Командир (араб.).

Инженер (араб.) – в принципе, кличка любого человека, разбирающегося в технике.

Братишка, фамильярное обращение между хорошо знакомыми и, скорее всего, знающими друг друга с детства мужчинами в Турции. Локанта – это столовая для местных. Обычно не туристическая, но покормят и туриста, если зайдет. Набор блюд «для своих».