах) и промывания пораженных участков (при гнойных ранах, порезах, язвах, себорее).
2. 10 г измельченного корня настоять в 300 мл кипятка 1–2 час, процедить. Принимать по 2 чайные ложки 2–4 раза в день как сокогонное, желчегонное, мочегонное.
3. Настоять 1 кг кашицы хрена в 4 л кипятка 1–2 часа, процедить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день (с добавлением небольшого количества сахара или меда) при инфекционном гепатите.
4. 50 г натертого хрена заливают 250 г столового уксуса и в бутылке с плотно пригнанной пробкой ставят в темное прохладное место. Через 2 недели настойку процеживают и добавляют 1,5 л холодной воды. Этой жидкостью протирают лицо утром и вечером против загара, веснушек и темных пятен на коже.
Чеснок посевной
Allium sativum L. Семейство лилейные — Liliaceae Juss.
Препараты чеснока оказывают противомикробное, противовоспалительное, антисептическое, отхаркивающее, противосклеротическое, а также противоглистное действие; понижают артериальное давление, препятствуют развитию высокого уровня холестеринемии, а также задерживают образование атероматозных бляшек в аорте. В результате научных экспериментальных исследований было установлено, что препараты чеснока понижают артериальное давление, замедляют ритм и увеличивают амплитуду сердечных сокращений, способствуют расширению периферических и коронарных сосудов, повышают диурез.
Установлено также, что препараты чеснока стимулируют секреторную и моторную функцию желудочно-кишечного тракта и угнетают бродильно-гнилостные процессы в кишечнике.
Согласно данным старинных травников, чеснок употребляли внутрь в качестве возбуждающего, противолихорадочного, мочегонного и глистогонного средства и наружно как раздражающее кожу средство. Чеснок считали самым лучшим антисептиком (предохраняющим от заразы); в прежние времена предлагали постоянно держать во рту несколько кусочков чеснока и жевать их время от времени. В наше время подтверждено, что жевание в течение нескольких минут дольки чеснока убивает все бактерии, находящиеся в полости рта.
Большой известностью чеснок пользовался в Древнем Риме, Древней Греции, он употреблялся в пищу как лечебное средство при различных заболеваниях.
Народная медицина России, Украины, Белоруссии рекомендует чеснок при различных желудочно-кишечных заболеваниях (дизентерии, колите, метеоризме), а также при гипертонической болезни, подагре, водянке, малярии, цинге, кашле.
При простудных заболеваниях, бронхите, бронхиальной астме и коклюше грудь натирают чесночной кашицей, смешанной со сливочным маслом или свиным жиром. Печеный чеснок, смешанный со сливочным маслом, ускоряет созревание нарывов, оказывает противовоспалительное действие. Бородавки, лишаи, экземы и другие кожные заболевания в народе лечат свежей кашицей или соком чеснока. Для укрепления волос сок чеснока втирают в кожу головы.
Кашицу чеснока назначают наружно при чесотке, экземах. Нередко рекомендуют прикладывать чеснок на места укусов пчел и других насекомых.
Хорошие результаты дает продолжительное и многократное вдыхание фитонцидов чеснока при насморке, ангине и даже при абсцессах легких и коклюше. Положительные результаты получены при лечении чесноком гнойных ран и долго не заживающих язв. Свежая кашица чеснока в марлевой салфетке, приложенная к раневой поверхности на 10 минут, сначала вызывает легкое усиление воспалительного процесса, но затем рана быстро очищается от гноя. Чеснок способствует резкому уменьшению отечности, болезненности раны и быстрому ее заживлению.
Большие количества свежего чеснока и препаратов из него нельзя принимать больным в стадии обострения геморроя, а так же тем, которые имеют воспалительные процессы в почках (нефриты и нефрозы).
Способы приготовления и применения:
1. 40 г чеснока настоять в закрытой посуде в стакане водки, прибавить мятных капель для улучшения вкуса. Принимать по 10 капель 2–3 раза в день за 30 минут до еды при атеросклерозе, колите, энтероколите, метеоризме, бронхиальной астме.
2. Измельченный чеснок завернуть в марлю. Марлевые салфетки прикладывать к гнойным ранам на 10 минут в течение 3–4 дней (В.П. Махлаюк, 1967).
Щавель кислый
Rumex acetosa L. Семейство гречишные — Polygonaceae Juss.
Щавель кислый широко используется в народной медицине. Он был известен и в древнем мире. В травниках XVI века можно встретить заимствованные у древних греческих и римских врачей рекомендации использовать щавель как средство, способствующее пищеварению, а также против глистов.
