400–500 г карасей, 1 луковица, 1 морковка, 1 корень петрушки, картофель для гарнира, 2–3 стакана воды, 1 стакан сметанного соуса, соль по вкусу, пучок зелени петрушки.
Карасей очистить, выпотрошить, посыпать солью и оставить в холодильнике примерно на 1 ч. Уложить рыбу в кастрюлю, добавить нарезанные дольками лук, морковь, петрушку, залить водой (2–3 стакана) и варить до готовности (15–20 мин.). Рыбу вынуть из бульона, уложить на блюдо, полить сметанным соусом, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки, гарнировать кружками отварного картофеля.
