Маленький полезный совет: если добавить белок яйца к соляному раствору и взбить его, то возникнет пена, содержащая нерастворимые частицы из жидкости. Снимите с поверхности эту пену до того, как она растворится обратно, и вы получите более белую и чистую соль. Этот процесс «очищения» можно пускать в ход и с другой едой, если вы не хотите, чтобы в ней плавала всякая фигня, – например, с вином. Более белая соль обычно привлекательна для людей, по крайней мере до тех пор, пока она не станет дешевой и широко распространенной, поскольку тогда начнут платить больше за экзотические цвета и вкусы и за грязную «натуральную» соль. Всякие дорогие «красные соли» не более чем обычная соль с примесью грязи.