Препараты щавеля кислого обладают вяжущим, кровоостанавливающим, диуретическим, антиаллергическим, противоцинготным, желчегонным, антитоксическим и противогрибковым и обезболивающим действием. Издавна щавель применяется как средство, улучшающее пищеварение, уменьшающее гнилостное брожение в кишечнике. Это замечательное противоцинготное средство.
Ячмень обыкновенный
Hordeum vulgarе L. Семейство злаковые — Gramineae.
Ячмень — самая древняя возделываемая зерновая культура. Она была известна народам Закавказья и западных отрогов Гималаев еще в доисторические времена. Имеются многочисленные данные, говорящие об употреблении ячменя древними евреями, греками, римлянами, армянами, китайцами и другими народами.
Народам, заселявшим территорию республик Средней Азии ячмень был известен за 3000 лет до н. э. Из памятников древнерусской письменности известно, что ячмень был известен в России в конце X в. В своих сочинениях Геродот, Виргилий и Тацит (76–39 гг до н. э.) отмечают, что скифы, жившие в районах современной Украины, Северного Кавказа и Казахстана, употребляли напиток, приготовленный из ячменя.
С лечебной целью используются плоды-зерновки (зерно, крупа и мука).
Ячменный хлеб не обладает высокими качествами. Он быстро черствеет, крошится, что объясняется качеством и количеством клейковины в ячмене. Из сортов ячменя с крупными, богатыми белковыми веществами зернами приготовляют ячневую, перловую и другие крупы.
Эти крупы содержат значительное количество клетчатки. Поэтому они хуже усваиваются и способствуют опорожнению кишечника, что имеет важное значение для лиц, склонных к полноте. Из зерен ячменя готовят суррогат кофе.
В одном из русских травников можно прочесть следующее о лечебных свойствах ячменного зерна и приготовленных из него продуктов: «Отвар ячменный полезен в жестоких желчных болезнях. Он умножает молоко у кормилиц, особенно, если положить в него немного укропа; весьма хорош в чахотке, потому что питателен, легко варится в желудке и не производит ветров в животе. Отвар ячменный холодит, мягчит, чистит и отворяет пути. В особенности полезен от боли в горле. Отвар из перловой крупы мягчит, поспешествует сну, выгоняет множество мокроты… Ячменный кофе весьма питателен, вкусен и так здоров для груди, что многие люди одним им вылечились от чахотки, не прибегая ни к каким иным лекарствам.
Из ячменя готовят напиток оржад. Кроме отменной его приятности он еще весьма здоров, имея прохладительные и мягчительные свойства… превосходно в случае воспаления в груди и застарелого кашля… Солодовый напиток пьют при геморрое, золотухе, кашле, почечнокаменной болезни… Сей хлеб имеет несколько вяжущее свойство и потому хорош от поноса».
Отвар ячменной и перловой крупы обладает мягчительным и обволакивающим свойствами, употребляется при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сильном кашле, как общеукрепляющее средство после перенесенных тяжелых болезней. Готовят слизистый отвар следующим образом: 20 г семян настаивают в 1 стакане воды 4–5 часов, затем варят 10 минут и процеживают. Употреблять по 1 столовой ложке 5–6 раз в день.
С лечебной целью используется ячменный солод. Для его получения семена помещают в подходящие условия для прорастания и, когда они прорастут, сушат их. Водный настой ячменного солода (2–3 ложки муки на 1 л кипятка), подслащенный сиропом или сахаром, пьют по 0,5 стакана до 5–6 раз в день в качестве противовоспалительного, мягчительного напитка при кашле, бронхитах, желудочно-кишечных заболеваниях, геморрое, а также при болезнях почек и мочевыводящих путей. Ячменный солод является хорошим средством и благотворно воздействует на общий обмен веществ (при кожных сыпях, фурункулезе и др.). С целью уменьшения воспалительных явлений при обширных поражениях кожи готовят из ячменного солода ванны. Для детей берут 0,5 кг солода, для взрослых — в 2–3 раза больше. Солод в течение 30 минут настаивают в 2–3 л кипятка, процеживают и добавляют в ванну.
Экстракт из солодового корня представляет собой вытяжку (солодовая вытяжка), приготовленную особым способом из сухих проростков ячменя. Он несколько понижает содержание сахара в крови. Это хорошее средство для подкармливания маленьких детей: его добавляют к молоку. Для подкармливания детей грудного возраста используют процеженный отвар ячменной крупы (1 чайная ложка на 1 стакан воды).
Назад: Игрушки
Дальше: Кулинарный раздел
